一种降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法技术

本发明专利技术公开了一种降低豆粕中β‑伴大豆球蛋白的发酵方法，分别利用发酵罐对嗜酸乳杆菌和枯草芽孢杆菌进行液体发酵培养，然后将二者的发酵培养液混合形成益生菌发酵液；将益生菌发酵液、碱性性蛋白酶、水和豆粕混合得发酵混合物，30℃发酵48h后升温至50℃继续发酵24h，烘干得到发酵豆粕。本发明专利技术提供的发酵方法所制得的发酵豆粕中β‑伴大豆球蛋白含量低，同时达到了降低发酵豆粕中抗原蛋白β‑伴大豆球蛋白导致的仔猪腹泻率降低。

A fermentation method of reducing \u03b2 - parasoybean globulin in soybean meal

The invention discloses a fermentation method for reducing \u03b2 \u2011 with soybean globulin in soybean meal. Lactobacillus acidophilus and Bacillus subtilis are respectively fermented in a fermentation tank, and then the fermentation medium of the two is mixed to form a probiotic fermentation liquid; the probiotic fermentation liquid, alkaline protease, water and soybean meal are mixed to obtain a fermentation mixture, which is heated to 50 \u2103 after 48 hours of fermentation at 30 \u2103 Continue to ferment for 24 hours, dry to get fermented soybean meal. The fermented soybean meal prepared by the fermentation method has low content of \u03b2 - paraglobulin, and at the same time reduces the diarrhea rate of piglets caused by the antigen protein \u03b2 - paraglobulin in the fermented soybean meal.

【技术实现步骤摘要】
一种降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法
本专利技术涉及农业生物
，尤其涉及一种降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法及采用该方法制得的低β-伴大豆球蛋白的豆粕。
技术介绍
豆粕是动物饲料的主要蛋白源，但是豆粕中含有的致敏蛋白β-伴大豆球蛋白会造成动物肠道损伤，引起腹泻，因此，研究开发降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的方法是行业迫切需要的技术。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题在于提供一种降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法，从而降低豆粕中β-伴大豆球蛋白，进而降低动物的腹泻率。为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法，该发酵方法包括如下步骤：步骤1，分别对嗜酸乳杆菌和枯草芽孢杆菌进行液体发酵培养，然后将二者的发酵培养液混合形成益生菌发酵液；步骤2，将所述益生菌发酵液、碱性蛋白酶、水和豆粕混合得发酵混合物，在发酵温度为30℃发酵48h后升温至50℃继续发酵24h，烘干得到发酵豆粕。优选地，在所述步骤2中得到所述发酵混合物后，在发酵温度为30℃下发酵48h后升温至50℃，发酵不高于16h后，在所述发酵混合物中添加葡萄糖、硫酸镁、硫酸锌和水的混合液继续发酵发酵至24h，烘干后得到发酵产物。优选地，所述混合液加入的重量为所述发酵混合物重量的0.5-0.8％；所述混合液中各组分以重量份计为葡萄糖10-15份、硫酸镁0.2-0.5份、硫酸锌0.5-0.8份和水5-8份。优选地，所述烘干步骤为低温烘干。优选地，所述烘干的温度为50℃-60℃。优选地，所述步骤2中的益生菌发酵液、所述碱性蛋白酶、所述水和所述豆粕的重量份比为1.0-1.5:0.2:40.3-44:54.8-58。优选地，所述嗜酸乳杆菌经液体发酵培养后的OD600值为1.8-2.0，所述枯草芽孢杆菌经液体发酵培养后的OD600值为1.85-2.15。优选地，所述嗜酸乳杆菌和所述枯草芽孢杆菌的发酵培养液按体积比1:2混合形成益生菌发酵液。本专利技术还提供了采用以上降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法制得的低β-伴大豆球蛋白含量的豆粕。优选地，所述豆粕中β-伴大豆球蛋白的含量≤20.5mg/g。本专利技术相对现有技术取得了如下技术效果：(1)本专利技术提供的降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法，利用两种益生菌进行前期发酵发酵培养，通过益生菌发酵液协同碱性蛋白酶进行豆粕的混合发酵，发酵产物中β-伴大豆球蛋白的含量≤20.5mg/g。(2)本专利技术制备得到的发酵豆粕用于动物，腹泻发生率降低70％。(3)本专利技术通过在益生菌协同发酵的过程中，在发酵48h后延长发酵时间，提高发酵温度，并且在不同阶段添加发酵促进因子，能够进一步配合益生菌发酵的状态提升发酵效果，具体为在混合发酵48h后提高发酵温度至50℃，然后在发酵不高于16h后加入混合液，再发酵至24h，该混合液的加入明显进一步刺激了复合菌株的发酵水平，提升了发酵产物的形成，使豆粕中β-伴大豆球蛋白含量≤20.5mg/g,，而在发酵24h后，用于动物，腹泻发生率降低70％。具体实施方式以下实施例只为说明本专利技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人是能够了解本专利技术的内容并据以实施，并不能以此限制本专利技术的保护范围。凡根据本专利技术精神实质所做的等效变换或修饰，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。实施例1利用发酵罐分别培养嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌两种益生菌的发酵液，按体积比1:2比例混合；其中枯草芽孢杆菌用液体发酵用培养基组成为：按每升含牛肉膏3g、葡萄糖10g、蛋白胨10g、氯化钠5g配制；嗜酸乳杆菌用液体发酵用培养基组成为：按每升含葡萄糖20g、蛋白胨10g、酵母膏5g配制。培养条件和时间：枯草芽孢杆菌37℃，180转/min培养24h，嗜酸乳杆菌37℃，120转/min培养24h。嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌经液体发酵培养后的OD600值分别为2.0和2.15；然后按益生菌发酵液：碱性蛋白酶：水：豆粕的重量份比1.5：0.2：40.3：58混合均匀，在发酵温度30℃下发酵48h后，升温至50℃继续发酵24h后，烘干温度60℃下烘干制作发酵豆粕。本实施例的特点在于用嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌1：2混合菌发酵，而目前市场上普遍采用的技术是嗜酸乳杆菌：枯草芽孢杆菌比例大于1：1。本实施例的特点还在于用碱性蛋白酶和30℃发酵48h后升温至50℃继续发酵24h的分段发酵工艺上，目前市场上普遍采用的技术是一段式工艺即30℃发酵48-72h。本专利技术发酵方法前段发挥益生菌的发酵作用，后段发挥益生菌和酶的协同作用，此外该法用低温60℃烘干，避免了目前普遍采用高温120℃烘干导致的蛋白溶解度降低。用此实施例方法制作的发酵豆粕中β-伴大豆球蛋白含量低于目前市售其它产品，用于动物达到了降低腹泻发生率的目的，表1为不同产品的β-伴大豆球蛋白含量和仔猪腹泻发生率指标。表1.不同产品的β-伴大豆球蛋白含量和仔猪腹泻发生率指标从表1中可以看出，与豆粕相比，发酵豆粕的β-伴大豆球蛋白含量和仔猪腹泻发生率都得到降低；实施例1发酵豆粕与单菌种发酵及一段式工艺相比，发酵豆粕的β-伴大豆球蛋白含量和仔猪腹泻发生率均有很大程度的降低。实施例2利用发酵罐分别培养嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌两种益生菌的发酵液，按体积比1:2比例混合；其中枯草芽孢杆菌用液体发酵用培养基组成为：按每升含牛肉膏3g、葡萄糖10g、蛋白胨10g、氯化钠5g配制；嗜酸乳杆菌用液体发酵用培养基组成为：按每升含葡萄糖20g、蛋白胨10g、酵母膏5g配制。培养条件和时间：枯草芽孢杆菌37℃，180转/min培养24h，嗜酸乳杆菌30℃，120转/min培养24h。嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌经液体发酵培养后的OD600值分别为1.8和1.85；然后按益生菌发酵液：碱性蛋白酶：水：豆粕的重量份比1.0：0.2：44：54.8混合均匀，30℃发酵48h后，升温至50℃继续发酵2h后，在发酵混合物中添加葡萄糖、硫酸镁、硫酸锌和水的混合液继续发酵至24h后，烘干温度50℃下烘干制作发酵豆粕。以上混合液加入的重量为发酵混合物重量的0.5％；混合液中各组分以重量份计为葡萄糖10份、硫酸镁0.5份、硫酸锌0.5份和水8份。实施例3按与实施例2相同的方法制备发酵豆粕，其不同之处在于嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌经液体发酵培养后的OD600值分别为2.0和1.85，益生菌发酵液：碱性蛋白酶：水：豆粕的重量份比1.2:0.2:42:56。实施例4按与实施例2相同的方法制备发酵豆粕，其不同之处在于嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌经液体发酵培养后的OD600值分别为1.9和2.1，烘干温度为60℃。实施例5制备步骤为：利用发酵罐分别培养嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌两种益生菌的发酵液，按体积比1:2比例混合，其中枯草芽孢杆菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤1，分别对嗜酸乳杆菌和枯草芽孢杆菌进行液体发酵培养，然后将二者的发酵培养液混合形成益生菌发酵液；/n步骤2，将所述益生菌发酵液、碱性蛋白酶、水和豆粕混合得发酵混合物，在发酵温度为30℃下发酵48h后升温至50℃继续发酵24h，烘干得到发酵豆粕。/n

【技术特征摘要】
1.一种降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1，分别对嗜酸乳杆菌和枯草芽孢杆菌进行液体发酵培养，然后将二者的发酵培养液混合形成益生菌发酵液；
步骤2，将所述益生菌发酵液、碱性蛋白酶、水和豆粕混合得发酵混合物，在发酵温度为30℃下发酵48h后升温至50℃继续发酵24h，烘干得到发酵豆粕。


2.根据权利要求1所述的降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法，其特征在于：在所述步骤2中得到所述发酵混合物后，在发酵温度为30℃下发酵48h后升温至50℃，发酵不高于16h后，在所述发酵混合物中添加葡萄糖、硫酸镁、硫酸锌和水的混合液继续发酵发酵至24h，烘干后得到发酵产物。


3.根据权利要求2所述的降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的的发酵方法，其特征在于：所述混合液加入的重量为所述发酵混合物重量的0.5-0.8％；所述混合液中各组分以重量份计为葡萄糖10-15份、硫酸镁0.2-0.5份、硫酸锌0.5-0.8份和水5-8份。


4.根据权利要求1-3中任一项所述的降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法，其特征在于：所述烘干步骤为低温烘干。


5...

【专利技术属性】
技术研发人员：高擎燏，朱平华，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：南京致润生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32