一种猪肉条加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种猪肉条加工工艺，包括猪肉条切割设备，所述猪肉条切割设备的外侧面开设有猪肉条切割刀口，猪肉条切割设备的内部形成有猪肉储存室，猪肉条切割设备的外侧活动连接有猪肉条切割构件，猪肉条切割构件包括固定板。本发明专利技术通过使用生活中经常使用的盐、鸡蛋、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然、白糖、料酒、老抽和酱油，减少了食品添加剂的使用，且该猪肉条的制备更加健康，且方便根据不同的口味，涂膜不同的调味酱，喜欢吃辣猪肉条的可涂膜辣酱，喜欢吃甜猪肉条的可涂膜番茄酱和蜂蜜等，达到了绿色健康的优点，解决了现有猪肉条加工会加入过多食品添加剂危害食用人生命健康，引发不良疾病的问题。

A processing technology of pork strips

【技术实现步骤摘要】
一种猪肉条加工工艺
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种猪肉条加工工艺。
技术介绍
食品加工是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。猪肉条是以猪前腿肉制备而成的食品。现有的加工商在进行猪肉条加工时，往往会在猪肉条内加入过多的食品添加剂，食品添加剂过多，容易危害食用人的健康，容易引发不良疾病。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种猪肉条加工工艺，具备绿色健康的优点，解决了现有猪肉条加工会加入过多食品添加剂危害食用人生命健康，引发不良疾病的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种猪肉条加工工艺，包括猪肉条切割设备，所述猪肉条切割设备的外侧面开设有猪肉条切割刀口，所述猪肉条切割设备的内部形成有猪肉储存室，所述猪肉条切割设备的外侧活动连接有猪肉条切割构件，所述猪肉条切割构件包括固定板，所述固定板与猪肉条切割设备相连接的侧面固定安装有切条刀片，所述切条刀片的另一端贯穿猪肉条切割刀口延伸至猪肉储存室的内部，且切条刀片位于猪肉储存室内部的一端通过猪肉条切割设备另一侧面的猪肉条切割刀口延伸至猪肉条切割设备的外部，所述固定板远离猪肉条切割设备的外表面固定连接有控制把手；一种猪肉条加工工艺包括以下步骤：第一步：原材料的准备猪肉条加工需要准备的材料有：猪肉、盐、鸡蛋、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然、白糖、料酒、酱油和老抽；第二步：猪肉的加工首先需要挑选猪肉，制备猪肉条需要使用瘦肥比为4:1的猪肉，挑选完成后，需要进行焯水操作，把猪肉放进滚热的热水里进行焯水操作；第三步：猪肉条的制备通过把焯水完成的猪肉放入猪肉条切割设备内部的猪肉储存室里，控制猪肉条切割构件外侧的切条刀片通过猪肉条切割刀口插入进猪肉储存室的内部，方便对猪肉储存室内部的猪肉进行切割处理，方便形成相应的猪肉条，且内部猪肉条的口径几乎相等；第四步：猪肉条的腌制将切条完成的猪肉条放入盆内进行腌制处理，在切好的猪肉条上放入盐、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然和少许白糖，将鸡蛋中的蛋黄与蛋清进行分离，往腌制的猪肉条上加入蛋清，最后倒入酱油、老抽和料酒，最后对猪肉条中的腌制料进行抓拌，使得猪肉条表面的腌制料能够粘附全面，最后用保鲜膜密封盆口，放置猪肉条至冰箱保鲜处，进行入味；第五步：猪肉条的成型取出腌制完成的猪肉条，把猪肉条摆放在锡纸上，且每个猪肉条之间保证一定距离，把猪肉条放入进烤箱内进行烘烤操作，烘烤完成后，得到猪肉条，完成猪肉条的加工。优选的，所述猪肉条切割设备的正面、背面、左侧面和右侧面均开设有猪肉条切割刀口，且每个面猪肉条切割刀口的数量均为五个，且五个猪肉条切割刀口以等距离的形式排列在猪肉条切割设备的外表面。优选的，所述固定板外侧切条刀片的数量为五个，五个所述切条刀片对应五个猪肉条切割刀口。优选的，所述焯水操作的温度控制在90-100℃。优选的，所述猪肉条的腌制过程中可根据不同口味加入辣椒粉或蜂蜜。优选的，所述猪肉条烘烤前，可对腌制完成的猪肉条表面进行刷酱操作，可根据不同口味刷不同口味的酱，酱可包括辣酱、海鲜酱、牛肉酱、番茄酱、甜酱或蜂蜜等。优选的，所述猪肉条腌制完成后，可对猪肉条进行风干操作，方便制备成风干猪肉条，风干操作是指将猪肉条放在口气流通的地方摆放一天，去除猪肉条内部的水分。优选的，所述每500g猪肉，需要适量盐、白糖一勺、洋葱一颗、生姜六片、黑胡椒粉少许、花椒粉少许、大料粉少许、八角三个、十三香少许、孜然少许、白糖一勺、鸡蛋两个、酱油一勺、老抽一勺和料酒两勺。与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：1、本专利技术通过选取肥瘦比为1:4的猪肉，该猪肉的肥瘦比例完美，不会因为肥肉过多或瘦肉过多影响口感，且1：4的比例方便进行猪肉的腌制，腌制出的猪肉条口感更佳符合大众口味。2、本专利技术通过使用生活中经常使用的盐、鸡蛋、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然、白糖、料酒、老抽和酱油，减少了食品添加剂的使用，且该猪肉条的制备更加健康，且方便根据不同的口味，涂膜不同的调味酱，喜欢吃辣猪肉条的可涂膜辣酱，喜欢吃甜猪肉条的可涂膜番茄酱和蜂蜜等，达到了绿色健康的优点，解决了现有猪肉条加工会加入过多食品添加剂危害食用人生命健康，引发不良疾病的问题。附图说明图1为本专利技术结构示意图；图2为本专利技术结构俯视图。图中：1猪肉条切割设备、2猪肉条切割刀口、3猪肉条切割构件、4固定板、5控制把手、6猪肉储存室、7切条刀片。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。请参阅图1-2，一种猪肉条加工工艺，包括猪肉条切割设备1，猪肉条切割设备1的外侧面开设有猪肉条切割刀口2，猪肉条切割设备1的内部形成有猪肉储存室6，猪肉条切割设备1的外侧活动连接有猪肉条切割构件3，猪肉条切割构件3包括固定板4，固定板4与猪肉条切割设备1相连接的侧面固定安装有切条刀片7，切条刀片7的另一端贯穿猪肉条切割刀口2延伸至猪肉储存室6的内部，且切条刀片7位于猪肉储存室6内部的一端通过猪肉条切割设备1另一侧面的猪肉条切割刀口2延伸至猪肉条切割设备1的外部，固定板4远离猪肉条切割设备1的外表面固定连接有控制把手5，猪肉条切割设备1的正面、背面、左侧面和右侧面均开设有猪肉条切割刀口2，且每个面猪肉条切割刀口2的数量均为五个，且五个猪肉条切割刀口2以等距离的形式排列在猪肉条切割设备1的外表面，固定板4外侧切条刀片7的数量为五个，五个切条刀片7对应五个猪肉条切割刀口2；一种猪肉条加工工艺包括以下步骤：第一步：原材料的准备猪肉条加工需要准备的材料有：猪肉、盐、鸡蛋、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然、白糖、料酒、酱油和老抽，每500g猪肉，需要适量盐、白糖一勺、洋葱一颗、生姜六片、黑胡椒粉少许、花椒粉少许、大料粉少许、八角三个、十三香少许、孜然少许、白糖一勺、鸡蛋两个、酱油一勺、老抽一勺和料酒两勺；第二步：猪肉的加工首先需要挑选猪肉，制备猪肉条需要使用瘦肥比为4:1的猪肉，挑选完成后，需要进行焯水操作，把猪肉放进滚热的热水里进行焯水操作，焯水操作的温度控制在90-100℃；第三步：猪肉条的制备通过把焯水完成的猪肉放入猪肉条切割设备1内部的猪肉储存室6里，控制猪肉条切割构件3外侧的切条刀片7通过猪肉条切割刀口2插入进猪肉储存室6的内部，方便对猪肉储存室6内部的猪肉进行切割处理，方便形成相应的猪肉条，且内部猪肉条的口径几乎相等；第四步：猪肉条的腌制将切条完成的猪肉条放入盆内进行腌制处理，在切好的猪肉条上放入盐、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然和少许白糖，将鸡蛋中的蛋黄与蛋清进行分离，往腌制的猪肉条上加入蛋清，最后倒入酱油、老抽和料酒，最后对猪肉条中的腌制料进行抓拌，使得猪肉条表面的腌制料能够粘附全面，最后用保鲜膜密封盆口，放置猪肉条至冰箱保鲜处，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种猪肉条加工工艺，包括猪肉条切割设备(1)，其特征在于：所述猪肉条切割设备(1)的外侧面开设有猪肉条切割刀口(2)，所述猪肉条切割设备(1)的内部形成有猪肉储存室(6)，所述猪肉条切割设备(1)的外侧活动连接有猪肉条切割构件(3)，所述猪肉条切割构件(3)包括固定板(4)，所述固定板(4)与猪肉条切割设备(1)相连接的侧面固定安装有切条刀片(7)，所述切条刀片(7)的另一端贯穿猪肉条切割刀口(2)延伸至猪肉储存室(6)的内部，且切条刀片(7)位于猪肉储存室(6)内部的一端通过猪肉条切割设备(1)另一侧面的猪肉条切割刀口(2)延伸至猪肉条切割设备(1)的外部，所述固定板(4)远离猪肉条切割设备(1)的外表面固定连接有控制把手(5)；一种猪肉条加工工艺包括以下步骤：第一步：原材料的准备猪肉条加工需要准备的材料有：猪肉、盐、鸡蛋、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然、白糖、料酒、酱油和老抽；第二步：猪肉的加工首先需要挑选猪肉，制备猪肉条需要使用瘦肥比为4:1的猪肉，挑选完成后，需要进行焯水操作，把猪肉放进滚热的热水里进行焯水操作；第三步：猪肉条的制备通过把焯水完成的猪肉放入猪肉条切割设备(1)内部的猪肉储存室(6)里，控制猪肉条切割构件(3)外侧的切条刀片(7)通过猪肉条切割刀口(2)插入进猪肉储存室(6)的内部，方便对猪肉储存室(6)内部的猪肉进行切割处理，方便形成相应的猪肉条，且内部猪肉条的口径几乎相等；第四步：猪肉条的腌制将切条完成的猪肉条放入盆内进行腌制处理，在切好的猪肉条上放入盐、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然和少许白糖，将鸡蛋中的蛋黄与蛋清进行分离，往腌制的猪肉条上加入蛋清，最后倒入酱油、老抽和料酒，最后对猪肉条中的腌制料进行抓拌，使得猪肉条表面的腌制料能够粘附全面，最后用保鲜膜密封盆口，放置猪肉条至冰箱保鲜处，进行入味；第五步：猪肉条的成型取出腌制完成的猪肉条，把猪肉条摆放在锡纸上，且每个猪肉条之间保证一定距离，把猪肉条放入进烤箱内进行烘烤操作，烘烤完成后，得到猪肉条，完成猪肉条的加工。...

【技术特征摘要】
1.一种猪肉条加工工艺，包括猪肉条切割设备(1)，其特征在于：所述猪肉条切割设备(1)的外侧面开设有猪肉条切割刀口(2)，所述猪肉条切割设备(1)的内部形成有猪肉储存室(6)，所述猪肉条切割设备(1)的外侧活动连接有猪肉条切割构件(3)，所述猪肉条切割构件(3)包括固定板(4)，所述固定板(4)与猪肉条切割设备(1)相连接的侧面固定安装有切条刀片(7)，所述切条刀片(7)的另一端贯穿猪肉条切割刀口(2)延伸至猪肉储存室(6)的内部，且切条刀片(7)位于猪肉储存室(6)内部的一端通过猪肉条切割设备(1)另一侧面的猪肉条切割刀口(2)延伸至猪肉条切割设备(1)的外部，所述固定板(4)远离猪肉条切割设备(1)的外表面固定连接有控制把手(5)；一种猪肉条加工工艺包括以下步骤：第一步：原材料的准备猪肉条加工需要准备的材料有：猪肉、盐、鸡蛋、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然、白糖、料酒、酱油和老抽；第二步：猪肉的加工首先需要挑选猪肉，制备猪肉条需要使用瘦肥比为4:1的猪肉，挑选完成后，需要进行焯水操作，把猪肉放进滚热的热水里进行焯水操作；第三步：猪肉条的制备通过把焯水完成的猪肉放入猪肉条切割设备(1)内部的猪肉储存室(6)里，控制猪肉条切割构件(3)外侧的切条刀片(7)通过猪肉条切割刀口(2)插入进猪肉储存室(6)的内部，方便对猪肉储存室(6)内部的猪肉进行切割处理，方便形成相应的猪肉条，且内部猪肉条的口径几乎相等；第四步：猪肉条的腌制将切条完成的猪肉条放入盆内进行腌制处理，在切好的猪肉条上放入盐、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然和少许白糖，将鸡蛋中的蛋黄与蛋清进行分离，往腌制的猪肉条上加入蛋清，最后倒入酱油、老抽和料酒，最后对猪肉条中的腌制料进行抓...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚美聪，林永能，
申请(专利权)人：福建全家福食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35