一种养身味美的山楂鱼制造技术

本发明专利技术涉及餐饮领域，具体涉及一种养身味美的山楂鱼，山楂具有降血脂、血压、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药；鱼肉所含氨基酸的量和比值适合人体需要，容易被人体消化，且有滋补健胃、利水消肿等功效；山楂与鱼相配，健脾胃功效未减、更易消化，且更有降胆固醇、降血脂血压、提升脑力等的辅助作用，可食用人群广泛；山楂天然酸味，未经发酵，经其加工而成的山楂鱼味道鲜美、健康养身，食客评价非常高。

A kind of healthy and delicious Hawthorn fish

【技术实现步骤摘要】
一种养身味美的山楂鱼
本专利技术涉及餐饮领域，具体涉及一种养身味美的山楂鱼。
技术介绍
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。酸菜鱼以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，其肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，流传甚广，是我们生活中比较常见的一种鱼的吃法。但酸菜鱼确有一定的缺陷，因为酸菜为腌制菜品，含亚硝酸盐较多、所含维C较少，心脑血管疾病、维C缺乏等患者不宜多吃。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种养身味美的山楂鱼，具有易消化，且有滋补健胃、利水消肿等功效。为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种养身味美的山楂鱼，制备方法步骤如下，S1：制备山楂汁：准备山楂，山楂鲜果洗净切片，按每1000g鱼加入山楂95-105g、鲜姜9.5-10.5g、干花椒4.8-5.2g，加水1000g大火煮，山楂汤汁备用；S2：将质量上乘的活鱼清理、洗净，鱼肉切块装入容器中，依次向容器中按每1000g鱼加入自制槽辣子19-21g、料酒28-32g、生抽9.5-10.5g、胡椒粉4.8-5.2g、盐9.6-10.4g拌均腌制，备用；S3：将S1的山楂汤汁倒入锅中烧开，依次按每1000g鱼加入自制槽辣子27-33g、鲜姜9.5-10.5g、生抽19.2-20.8g、料酒29.2-31.8g、盐19.5-20.5g，大火烧开5-6min后将S2腌制好的鱼肉倒入锅中改中火煮；S4：将煮好的鱼肉起锅装盆，烧热油加入蒜末20g、干椒10g、芝麻5g，爆香后浇至盆中再加入葱花10g、香菜15g，即得山楂鱼。优选的，所述山楂选用山楂鲜果或干山楂。优选的，所述大火煮时间为15min。优选的，所述活鱼选用草鱼或鲤鱼。优选的，所述步骤S2中腌制时间为半小时以上。优选的，所述步骤S3中火煮时间为9.5-10.5min。有益效果：本专利技术中山楂具有降血脂、血压、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药；鱼肉所含氨基酸的量和比值适合人体需要，容易被人体消化，且有滋补健胃、利水消肿等功效。山楂与鱼相配，健脾胃功效未减、更易消化，且更有降胆固醇、降血脂血压、提升脑力等的辅助作用，可食用人群广泛；山楂天然酸味，未经发酵，经其加工而成的山楂鱼味道鲜美、健康养身，食客评价非常高。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种养身味美的山楂鱼，制备方法步骤如下，S1：制备山楂汁：准备山楂，山楂选用山楂鲜果或干山楂，山楂鲜果洗净切片，按每1000g鱼加入山楂95g、鲜姜10.5g、干花椒4.8g，加水1000g大火煮，大火煮时间为15min，山楂汤汁备用；S2：将质量上乘的活鱼清理、洗净，鱼肉切块装入容器中，活鱼选用草鱼或鲤鱼，依次向容器中按每1000g鱼加入自制槽辣子21g、料酒28g、生抽10.5g、胡椒粉4.8g、盐10.4g拌均腌制，腌制时间为半小时以上，备用；S3：将S1的山楂汤汁倒入锅中烧开，依次按每1000g鱼加入自制槽辣子27g、鲜姜9.5g、生抽19.2g、料酒31.8g、盐19.5g，大火烧开5min后将S2腌制好的鱼肉倒入锅中改中火煮，中火煮时间为9.5min；S4：将煮好的鱼肉起锅装盆，烧热油加入蒜末20g、干椒10g、芝麻5g，爆香后浇至盆中再加入葱花10g、香菜15g，即得山楂鱼。实施例2：一种养身味美的山楂鱼，制备方法步骤如下，S1：制备山楂汁：准备山楂，山楂选用山楂鲜果或干山楂，山楂鲜果洗净切片，按每1000g鱼加入山楂97g、鲜姜10.3g、干花椒4.9g，加水1000g大火煮，大火煮时间为15min，山楂汤汁备用；S2：将质量上乘的活鱼清理、洗净，鱼肉切块装入容器中，活鱼选用草鱼或鲤鱼，依次向容器中按每1000g鱼加入自制槽辣子19g、料酒29g、生抽9.5g、胡椒粉4.9g、盐10.2g拌均腌制，腌制时间为半小时以上，备用；S3：将S1的山楂汤汁倒入锅中烧开，依次按每1000g鱼加入自制槽辣子29g、鲜姜10.5g、生抽19.6g、料酒29.2g、盐19.8g，大火烧开6min后将S2腌制好的鱼肉倒入锅中改中火煮，中火煮时间为10.5min；S4：将煮好的鱼肉起锅装盆，烧热油加入蒜末20g、干椒10g、芝麻5g，爆香后浇至盆中再加入葱花10g、香菜15g，即得山楂鱼。实施例3：一种养身味美的山楂鱼，制备方法步骤如下，S1：制备山楂汁：准备山楂，山楂选用山楂鲜果或干山楂，山楂鲜果洗净切片，按每1000g鱼加入山楂100g、鲜姜10g、干花椒5g，加水1000g大火煮，大火煮时间为15min，山楂汤汁备用；S2：将质量上乘的活鱼清理、洗净，鱼肉切块装入容器中，活鱼选用草鱼或鲤鱼，依次向容器中按每1000g鱼加入自制槽辣子20g、料酒30g、生抽10g、胡椒粉5g、盐10g拌均腌制，腌制时间为半小时以上，备用；S3：将S1的山楂汤汁倒入锅中烧开，依次按每1000g鱼加入自制槽辣子30g、鲜姜10g、生抽20g、料酒30g、盐20g，大火烧开5min后将S2腌制好的鱼肉倒入锅中改中火煮，中火煮时间为10min；S4：将煮好的鱼肉起锅装盆，烧热油加入蒜末20g、干椒10g、芝麻5g，爆香后浇至盆中再加入葱花10g、香菜15g，即得山楂鱼。实施例4：一种养身味美的山楂鱼，制备方法步骤如下，S1：制备山楂汁：准备山楂，山楂选用山楂鲜果或干山楂，山楂鲜果洗净切片，按每1000g鱼加入山楂102g、鲜姜9.8g、干花椒5.1g，加水1000g大火煮，大火煮时间为15min，山楂汤汁备用；S2：将质量上乘的活鱼清理、洗净，鱼肉切块装入容器中，活鱼选用草鱼或鲤鱼，依次向容器中按每1000g鱼加入自制槽辣子21g、料酒31g、生抽10.2g、胡椒粉5.2g、盐9.8g拌均腌制，腌制时间为半小时以上，备用；S3：将S1的山楂汤汁倒入锅中烧开，依次按每1000g鱼加入自制槽辣子32g、鲜姜10.3g、生抽20.4g、料酒29.6g、盐20.5g，大火烧开6min后将S2腌制好的鱼肉倒入锅中改中火煮，中火煮时间为10min；S4：将煮好的鱼肉起锅装盆，烧热油本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养身味美的山楂鱼，其特征在于：制备方法步骤如下，/nS1：制备山楂汁：准备山楂，山楂鲜果洗净切片，按每1000g鱼加入山楂95-105g、鲜姜9.5-10.5g、干花椒4.8-5.2g，加水1000g大火煮，山楂汤汁备用；/nS2：将质量上乘的活鱼清理、洗净，鱼肉切块装入容器中，依次向容器中按每1000g鱼加入自制槽辣子19-21g、料酒28-32g、生抽9.5-10.5g、胡椒粉4.8-5.2g、盐9.6-10.4g拌均腌制，备用；/nS3：将S1的山楂汤汁倒入锅中烧开，依次按每1000g鱼加入自制槽辣子27-33g、鲜姜9.5-10.5g、生抽19.2-20.8g、料酒29.2-31.8g、盐19.5-20.5g，大火烧开5-6min后将S2腌制好的鱼肉倒入锅中改中火煮；/nS4：将煮好的鱼肉起锅装盆，烧热油加入蒜末20g、干椒10g、芝麻5g，爆香后浇至盆中再加入葱花10g、香菜15g，即得山楂鱼。/n

【技术特征摘要】
1.一种养身味美的山楂鱼，其特征在于：制备方法步骤如下，
S1：制备山楂汁：准备山楂，山楂鲜果洗净切片，按每1000g鱼加入山楂95-105g、鲜姜9.5-10.5g、干花椒4.8-5.2g，加水1000g大火煮，山楂汤汁备用；
S2：将质量上乘的活鱼清理、洗净，鱼肉切块装入容器中，依次向容器中按每1000g鱼加入自制槽辣子19-21g、料酒28-32g、生抽9.5-10.5g、胡椒粉4.8-5.2g、盐9.6-10.4g拌均腌制，备用；
S3：将S1的山楂汤汁倒入锅中烧开，依次按每1000g鱼加入自制槽辣子27-33g、鲜姜9.5-10.5g、生抽19.2-20.8g、料酒29.2-31.8g、盐19.5-20.5g，大火烧开5-6min后将S2腌制好的鱼肉倒入锅中改中火煮；

【专利技术属性】
技术研发人员：李红涛，
申请(专利权)人：李红涛，
类型：发明
国别省市：云南;53