一种低温真空油炸机制造技术

本实用新型专利技术公开了一种低温真空油炸机，属于低温真空油炸设备领域，包括储油罐、换热器、冷凝器、冷凝水罐、真空泵机组和真空油炸机，所述真空油炸机与所述换热器、所述冷凝器通过连接管道相连接，所述真空油炸机通过两路管道连接到储油罐，一路管道为溢流管道，另一路管道上设置有气动球阀，所述冷凝器通过管道连接到所述冷凝水罐，所述冷凝水罐与所述真空泵机组相连。有益效果在于：本实用新型专利技术油炸温度大大降低，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以很好地保存原料本身具有的香味，油脂的劣化程度大大降低，低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。

【技术实现步骤摘要】
一种低温真空油炸机
本技术属于低温真空油炸设备领域，具体涉及一种低温真空油炸机。
技术介绍
传统的油炸方式，即在常温条件下进行油炸加工，油温会达到160℃以上，有时甚至达到230℃以上的高温，加工过的食材含油量大，高脂肪高热量的食物容易导致高血压、高血脂等并发症；高温下食品的营养成分会受到不同程度的破坏，特别是对一些热敏性物质具有的破坏作用；炸油长期在高温下，油中的成分发生聚合反应，会产生致癌物，经常食用势必严重影响人们的健康。同时加工范围也会受到食材种类的限制，如苹果、茄子等高纤维素和果胶含量的果蔬经过高温油炸后，食材切片表面易焦糊，变得干硬不易咀嚼，纤维素经过高温会氧化分解，色泽也会受到严重影响；西葫芦、大蒜、洋葱等富含糖类和氨基酚的蔬菜一经高温煎炒，会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。综上所述，传统的油炸方式只适应于加工淀粉类或含淀粉量较高的，像面粉、坚果、肉类等食品。油炸对食品营养成分的影响和油炸食品的安全性是人们所普遍关注的问题。
技术实现思路
本技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种低温真空油炸机。本技术通过以下技术方案来实现上述目的：一种低温真空油炸机，包括储油罐、换热器、冷凝器、冷凝水罐、真空泵机组和真空油炸机，所述真空油炸机与所述换热器、所述冷凝器通过连接管道相连接，所述真空油炸机通过两路管道连接到储油罐，一路管道为溢流管道，另一路管道上设置有气动球阀，所述冷凝器通过管道连接到所述冷凝水罐，所述冷凝水罐与所述真空泵机组相连，所述储油罐底部通过齿轮油泵与所述换热器相连接，所述真空油炸机上设置有油炸机机门，所述油炸机机门两侧设置有压紧气缸用于压紧所述油炸机机门，所述油炸机机门上方还连接有提升气缸用于提升打开所述油炸机机门。为了进一步提高一种低温真空油炸机的使用性能，所述冷凝水罐底部设置有排水阀。为了进一步提高一种低温真空油炸机的使用性能，所述储油罐顶部设置有入孔盖用于打开和关闭入口，所述储油罐的外表面还设置有椭圆视镜用于观测所述储油罐内部的油量，所述储油罐的罐体壳壁设置有保温层。为了进一步提高一种低温真空油炸机的使用性能，所述真空油炸机本体内上部设置过滤罩，所述真空油炸机本体内下部有炸筐，所述炸筐放在旋转体内，所述旋转体由固定轴承体、固定架和旋转传动装置相装配连接。为了进一步提高一种低温真空油炸机的使用性能，所述旋转传动装置下部由减速机连接带动。为了进一步提高一种低温真空油炸机的使用性能，所述真空油炸机的顶部设置有带灯视镜，所述真空油炸机侧面设置有侧面观察视镜，所述真空油炸机机壳壁也设置有保温层。有益效果在于：1、采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色，如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。2、采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。3、炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。4、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。附图说明图1是本技术所述一种低温真空油炸机的结构示意图；图2是本技术所述一种低温真空油炸机的真空油炸机内部结构示意图。1、储油罐；2、椭圆视镜；3、入孔盖；4、溢流管路；5、气动球阀；6、油炸机机门；7、提升气缸；8、带灯视镜；9、侧面观察视镜；10、压紧气缸；11、换热器；12、冷凝器；13、冷凝水罐；14、真空泵机组；15、排水阀；16、齿轮油泵；17、过滤罩；18、固定轴承体；19、固定架；20、旋转体；21、炸筐；22、架体；23、旋转传动装置；24、减速机；25、真空油炸机。具体实施方式在本技术的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本技术的限制。此外，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”等的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本技术的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。在本技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以通过具体情况理解上述术语在本技术中的具体含义。下面结合附图对本技术作进一步说明：如图1-2所示，一种低温真空油炸机，包括储油罐1、换热器11、冷凝器12、冷凝水罐13、真空泵机组14和真空油炸机25，真空油炸机25与换热器11、冷凝器12通过连接管道相连接，真空油炸机25通过两路管道连接到储油罐1，一路管道为溢流管道4，另一路管道上设置有气动球阀5，冷凝器12通过管道连接到冷凝水罐13，冷凝水罐13与真空泵机组14相连，储油罐1底部通过齿轮油泵16与换热器11相连接，真空油炸机25上设置有油炸机机门6，油炸机机门6两侧设置有压紧气缸10用于压紧油炸机机门6，油炸机机门6上方还连接有提升气缸7用于提升打开油炸机机门6。为了进一步提高一种低温真空油炸机的使用性能，冷凝水罐13底部设置有排水阀15，储油罐1顶部设置有入孔盖3用于打开和关闭入口，储油罐1的外表面还设置有椭圆视镜2用于观测储油罐1内部的油量，储油罐1的罐体壳壁设置有保温层，真空油炸机25本体内上部设置过滤罩17，真空油炸机25本体内下部有炸筐21，炸筐21放在旋转体20内，旋转体20由固定轴承体18、固定架19和旋转传动装置23相装配连接，旋转传动装置23下部由减速机24连接带动，真空油炸机25的顶部设置有带灯视镜8，真空油炸机25侧面设置有侧面观察视镜9，真空油炸机25机壳壁也设置有保温层。上述结构中，首先将储油罐1的入孔盖3打开并往里注入食用油，通过椭圆视镜2进行观察，达到需要油位后，将入孔盖3关闭并锁紧，并提前将罐内油温升到设定值；用提升气缸7将真空油炸机机门6上拉打开，将油炸筐21装好物料后放在旋转体20里并锁紧，再用提升气缸7将机门6下压关闭，并用机门压紧气缸10后拉压紧；关闭排气阀，关闭气动球阀5；启动真空泵组14，将油炸机本体及油罐抽至设定真空负压状态；启动换热器11的热媒管路进行加热，启动齿轮油泵16将储油罐1内的食用油抽到真空油炸机内，当油位达到溢流油位后，油会通过盘管式换热装置17散热溢流管本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低温真空油炸机，包括储油罐、换热器、冷凝器、冷凝水罐、真空泵机组和真空油炸机，其特征在于：所述真空油炸机与所述换热器、所述冷凝器通过连接管道相连接，所述真空油炸机通过两路管道连接到储油罐，一路管道为溢流管道，另一路管道上设置有气动球阀，所述冷凝器通过管道连接到所述冷凝水罐，所述冷凝水罐与所述真空泵机组相连，所述储油罐底部通过齿轮油泵与所述换热器相连接，所述真空油炸机上设置有油炸机机门，所述油炸机机门两侧设置有压紧气缸用于压紧所述油炸机机门，所述油炸机机门上方还连接有提升气缸用于提升打开所述油炸机机门。

【技术特征摘要】
1.一种低温真空油炸机，包括储油罐、换热器、冷凝器、冷凝水罐、真空泵机组和真空油炸机，其特征在于：所述真空油炸机与所述换热器、所述冷凝器通过连接管道相连接，所述真空油炸机通过两路管道连接到储油罐，一路管道为溢流管道，另一路管道上设置有气动球阀，所述冷凝器通过管道连接到所述冷凝水罐，所述冷凝水罐与所述真空泵机组相连，所述储油罐底部通过齿轮油泵与所述换热器相连接，所述真空油炸机上设置有油炸机机门，所述油炸机机门两侧设置有压紧气缸用于压紧所述油炸机机门，所述油炸机机门上方还连接有提升气缸用于提升打开所述油炸机机门。2.根据权利要求1所述的一种低温真空油炸机，其特征在于：所述冷凝水罐底部设置有排水阀。3.根据权利要求1所述的一种低...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘荣洪，
申请(专利权)人：山东八一食品工业装备有限公司，
类型：新型
国别省市：山东,37