食品切片机制造技术

食品切片机(100)包括用于支撑至少一个切片刀片(140)的第一支撑模块(120)、用于支撑至少一块食品(110)的第二支撑模块(130)以及用于将第一支撑模块(120)和第二支撑模块(130)的相对移动转换成切片刀片(140)在第一支撑模块(120)中的移动的驱动装置，所述相对移动涉及第一支撑模块(120)和第二支撑模块(130)之间的高度(h)的变化。切片刀片(140)具有突出部分(160)，该突出部分(160)根据至少一个斜面从切片刀片(140)的至少一个表面突出，该斜面被定向成便于在不损坏切成片的食品(115)的情况下使所述切成片的食品(115)与成块食品(110)的其余部分分离。

Food slicer

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】食品切片机
本公开涉及一种用于对食品例如火腿切片的切片机。然而，本食品切片机通常可用于对很多种食品(例如冻肉、香肠等)切片。
技术介绍
产品通常由食品工业对例如火腿、冻肉、香肠等以整块或部分切片成合适尺寸的形式分销给分销商和零售商。如果产品以整块的形式分销而不被切片，则有时必须由分销商或零售商对它们切片，以便将它们正确地供应给顾客。最终用户面临不得不对以单块的形式获得的产品切片的乏味的困难。在这种情况下，使用用于对食品(例如火腿)切片的包括旋转的圆形刀片的机器。旋转刀片由马达装置或手动地驱动。在专利US4246821中公开了通过马达装置驱动切片刀片的一个示例。该文献公开了一种食品切片机器，其包括由马达驱动旋转的切片刀片和用于调节切片的厚度的机构，该机构包括可通过旋钮移动的板。提供马达驱动的切片刀片具有的缺点是，不能精确地调节刀片的旋转速度以适应每个特定的产品。尽管刀片旋转速度可能适合于一种类型的待切片的食品，但是相同的刀片旋转速度可能不利地影响另一种食品的特性。在许多产品中，特别是在诸如火腿等的食品中，不适当的高切片刀片旋转速度可能导致待切片的产品的过度加热，这可能显著地改变其感官和味道特性，不利地影响待消费的产品。另一个缺点是，当旋转时，部分食品切片可能被切片刀片携带，并且将其推入到不适当的位置，使得其难以离开，或者导致其裂开，或者导致食品的一些脂肪通过加热而熔化。这对于最终消费者来说是一个严重的缺点。为了至少减少这个问题，已经提出了用于对成块的食品切片的切片机器，其中通过手动改变切片刀片和待切片的食品之间的相对位置来驱动切片刀片旋转。在技术ES1128030中描述了刀片的手动致动的一个示例，其涉及用于对成块的火腿等切片的机器，其中刀片由使用者手动操作旋转。为此，提供驱动装置，用于将水平行进滑动平台的手动运动转换为切片刀片的旋转运动，其中待切片的成块食品布置在该水平行进滑动平台上。当使用者推动水平行进滑动平台时，刀片根据由所述驱动装置设定的预定速度旋转。在该技术中公开的机器在许多情况下已经显示出是令人满意的，因为所述驱动装置为切片刀片提供了适于对食品切片而不损坏食品切片的旋转速度。然而，已经发现，滑动平台的布置与切成片的食品离开机器的方式相结合，通常通过重力落下，有时会导致切成片的食品或切片折叠和弯曲。切片越薄，这种缺点就越严重。因此，仍然需要一种食品切片机器或装置，其可有效地对任何类型的产品切片，并且同时其是简单的。
技术实现思路
本食品切片机具有非常简单的构造，利用该构造减轻了迄今已知的食品切片机的缺点。利用下面描述的食品切片机，可以以非常有效的方式对几乎任何类型的食品产品切片。如将在下文所见，本食品切片机还提供了优于迄今已知切片机的额外优点，使用者和消费者将尤其受益于该优点。为了开发本切片机，除了研究具有不同特性的许多其它食品之外，还考虑了对其切片有高要求的产品，例如具有原纤结构的伊比利亚橡子原料供给的火腿。这是一种高质量的食品产品，其由从18℃开始熔化的既可见又微过滤的不同的脂肪酸来给予。因此，这种特殊的食品产品必须被切片成非常薄(甚至比1毫米薄)的薄片，并且总是在纤维或纹理方向上，以便在其从整块或原始的块分离之后时被品尝。利用下面描述的切片，可以对该产品切片，而不会由于摩擦产生热，从而有价值的脂肪不会熔化或燃烧。这样，产品可以以不超过舌头的尺寸的小规格薄片提供，从而在品尝时释放所有香味。因此，利用下面描述的切片机，非常著名的伊比利亚火腿切片机的工作是相同的并甚至更好，而不需要购买一整块达8kg程度的重物，一旦打开，必须在几天内消耗掉。本食品切片机具有模块化构造，该模块化构造包括至少一个第一支撑模块、第二支撑模块和用于驱动支撑模块移动的装置。如这里所使用的，本食品切片机的模块化特征意味着其部件彼此独立，每个该部件具有限定的功能，即，它们可以从切片机移除并由其它部件代替。这允许对切片机的每个部件或模块的材料和物理和/或几何特性的选择有很大的自由度，从而优化其构造和操作。此外，本切片机的模块可与其它机器的其它模块互换。这有利地允许针对不同需求进行修改、改进、更新或特定开发。切片机的第一支撑模块被构造成支撑适于将一块食品(例如火腿等)切成切片的至少一个切片刀片。该切片刀片可以被构造为直径在从60毫米至150毫米范围内的圆盘，已经发现该圆盘具有合适的尺寸范围，以便获得最佳的食品(例如火腿)切片，而不影响其特性。例如，对于高质量的伊比利亚火腿，使用直径在此范围内的刀片以获得不大于舌头的尺寸(即大约70×50mm)的切片是有利的。然而，根据待切片的块的特性，其它尺寸也是可能的。另一方面，第二支撑模块被构造成支撑至少一块待切片的食品。所述第二支撑模块用作在切片期间保持食品的目的，并在执行完每次切片之后，使食品朝向刀片适当地前进以穿过出口开口出来，这将在下面进一步详细描述。支撑模块可相对于彼此移动。如上所述，本食品切片机包括驱动装置。所述驱动装置被构造成将第一支撑模块和第二支撑模块的相对移动转换成切片刀片在第一支撑模块中的移动，该切片刀片安装在第一支撑模块中。也就是说，通过这种驱动装置，当支撑模块相对于彼此移动时，在食品切片机的操作期间，切片刀片在第一支撑模块中移动，例如旋转，以执行对成块食品切片。在特定情况下，第二支撑模块朝向第一支撑模块的移位通过驱动装置被转换成切片刀片的移动，例如旋转。切片刀片的速度，例如旋转速度，具有与第一支撑模块和第二支撑模块的相对移动成比例的预定大小。通常优选的是，切片刀片被驱动旋转，尽管如上所述，它可以移位，它可以固定地安装在可移动支撑件上，等等。在一个示例中，切片刀片的旋转速度与第一支撑模块相对于第二支撑模块的线性行进速度成比例。这样，使用者可以通过待切片的成块食品的行进速度来适当地调节刀片的旋转速度。因此，旋转切片刀片所需的能量来自于使用者在第一支撑模块上执行的移动本身，以使第一支撑模块相对于第二支撑模块移动。切片机的驱动装置可包括齿轮，例如锯齿齿轮、锯齿轮、链齿轮和/或滑轮、锯齿带、轴、齿条等。切片机的驱动装置可被构造成选择切片刀片的旋转速度与支撑模块的相对移位的合适比率。支撑模块的行进移动与切片刀片的旋转运动的这种关系考虑了待切片的食品的特性，以便包含切片中产生的摩擦热。优选地，驱动装置被构造成当第一支撑模块朝向第二支撑模块移动时旋转切片刀片，而当第一支撑模块远离第二支撑模块移动返回时不驱动切片刀片。由于这个特征，促进了切片食品从刀片脱离，并且避免了由不必要的旋转而在仍未切片的食品上的摩擦。可以提供偏置装置，例如压缩弹簧，其对抗第一支撑模块在朝向第二支撑模块的方向上的行进移动。也就是说，如果提供压缩弹簧，则在操作中，第一支撑模块由使用者克服所述弹簧的偏置动作朝向第二支撑模块移动，并且一旦已经执行了切片，第一支撑模块就被弹簧推动远离第二支撑模块。支撑模块的相对移动可以手动地执行，或者其可以是马达驱动的。如果支撑模块的相对移动是手动的，则所述移动通过直接手动推动来执行，例如通本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品切片机(100)，所述食品切片机(100)包括：/n-第一支撑模块(120)，其用于支撑至少一个切片刀片(140)，/n-第二支撑模块(130)，其用于支撑至少一块食品(110)；以及/n-驱动装置，其用于将所述第一支撑模块(120)和所述第二支撑模块(130)的相对移动转换成所述切片刀片(140)在所述第一支撑模块(120)中的移动，所述相对移动涉及所述第一支撑模块(120)和所述第二支撑模块(130)之间的高度(h)的变化，/n其特征在于，所述切片刀片(140)具有突出部分(160)，所述突出部分(160)根据至少一个斜面从所述切片刀片(140)的至少一个表面突出，所述斜面被定向成便于在不损坏切成片的食品(115)的情况下使所述切成片的食品(115)与所述至少一块食品(110)的其余部分分离。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种食品切片机(100)，所述食品切片机(100)包括：
-第一支撑模块(120)，其用于支撑至少一个切片刀片(140)，
-第二支撑模块(130)，其用于支撑至少一块食品(110)；以及
-驱动装置，其用于将所述第一支撑模块(120)和所述第二支撑模块(130)的相对移动转换成所述切片刀片(140)在所述第一支撑模块(120)中的移动，所述相对移动涉及所述第一支撑模块(120)和所述第二支撑模块(130)之间的高度(h)的变化，
其特征在于，所述切片刀片(140)具有突出部分(160)，所述突出部分(160)根据至少一个斜面从所述切片刀片(140)的至少一个表面突出，所述斜面被定向成便于在不损坏切成片的食品(115)的情况下使所述切成片的食品(115)与所述至少一块食品(110)的其余部分分离。


2.根据权利要求1所述的食品切片机(100)，其中，所述突出部分(160)与所述切片刀片(140)是一体的。


3.根据权利要求1或2所述的食品切片机(100)，其中，所述食品切片机(100)包括运行停止切片末端(150)，所述运行停止切片末端(150)能调节以设定所述切成片的食品(115)的厚度。


4.根据权利要求3所述的食品切片机(100)，其中，所述第一支撑模块(120)、所述第二支撑模块(130)或所述运行停止切片末端(150)中的至少一者独立于所述切片机(100)并能够从所述切片机(100)拆卸。


5.根据前述权利要求中任一项所述的食品切片机(100)，其中，所述食品切片机(100)包括与所述驱动装置相关联的铰接杆(170)，所述铰接杆用于使所述第一支撑模块(120)和所述第二支撑模块(130)相对移动。


6.根据前述权利要求中任一项所述的食品切片机(100)，其中，所述食品切片机(100)包括用于使所述第一支撑模块(120)和所述第二支撑模块(130)相对移动的马达装置。


7.根据前述权利要求中任一项所述的食品切片机(100)，其中，所述驱动装置被构造成用于当所述第一支撑模块(120)朝向所述第二...

【专利技术属性】
技术研发人员：J·M·约雷古贝迪亚·奥拉尔德，
申请(专利权)人：艾尔库斯凯西亚公司，J·M·约雷古贝迪亚·奥拉尔德，
类型：发明
国别省市：西班牙;ES