一种滇橄榄粉末的制备方法技术

一种滇橄榄粉末的制备方法，属于滇橄榄加工技术领域。为了提高滇橄榄加工的粉末中维生素的含量，本发明专利技术提供了一种滇橄榄粉末的制备方法，包括如下步骤：(1).将滇橄榄打浆去核后压榨，过滤得到果汁；(2).将步骤(1)中过滤的果汁经40℃～60℃低温浓缩使液体质量浓度达到40％以上；(3).将步骤(2)中的浓缩液以液滴形式喷淋至液氮中造粒，收集固体颗粒；(4).将(3)中得到的颗粒进行真空干燥；(5).将(4)所得干燥品经超微粉碎后过筛，得到滇橄榄粉末。本发明专利技术获得的滇橄榄粉，保留了产品原有的色香味和营养成分，维生素C的留存率以及产品的回收率得到提高，可用于滇橄榄的深加工。

A preparation method of Yunnan olive powder

A preparation method of Dian olive powder belongs to the technical field of Dian olive processing. In order to improve the content of vitamin in the powder processed by Yunnan olive, the invention provides a preparation method of Yunnan olive powder, which comprises the following steps: (1) beating Yunnan olive to remove pulp and core, pressing and filtering to obtain juice; (2) condensing the juice filtered in step (1) at a low temperature of 40 \u2103 - 60 \u2103 to make the liquid mass concentration reach more than 40%; and (3) condensing the liquid in step (2) in the form of liquid drop Spray to liquid nitrogen for granulation and collect solid particles; (4) dry the particles obtained in (3) in vacuum; (5) grind the dried products obtained in (4) with ultra-fine grinding and screen them to obtain Yunnan olive powder. The Yunnan olive powder obtained by the invention retains the original color, fragrance and nutritional components of the product, improves the retention rate of vitamin C and the recovery rate of the product, and can be used for the deep processing of Yunnan olive.

【技术实现步骤摘要】
一种滇橄榄粉末的制备方法
本专利技术属于滇橄榄加工
，具体涉及一种滇橄榄粉末的制备方法。
技术介绍
滇橄榄又名滇橄榄、牛甘果、喉甘子、杨甘、回甘子、油甘、山柚甘、余甘果等，是云南特有的、来源于大戟科叶下珠属植物的果实，收载于1974年版《云南省药品标准》、1977～2005年版的《中华人民共和国药典》，滇橄榄是一种重要的药食两用植物资源，其入药在我国已有较长的历史。现代从临床用药来看，滇橄榄入药以果实为多，主要治疗咽喉肿痛、扁桃体炎、喉炎、哮喘、肺热或感冒风热，咳嗽咽干、烦热口渴，肝胆病及消化不良，认为果实具有清热泻火、滋阴凉血、生津止咳、消食健胃的功效。目前，市售有多种类多剂型以滇橄榄为主要成分的保健品，也有一些学者对滇橄榄的化学成分、药理作用、药效等进行了分析和研究，其研究表明，滇橄榄具有抗微生物感染、免疫调节等作用，此外，研究还发现滇橄榄有抗氧化、抗癌、降压、降血脂、降血糖等多种生物学活性，且无毒副作用。滇橄榄营养丰富，口感独特。除了含有氨基酸和微量元素外，更为重要的是它维生素C含量高。目前，市场上的滇橄榄粉末的制备多采用果榨汁后加热浓缩干燥法、或者利用水或乙醇作为溶剂提取其中的可溶性成分的方法。这些方法仅利用了滇橄榄的果汁成分，果肉中大量有益成分被废弃，另外，这些方法还会破坏滇橄榄中的热敏性或结构不稳定的有益成分，导致营养成分不被充分利用。高温高压等工艺会使滇橄榄粉中维生素C的留存率造成影响，同时降低产品的回收率。一般方法制备的滇橄榄粉末维生素C的留存率仅为72％。
技术实现思路
<br>为了提高滇橄榄加工的粉末中维生素的含量，本专利技术提供了一种滇橄榄粉末的制备方法，包括如下步骤：(1)将滇橄榄打浆去核压榨，过滤得到果汁；(2)将步骤(1)中过滤的果汁经40℃～60℃低温浓缩至质量浓度为40％以上；(3)将步骤(2)中的浓缩液以液滴形式喷淋至液氮中造粒，收集固体颗粒；(4)将(3)中得到的颗粒进行真空干燥；(5)将(4)所得干燥品经超微粉碎后过筛，得到滇橄榄粉末。进一步地限定，步骤(2)所述果汁经40℃低温浓缩至质量浓度为40％。进一步地限定，步骤(3)中所述造粒的温度为-190℃。进一步地限定，步骤(4)所述真空干燥包括预冷冻、一次干燥和解析干燥；所述预冷冻温度为-30℃～-50℃，时间为1.5～3h；所述一次干燥：第一阶段：温度-35℃～-25℃，2h～4h；第二阶段：温度-25℃～-20℃，时间3h～5h，真空0.4mbar～0.6mbar；所述解析干燥：第一阶段：温度10℃～20℃，2h～4h；第二阶段：温度20℃～30℃，7h～9h，真空0.4mbar～0.6mbar。更进一步地限定，所述预冷冻温度为-30℃，时间为1.5h；所述一次干燥：第一阶段：温度-35℃，2h；第二阶段：温度-25℃，时间3h，真空0.4mbar；所述解析干燥：第一阶段：温度10℃，2h；第二阶段：温度20℃，7h，真空0.4mbar。进一步地限定，所述超微粉碎在-10～-20℃下进行，粉碎后100～300目过筛。有益效果本专利技术采用低温浓缩，最大限度的保留滇橄榄中的活性成分，并且保证其有效成分充分释放，再采用液氮造粒真空冷冻干燥技术制备的滇橄榄粉末，最大限度减少加工过程温度及时间对浓缩果汁品质的影响。同时产品的化学稳定性较好，受外界空气、光线、水分等因素的影响较少，减少了天然维生素C等热敏性成分的破坏或丢失，最终产品的维生素C的留存率和产品的的回收率得到提高，经加工后其维生素C的留存率仍高达90％，保留原料的营养价值和品质。具体实施方式下面具体描述本专利技术所述的滇橄榄粉末的制备方法。实施例1.滇橄榄粉末的制备方法。(1)将成熟、完整、无腐烂、无霉变的滇橄榄用以3t/h的速度均匀地将原料果由皮带输送到洗果槽，使原料果在洗果槽中随水波振动到毛刷洗果池进行清洗，并除去泥沙和杂质，然后将原料果在打浆机中打浆后，使果肉与果核分离打浆去核，使用带式压榨机将果汁和纤维分离出来，果汁由收集泵输送至精制机，最后通过分离除去果汁中的碎籽和大果肉。(2)将步骤(1)中分离过滤得到液体在40℃的条件下进行低温浓缩处理使液体的质量浓度达到40％。(3)将(2)处理得到的浓缩液以液滴喷淋的方式喷入-190℃液氮中；(4)将(3)中的产品置于不锈钢盘中放入真空冷冻干燥设备中自动干燥，其中制冷控制的设定预冷冻温度：-30℃，时间：1.5h；一次干燥：第一阶段：温度-35℃，2h，第二阶段：温度-25℃，时间：3h，真空0.4mbar；解析干燥：第一阶段：温度10℃，时间：2h，第二阶段：温度20℃，7h，真空0.4mbar。(5)将(4)所得干燥品置于低温超微粉碎机中，于-10℃下超微粉碎，过100目筛，得到滇橄榄粉末。本实施例中得到的滇橄榄粉末产品维生素C的留存率为90％，产品的回收率达到89％。实施例2.滇橄榄粉末的制备方法。(1)将成熟、完整、无腐烂、无霉变的滇橄榄用以4t/h的速度均匀地将原料果由皮带输送到洗果槽，使原料果在洗果槽中随水波振动到毛刷洗果池进行清洗，并除去泥沙和杂质，然后将原料果在打浆机中打浆后，使果肉与果核分离打浆去核，使用带式压榨机将果汁和纤维分离出来，果汁由收集泵输送至精制机，最后通过分离除去果汁中的碎籽和大果肉。(2)将步骤(1)中分离过滤得到液体在50℃的条件下进行低温浓缩处理。使液体质量浓度达到40％。(3)将(2)处理得到的浓缩液以液滴喷淋的方式喷入-190℃液氮中；(4)将(3)中的产品置于不锈钢盘中放入真空冷冻干燥设备中自动干燥，其中制冷控制的设定预冷冻温度：-40℃，时间：2h；一次干燥：第一阶段：温度-30℃，3h，第二阶段：温度-22℃，时间：4h，真空0.5mbar；解析干燥：第一阶段：温度15℃，时间：3h，第二阶段：温度25℃，8h，真空0.5mbar。(5)将(4)所得干燥品置于低温超微粉碎机中，于-20℃下超微粉碎，过200目筛，得到滇橄榄粉末。本实施例中得到的滇橄榄粉末产品维生素C的留存率为85％，产品的回收率达到86％。实施例3.滇橄榄粉末的制备方法。(1)将成熟、完整、无腐烂、无霉变的滇橄榄用以3t/h的速度均匀地将原料果由皮带输送到洗果槽，使原料果在洗果槽中随水波振动到毛刷洗果池进行清洗，并除去泥沙和杂质，然后将原料果在打浆机中打浆后，使果肉与果核分离打浆去核，使用带式压榨机将果汁和纤维分离出来，果汁由收集泵输送至精制机，最后通过分离除去果汁中的碎籽和大果肉。(2)将步骤(1)中分离过滤得到液体在60℃的条件下进行低温浓缩处理使液体质量浓度达到40％。(3)将处理得到的浓缩液以液滴喷淋的方式喷入-190℃液氮中；(4)将(3)中的产品置于不锈钢盘中放入真空冷冻干燥设备中自动干燥，其中制冷控制的设定预冷冻温度：-50℃本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种滇橄榄粉末的制备方法，其特征在于：其包括如下步骤：/n(1)将滇橄榄打浆去核后压榨，过滤得到果汁；/n(2)将步骤(1)中过滤的果汁经40℃～60℃低温浓缩至质量浓度为40％以上；/n(3)将步骤(2)中的浓缩液以液滴形式喷淋至液氮中造粒，收集固体颗粒；/n(4)将(3)中得到的颗粒进行真空干燥；/n(5)将(4)所得干燥品经超微粉碎后过筛，得到滇橄榄粉末。/n

【技术特征摘要】
1.一种滇橄榄粉末的制备方法，其特征在于：其包括如下步骤：
(1)将滇橄榄打浆去核后压榨，过滤得到果汁；
(2)将步骤(1)中过滤的果汁经40℃～60℃低温浓缩至质量浓度为40％以上；
(3)将步骤(2)中的浓缩液以液滴形式喷淋至液氮中造粒，收集固体颗粒；
(4)将(3)中得到的颗粒进行真空干燥；
(5)将(4)所得干燥品经超微粉碎后过筛，得到滇橄榄粉末。


2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述果汁经40℃低温浓缩至质量浓度为40％。


3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述造粒的温度为-190℃。


4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(4)所述真空干燥包括预冷冻、一次干燥和解析干燥；所述预冷冻温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋子波，艾连中，张汇，杨晓婉，李季楠，
申请(专利权)人：云南猫哆哩集团食品有限责任公司，上海夜草生物科技有限公司，上海理工大学，
类型：发明
国别省市：云南;53