一种茶水装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术涉及一种茶水装置，属于茶饮制作技术领域。该装置包括茶壶、控制器和电源，茶壶内设有成对的阴电极和阳电极，控制器包括电控单元、加热器和可向电控单元发出启动加热信号的启动器，电控单元输出电流的端口和阴、阳电极形成电连接；阳电极和阴电极之间设有隔膜，电控单元和所述加热器之间形成控制连接，启动器还可向电控单元发出茶种选择信号，电控单元内设有电解参数，电解参数包括在泡茶时对茶壶内的泡茶水混合物进行电解的泡茶电解参数，泡茶电解参数按照每种茶叶分类及温度分类。使用该装置可以控制阴、阳电极对泡茶水混合物进行电解；可以得到良好口感的茶水。

【技术实现步骤摘要】
一种茶水装置
本技术涉及一种茶水装置，属于茶饮制作

技术介绍
目前，世界茶叶产量已达320吨，100多个国家和地区的人民每天消费15亿杯茶，在有饮茶习俗的地区，茶也是大多数人生活的必需品。茶叶品种繁多，风格各异，其品质决定了其价值，同一茶种的低档茶与高档茶的价格相差高达几百甚至上千倍。茶叶是富含多种药理活性成分的饮品，其香气和滋味的丰富程度备受关注。茶多酚和氨基酸是构成茶叶滋味的关键组分，从苦涩味、鲜醇味、甜味、酸味和香气等方面影响了茶叶的品级，因此可以说二者共同决定着茶汤的品质。其中茶叶中的游离氨基酸对其滋味和香气有着重要的影响，是茶汤滋味的重要呈味成分。而茶叶中的茶多酚同样是是茶叶中重要的功能成分，但过多的茶多酚不利于茶叶产品良好滋味的形成，因此酚氨比是影响茶水口感优劣的关键因素。目前在现实生活中，一般的茶水泡制中，茶水中氨基酸和茶多酚的含量及其比例是随意变化呈现的，无法控制调整茶水中氨基酸和茶多酚的含量及酚氨比(茶多酚含量与氨基酸含量的比值),因此难以得到口感理想的茶水。目前的茶叶栽种过程中，由于病虫害防治的需求，会使用一些化学农药，导致茶叶中存在农药残留的现象，这些残留农药对饮茶者的健康构成了一定的危害，而仅仅通过泡茶时舍弃第一道泡茶水的方式是很难有效去除农药残留物质的。此外，由于上品茶叶稀少昂贵，市面上很多商家通过向茶叶中添加糖、色素和香精等添加剂来提高其口感，有的甚至添加石膏粉，但食品添加剂并不是茶叶的天然成分，因此这类茶叶不仅与好茶的口感仍有很大区别，并可能对人体健康带来一定的危害。此外，现有茶具使用中的茶垢往往需要单独专门人工清理，费时费力还不能去除干净。中国专利CN201610543690.4公开了一种泡茶机和泡茶方法,但是该泡茶机和泡茶方法是先制得电解水后再泡茶，通过对水电解后获得不同酸碱度的水，再用该水泡茶。该泡茶机和泡茶方法只是改变水的酸碱度，由于没有对茶叶电解，因此不改变后续泡茶后形成的茶水中有效成分种类及比例，因此对茶水口感的影响并不大。中国专利CN200710080376.8公开了一种使用电解或电透析方式处理饮料水和酒类的方法及装置，该方法和装置提出了：让饮料水(含有红茶、绿茶)直接流经电解槽或电透析槽，使溶液通电完成还原反应和氧化反应。由于含有茶叶无法正常通过电解槽，因此显然该方法是将泡制后去除茶叶的茶水流过电解槽或电透析槽。该方法的问题是：一是对不含茶叶的茶水进行电解，无法对茶叶本身进行电解；二是茶水通过电解槽，电解的时间短，氧化还原反应不充分。中国专利CN200980159914.X公开了一种用于活化物品和介质的电解槽和借助该电解槽的电化学活化方法，该电解槽可以用来导入电极与被活化产品接触方法实现活化。但电解槽及其活化方法缺乏更详细的具体电解手段，只是提出了对几乎所有物质插入电极直接接触的概念。上述现有专利技术均存在的问题是：没有提出电解泡制茶水时控制调整茶水中氨基酸和茶多酚的含量及氨酚比的具体方案。
技术实现思路
本技术解决的技术问题一是，针对现有技术不足，提出一种可以在电解泡制茶水时控制调整茶水中氨基酸和茶多酚的含量及酚氨比，从而得到良好口感的茶水装置及其泡茶方法。本技术解决的技术问题二是，在解决上述技术问题一的基础上，使上述茶水装置进一步在泡制茶水前可以有效去除茶叶自带的不良残留物。本技术解决的技术问题三是，在解决上述技术问题一和/或技术问题二的基础上，使上述茶水装置可以方便有效去除茶壶内壁积累的茶垢。为了解决上述技术问题一，本技术提出技术方案一是：一种茶水装置，包括茶壶、控制器和电源，所述控制器包括电控单元、设于所述茶壶内的加热器和可向所述电控单元发出启动加热信号的启动器，所述茶壶内设有成对的阴电极和阳电极，所述电控单元输出电流的端口和所述阴、阳电极形成电连接；所述阳电极和阴电极之间设有隔膜，所述电控单元和所述加热器之间形成控制连接；所述启动器还可用于选择茶叶种类并向所述电控单元发出茶种选择信号，所述电控单元内设有包含电解时间和电解电流的电解参数，所述电解参数包括在泡茶时所述电控单元根据所述茶种选择信号控制所述阴阳电极对所述茶壶内由茶叶和加热水形成的泡茶水混合物进行电解的泡茶电解参数，所述泡茶电解参数包括按照每种茶叶分类的的第一泡茶电解参数。上述本技术技术方案一的有益效果及工作机理如下。1、本技术由于将电极直接与茶叶和水形成的茶水混合物进行电解，电化学产生的氧化还原物质能够深层达到茶叶的纤维内部从而有效地破坏茶叶组织细胞，将更多有效成分从细胞中析出并释放到水中，从而提高了茶水中包括茶氨酸等氨基酸的浓度，达到增强茶水鲜甜口感升其品质的功效。对含水的茶叶直接电解，破坏茶叶组织细胞可以使茶氨酸和茶多酚释放到水中，茶多酚稳定性差，电解过程加速了部分茶多酚水解、氧化和异构化等反应，部分茶多酚转变为茶黄素、茶红素和茶褐素等其他化学物质，茶多酚在茶水的浓度随之降低，上述过程使茶水中的酚氨比(茶多酚含量与氨基酸含量的比值)含量降低，从而减轻苦涩程度、增强鲜醇程度，这不仅改善其口感滋味，同时也提升了香气；还由于是由溶解于水中的有机物及其分解产物所形成的，茶水色泽也得到了一定的改善；此外，破坏茶叶组织细胞可以更多地释放细胞中的钠离子，一定浓度的钠离子可以降低茶水的苦味和涩味强度，提高茶汤的醇味程度，对茶水口感也有一定的改善。2、本技术由于通过预先大量实验的方法，获得每种茶叶在与水混合时直接电解泡制时具有特定氨基酸和茶多酚含量及酚氨比的优化电解参数(甚至是最佳电解参数)，并将该电解参数设于特制的泡茶电解模块里；因此就可以在实际电解泡制某品种的茶叶水时，通过泡茶电解模块控制按照该电解参数电解泡制茶水，实现了对茶叶及其水混合物进行电解的针对性(每种茶叶对应一种电解参数)，从而可以保证获得针对该品种茶叶电解泡制后茶水中具有优化的氨基酸和茶多酚的含量及酚氨比，进而获得所需要(可控制)的茶水口感。上述技术方案一的改善是：所述控制器还包括设于所述茶壶内并可向所述电控单元发出测量所述泡茶水混合物实时温度值的温度传感器，所述泡茶电解参数还包括按照每种茶叶每种温度分类的第二泡茶电解参数。上述本技术的技术方案一改善后，可以获得的进一步有益效果是：由于电解参数不仅针对茶叶品种，还针对了某一中茶叶不同温度，能够在倒水的同时进行电解从而确保了精确的电解时间，进一步为改善口感提供了一定的基础；因此进一步优化了实际电解泡制某品种的茶叶水的氨基酸和茶多酚的含量及酚氨比，从而可以保证获得更优的(可控制)茶水口感。水温对茶汤的风味品质具有很大影响,研究表明随着水温的增加，茶汤中具有苦涩味或苦味的滋味成分的增长率比具有鲜爽味的滋味成分的增长率增加更快，氨基酸的鲜爽感能在一定程度上降低茶多酚等表现出来的苦涩感，即温度适中的茶汤更鲜爽醇和，温度高的茶汤则表现为浓厚带鲜爽。因此，综合水温对茶水口感的影响，针对不同茶种需要实时根据水温调整电流及时间参数以冲泡出更为优良品质的茶汤。<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶水装置，包括茶壶、控制器和电源，所述控制器包括电控单元、设于所述茶壶内的加热器和可向所述电控单元发出启动加热信号的启动器，所述茶壶内设有成对的阴电极和阳电极，所述电控单元输出电流的端口和所述阴、阳电极形成电连接；所述阳电极和阴电极之间设有隔膜，所述电控单元和所述加热器之间形成控制连接；其特征在于：所述启动器还可用于选择茶叶种类并向所述电控单元发出茶种选择信号，所述电控单元内设有包含电解时间和电解电流的电解参数，所述电解参数包括在泡茶时所述电控单元根据所述茶种选择信号控制所述阴阳电极对所述茶壶内由茶叶和加热水形成的泡茶水混合物进行电解的泡茶电解参数，所述泡茶电解参数包括按照每种茶叶分类的第一泡茶电解参数。/n

【技术特征摘要】
1.一种茶水装置，包括茶壶、控制器和电源，所述控制器包括电控单元、设于所述茶壶内的加热器和可向所述电控单元发出启动加热信号的启动器，所述茶壶内设有成对的阴电极和阳电极，所述电控单元输出电流的端口和所述阴、阳电极形成电连接；所述阳电极和阴电极之间设有隔膜，所述电控单元和所述加热器之间形成控制连接；其特征在于：所述启动器还可用于选择茶叶种类并向所述电控单元发出茶种选择信号，所述电控单元内设有包含电解时间和电解电流的电解参数，所述电解参数包括在泡茶时所述电控单元根据所述茶种选择信号控制所述阴阳电极对所述茶壶内由茶叶和加热水形成的泡茶水混合物进行电解的泡茶电解参数，所述泡茶电解参数包括按照每种茶叶分类的第一泡茶电解参数。


2.根据权利要求1所述茶水装置，其特征在于：所述控制器还包括设于所述茶壶内并可向所述电控单元发出测量所述泡茶水混合物实时温度值的温度传感器，所述泡茶电解参数还包括按照每种茶叶每种温度分类的第二泡茶电解参数。


3.根据权利要求1或2所述茶水装置，其特征在于：所述电解参数还包括在洗茶时所述电控单元根据所述茶叶选择信号控制所述阴阳电极对所述茶壶内由茶叶和水形成的洗茶水混合物进行电解的洗茶电解参数，所述洗茶电解参数按照每种茶叶分类。


4.根据权利要求1或2所述茶水装置，其特征在于：所述电解参数还包括在洗茶垢时所述电控单元根据所述茶种选择信号控制所述阴阳电极对所述茶壶内的水进行电解的洗茶垢电解参数，所述洗茶垢电解参数按照每种茶叶分类；所述启动器还可以向所述电控单元发出电极变换信号。


5.根据权利要求3所述茶水装置，其特征在于：所述电解参数还包括在洗茶垢时所述电控单元根据所述茶叶选择信号控制所述阴阳电极对所述茶壶内的水进行电解的洗茶垢电解参数，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王建真，朱胜利，种晓颖，李烨，裴忠强，
申请(专利权)人：大连双迪创新科技研究院有限公司，
类型：新型
国别省市：辽宁;21