一种蛋白质果蔬清洗剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种蛋白质果蔬清洗剂及其制备方法，属于食品加工领域。将蛋白质和硝酸铈铵按比例混合反应后通过洗涤离心获得蛋白质‑铈复合物，按比例复配后制得果蔬清洗剂。果蔬清洗剂的配方主要如下：蛋白质‑铈复合物10％‑20％，烷基葡萄糖苷5％‑10％，柠檬酸钾5％‑10％，乙二胺四乙酸二钠0.1％‑0.5％，羧甲基纤维素钠2％‑4％，碳酸氢钠2％‑5％，去离子水51％‑74％，各组分之和为100％。利用本发明专利技术制备的果蔬清洗剂原料安全无化学污染，具有绿色、可降解、加工简单、温和无刺激，无二次污染等特点，去除农药的效率高，残留率极低，可有效解决果蔬中农药残留超标问题。

A protein cleaning agent for fruits and vegetables and its preparation

The invention relates to a protein fruit and vegetable cleaning agent and a preparation method thereof, belonging to the field of food processing. The protein-cerium complex was obtained by washing and centrifugation after the mixed reaction of protein and ammonium cerium nitrate in proportion, and then the fruit and vegetable cleaning agent was prepared in proportion. The formula of fruit and vegetable cleaning agent is as follows: protein \u2011 Cerium Complex 10% \u2011 20%, alkyl glucoside 5% \u2011 10%, potassium citrate 5% \u2011 10%, disodium EDTA 0.1% \u2011 0.5%, sodium carboxymethylcellulose 2% \u2011 4%, sodium bicarbonate 2% \u2011 5%, deionized water 51% \u2011 74%, the sum of each component is 100%. The raw material of the fruit and vegetable cleaning agent prepared by the invention is safe and free of chemical pollution, has the characteristics of green, degradable, simple processing, mild and non irritating, and no secondary pollution, has high efficiency of pesticide removal, very low residue rate, and can effectively solve the problem of excessive pesticide residues in fruits and vegetables.

【技术实现步骤摘要】
一种蛋白质果蔬清洗剂及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种蛋白质果蔬清洗剂及其制备方法。
技术介绍
近些年，我国农业发展迅速，农药的使用范围日趋扩大，使用量呈逐年增加的趋势。为了提高果蔬的产量并保证其产量和质量，在水果和蔬菜生长过程中会使用杀菌剂和杀虫剂，常用的杀虫剂包括有机磷类、氨基甲酸酯类和拟菊酯类杀虫剂。为了保证果蔬的安全性，对果蔬采用合适的清洗方式是必不可少的步骤。常用的果蔬清洗剂有诸多的局限性，多数清洗剂属于廉价的烷基苯磺酸钠为主的合成原料，其安全性不高。目前，多数洗涤剂所含的表面活性剂可能残留于果蔬表面，容易引起二次污染，长期摄入可能对人体产生毒害的积累。专利技术专利(申请公布号：CN102513055B，申请公布日：2013.08.14)公开报道了题为一种用于吸附富集有机磷农药的磁性材料制备方法，虽然该方法能有效的制得有机磷农药吸附材料，但由于配制的溶液种类较多，使用大量的化学原料，对环境造成一定的污染，而且该方法存在工艺要求高，工序复杂，成本高等问题。专利技术专利(申请公布号:CN108841454A,申请公布日：2018.11.20)公开报道了题为一种果蔬清洗剂的制备方法，该果蔬清洗剂有良好的清洗效果，但使用的原料大多为化学合成用剂，不仅会对环境造成一定的污染，还会产生安全问题。专利技术专利(申请公布号：CN109225167A，申请公布日：2019.01.18)公开报道了题为一种蔬菜农药吸附剂，以及基于吸附功能的去除农药残留的蔬菜处理方法，该方法制备的吸附剂存在耗时长，能耗大，吸附效率低等缺陷，面对推广使用的巨大挑战。目前，市场上的洗涤剂多数由盐、表面活性剂或提取物等组分，其存在组成成分相对单一，农药残留率高，安全性差等缺陷。铈离子具有较好的降解农药的能力，将铈离子应用于果蔬清洗中具有显著的现实意义。开发一种绿色、温和、易降解、安全、农药残留率低的果蔬清洗剂，对于减少农药残留至关重要。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种利用蛋白质与铈离子配合的方法，从而获得一种能有效吸附农药的果蔬清洗剂。该方法简单有效，不需要复杂和价格昂贵的设备，且使用的原料安全可靠，无毒无害，易降解，是一种很好的绿色环保果蔬清洗剂。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种蛋白质果蔬清洗剂制作方法，步骤如下：(1)原料溶解：准确称取一定量的蛋白质于蒸馏水中，调节pH使其充分溶解。(2)交联反应：添加不同比例的硝酸铈铵溶于蛋白质溶液中，调节反应pH和反应温度，控制反应时间，待反应结束后冷却至室温，获得蛋白质-铈复合物沉淀。(3)一次洗涤：利用丙酮/乙醇溶液(1：1)对蛋白质-铈复合物充分洗涤，洗涤后经离心去除上清液，离心转速5000-8000r/min，离心时间10-30min，离心后取沉淀备用，留下层沉淀备用。(4)二次洗涤：用去离子水对离心后获得的沉淀进行二次洗涤，洗涤后离心，去除沉淀中残留的丙酮和乙醇溶液，离心转速5000-8000r/min，离心时间10-30min，离心后取沉淀备用。(5)干燥：利用真空冷冻干燥机对蛋白质-铈复合物沉淀进行干燥处理。(6)配料：取干燥后的蛋白质-铈复合物10％-20％，烷基葡萄糖苷5％-10％，柠檬酸钾5％-10％，乙二胺四乙酸二钠0.1％-0.5％，羧甲基纤维素钠2％-4％，碳酸氢钠2％-5％，去离子水51％-74％，各组分之和为100％。将原料进行搅拌使其混合均匀，溶解后获得果蔬清洗剂。进一步地，步骤(1)所述原料包括米糠蛋白、大豆分离蛋白、花生蛋白、小麦蛋白等植物蛋白质。进一步地，步骤(2)所述添加蛋白质和硝酸铈铵的比例为1:1-10:1，水浴温度为25-55℃，溶液pH为3.0-8.0，反应时间为8-28h。本专利技术的有益效果本专利技术涉及一种蛋白质果蔬清洗剂及其制备方法，利用蛋白质-铈复合物对果蔬表面农药残留进行吸附，大大降低农药残留对人体健康的危害，原料采用的天然蛋白质，安全无毒害，具有绿色、可降解、加工简单、温和无刺激等特点，去污能力强，可有效解决果蔬中农药的残留超标问题。附图说明为了便于本领域技术人员理解，下面结合附图对本专利技术作进一步的说明。图1为一种蛋白质果蔬清洗剂及其制备方法的工艺流程图；图2为实施例中记载的不同果蔬清洗剂对氧乐果农药清洗前后的农药残留量对比图。具体实施方式下面将参考附图来详细描述本专利技术的具体实施方式。为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清晰，下面结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用于解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术的工艺流程请参阅图1，本专利技术实施例包括：实施例1准确称取花生蛋白8g，放入烧杯中，加入100ml蒸馏水进行搅拌，采用0.1M盐酸调节溶液pH至9.0将花生蛋白充分溶解，添加8g硝酸铈铵溶于蛋白质溶液中，水浴加热至40℃，进行磁力搅拌，并调节反应pH至6.0，反应时间18h。利用丙酮/乙醇(1∶1)混合溶液对花生蛋白-铈复合物进行一次洗涤，清洗干净后采用离心机离心，转速为4000r/min，离心时间10min，去除上清液，取下层沉淀备用。然后用去离子水对得到的沉淀进行二次洗涤，去除沉淀中的丙酮和乙醇残留液。采用离心的方法去除上清液，将下层沉淀经冷冻干燥处理后备用，其中离心机转速为4000r/min，离心时间10min。取干燥后的花生蛋白-铈复合物10g，烷基葡萄糖苷5g，柠檬酸钾5g，乙二胺四乙酸二钠0.1g，羧甲基纤维素钠2g，碳酸氢钠2g，加去离子水定容至100mL，使其混合均匀，溶解后即获得果蔬清洗剂。实施例2准确称取大豆分离蛋白8g，放入烧杯中，加入100ml蒸馏水进行搅拌，采用0.1M盐酸调节溶液pH至9.0将大豆分离蛋白充分溶解，添加8g硝酸铈铵溶于蛋白质溶液中，水浴加热至40℃，进行磁力搅拌，并调节反应pH至6.0，反应时间18h。利用丙酮/乙醇(1∶1)混合溶液对大豆分离蛋白-铈复合物进行一次洗涤，清洗干净后采用离心机离心，转速为4000r/min，离心时间10min，去除上清液，取下层沉淀备用。然后用去离子水对得到的沉淀进行二次洗涤，去除沉淀中的丙酮和乙醇残留液。采用离心的方法去除上清液，将下层沉淀经冷冻干燥处理后备用，其中离心机转速为4000r/min，离心时间10min。取干燥后的大豆分离蛋白-铈复合物10g，烷基葡萄糖苷5g，柠檬酸钾5g，乙二胺四乙酸二钠0.1g，羧甲基纤维素钠2g，碳酸氢钠2g，加去离子水定容至100mL，使其混合均匀，溶解后即获得果蔬清洗剂。实施例3准确称取米糠蛋白8g，放入烧杯中，加入100ml蒸馏水进行搅拌，采用0.1M盐酸调节溶液pH至9.0将米糠蛋白充分溶解，添加8g硝酸铈铵溶于蛋白质溶液中，水浴加热至40℃，进行磁力搅拌，并调节反应pH至6.0，反应时间18h。利用丙酮/乙醇(1∶1)混合溶液对米本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蛋白质果蔬清洗剂，其特征在于，该清洗剂由以下质量百分比的原料制备而成：蛋白质-铈复合物10％-20％，烷基葡萄糖苷5％-10％，柠檬酸钾5％-10％，乙二胺四乙酸二钠0.1％-0.5％，羧甲基纤维素钠2％-4％，碳酸氢钠2％-5％，去离子水51％-74％，各组份之和为100％。/n

【技术特征摘要】
1.一种蛋白质果蔬清洗剂，其特征在于，该清洗剂由以下质量百分比的原料制备而成：蛋白质-铈复合物10％-20％，烷基葡萄糖苷5％-10％，柠檬酸钾5％-10％，乙二胺四乙酸二钠0.1％-0.5％，羧甲基纤维素钠2％-4％，碳酸氢钠2％-5％，去离子水51％-74％，各组份之和为100％。


2.一种蛋白质果蔬清洗剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料溶解：准确称取一定量的蛋白质于蒸馏水中，调节pH使其充分溶解；
(2)交联反应：添加不同比例的硝酸铈铵溶于蛋白质溶液中，调节反应pH和反应温度，控制反应时间，待反应结束后冷却至室温，获得蛋白质-铈复合物；
(3)一次洗涤：对蛋白质-铈复合物充分洗涤，洗涤后经离心去除上清液，留下层沉淀备用；
(4)二次洗涤：获得的下层沉淀进行二次洗涤，去除沉淀中残留的丙酮和乙醇溶液，洗涤后经离心获得蛋白质-铈复合物沉淀；
(5)干燥：利用真空冷冻干燥机对蛋白质-铈复合物沉淀进行干燥处理；
(6)配料：取干燥后的蛋白质-铈复合物10％-20％，烷基葡萄糖苷5％-10％，柠檬酸钾5％-10％，乙二胺四乙酸二钠0.1％-0...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱旻鹏，肖志刚，何东，杨庆余，王丽爽，张依睿，段庆松，
申请(专利权)人：沈阳师范大学，
类型：发明
国别省市：辽宁;21