燕窝小分子肽及其速溶肽粉制造技术

本发明专利技术提供了制备燕窝肽的方法，包括对浸泡过的燕窝进行变性，将变性后的燕窝进行粉碎，将粉碎后的燕窝调节pH至8.0‑9.0，然后加入碱性蛋白酶，进行酶解，对酶解产物灭酶，过滤。另外，本发明专利技术还提供了制备燕窝肽粉剂的方法，包括对浸泡过的燕窝进行变性，将变性后的燕窝进行粉碎，将粉碎后的燕窝调节pH至8.0‑9.0，然后加入碱性蛋白酶，进行酶解，对酶解产物灭酶，加入助溶剂，过滤，浓缩和干燥。本发明专利技术还提供了该方法制备的燕窝肽和燕窝肽粉剂及其在药物或保健食品中的应用等。

Bird's Nest Small Molecular Peptide and Its Instant Peptide Powder

【技术实现步骤摘要】
燕窝小分子肽及其速溶肽粉
本专利技术属于蛋白质和肽
，具体而言，本专利技术涉及涉及燕窝蛋白的解聚耦合酶解制备方法及其制备获得的燕窝肽。
技术介绍
燕窝(Ediblebird'snest,EBN)是指雨燕科多种金丝燕用唾液和少量绒羽等凝结所筑的巢窝。燕窝是一种名贵补品，具有养阴润燥、补中益气、入胃补脾、化痰止咳等功能，被誉为“八珍之首”。中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素(包括钙、磷、铁、钠、钾)及对促进人体活力起重要作用的氨基酸，其中蛋白质含量在60％左右。当前，已经有一些燕窝的肽类产品被报道。例如，中国专利申请CN107974479A公开了一种以微波和膜技术制备燕窝低聚肽的方法，包括：先将燕窝粉碎，用热去离子水浸泡胀发，用胶体磨循环研磨成燕窝浆，添加去离子水，调节pH值至10.6，用微波处理流出蛋白质，在微波辅助下进行双酶水解，再经超滤和纳滤聚集燕窝低聚肽。该低聚肽的肽段分布在5肽-16肽，肽的相对分子量为539-1745Da。又如，中国专利申请CN108070018A公开了一种从燕窝中提取燕窝天然肽的方法，该方法通过筛选试验获得提取燕窝天然肽的最佳条件，包括初始的pH值为9.5、终止的pH值为≤8.4等。该方法提取的燕窝天然肽的肽段从5肽至19肽。还如，中国专利申请CN108893511A公开了一种燕窝提取小分子肽的方法，包括：用清水浸泡燕窝并干燥；将干燥后的燕窝粉碎，筛选；将筛选后的粉末进行破壁，得精细粉；向精细粉添加去离子水，利用木聚糖酶、果胶酶、木瓜蛋白酶复合梯度酶解，再经木瓜蛋白酶对蛋白质进行酶解。另外，中国专利申请CN107488225A公开了一种燕窝提取小分子肽的方法，包括：将燕窝经过太阳晒干，粉碎成粉末，在粉末中加无离子水调制成混合液，将混合液放入超声水浴锅中振荡后在碱性环境下进行电磁加热酶解，用安装了带3层滤膜的离心滚筒的离心机分离混合液得到精滤液，将所述精滤液置于冰库冷低温稳定，将精滤液移动至真空干燥机干燥后得所述燕窝提取的小分子肽，提高人体对燕窝小分子肽的吸收能力。这些现有技术制备燕窝的肽类产品的方法，有的繁琐，设备投入大，有的简陋，产率低下，除此之外，更严重的是，这些技术制备的燕窝的肽类产品虽然大都均标榜将燕窝中的蛋白质分解为易吸收的小分子肽，提高燕窝的生物利用率，但是它们实际的药用或者保健效果不确切，难以实际推广使用。本专利技术人凭借长期的深入研究，令人意外地对燕窝研究出了一种解聚耦合酶解制备燕窝肽的方法，不但方法易操作，设备投入不大，而且用该方法制备出的新的燕窝肽除了具有小分子肽易吸收等特点，而且药用、保健效果确切，能显著提高免疫力。但是，本专利技术人发现，通过碱性蛋白酶水解获得的燕窝肽有一个缺点，即溶解速度慢，非常影响推广。因此，本专利技术人通过艰苦研究，又令人意外地制备出了新的燕窝肽粉(剂)，其中的助溶剂同时也是甜味剂，不但能加速溶解过程，还能有效改善口感，十分适于推广应用。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题在于提供新的燕窝肽，其药用、保健效果确切，优于传统技术制备的燕窝产品；并提供新的燕窝肽粉，其溶解迅速，而且口感佳。另外，本专利技术还提供了该燕窝肽和燕窝肽粉的制备方法和在诸如提高免疫力方面的应用等。具体而言，在第一方面，本专利技术提供了燕窝肽，其通过包括如下步骤的制备方法制备：(1)取干净的燕窝，加水浸泡；(2)对浸泡过的燕窝进行变性；(3)将变性后的燕窝进行粉碎；(4)将粉碎后的燕窝调节pH至8.0-9.0，然后加入碱性蛋白酶，进行酶解；(5)对酶解产物灭酶，过滤；和(6)任选对过滤的酶解液进行浓缩、干燥。优选在本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(1)中，燕窝和水的重量比为1：40-80，优选为1：50-70，如1：60。也优选在本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(1)中，浸泡的温度为15-30℃，优选为22-26℃，如室温。通常，室温可以是25℃。还优选在本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(1)中，浸泡的时间为2-6小时，优选为3-5小时，如4小时。本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(2)中变性的方法可以是物理方法，如加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射和/或超声波处理等，也可以是化学方法，如用强酸、强碱、尿素、重金属盐和/或十二烷基硫酸钠(SDS)等处理等，还可以是上述物理或化学方法中两种或两种以上的组合。在本专利技术的具体实施方式中，变性是加热变性。优选在本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(2)中，加热的温度为90-100℃，优选为95-100℃，如100℃。也优选在本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(2)中，加热的时间为30-60分钟，优选为35-50分钟，如40分钟。本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(3)中粉碎的方法可以是超微粉碎、胶体磨粉碎、破壁粉碎、球磨机粉碎、均质机均质和/或高压均质机的一种或者几种的组合。在本专利技术的具体实施方式中，粉碎是匀浆。优选在本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(4)中，调节pH的试剂为碱，优选为NaOH。也优选在本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(4)中，酶解的温度为25-60℃，优选为30-55℃，如50℃。还优选在本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(4)中，酶解的时间为1-6小时，优选为2-5小时，如3小时。优选在本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(5)中，灭酶的温度为80-100℃，优选为85-98℃，如95℃。也优选在本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(5)中，灭酶的时间为15-60分钟，优选为20-45分钟，如30分钟。还优选在本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(5)中，过滤的膜孔径为150-200目，优选为180-200目，如200目。在本文中，任选表示可以选择，也可以不选择。即，本专利技术第一方面的燕窝肽的制备步骤(6)是可以不被选择进行的，则本专利技术第一方面的燕窝肽存在于溶液中；也可以选择进行该步骤(6)，使得本专利技术第一方面的燕窝肽以固体形式存在。本专利技术第一方面的燕窝肽的分子粒径微小，分散均匀，主要为含有2-20个氨基酸残基的多肽。优选本专利技术第一方面的燕窝肽的分子量在200-2500Da之间的小分子肽的含量为70-90％(w/w)，优选为75-85％(w/w)，如为78-82％(w/w)。在第二方面，本专利技术提供了燕窝肽粉剂，其通过包括如下步骤的制备方法制备：(1)取干净的燕窝，加水浸泡；(2)对浸泡过的燕窝进行变性，优选加热变性；(3)将变性后的燕窝进行粉碎，优选进行匀浆；(4)将粉碎后的燕窝调节pH至8.0-9.0，然后加入碱性蛋白酶，进行酶解；(5)对酶解产物灭酶，然后加入助溶剂，混合均匀后过滤；和(6)对过滤的酶解液进行浓缩、干燥。本专利技术第二方面的燕窝肽粉剂包括助溶剂，因此使其溶解速度大幅加快。优选在本专利技术第二方面的燕窝肽粉剂的制备步骤(5)中，助溶剂同时也是甜味剂。这样在改善溶解性质的情况下还能同时改善口感。优选的助溶剂是冰糖、砂糖、异麦芽糖、酮糖、异麦芽酮糖、赤鲜糖、低本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.燕窝肽，其通过包括如下步骤的制备方法制备：(1)取干净的燕窝，加水浸泡；(2)对浸泡过的燕窝进行变性，优选加热变性；(3)将变性后的燕窝进行粉碎，优选进行匀浆；(4)将粉碎后的燕窝调节pH至8.0‑9.0，然后加入碱性蛋白酶，进行酶解；(5)对酶解产物灭酶，过滤；和(6)任选对过滤的酶解液进行浓缩、干燥。

【技术特征摘要】
1.燕窝肽，其通过包括如下步骤的制备方法制备：(1)取干净的燕窝，加水浸泡；(2)对浸泡过的燕窝进行变性，优选加热变性；(3)将变性后的燕窝进行粉碎，优选进行匀浆；(4)将粉碎后的燕窝调节pH至8.0-9.0，然后加入碱性蛋白酶，进行酶解；(5)对酶解产物灭酶，过滤；和(6)任选对过滤的酶解液进行浓缩、干燥。2.权利要求1所述的燕窝肽，其中，步骤(1)中的燕窝和水的重量比为1：40-80，优选为1：50-70，如1：60；步骤(1)中的浸泡的温度为15-30℃，优选为22-26℃，如室温；和/或，步骤(1)中的浸泡的时间为2-6小时，优选为3-5小时，如4小时；步骤(2)中的加热的温度为90-100℃，优选为95-100℃，如100℃；和/或，步骤(2)中的加热的时间为30-60分钟，优选为35-50分钟，如40分钟；步骤(4)中的调节pH的试剂为碱，优选为NaOH；步骤(4)中的酶解的温度为25-60℃，优选为30-55℃，如50℃；和/或，步骤(4)中的酶解的时间为1-6小时，优选为2-5小时，如3小时；步骤(5)中的灭酶的温度为80-100℃，优选为85-98℃，如95℃；步骤(5)中的灭酶的时间为15-60分钟，优选为20-45分钟，如30分钟；和/或，步骤(5)中的过滤的膜孔径为150-200目，优选为180-200目，如200目。3.权利要求1所述的燕窝肽，其中分子量在200-2500Da之间的小分子肽的含量为70-90％(w/w)，优选为75-85％(w/w)。4.燕窝肽粉剂，其通过包括如下步骤的制备方法制备：(1)取干净的燕窝，加水浸泡；(2)对浸泡过的燕窝进行变性，优选加热变性；(3)将变性后的燕窝进行粉碎，优选进行匀浆；(4)将粉碎后的燕窝调节pH至8.0-9.0，然后加入碱性蛋白酶，进行酶解；(5)对酶解产物灭酶，然后加入助溶剂，混合均匀后过滤；和(6)对过滤的酶解液进...

【专利技术属性】
技术研发人员：詹姆斯周，程林友，陈建雄，许云青，颜小芳，
申请(专利权)人：广西慧宝源医药科技有限公司，北京慧宝源生物技术股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45