烹饪器具、烹饪方法和计算机可读存储介质技术

本发明专利技术提供了一种烹饪器具、烹饪方法和计算机可读存储介质，其中，烹饪器具包括：烹饪腔，用于盛放待烹饪的物料；蒸汽组件，蒸汽组件的出气孔设于烹饪腔的顶盖的下底板，用于向烹饪腔提供指定温度的蒸汽，蒸汽用于提高烹饪腔内的烹饪温度。通过本发明专利技术的技术方案，提升了烹饪腔内烹饪温度上升的速率，提高了烹饪腔内氧气的含量，以促进食材中脂肪的氧化分解，进而提高了食材的食用口感，综合提升了用户的使用体验。

Cooking utensils, cooking methods and computer readable storage media

The invention provides a cooking utensil, a cooking method and a computer readable storage medium, wherein the cooking utensil comprises a cooking cavity for holding the materials to be cooked; a steam component, wherein the air outlet of the steam component is arranged on the bottom plate of the top cover of the cooking cavity, for providing the cooking cavity with steam of a specified temperature, and the steam is used for improving the cooking temperature of the cooking cavity. Through the technical scheme of the invention, the heating rate of cooking temperature in the cooking chamber is increased, the content of oxygen in the cooking chamber is increased, so as to promote the oxidation and decomposition of fat in the ingredients, thereby improving the edible taste of the ingredients, and comprehensively improving the user experience.

【技术实现步骤摘要】
烹饪器具、烹饪方法和计算机可读存储介质
本专利技术涉及烹饪
，具体而言，涉及一种烹饪器具、一种烹饪方法和一种计算机可读存储介质。
技术介绍
电炖锅是肉类烹饪的重要器具，电炖锅煲汤的主要特征是使汤更香、更浓稠，且用户不需要介入调解加热功率，但是，电炖锅存在一个明显的问题是，电炖锅传热升温较慢，煲好一锅汤需要的时间太长，影响电炖锅的使用率。另外，如何提升炖锅的煲汤香气和浓郁程度，也一直是电炖锅研发过程的另一个重要问题。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪器具。本专利技术的另一个目的在于提供一种烹饪方法。本专利技术的另一个目的在于提供一种计算机可读存储介质。为了实现上述目的，根据本专利技术的第一方面的实施例，提供了一种烹饪器具，包括：烹饪腔，用于盛放待烹饪的物料；蒸汽组件，蒸汽组件的出气孔设于烹饪腔的顶盖的下底板，用于向烹饪腔提供指定温度的蒸汽，蒸汽用于提高烹饪腔内的烹饪温度。在该技术方案中，一方面，通过向烹饪腔提供指定温度的蒸汽，蒸汽用于提高烹饪腔内的烹饪温度，有利于提高烹饪腔内烹饪温度上升的速率，提高了烹饪效率，另一方面，通过向烹饪腔提供指定温度的蒸汽，提高了烹饪腔内的氧气含量，有利于促进食材内脂肪的氧化分解，提高了汤汁中游离脂肪酸的含量，进而提高了食材的香气和汤汁的浓郁程度，提升了食材的食用口感。在上述任一技术方案中，优选地，蒸汽组件还包括：蒸汽通道，设于烹饪腔的顶盖上，蒸汽通道的进气口设于顶盖的外表面，蒸汽通道的排气口作为出气孔设置；气泵，设于蒸汽通道内，气泵的进气口泵入空气，并将经过汽化处理的蒸汽经出气孔泵入烹饪腔。在该技术方案中，通过气泵的进气口泵入空气，并将经过汽化处理的蒸汽经出气孔泵入烹饪腔，提升了通入蒸汽的可靠性和效率，进而提高了烹饪温度上升的效率，另外，由于空气内含有氧气，有利于增加烹饪腔内氧气的含量，进而有利于促进食材中脂肪的氧化分解，提高了食材的食用口感，最后，由于泵入空气的成本低廉，因此降低了烹饪成本和烹饪器具的结构的复杂度。在上述任一技术方案中，优选地，还包括：蒸汽阀，设于蒸汽通道内，用于控制蒸汽的通气量和/或通气速率。在该技术方案中，通过蒸汽阀控制泵入蒸汽通道内的蒸汽的通气量和/或通气速率，提高了向烹饪腔内泵入蒸汽的可靠性，降低了因泵入蒸汽量较大导致烹饪腔内部压力偏高的可能性，提高了烹饪器具的可靠性。其中，蒸汽阀控制泵入蒸汽通道内蒸汽的方法包括：仅调控蒸汽的通气量。仅调控蒸汽的通气速率。同时调控蒸汽的通气量和通气速率。在上述任一技术方案中，优选地，还包括：加热组件，设于顶盖内，且围合蒸汽通道的外侧设置，用于将蒸汽通道内的蒸汽加热到指定温度。在该技术方案中，通过加热组件将蒸汽通道内的蒸汽加热到指定温度，提高了泵入烹饪腔内的蒸汽的温度和可靠性，有利于提高烹饪腔内烹饪温度上升的速率，提高了烹饪效率。在上述任一技术方案中，优选地，还包括：喷头，自出气孔向烹饪腔的底部延伸，且喷头的水平位置高于烹饪腔内的最大液位位置。在该技术方案中，通过喷头将出气孔中的蒸汽喷入烹饪腔内，有利于提高蒸汽泵入烹饪腔内的接触面积，提高了蒸汽热量和所含氧气的利用效率，有利于促进食材中脂肪的氧化分解，提高了烹饪腔内烹饪温度上升的速率。在上述任一技术方案中，优选地，蒸汽通道由连通于进气口与排气口的蒸汽管路构成，加热组件靠近气泵与喷头之间的蒸汽管路的外管壁设置。在该技术方案中，通过蒸汽通道由连通于进气口与排气口的蒸汽管路构成，加热组件靠近气泵与喷头之间的蒸汽管路的外管壁设置，有利于提高加热组件对蒸汽管路中蒸汽加热的效率，降低了加热组件和蒸汽通道的复杂程度，减少了烹饪器具的生产成本。在上述任一技术方案中，优选地，加热组件包括盘绕蒸汽管路的外管壁设置的热阻丝。在该技术方案中，通过在蒸汽管路的外管壁设置盘绕热阻丝，提高了加热组件加热蒸汽的效率，降低了加热组件的生产成本。在上述任一技术方案中，优选地，加热组件包括红外辐射发生器和喷涂于蒸汽管路的外管壁的红外涂层，红外辐射发生器的发光面面向红外涂层，红外辐射发生器用于生成指定波段的红外辐射，红外辐射照射至红外涂层以加热蒸汽管路内的蒸汽。在该技术方案中，通过设置加热组件包括红外辐射发生器和红外涂层，能够使得蒸汽的升温过程更为平缓，能够降低蒸汽管路由于温度突变发生故障的可能性，也有利于简化烹饪器具的顶盖内的结构设置。在上述任一技术方案中，优选地，蒸汽管路为铁磁管路，加热组件包括靠近铁磁管路设置的电磁线圈，电磁线圈在谐振导通模式下向铁磁管路发出电磁波辐射，电磁波辐射用于激励铁磁管路产生涡流热能。在该技术方案中，电磁线圈在谐振导通模式下向铁磁管路发出电磁波辐射，激励铁磁管路产生涡流热能，对经过铁磁管路的蒸汽进行加热，能够通过调节谐振导通频率来准确控制加热功率，进而提升蒸汽加热的可靠性。在上述任一技术方案中，优选地，还包括：温度传感器，设于烹饪腔内，电连接于蒸汽组件，用于监测烹饪腔内的烹饪温度，以供蒸汽组件根据烹饪温度切换至对应的工作模式。在该技术方案中，通过在烹饪腔内设置温度传感器，监测烹饪腔内的烹饪温度，以供蒸汽组件根据烹饪温度切换至对应的工作模式，提高了烹饪腔内温度检测的准确性，有利于降低溢出现象的发生，且提高了向烹饪腔内泵入指定温度蒸汽的可靠性，提高了烹饪腔内烹饪温度上升的速率和食物口感，综合提升了用户的使用体验。根据本专利技术的第二方面的技术方案，提供了一种烹饪方法，包括：在执行对物料进行烹煮的烹饪进程时，向烹饪器具的烹饪腔内通入指定温度的蒸汽，其中，指定温度高于物料的沸腾温度。在该技术方案中，一方面，通过向烹饪腔提供指定温度的蒸汽，蒸汽用于提高烹饪腔内的烹饪温度，有利于提高烹饪腔内烹饪温度上升的速率，提高了烹饪效率，另一方面，通过向烹饪腔提供指定温度的蒸汽，提高了烹饪腔内的氧气含量，有利于促进食材内脂肪的氧化分解，提高了汤汁中游离脂肪酸的含量，进而提高了食材的香气和汤汁的浓郁程度，提升了食材的食用口感。值得特别指出的是，通过大量实验发现，普通炖锅煲汤升温至100℃需要50min～60min，而通过本专利技术的技术方案，升温至沸腾的时间缩短至20min～25min，从而缩短煲汤总时间，而且经过后期富氧脂肪氧化，香气更浓郁。在上述任一技术方案中，优选地，在执行对物料进行烹煮的烹饪进程时，向烹饪器具的烹饪腔内通入指定温度的蒸汽，具体包括：在以第一预设功率对物料进行烹煮时，向烹饪腔内通入第一预设温度的蒸汽，至达到物料的沸腾温度为止。在该技术方案中，通过在以第一预设功率对物料进行烹煮时，向烹饪腔内通入第一预设温度的蒸汽，至达到物料的沸腾温度为止，有利于提高烹饪腔内烹饪温度上升的速率，提高了第一预设温度的蒸汽的利用效率和烹饪效率。在上述任一技术方案中，优选地，通入第一预设温度的蒸汽的流量范围为本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烹饪器具，其特征在于，包括：/n烹饪腔，用于盛放待烹饪的物料；/n蒸汽组件，所述蒸汽组件的出气孔设于所述烹饪腔的顶盖的下底板，用于向所述烹饪腔提供指定温度的蒸汽，所述蒸汽用于提高所述烹饪腔内的烹饪温度。/n

【技术特征摘要】
1.一种烹饪器具，其特征在于，包括：
烹饪腔，用于盛放待烹饪的物料；
蒸汽组件，所述蒸汽组件的出气孔设于所述烹饪腔的顶盖的下底板，用于向所述烹饪腔提供指定温度的蒸汽，所述蒸汽用于提高所述烹饪腔内的烹饪温度。


2.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述蒸汽组件还包括：
蒸汽通道，设于所述烹饪腔的顶盖上，所述蒸汽通道的进气口设于所述顶盖的外表面，所述蒸汽通道的排气口作为所述出气孔设置；
气泵，设于所述蒸汽通道内，所述气泵的进气口泵入空气，并将经过汽化处理的蒸汽经所述出气孔泵入所述烹饪腔。


3.根据权利要求2所述的烹饪器具，其特征在于，还包括：
蒸汽阀，设于所述蒸汽通道内，用于控制所述蒸汽的通气量和/或通气速率。


4.根据权利要求2所述的烹饪器具，其特征在于，还包括：
加热组件，设于所述顶盖内，且围合所述蒸汽通道的外侧设置，用于将所述蒸汽通道内的蒸汽加热到所述指定温度。


5.根据权利要求4所述的烹饪器具，其特征在于，还包括：
喷头，自所述出气孔向所述烹饪腔的底部延伸，且所述喷头的水平位置高于所述烹饪腔内的最大液位位置。


6.根据权利要求5所述的烹饪器具，其特征在于，
所述蒸汽通道由连通于所述进气口与所述排气口的蒸汽管路构成，
所述加热组件靠近所述气泵与所述喷头之间的蒸汽管路的外管壁设置。


7.根据权利要求6所述的烹饪器具，其特征在于，
所述加热组件包括盘绕所述蒸汽管路的外管壁设置的热阻丝。


8.根据权利要求6所述的烹饪器具，其特征在于，
所述加热组件包括红外辐射发生器和喷涂于所述蒸汽管路的外管壁的红外涂层，所述红外辐射发生器的发光面面向所述红外涂层，所述红外辐射发生器用于生成指定波段的红外辐射，所述红外辐射照射至所述红外涂层以加热所述蒸汽管路内的蒸汽。


9.根据权利要求6所述的烹饪器具，其特征在于，
所述蒸汽管路为铁磁管路，所述加热组件包括靠近所述铁磁管路设置的电磁线圈，所述电磁线圈在谐振导通模式下向所述铁磁管路发出电磁波辐射，所述电磁波辐射用于激励所述铁磁管路产生涡流热能。


10.根据权利要求1至9中任一项所述的烹饪器具，其特征在于，还包括：
温度传感器，设于所述烹饪腔内，电连接于所述蒸汽组件，用于监测所述烹饪腔内的烹饪温度，以供所述蒸汽组件根据所述烹饪温度切换至对应的工作模式。

...

【专利技术属性】
技术研发人员：李晶，房振，苏莹，王丽英，黄德万，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44