配备有食物膨胀测量装置的烹饪器制造方法及图纸

本发明专利技术涉及一种烹饪器，其包括用于收纳颗粒食物、尤其是米的收纳室，所述颗粒食物具有在水存在的情况下膨胀的倾向，其特征在于，所述烹饪器配备有测量装置，所述测量装置传递与表示在浸泡步骤期间在所述室中的所述食物的膨胀相关的信息，尤其是表示所述室中的所述食物的膨胀速度、膨胀率或膨胀力的信息。

Cookers equipped with food expansion measuring device

The invention relates to a cook, which includes a storage chamber for storing granular food, especially rice. The granular food has a tendency to expand in the presence of water, which is characterized in that the cook is equipped with a measuring device, which transmits information related to the expansion of the food in the chamber during the soaking step, in particular to the expansion of the food in the chamber during the soaking step Information about the expansion speed, expansion rate or expansion force of the food in the chamber.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】配备有食物膨胀测量装置的烹饪器
本专利技术涉及允许烹饪谷物和豆类、特别是米的小家电设备，也称为“烹饪器”。
技术介绍
已知有许多型号的烹饪器。公报WO2012/056173A1描述了电饭锅的一例。专利US6028297公开了一种电饭锅，该电饭锅能够减少在检测到由于米在烹饪时产生的泡沫引起的室中的米粥(“ricegruel”)溢出时的加热功率。烹饪器在盖中包括浮子，该浮子能够在溢出时移动。申请WO2012/018965公开了一种装置，该装置包括主容器和用于使液体进出的容器，这些用于使液体进出的容器用于供应主容器并接收来自该主容器的废物。存在多种类型的米，例如白米、糙米、黑米或红米，并且每种类型的米可分为多个品种。大多数烹饪器都包括适配于不同类型的米、尤其是白米或糙米的烹饪程序。某些电饭锅具有专门用于烹饪特定品种的米、例如中国东北米、巴斯马蒂(Basmati)米或泰国米的程序。还存在这样的电饭煲，其界面允许消费者选择在烹饪前导入到锅胆中的米粒的形式，即长粒或圆粒。各种米的最佳烹饪动力学取决于该种米的烹饪行为。该烹饪行为特别是根据所述品种的膨胀潜力由淀粉糊化后米粒的膨胀速度来表明。膨胀至少部分地随三个主要参数而变，即品种的糊化温度，米粒形式和米粒的直链淀粉含量。需要进一步改进烹饪器，以便尤其是使水热循环最佳适配于期望的感官属性。此外，更具体地涉及电饭锅，用最少量的水将米导入到烹饪室中，遵守这一点是重要的，不过也有可能在不合适的条件下煮饭，甚至会导致煮焦。如果由于加热时温度异常升高而会快速检测到锅胆中完全没有水，则用现有的烹饪器检测不到锅胆填充不足，并且不允许避免煮焦食物或使其味道劣化。因此，在检测导入水量不足方面也有意义。
技术实现思路
因此，本专利技术旨在进一步改进烹饪器、尤其是电饭锅，以满足上述全部或部分需求。因此，根据第一方面，本专利技术涉及一种烹饪器，其包括用于收纳颗粒食物、尤其是米的收纳室，所述颗粒食物具有在水存在的情况下膨胀的倾向，该烹饪器的特征在于，所述烹饪器配备有测量装置，所述测量装置传递与表示在通过吸收水的浸泡步骤期间在所述室中的所述食物的膨胀相关的信息，尤其是表示所述室中的所述食物的膨胀速度、膨胀率或膨胀力的信息。当食物处在用于烹饪的壳中时可以进行测量，所述收纳室则是烹饪室。这减少了操作，因为对用于被烹饪的食物进行测量。为此也可以设置有用于测量的体积较大的食物，这可以提高精度。此外，当温度有利于膨胀时，尤其是在某些品种的米的情况下，当食物放置在烹饪室中时测量表示膨胀的量值允许受益于与烹饪室相关联的加热系统以在浸泡时升高温度。作为变型例，对食品的样品进行测量，收纳室则是分析室，与烹饪室不同。这需要额外的操作以将样品放入分析室中然后将其取出，但也可以促进测量的实施，因为分析室可以特别适合于待进行的测量。烹饪器既设置有烹饪室又设置有不同的分析室会是有利的，因而这允许一方面测量在食物浸泡步骤期间表示烹饪室中的膨胀的量值，另一方面在该分析室中进行另一种类型的测量。可以将食物在没有水的情况下干式设置在该分析室中，甚至在存在试剂的情况下，该试剂用于允许测量特定属性。本专利技术可以允许在不使用外部测量仪器的情况下确定表示在烹饪器内食物的膨胀的量值。所进行的测量允许向设备和/或使用者通知食物的某些参数并使水热烹饪循环适配于该食物，以便例如使其营养潜力和/或感官潜力最大化。可以在每次烹饪之前自动进行测量，或者可以仅在使用者请求时进行测量，例如在打开新盒子或袋子的食物之后的第一次烹饪的情况下。使用者可以利用由烹饪器进行的测量受益于每种食物的烹饪方案，该烹饪方案适合于获得食物的期望属性，例如特定质地。本专利技术还允许使由使用者在将食物导入设备之前事先识别食物品种的步骤变得不太有用，因为该设备可以能够利用所进行的测量来至少确定食物本身的某些参数。当从使用者和烹饪器得知米品种，该米品种例如已由使用者告知或者已从先前烹饪时的测量中获得时，本专利技术也是有意义的。在该情况下，膨胀力、膨胀率和/或膨胀速度的测量可以允许知道是否米仍是新鲜的、适于烹饪并且已经正确储存，或反之已经干燥并将具有烹饪缺陷。因此，烹饪器可以配置为将测量结果与先前使用或已知的、尤其是被用信号告知为最爱品种的米品种的参照数据进行比较，并根据比较结果通知使用者所导入的米的质量差。因此，可以通知使用者所用的米有不会获得预期的感官结果或营养结果的风险。本专利技术的另一个优点是，如果需要，允许检测不足的初始供水。为此，可以使用测量装置来验证初始水位超过食物的水平的预定量。如果测量装置检测到没有达到预期的初始水位，则这种情况可以通过例如错误消息向使用者发出信号，并且可以阻止水热循环的起动。通过使用放置在食物上的元件，可以便于检测比食物的水平大出预定距离的水位，该元件跟踪食物在其膨胀时的水平，并且该元件超过食物水平一定距离的上表面。测量装置可以配置为检测该上表面在初始时刻良好浸没，例如通过利用当上表面浸没时或者当上表面未浸没时光的不同反射。在水位不足的情况下，上表面露出，这可以由测量装置检测，并且可以产生相应的信息以通知使用者锅胆的水填充不充分。测量装置还可以在水热循环的进展过程中用来检测浸泡过程中的缺水，该缺水与食物吸收水相关。在该情况下，可以中断浸泡并启动烹饪。因此，可以避免冒着水位进一步下降的风险延长浸泡。因此，如果需要，本专利技术允许使用测量装置，以便在浸泡过程中检测到极限水位的情况下允许烹饪器提早且自动地启动烹饪。于是降低了在非均匀的、易于使食物味道劣化的条件下的烹饪风险。在这里，术语“烹饪器”包括所有电饭锅(英文为“rice-cooker”)、多功能烹饪器、高压锅、蒸汽锅和慢炖锅。优选地，烹饪器设置有加热自动调节部，以便控制烹饪室中的温度。特别地，烹饪器可以配置为当烹饪室中的温度保持在预定温度时进行食物的膨胀相关的量值的测量，所述预定温度对于米，优选地大于或等于70℃，例如等于75℃甚至更高，可能会达到例如95℃。事实上，米的吸水动力学是温度依赖性的，并且在大于或等于70℃的温度例如等于75℃时进行测量的事实允许在相对短的时间内表明某些品种的米之间的膨胀率的显著差异，并因此将它们区分开。由测量装置传递的信息可以由烹饪器外部的信息系统处理，所述烹饪器与所述信息系统交换数据。这例如涉及平板电脑、智能电话设备、专用于烹饪的计算机、或者电饭锅可以与之交换数据的远程服务器；例如，通过互联网进行对该服务器的访问。至少部分地对数据进行外部处理的优点是受益于不专用于该应用的信息系统的计算能力。在一个变型例中，信息由烹饪器内部的信息系统处理，该信息系统包括例如具有微处理器的控制电路。信息的处理可以通过访问数据库来完成，该数据库允许关联由分析装置传递的信息，例如与食物的膨胀力、膨胀率和/或膨胀速度、食物的品种或具有大致相同属性的类别相关的信息。该数据库可以在烹饪器内部，存储在烹饪器的存储器中，或者在烹饪本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烹饪器(1)，其包括用于收纳颗粒食物(A)、尤其是米的收纳室(3)，所述颗粒食物(A)具有在水存在的情况下膨胀的倾向，其特征在于，所述烹饪器(1)配备有测量装置，所述测量装置传递与表示在通过吸收水的浸泡步骤期间在所述室中的所述食物的膨胀相关的信息，尤其是表示所述室中的所述食物的膨胀速度、膨胀率或膨胀力的信息。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170203 FR 17509541.一种烹饪器(1)，其包括用于收纳颗粒食物(A)、尤其是米的收纳室(3)，所述颗粒食物(A)具有在水存在的情况下膨胀的倾向，其特征在于，所述烹饪器(1)配备有测量装置，所述测量装置传递与表示在通过吸收水的浸泡步骤期间在所述室中的所述食物的膨胀相关的信息，尤其是表示所述室中的所述食物的膨胀速度、膨胀率或膨胀力的信息。


2.根据权利要求1所述的烹饪器，其中，所述收纳室(3)是烹饪室。


3.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪器，所述烹饪器布置成检测不足的初始供水，所述测量装置适合于验证所述初始水位超过所述食物的水平预定距离。


4.根据权利要求3所述的烹饪器，所述烹饪器包括待放置在所述食物上的元件(10)，以便于检测大于所述食物的水平预定距离的水位，所述元件(10)在所述食物的膨胀时跟踪所述食物的水平，并且具有超过所述食物的水平的上表面，所述测量装置布置成检测该上表面的浸没特性或非浸没特性，特别是在初始时刻，尤其是通过利用当所述上表面浸没时或者当所述上表面未浸没时光的不同反射。


5.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪器，其中，所述测量装置设置成在水热循环的进展过程中检测浸泡过程中缺水，所述缺水与由所述食物吸收水相关联，所述烹饪器优选地布置成在该种情况下提早启动烹饪。


6.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪器，所述烹饪器布置成使得当所述室中的温度保持在预定温度时进行表示所述食物的膨胀的量值的测量，所述预定温度对于米，优选地大于或等于70℃，例如等于75℃甚至更高，可能会达到尤其是95℃。


7.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪器，所述烹饪器布置成根据所述信息为使用者选择或提供适合于所述食物的品种的水热循环。


8.根据权利要求1至7中任一项所述的烹饪器，所述烹饪器布置成允许使用者针对所述食物选择至少一个期望质地参数，尤其是烹饪结束时的硬度和/或粘度，并且所述烹饪器还布置成至少一方面根据借助所述测量装置确定的所述信息，另一方面根据由使用者输入的一个或多个质地参数来控制用于加热收纳所述食物的所述室的系统，以便在烹饪结束时接近使用者希望的质地。


9.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪器，其中，所述测量装置基于光学测量、声学测量、磁学测量、电学测量和/或机电测量。


10.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪器，其中，所述测量装置构造成直接针对所述食物，通过检测在浸泡过程中所述食物的表面的水平变化来进行所述食物的膨胀率或膨胀速度的测量。


11.根据权利要求1至10中任一项所述的烹饪器，所述烹饪器构造成通过确定在浸泡过程中由所述食物吸收的水量来进行所述食物的膨胀率或膨胀速度的测量。


12.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪器，其中，所述测量装置包括质地测量仪。


13.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪器，其中，所述测量装置至少部分地，尤其是完全地设置在所述烹饪器的盖(6)中。


14.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪器，其中，所述测量装置包括传感器，所述传感器面向存在于所述室中的所述食物的表面，优选地与所述烹饪器的所述盖连成一体，所述传感器在其是光学式时，优选地由窗(19)保护。


15.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪器，其中，所述测量装置是光学式并且适合于检测所述食物的表面的水平变化或者设置在所述食物的表面处的目标元件的水平变化，所述目标元件(10)伴随在膨胀时所述食物的表面的移动，或者所述测量装置是光学式并且适合于检测浸泡水位的变化，尤其是当表示膨胀的量值对应于被测量的吸收水量时。


16.根据权利要求15所述的烹饪器，其中，所述目标元件(10)用作光反射器，所述光反射器优选地具有比所述食物本身更好的反射率，所述目标元件优选地包括尤其是通过盘的冲压形成的升高的中央部分，该盘优选是其外径大致对应于用于收纳食物的锅胆的内径的盘，该盘是优选穿孔的。


17.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪器，其中，所述测量装置使用可移除地搁置在所述食物上的目标元件(10)。


18.根据权利要求15至17中任一项所述的烹饪器，其中，所述测量装置通过三...

【专利技术属性】
技术研发人员：安娜贝拉·戈永，塞巴斯蒂恩·沃拉蒂埃，
申请(专利权)人：SEB公司，
类型：发明
国别省市：法国;FR