一种口味酸甜刺梨阿胶糕及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种口味酸甜刺梨阿胶糕及其制备方法。该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶18‑22份、刺梨干18‑22份、黄酒38‑42份、冰糖3‑7份、黑芝麻18‑22份、核桃仁18‑22份和红枣8‑12份。本发明专利技术具有制法简单易行，产品风味酸甜适度，口感良好，营养丰富的有益效果。

A kind of sweet and sour Cili donkey hide gelatin cake and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种口味酸甜刺梨阿胶糕及其制备方法
本专利技术涉及一种阿胶糕及其制备方法，特别是一种口味酸甜刺梨阿胶糕及其制备方法。
技术介绍
阿胶在最早的医学经典《神农本草经》列为滋补上品，《本草纲目》称其为补血圣药。现代药理实验证明，阿胶具有强大的滋补功效，能补血养血，美容养颜、强健体魄、滋阴润肺、延缓衰老，提高免疫力，但阿胶燥热，长期服用会使人上火。刺梨是贵州高原特有的珍贵野生资源，是高营养、高药用的综合性保健水果，其鲜果果味酸涩，口感很难被大众所接受，通过糖制、干制技术生产出来的刺梨干不仅保留了超过90%营养素，且因为失去水分，每百克干果的营养成分比每百克鲜果高出两倍以上，含丰富的维生素、胡萝卜素、有机酸、20多种氨基酸、多种微量元、膳食纤维及超氧化歧化酶（SOD）等多种营养成分，味甘、酸微涩，性凉，能健胃消食，清热生津，解暑。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种口味酸甜刺梨阿胶糕及其制备方法。本专利技术具有制法简单易行，产品风味酸甜适度，口感良好，营养丰富的特点。本专利技术的技术方案：一种口味酸甜刺梨阿胶糕及其制备方法，该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶18-22份、刺梨干18-22份、黄酒38-42份、冰糖3-7份、黑芝麻18-22份、核桃仁18-22份和红枣8-12份。前述的口味酸甜刺梨阿胶糕中，该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶19-21份、刺梨干19-21份、黄酒39-41份、冰糖4-6份、黑芝麻19-21份、核桃仁19-21份和红枣9-11份。前述的口味酸甜刺梨阿胶糕中，该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶20份、刺梨干20份、黄酒40份、冰糖5份、黑芝麻20份、核桃仁20份和红枣10份。所述的口味酸甜刺梨阿胶糕的制备方法，按下述步骤制备：（1）用黄酒泡制阿胶，得A品；（2）熬制A品，加入冰糖，继续熬制，得B品；（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；（4）将C品放入定型盘中，冷却定型，切分包装，得成品。前述的口味酸甜刺梨阿胶糕的制备方法中，所述步骤（1）中，采用黄酒泡制阿胶24-48小时。前述的口味酸甜刺梨阿胶糕的制备方法中，所述步骤（2）中，熬制A品至开始挂旗时，加入小颗粒冰糖或冰糖粉，转文火继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品。前述的口味酸甜阿胶糕的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中所用红枣要剪切去核，核桃仁选用成熟优质的老核桃，黑芝麻为精选熟黑芝麻。前述的口味酸甜阿胶糕的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，将C品放入定型盘，平铺压实，冷却定型后，方可切分包装。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：1、本专利技术精选上好的配料进行科学组配，营养丰富，口感酸甜，能被大众所接受，把阿胶与刺梨干、核桃、黑芝麻、红枣的功效进行了有机融合，长期食用具有非常好的养生效果，色香味形俱佳。2、本专利技术改变了配方的传统性，把贵州的刺梨元素融入了阿胶糕的传统制法中，刺梨的凉性与阿胶的热性正好可以适当中和，起到阴阳调和的作用。3、改变了传统的口味，本专利技术的阿胶糕中的刺梨干具有有机酸成分，使其风味酸甜香糯，形成了酸甜适度的口感。4、刺梨中的膳食纤维可以降低胆固醇，预防心血管疾病，润肠通便，改善便秘，有益于人体健康。把刺梨独特的营养成分融入了阿胶糕中，不但健全提升了阿胶糕的营养价值，而且扩大了刺梨的知名度，助推了贵州刺梨的发展。综上所述，本专利技术具有制法简单易行，产品风味酸甜适度，口感良好，营养丰富的有益效果。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但并不作为对本专利技术限制的依据。实施例1。一种口味酸甜刺梨阿胶糕，该刺梨阿胶糕用以下原料制成；阿胶18kg、刺梨干18kg、黄酒38kg、冰糖3kg、黑芝麻18kg、核桃仁18kg和红枣8kg。按下述步骤制备：（1）用黄酒泡制阿胶24小时，得A品；（2）熬制A品至开始挂旗时，加入冰糖，转文火不停搅动，继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品；（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；（4）将C品放入定型盘中，平铺压实，冷却定型，切分包装，得成品。实施例2。一种口味酸甜刺梨阿胶糕，该刺梨阿胶糕用以下原料制成；阿胶19kg、刺梨干19kg、黄酒40kg、冰糖6kg、黑芝麻21kg、核桃仁18kg和红枣10kg。按下述步骤制备：（1）用黄酒泡制阿胶30小时，得A品；（2）熬制A品至开始挂旗时，加入冰糖，转文火不停搅动，继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品；（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；（4）将C品放入定型盘中，平铺压实，冷却定型，切分包装，得成品。实施例3。一种口味酸甜刺梨阿胶糕，该刺梨阿胶糕用以下原料制成；阿胶22kg、刺梨干19kg、黄酒41kg、冰糖7kg、黑芝麻21kg、核桃仁18kg和红枣12kg。按下述步骤制备：（1）用黄酒泡制阿胶40小时，得A品；（2）熬制A品至开始挂旗时，加入冰糖，转文火不停搅动，继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品；（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；（4）将C品放入定型盘中，平铺压实，冷却定型，切分包装，得成品。实施例4。一种口味酸甜刺梨阿胶糕，该刺梨阿胶糕用以下原料制成；阿胶20kg、刺梨干22kg、黄酒38kg、冰糖5kg、黑芝麻22kg、核桃仁18kg和红枣11kg。按下述步骤制备：（1）用黄酒泡制阿胶35小时，得A品；（2）熬制A品至开始挂旗时，加入冰糖，转文火不停搅动，继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品；（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；（4）将C品放入定型盘中，平铺压实，冷却定型，切分包装，得成品。实施例5。一种口味酸甜刺梨阿胶糕，该刺梨阿胶糕用以下原料制成；阿胶22kg、刺梨干22kg、黄酒42kg、冰糖7kg、黑芝麻22kg、核桃仁22kg和红枣12kg。按下述步骤制备：（1）用黄酒泡制阿胶48小时，得A品；（2）熬制A品至开始挂旗时，加入冰糖，转文火不停搅动，继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品；（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；（4）将C品放入定型盘中，平铺压实，冷却定型，切分包装，得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种口味酸甜刺梨阿胶糕，其特征在于：该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶18‑22份、刺梨干18‑22份、黄酒38‑42份、冰糖3‑7份、黑芝麻18‑22份、核桃仁18‑22份和红枣8‑12份。

【技术特征摘要】
1.一种口味酸甜刺梨阿胶糕，其特征在于：该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶18-22份、刺梨干18-22份、黄酒38-42份、冰糖3-7份、黑芝麻18-22份、核桃仁18-22份和红枣8-12份。2.根据权利要求2所述的口味酸甜刺梨阿胶糕，其特征在于：该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶19-21份、刺梨干19-21份、黄酒39-41份、冰糖4-6份、黑芝麻19-21份、核桃仁19-21份和红枣9-11份。3.根据权利要求3所述的口味酸甜刺梨阿胶糕，其特征在于：该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶20份、刺梨干20份、黄酒40份、冰糖5份、黑芝麻20份、核桃仁20份和红枣10份。4.根据权利要求1-3任意一项所述的口味酸甜刺梨阿胶...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡晓红，李琼，陈乃春，王太明，黄勤华，施静，
申请(专利权)人：六盘水职业技术学院，
类型：发明
国别省市：贵州,52