一种润肺清燥的红曲黄酒制造技术

本发明专利技术公开了一种润肺清燥的红曲黄酒，涉及保健酒品领域；具体由下列重量份的原料制成：糯米600g、小米300g、麦曲4‑6g、红曲米100g、枇杷叶3.2‑3.4g、白前3‑5g、瓜蒌皮5‑6g、蜂蜜3‑5g。本发明专利技术制得的红曲黄酒，其以糯米、小米、红曲米为主要原料，辅以清肺祛痰的枇杷叶、白前、瓜蒌皮等，具有润肺、利气、清燥、下痰止嗽之效。

A kind of Hongqu yellow rice wine

【技术实现步骤摘要】
一种润肺清燥的红曲黄酒
本专利技术涉及保健酒
，具体涉及一种润肺清燥的红曲黄酒。
技术介绍
黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，含有丰富的糖、氨基酸、有机酸和维生素，被誉为“液体蛋糕”。但是传统的黄酒口感却不易被大众所接受，保健作用也不明显；现如今，黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇，产品不断创新，酒质不断提高。现有技术中，虽然在黄酒额外添加有多种营养成分，如丹参、核桃、百和、桑葚、红枣、决明子等，但是通常都只是将药材加入到酒中，而没有将具有相同保健效果的重要进行合理配伍，因此其具体的功效还有待考察。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术的缺陷，提供一种润肺清燥的红曲黄酒，其以糯米、小米、红曲米为主要原料，辅以清肺祛痰的枇杷叶、白前、瓜蒌皮等，具有润肺、利气、清燥、下痰止嗽之效。一种润肺清燥的红曲黄酒，由下列重量份的原料制成：糯米600g、小米300g、麦曲4-6g、红曲米100g、枇杷叶3.2-3.4g、白前3-5g、瓜蒌皮5-6g、蜂蜜3-5g。进一步的，所述润肺清燥的红曲黄酒，由下列重量份的原料制成糯米600g、小米300g、麦曲5g、红曲米100g、枇杷叶3.3、白前4g、瓜蒌皮5.5g、蜂蜜4.5g。进一步的，所述润肺清燥的红曲黄酒的制作方法，包括以下步骤：S1、按组成原料称取糯米、小米，清洗干净后，加清水浸泡一周后以清水淋去浆，沥干水份后常压蒸煮；可使原料中的淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软，内无生心，疏松不糊，均匀一致。S2、称取枇杷叶、白前、瓜蒌皮，用清水冲洗干净，磨成微粉，过200-220目筛分；S3、向步骤S2的微粉中加入纤维素酶和果胶酶液处理1-1.5h，过滤取滤液，紫外灭菌处理，备用；植物细胞外层含有一层较厚、较坚韧并略具弹性的细胞壁结构，主要成分为纤维素和果胶，纤维素分子本身具有致密的结构，并与木质素、半纤维素和果胶等结合在一起形成保护层妨碍了植物细胞内有效成分的浸出。纤维素酶(β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶)是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶使细胞间的果胶质降解，把细胞从组织内分离出来。用纤维素酶和果胶酶将纤维素和果胶分解掉，细胞就会离散；因此添加纤维素酶和果胶酶在转化不溶性纤维素成葡萄糖以及在混合液中破坏细胞壁从而提高原料的利用率等方面十分重要，并对酒质有所提升。S4、向红曲米中加入无菌水，浸泡24h后捞出沥干，红曲米浸米水留待备用；S5、向发酵罐内投入上述步骤S1的原料、步骤S3的滤液和红曲米，混合均匀后加入蜂蜜，混匀置于发酵缸中，伴入麦曲，淋上一层红曲米浸米水，密封常温静置发酵23-25天；S6、将步骤S5所得醪液压入榨酒机进行榨酒后制得半成品，将所得的半成品勾兑后制得成品。所述配方中各组分功效如下：枇杷叶，为蔷薇科植物枇杷的叶子，又名巴叶、芦桔叶(《中药材手册》)，其味苦、微辛，性微寒；归肺、胃经；有清肺止咳，和胃利尿，止渴的功效。有清肺祛痰，和胃降逆，止渴、止咳之功效，为痰热咳嗽及胃热呕逆所常用。白前，又称芫花叶白前、石蓝、嗽药、水竹消等，其味苦、辛，微温，具有泻肺降气，下痰止嗽，咳血的功效，对肺实喘满，咳嗽，多痰，胃脘疼痛有良好的治疗作用，白前品性微温而不燥烈，无论属寒属热，外感内伤，新嗽久咳均可用之。瓜蒌皮，为葫芦科植物栝楼及中华栝楼的果皮，其味甘、微苦，性寒。具有清肺化痰、宽胸、散结、滑肠之功效。常用于肺热咳嗽，痰浊黄稠，胸胁痞痛，咽喉肿痛，乳癖乳痈，肠痈肿痛，大便秘结等的治疗。本专利技术的有益效果是：1.本专利技术的保健黄酒色泽澄澈透亮、口感绵和、香味持久，其组成原料配伍合理，添加的枇杷叶、白前、瓜蒌皮等同时具有清肺祛痰的作用，协同作用可增强润肺、利气、清燥、下痰止嗽之效。2.本专利技术工艺简单，易操作，易于工业化生产。具体实施方式下面将结合实施例，对技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种润肺清燥的红曲黄酒，由下列重量份的原料制成：糯米600g、小米300g、麦曲4g、红曲米100g、枇杷叶3.2g、白前5g、瓜蒌皮6g、蜂蜜3g。其制作方法包括以下步骤：S1、按组成原料称取糯米、小米，清洗干净后，加清水浸泡一周后以清水淋去浆，沥干水份后常压蒸煮；S2、称取枇杷叶、白前、瓜蒌皮，用清水冲洗干净，磨成微粉，过200-220目筛分；S3、向步骤S2的微粉中加入纤维素酶和果胶酶液处理1-1.5h，过滤取滤液，紫外灭菌处理，备用；S4、向红曲米中加入无菌水，浸泡24h后捞出沥干，红曲米浸米水留待备用；S5、向发酵罐内投入上述步骤S1的原料、步骤S3的滤液和红曲米，混合均匀后加入蜂蜜，混匀置于发酵缸中，伴入麦曲，淋上一层红曲米浸米水，密封常温静置发酵23-25天；S6、将步骤S5所得醪液压入榨酒机进行榨酒后制得半成品，将所得的半成品勾兑后制得成品。实施例2一种润肺清燥的红曲黄酒，由下列重量份的原料制成：糯米600g、小米300g、麦曲6g、红曲米100g、枇杷叶3.4g、白前3g、瓜蒌皮5g、蜂蜜5g。其制作方法包括以下步骤：S1、按组成原料称取糯米、小米，清洗干净后，加清水浸泡一周后以清水淋去浆，沥干水份后常压蒸煮；S2、称取枇杷叶、白前、瓜蒌皮，用清水冲洗干净，磨成微粉，过200-220目筛分；S3、向步骤S2的微粉中加入纤维素酶和果胶酶液处理1-1.5h，过滤取滤液，紫外灭菌处理，备用；S4、向红曲米中加入无菌水，浸泡24h后捞出沥干，红曲米浸米水留待备用；S5、向发酵罐内投入上述步骤S1的原料、步骤S3的滤液和红曲米，混合均匀后加入蜂蜜，混匀置于发酵缸中，伴入麦曲，淋上一层红曲米浸米水，密封常温静置发酵23-25天；S6、将步骤S5所得醪液压入榨酒机进行榨酒后制得半成品，将所得的半成品勾兑后制得成品。实施例3一种润肺清燥的红曲黄酒，由下列重量份的原料制成：糯米600g、小米300g、麦曲5g、红曲米100g、枇杷叶3.3、白前4g、瓜蒌皮5.5g、蜂蜜4.5g。其制作方法包括以下步骤：S1、按组成原料称取糯米、小米，清洗干净后，加清水浸泡一周后以清水淋去浆，沥干水份后常压蒸煮；S2、称取枇杷叶、白前、瓜蒌皮，用清水冲洗干净，磨成微粉，过200-220目筛分；S3、向步骤S2的微粉中加入纤维素酶和果胶酶液处理1-1.5h，过滤取滤液，紫外灭菌处理，备用；S4、向红曲米中加入无菌水，浸泡24h后捞出沥干，红曲米浸米水留待备用；S5、向发酵罐内投入上述步骤S1的原料、步骤S3的滤液和红曲米，混合均匀后加入蜂蜜，混匀置于发酵缸中，伴入麦曲，淋上一层红曲米浸米水，密封常温静置发酵23-25天；S6、将步骤S5所得醪液压入榨酒机进行榨酒后制得半成品，将所得的半成品勾兑后制得本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种润肺清燥的红曲黄酒，其特征在于：由下列重量份的原料制成：糯米600g、小米300g、麦曲4‑6g、红曲米100g、枇杷叶3.2‑3.4g、白前3‑5g、瓜蒌皮5‑6g、蜂蜜3‑5g。

【技术特征摘要】
1.一种润肺清燥的红曲黄酒，其特征在于：由下列重量份的原料制成：糯米600g、小米300g、麦曲4-6g、红曲米100g、枇杷叶3.2-3.4g、白前3-5g、瓜蒌皮5-6g、蜂蜜3-5g。2.根据权利要求1所述的润肺清燥的红曲黄酒，其特征在于：由下列重量份的原料制成：糯米600g、小米300g、麦曲5g、红曲米100g、枇杷叶3.3、白前4g、瓜蒌皮5.5g、蜂蜜4.5g。3.根据权利要求1所述的润肺清燥的红曲黄酒，其特征在于：制作方法包括以下步骤：S1、按组成原料称取糯米、小米，清洗干净后，加清水浸泡一周后以清水淋...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏兆合，
申请(专利权)人：枣阳市灵鹿酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42