The invention discloses a method for extracting pure ginger oil and ginger seasoning oil from fresh ginger, which comprises the following steps: beating fresh ginger after cleaning to obtain slurry, filtrating slurry, obtaining filtrate and solid particles respectively, drying solid particles to obtain ginger powder; distilling ginger powder to obtain ginger distillation solution and ginger residual powder; putting ginger residual powder into a filter bag for soaking and extruding to obtain raw ginger Ginger juice water; take out the filtrate and mix it with ginger distilled liquid, distill it, obtain distilled liquid and residual liquid, put the distilled liquid into oil-water separator for separation, obtain ginger pure oil and separated liquid; mix the residual liquid obtained after distilling with the separated liquid obtained after oil-water separation, obtain ginger mixed liquid; mix ginger juice and ginger mixed liquid, obtain mixed juice, and mix ginger juice with ginger mixed liquid Add edible oil into the water, and add the mixed juice mixed with edible oil into the oil-water separator to separate ginger oil. The invention improves the utilization rate of ginger oil.
【技术实现步骤摘要】
新鲜生姜提取纯生姜油及生姜调味油的方法
本专利技术涉及一种生姜油制备方法,具体涉及新鲜生姜提取纯生姜油及生姜调味油的方法。
技术介绍
生姜可为甜味或咸味食物比如汤类、肉类、家禽、海鲜、蔬菜、米饭、面食、豆腐、卤汁、调味汁、水果、蛋糕和饮品等调味。生姜还可用来制成果酱和糖果。生姜精油是一些啤酒和软饮料(姜汁汽水)的成分之一。《山东食品发酵》1987年1期中题为“鲜姜的综合加工技术初报”,介绍了姜油的制备方法,是将生姜切碎捣烂加水进行蒸馏,得到淡黄色透明液体即姜油,它是生姜的香味成分,主要含姜醇、姜烯、茨烯等芳香性挥发物,该法是提取挥发油的经典方法,该方法提取生姜油的效率低,蒸馏后残留物中还含有部分生姜油。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是目前提取生姜油的方法提取效率低,目的在于提供新鲜生姜提取纯生姜油及生姜调味油的方法,解决目前提取生姜油的方法对生姜油的提取效率低的问题。本专利技术通过下述技术方案实现:新鲜生姜提取纯生姜油及生姜调味油的方法,包括以下步骤:S1、原料处理:新鲜生姜清洗后打浆获得浆液,浆液过滤,分别得到滤液、固态颗粒,滤液冷藏备用,固态颗粒放入真空干燥机中干燥获得姜粉;S2、对生姜粉喷水加湿后进行蒸馏,获得生姜蒸馏液及生姜残粉;S3、将步骤S2中的生姜残粉装入过滤袋中浸水挤压,获得生姜汁水;S4、将步骤S1中冷藏的滤液取出并与步骤S2中的生姜蒸馏液混合,低温加热、过滤后再次进行蒸馏,获得蒸馏液、残液,将蒸馏液装入油水分 ...
【技术保护点】
1.新鲜生姜提取纯生姜油及生姜调味油的方法,其特征在于,包括以下步骤:/nS1、原料处理:新鲜生姜清洗后打浆获得浆液,浆液过滤,分别得到滤液、固态颗粒,滤液冷藏备用,固态颗粒放入真空干燥机中干燥获得姜粉;/nS2、对生姜粉喷水加湿后进行蒸馏,获得生姜蒸馏液及生姜残粉;/nS3、将步骤S2中的生姜残粉装入过滤袋中浸水挤压,获得生姜汁水;/nS4、将步骤S1中冷藏的滤液取出并与步骤S2中的生姜蒸馏液混合,低温加热、过滤后再次进行蒸馏,获得蒸馏液、残液,将蒸馏液装入油水分离器中分离,获得生姜纯油、分离液;将蒸馏后获得的残液与油水分离后获得的分离液混合,获得生姜混合液;/nS5、将步骤S3中获得的生姜汁水与步骤S4中获得的生姜混合液混合,获得混合汁水,在混合汁水中加入食用油,搅拌后静置30-60分钟,静置后将混有食用油的混合汁水加入油水分离器中,分离获得生姜调油;/nS6、在生姜调油中加入香辛料、辅料,在60-100℃下搅拌反应2-60分钟后停止加热,静置、冷却,分层后获取上层油脂,上层油脂为生姜调味油。/n
【技术特征摘要】
1.新鲜生姜提取纯生姜油及生姜调味油的方法,其特征在于,包括以下步骤:
S1、原料处理:新鲜生姜清洗后打浆获得浆液,浆液过滤,分别得到滤液、固态颗粒,滤液冷藏备用,固态颗粒放入真空干燥机中干燥获得姜粉;
S2、对生姜粉喷水加湿后进行蒸馏,获得生姜蒸馏液及生姜残粉;
S3、将步骤S2中的生姜残粉装入过滤袋中浸水挤压,获得生姜汁水;
S4、将步骤S1中冷藏的滤液取出并与步骤S2中的生姜蒸馏液混合,低温加热、过滤后再次进行蒸馏,获得蒸馏液、残液,将蒸馏液装入油水分离器中分离,获得生姜纯油、分离液;将蒸馏后获得的残液与油水分离后获得的分离液混合,获得生姜混合液;
S5、将步骤S3中获得的生姜汁水与步骤S4中获得的生姜混合液混合,获得混合汁水,在混合汁水中加入食用油,搅拌后静置30-60分钟,静置后将混有食用油的混合汁水加入油水分离器中,分离获得生姜调油;
S6、在生姜调油中加入香辛料、辅料,在60-100℃下搅拌反应2-60分钟后停止加热,静置、冷却,分层后获取上层油脂,上层油脂为生姜调味油。
2.根据权利要求1所述的新鲜生姜提取纯生姜油及生姜调味油的方法,其特征在于,步骤S5中混合汁水与食用油的重量比为:1:1-3。
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