一种方便营养早餐粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种方便营养早餐粉及其制备方法，所述方便营养早餐粉，由如下重量百分比的原料：沙米粉15‑20％、燕麦粉10‑20％、大米粉8‑11％、玉米粉8‑11％、荞麦粉20‑22％、糙米粉12‑16％经混合膨化磨粉后组成。本发明专利技术采用瞬间熟化工艺、科学配比，提供了一种营养价值高、易于消化、口味独特、冲调方便、香味浓厚的新型营养谷物早餐粉，不仅利用双螺杆挤压技术做到了谷物杂粮的精深加工，实现“粗粮细吃”和“主粮粗细搭配”，而且采用新型原料沙米为人们均衡饮食提供了一种选择。

A convenient nutritious breakfast powder and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种方便营养早餐粉及其制备方法
：本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种方便营养早餐粉及其制备方法。
技术介绍
：早餐作为每天的第一餐，据研究发现，人在早上消耗的热量是一天当中最多的一段，因此，早餐对人体健康以及工作效率的提高十分重要。而传统早餐大都以单一谷物为原料，且多数采用热加工方式进行浸泡、蒸煮、炒制，使大部分营养成分损失。随着人们生活水平的提高，大家对于出现一款新型方便营养早餐的需要更加迫切。食品挤压技术是一种集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化以及成型为一体的高新技术，双螺杆挤压膨化以其高温短时对营养破坏低等优点在谷物加工领域应用愈见普及。而沙米作为一种新型含有高蛋白的原料受到了大家的广泛青睐。因此，开发一款营养丰富、粗细搭配的方便营养早餐粉具有重大价值。
技术实现思路
：本专利技术针对现有技术的不足，提供一种包含多种人体所需要的营养成分、风味口感独特、香气浓厚，且加工食用方便的营养早餐。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种方便营养早餐粉，由如下重量百分比的原料：沙米粉15-20％、燕麦粉10-20％、大米粉8-11％、玉米粉8-11％、荞麦粉20-22％、糙米粉12-16％经混合膨化磨粉后组成。上述方便营养早餐的制备方法如下步骤：S1将新鲜沙米、燕麦、大米、玉米、荞麦、糙米清理干净后粉碎过60目筛；S2根据FAO/WHO推荐的氨基酸评分模式得出较佳原料配比为沙米粉∶燕麦粉∶大米粉∶玉米粉∶荞麦粉∶糙米粉＝1.6∶1.1∶1.1∶2.2∶2∶2，并按照其较佳比例对步骤S1中谷物杂粮粉进行复配混合，并测定混合粉的水分含量；S3将步骤S3中混合粉置于搅拌器中搅拌并不断调节水分至16％；S4将步骤S4中的混合粉按合适的双螺杆挤压膨化工艺进行挤压，具体挤压工艺如下：螺杆转速140rpm，喂料速度14rpm，前三区膨化温度60-80-90℃，后两区膨化温度为120-120℃；将膨化后产品置于50-60℃烘箱中进行干燥2h，粉碎过60目筛；S5将步骤S5所得混合粉进行分装、称重、真空包装后，经过紫外线杀菌。本专利技术的价值在于：1、采用瞬间熟化工艺，免去了传统方法浸泡的营养损失，极大地保留了原料的重要营养成分；2、采用科学配比，谷物杂粮复配，营养丰富均衡，且易于人体消化吸收；3、本专利技术首次使用一种新型高蛋白原料沙米进行挤压；4、本营养早餐风味独特、口味佳、香气浓厚、具有较高营养价值；5、本专利技术方便携带，能节省早餐准备的时间，符合现代人的需求。附图说明：图1生产流程图具体实施方式：为了使本领域人员更好地理解本专利技术方案，以下将对本专利技术作进一步的详细描述。需要说明的是，本实施例以本技术方案为前提，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本专利技术的保护范围并不限于本实施例。一种方便营养早餐粉，由如下重量百分比的原料：沙米粉15-20％、燕麦粉10-20％、大米粉8-11％、玉米粉8-11％、荞麦粉20-22％、糙米粉12-16％经混合膨化磨粉后组成。上述方便营养早餐粉的制备方法如下步骤：S1将新鲜沙米、燕麦、大米、玉米、荞麦、糙米清理干净后粉碎过60目筛；S2根据FAO/WHO推荐的氨基酸评分模式得出较佳原料配比为沙米粉∶燕麦粉∶大米粉∶玉米粉∶荞麦粉∶糙米粉＝1.6∶1.1∶1.1∶2.2∶2∶2，并按照其较佳比例对步骤S1中谷物杂粮粉进行复配混合，并测定混合粉的水分含量；S3将步骤S3中混合粉置于搅拌器中搅拌并不断调节水分至16％；S4将步骤S4中的混合粉按合适的双螺杆挤压膨化工艺进行挤压，具体挤压工艺如下：螺杆转速140rpm，喂料速度14rpm，前三区膨化温度60-80-90℃，后两区膨化温度为120-120℃；将膨化后产品置于50-60℃烘箱中进行干燥2h，粉碎过60目筛；S5将步骤S5所得混合粉进行分装、称重、真空包装后，经过紫外线杀菌。实施例一种方便营养早餐粉，由如下重量百分比的原料：沙米粉20％、燕麦粉20％、大米粉11％、玉米粉11％、荞麦粉22％、糙米粉16％经混合膨化磨粉后组成。上述方便营养早餐的制备方法如下步骤：S1将新鲜沙米、燕麦、大米、玉米、荞麦、糙米清理干净后粉碎过60目筛；S2根据FAO/WHO推荐的氨基酸评分模式得出较佳原料配比为沙米粉∶燕麦粉∶大米粉∶玉米粉∶荞麦粉∶糙米粉＝1.6∶1.1∶1.1∶2.2∶2∶2，并按照其较佳比例对步骤S1中谷物杂粮粉进行复配混合，并测定混合粉的水分含量；S3将步骤S3中混合粉置于搅拌器中搅拌并不断调节水分至16％；S4将步骤S4中的混合粉按合适的双螺杆挤压膨化工艺进行挤压，具体挤压工艺如下：螺杆转速140rpm，喂料速度14rpm，前三区膨化温度60-80-90℃，后两区膨化温度为120-120℃；将膨化后产品置于50-60℃烘箱中进行干燥2h，粉碎过60目筛；S5将步骤S5所得混合粉进行分装、称重、真空包装后，经过紫外线杀菌。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种方便营养早餐粉，其特征在于，由如下重量百分比的原料：沙米粉15‑20％、燕麦粉10‑20％、大米粉8‑11％、玉米粉8‑11％、荞麦粉20‑22％、糙米粉12‑16％经混合膨化磨粉后组成。

【技术特征摘要】
1.一种方便营养早餐粉，其特征在于，由如下重量百分比的原料：沙米粉15-20％、燕麦粉10-20％、大米粉8-11％、玉米粉8-11％、荞麦粉20-22％、糙米粉12-16％经混合膨化磨粉后组成。2.一种权利要求1所述方便营养早餐粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1将新鲜沙米、燕麦、大米、玉米、荞麦、糙米清理干净后粉碎过60目筛；S2根据FAO/WHO推荐的氨基酸评分模式得出较佳原料配比为沙米粉∶燕麦粉∶大米粉∶玉米粉∶荞麦粉∶糙米粉＝1.6∶1.1∶1.1∶...

【专利技术属性】
技术研发人员：屠康，李文婷，汪也，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32