一种基于慢煮原理的烹饪装置及方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种基于慢煮原理的烹饪装置，包括箱体，所述箱体设有加热腔和安装腔，所述加热腔设有发热体和第一温度传感器，第一温度传感器用以获取加热腔内食物的内部温度，所述安装腔设有温度控制模组，所述温度控制模组的输出端电连接发热体，所述温度控制模组的输入端电连接第一温度传感器；所述温度控制模组包括存储器和处理器，存储器用以存储程序，处理器用于执行程序。本发明专利技术的烹饪装置实现慢煮的同时不需要额外的真空和焦化设备。另外还公开了一种基于慢煮原理的烹饪方法。

A cooking device and method based on the principle of slow cooking

The invention discloses a cooking device based on the slow cooking principle, including a box body, the box body is provided with a heating cavity and a mounting cavity, the heating cavity is provided with a heating body and a first temperature sensor, the first temperature sensor is used to obtain the internal temperature of the food in the heating cavity, the mounting cavity is provided with a temperature control module, the output end of the temperature control module is electrically connected with the heating body, and The input end of the temperature control module is electrically connected with a first temperature sensor; the temperature control module comprises a memory and a processor for storing programs and a processor for executing programs. The cooking device of the invention realizes slow cooking without the need of additional vacuum and coking equipment. In addition, a cooking method based on the slow cooking principle is also disclosed.

【技术实现步骤摘要】
一种基于慢煮原理的烹饪装置及方法
本专利技术涉及烹饪设备领域，主要涉及到一种基于慢煮原理的烹饪装置及方法。
技术介绍
低温烹调技术能够稳定持续地烹饪出高质量的肉类，鱼类以及蔬菜类食物，但是现在的低温烹调一般是通过将食物在真空封装条件下在水中进行长时间低温加工来保证食物不会出现过度加工造成营养流失和口感丧失，但是利用真空封装处理需要独立真空处理设备，成本极高，另外低温烹饪出来的食物一般需要通过火焰器对其表面进行高温烧灼才行，因为食物处于真空包装里面，水分不能排出，所以在低温烹调之后食物表面水分很多，在对食物表面进行高温焦化容易出现时间过程导致食物过熟的问题，因此需要一种基于慢煮原理的烹饪装置及方法用以解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中的缺点与不足，提供一种基于慢煮原理的烹饪装置及方法，用以解决上述技术问题。本专利技术是通过以下的技术方案实现的：一种基于慢煮原理的烹饪装置，包括箱体，所述箱体设有加热腔和安装腔，所述加热腔设有发热体和第一温度传感器，第一温度传感器用以获取加热腔内食物的内部温度，所述安装腔设有温度控制模组，所述温度控制模组的输出端电连接发热体，所述温度控制模组的输入端电连接第一温度传感器；所述温度控制模组包括存储器和处理器，存储器用以存储程序，处理器用于执行程序，所述程序被配置为执行如下步骤：控制所述发热体进行第一温度加热模式，使所述发热体对位于加热腔内的食材进行加热处理；实时通过第一温度传感器获取食材内部温度值；当所述食材内部温度值到达预设温度范围时，控制发热体进行第二温度加热模式，使所述发热体对所述食材进行焦化处理。利用发热体对发热腔的空气进行加热从而使得发热腔内的食物被加热，这样因为无需将食物置于水中进行加热，所以无需对食物进行真空包装，食物的在进行完低温烹饪之后不会因为真空包装水分无法排除而导致在其表面积聚很多水分，进而导致后续对食物焦化会先经历高温蒸发表面的水分这一过程从而使得食物出现过熟的问题，也不需要额外的真空包装机器导致成本的增加和操作的复杂化；在食物的低温烹饪模式结束之后能够自动切换发热体到高温模式对食物表面进行焦化，这样能够在箱体内直接完成食物的低温烹饪和焦化，高低温模式都是利用发热体来实现，不需要额外的焦化设备，能够节省设备的数量，降低成本；利用温度传感器检测食物温度内部的温度用来控制食物的烹饪的时长，能够精准控制食物的加热时间，避免因为不同食物的种类的材质导热性不同，大小厚度的差异等造成烹饪时间难以控制的问题。一种基于慢煮原理的烹饪装置，包括箱体，所述箱体设有加热腔和安装腔，所述加热腔设有发热体和第一温度传感器，第一温度传感器用以获取加热腔内食物的内部温度，所述安装腔设有温度控制模组，所述温度控制模组的输出端电连接发热体，所述温度控制模组的输入端电连接第一温度传感器；所述温度控制模组包括存储器和处理器，存储器用以存储程序，处理器用于执行程序，所述程序被配置为执行如下步骤：控制发热体进行第二温度加热模式同时控制计时器开始计时，使所述发热体对所述食材进行焦化处理；实时接收计时器发送的时间数据，当到达预设时间值时，控制发热体进行第一温度加热模式，使所述发热体对位于加热腔内的食材进行加热处理；实时通过第一温度传感器获取食材内部温度值；当所述食材内部温度值到达预设温度范围时，停止加热。根据不同的食物的烹饪需求，提供一种可以先将食物表面进行焦化之后再对食物进行慢煮的烹饪装置，能够满足更多的不同需求。优选地，所述第一温度加热模式为发热体恒温加热或者变温加热的其中一种，变温加热通过先将发热体提高到一个相对比较高的温度，使得食物内部温度的提升得更加快，缩短食物慢煮需要的时间，也能够避免食物慢煮时间过长而导致食物滋生细菌的问题。优选地，所述发热体的内部设有第二温度传感器，第二温度传感器用以检测发热体的温度，所述第二温度传感器电连接温度控制模组的输入端；所述存储器的程序还被设置为执行如下步骤：获取第二温度传感器的温度信息，判断第二温度传感器的温度信息是否达到预设值，若没有达到预设值，则提高或降低发热体的功率，使得发热体温度与预设值一致。通过采集发热体内部的温度参数，判断发热体是否处于设定的温度值运行，若发热体温度低于预设的温度值则提高供给发热体的功率以提高其温度，若发热体温度高于预设的温度值则降低供给发热体的功率以降低其温度，能够更加精准控制发热体的温度从而更加精准控制对食物的加热温度。优选地，所述发热腔内设置第三温度传感器，所述第三温度传感器用以检测发热腔内温度，所述第三温度传感器均电连接温度控制模组的输入端；所述存储器的程序还被设为执行如下步骤：获取第三温度传感器的温度信息，判断第三温度传感器的温度信息是否达到预设值，若没有达到预设值，则提高或降低发热体的功率，使得发热腔内空气温度与预设值一致。通过采集发热腔内部的温度参数，判断当前发热腔温度是否处于设定的温度值运行，若发热腔温度低于预设的温度值则提高供给发热体的功率以提高其对发热腔内空气的作用，若发热体温度高于预设的温度值则降低供给发热体对发热腔内部空气的作用，这样能够更加精准控制发热腔的温度从而更加精准控制对食物的加热温度。优选地，所述存储器还设有以下程序：根据第三温度传感器的温度信息和第一温度传感器的温度信息来计算食物内部温度达到预设阈值所需时间，通过第一温度传感器获取到食物内部的温度信息，用该信息与预设温度值比较得出差值，然后根据第三温度传感器获取到的发热腔的温度来计算出当前的食物内部温度到达预设值还需要多久的时间，这样能够反映出食物还需要多久的烹饪时间，使用者能够获取到烹饪剩余所需时间的信息。优选地，所述发热体为远红外发热体，远红外发热体能够产生较高的温度并产生远红外，在切换高温模式之后能够迅速对食物进行焦化减少对食物内部熟度的影响，更加贴近真正炭火烧灼的效果。优选地，所述发热腔设有内循环风扇，内循环风扇能够对发热腔内的空气产生一个流动，使得发热腔内的温度能够更加一致。优选地，所述发热腔内设置有层架，层架提供了食物放置的不同位置以供选择，也能够使得食物的四周都能被热空气作用，使得食物受热均匀。一种基于慢煮原理的烹饪方法，所述基于慢煮原理的烹饪方法应用于上述的任意一种基于慢煮原理的烹饪装置。优选地，包括以下步骤：发热体运行第一温度加热模式对食物进行加热；检测食物内部的温度；判断食物内部的温度是否达到预设值；食物温度达到预设值之后发热体将第一温度加热模式切换成第二温度加热模式对食物进行焦化。利用发热体对发热腔的空气进行加热从而使得发热腔内的食物被加热代替传统的用水对食物进行加热，所以无需对食物进行真空包装，食物的在进行完低温烹饪之后不会因为真空包装水分无法排除而导致在其表面积聚很多水分，进而导致后续对食物焦化会先经历高温蒸发表面的水分这一过程从而使得食物出现过熟的问题，也不需要额外的真空包装机器导致成本的增加和操作的复杂化；在食物的低温烹饪模式结束之后能够自动切换发热体到高温模式对食物表面进行焦化，这样能够在箱体内直接完成食物的低温烹饪和焦化，高低温模式都是利用发热体来实现，不需要额外的焦化设备，能够节省设备的数量，降低成本；利用温度传感器检测食物温度内部的温度用来控制食物的烹饪的时长，能够精准控制食物本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于慢煮原理的烹饪装置，包括箱体，所述箱体设有加热腔和安装腔，其特征在于：所述加热腔设有发热体和第一温度传感器，第一温度传感器用以获取加热腔内食物的内部温度，所述安装腔设有温度控制模组，所述温度控制模组的输出端电连接发热体，所述温度控制模组的输入端电连接第一温度传感器；所述温度控制模组包括存储器和处理器，存储器用以存储程序，处理器用于执行程序，所述程序被配置为执行如下步骤：控制所述发热体进行第一温度加热模式，使所述发热体对位于加热腔内的食材进行加热处理；实时通过第一温度传感器获取食材内部温度值；当所述食材内部温度值到达预设温度范围时，控制发热体进行第二温度加热模式，使所述发热体对所述食材进行焦化处理。

【技术特征摘要】
1.一种基于慢煮原理的烹饪装置，包括箱体，所述箱体设有加热腔和安装腔，其特征在于：所述加热腔设有发热体和第一温度传感器，第一温度传感器用以获取加热腔内食物的内部温度，所述安装腔设有温度控制模组，所述温度控制模组的输出端电连接发热体，所述温度控制模组的输入端电连接第一温度传感器；所述温度控制模组包括存储器和处理器，存储器用以存储程序，处理器用于执行程序，所述程序被配置为执行如下步骤：控制所述发热体进行第一温度加热模式，使所述发热体对位于加热腔内的食材进行加热处理；实时通过第一温度传感器获取食材内部温度值；当所述食材内部温度值到达预设温度范围时，控制发热体进行第二温度加热模式，使所述发热体对所述食材进行焦化处理。2.一种基于慢煮原理的烹饪装置，包括箱体，所述箱体设有加热腔和安装腔，其特征在于：所述加热腔设有发热体和第一温度传感器，第一温度传感器用以获取加热腔内食物的内部温度，所述安装腔设有温度控制模组，所述温度控制模组的输出端电连接发热体，所述温度控制模组的输入端电连接第一温度传感器；所述温度控制模组包括存储器和处理器，存储器用以存储程序，处理器用于执行程序，所述程序被配置为执行如下步骤：控制发热体进行第二温度加热模式同时控制计时器开始计时，使所述发热体对所述食材进行焦化处理；实时接收计时器发送的时间数据，当到达预设时间值时，控制发热体进行第一温度加热模式，使所述发热体对位于加热腔内的食材进行加热处理；实时通过第一温度传感器获取食材内部温度值；当所述食材内部温度值到达预设温度范围时，停止加热。3.根据权利要求1或2任一项所述的基于慢煮原理的烹饪装置，其特征在于：所述第一温度加热模式为发热体恒温加热或者变温加热的其中一种。4.根据权利要求1或2任一项所述的基于慢煮原理的烹饪装置，其特征在于：所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄钢，
申请(专利权)人：广州同飞家电有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44