魔芋去皮装置及方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种魔芋去皮装置及方法，包括蒸汽去皮装置和机械去皮装置，蒸汽去皮装置的物料出口正对机械去皮装置的物料进口，蒸汽去皮装置包括压力罐主体，压力罐主体倾斜固定在支架上，压力罐主体的侧壁上设有蒸汽口，压力罐主体上端的开口活动连接有内开式的上料端盖机构，压力罐主体下端的开口活动连接有外开式的下料端盖机构，压力罐主体内设有搅拌机构，机械去皮装置包括机架，机架内部设有送料槽，送料槽内可转动地安装有用于输送物料的螺旋叶片和若干用于去皮的毛刷辊，毛刷辊呈弧形均匀布设在螺旋叶片的下方。本发明专利技术的魔芋去皮装置及方法适用个体差异较大的魔芋脱皮，加工前无需分级，简化了魔芋去皮处理步骤，提高了处理效率。

The Peeling Device and Method of Konjac

【技术实现步骤摘要】
魔芋去皮装置及方法
本专利技术涉及智能设备
，特别地，涉及一种魔芋去皮装置，此外，还包括采用上述魔芋去皮装置对魔芋进行去皮的方法。
技术介绍
伴随着食品加工产业的蓬勃发展，果蔬的化工、医疗、保健等各种价值被发现，如何对食品进行深加工来尽可能利用其价值已越来越为社会所重视，其中去皮是果蔬加工中的一个重要步骤，很多后续深加工都对果蔬的去皮率有较高的要求，目前常见的果蔬去皮方法如下：手工去皮：用专用的刀具进行削，刨等操作进行削皮，去皮率高，果肉损失较少少，但整体效率低，产量受限，且部分果蔬汁液对皮肤有腐蚀，长期进行工作会对皮肤损害较大。机械去皮：利用旋转切削、毛辊洗刷、摩擦等方式去皮。主要用在较常规的果蔬原料，对于表面形状不规则、表面凹眼比较多的果蔬去皮存在困难，果肉损失较多，原材料浪费严重。化学去皮：果胶对果蔬外皮其到固定作用，化学去皮的原理就是利用化学溶液将果胶分解，达到去皮效果。常用的是烧碱，需要一定实验确定化学溶液的浓度与处理时间。处理过后的果蔬需要清水大量冲洗至表面无碱味为止热力去皮：将果蔬置于蒸汽，热水等介质中进行短时间的高温处理使果肉与果皮间的果胶失去凝胶性，再通过后续处理将黏连在果肉表面的废皮去除。此法适用于表面形状不规则或者成熟度较高的果蔬。此去皮方法去皮效率高，不受果蔬表面形状限制，处理过程中的果肉损失少。酶法去皮：利用果胶酶分解果肉果蔬表皮间的果胶以达到去皮效果。因果胶酶超过一定的温度和pH范围便会失活，故应该严格控制工作环境冷冻去皮：把果蔬在冷冻设备中低温处理至表面轻度结冰，后解冻，果胶失去凝胶性，果皮与果肉分离，此法去皮效果好但是成本较高。魔芋是常见表面形状不规则的根茎类果蔬，其果实为扁球形，表面凹凸不平，因其生长环境具有特殊性以及深加工产品增值高，研究发现，从魔芋块茎中提取的杂多糖魔芋葡甘聚糖(KGM)具有药理作用，由于KGM具有吸水性、可食用性、粘结性、低热值等特点，在食品加工、果蔬保鲜、保健品等各个领域均有较好的应用前景，渐渐地引起了社会各方面人士的广泛关注。目前国内魔芋去皮采用的是手工去皮和机械去皮结合的方式，即先将魔芋放入机械去皮机中处理数分钟，后由工人持刮刀将凹眼处未处理干净的表皮清理。由于魔芋去皮后的黏液对人的皮肤有腐蚀性，故工人需要佩戴手套及口罩工作。且魔芋果肉表面与空气接触数分钟便会发生褐变，影响后续加工产量，故如何提高魔芋去皮机械的去皮效率及减少魔芋果肉暴露在空气中的时间是果蔬去皮装置的亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术提供了一种魔芋去皮装置及魔芋去皮方法，以解决现有的果蔬去皮装置不适用于表面形状不规则的魔芋而导致的去皮效率低下、去皮时间长使魔芋果肉表面易褐化的技术问题。根据本专利技术的一个方面，提供一种魔芋去皮装置，包括蒸汽去皮装置和机械去皮装置，所述蒸汽去皮装置的物料出口正对所述机械去皮装置的物料进口布设，以使经过蒸汽去皮的魔芋直接落入所述机械去皮装置中，所述蒸汽去皮装置包括压力罐主体，所述压力罐主体的上端设有用于进料的开口，所述压力罐主体的下端设有用于出料的开口，所述压力罐主体倾斜固定在支架上以方便冷凝水排出，所述压力罐主体的侧壁上设有用于充入蒸汽和/或排出蒸汽的蒸汽口，所述压力罐主体的进料口活动连接有内开式的上料端盖机构，所述压力罐主体的出料口活动连接有外开式的下料端盖机构，所述压力罐主体内部布设有搅拌机构，所述机械去皮装置包括机架，所述机架内部设有送料槽，所述送料槽内可转动地安装有用于输送物料的螺旋叶片和若干用于去皮的毛刷辊，所述毛刷辊呈弧形均匀布设在所述螺旋叶片的下方。进一步地，所述压力罐主体的进料口还布设有上料斗，所述压力罐主体呈上小下大的圆台状，以用于减缓魔芋落入所述压力罐主体内部时受到的冲击。进一步地，所述搅拌机构布设在所述压力罐主体的底部，所述搅拌机构包括搅拌轴、连接在搅拌轴上的搅拌桨以及驱动所述搅拌轴旋转的驱动组件，所述搅拌桨呈L型，所述搅拌桨的横边与所述搅拌轴固定连接。进一步地，所述上料端盖机构包括上端盖、弧形连杆机构和第一驱动机构，所述弧形连杆机构的一端与所述上端盖连接，所述弧形连杆机构的另一端与所述压力罐主体的侧壁铰接，所述第一驱动机构铰接在所述压力罐主体的侧壁上，所述第一驱动机构与所述弧形连杆机构连接，通过所述第一驱动机构驱动所述弧形连杆机构绕轴座转动，进而驱动控制所述上端盖的启闭。进一步地，所述压力罐主体的出料口设置有竖向布设的下料斗，所述下料端盖机构布设于所述下料斗内，所述下料端盖机构包括下端盖、连杆机构和第二驱动机构，所述下端盖的一侧与所述压力罐主体的下端面铰接，所述连杆机构和所述第二驱动机构均铰接在所述下料斗与所述下端盖之间，所述连杆机构包括相互铰接的第一连杆和第二连杆，通过所述第二驱动机构的活塞杆的伸缩运动驱动控制所述连杆机构动作，进而驱动控制所述下端盖的启闭。进一步地，所述下端盖的边缘设置第一台阶部，所述压力罐主体的底面与所述下端盖相接触的部位设置第二台阶部，所述第一台阶部与所述第二台阶部相互匹配，所述第一台阶部上和/或所述第二台阶部上设置有弹性密封材料层。进一步地，所述第一连杆和所述第二连杆的中部采用Q235材料制成，所述第一连杆和所述第二连杆的两端采用高性能碳纤维制成铰接头。进一步地，所述毛刷辊采用齿轮传动、链传动或同步带传动的方式进行传动以实现所述毛刷辊的同步转动。进一步地，所述毛刷辊采用链传动，每一所述毛刷辊的毛刷轴均与对应的链轮周向定位，相邻的两链轮之间均连接有链条，其中一个所述毛刷辊的毛刷轴通过联轴器与电机相连。根据本专利技术的另一方面，还提供了一种魔芋去皮方法，采用上述的魔芋去皮装置，包括以下步骤：S1、准备魔芋原料，清洗去除所述魔芋表面的泥土杂物；S2、通过计量漏斗将所述魔芋加入所述蒸汽去皮装置进行加热处理，所述蒸汽去皮装置的工作压力为0.8～1.5Mpa；S3、对所述魔芋蒸汽处理完成后，快速排出蒸汽，对所述魔芋表皮进行“蒸汽爆破”处理，打开下端盖，使所述魔芋落入所述机械去皮装置中；S4、对所述魔芋进行机械去皮，去除粘附在所述魔芋表面的废皮；S5、收集产品，输送至下一级加工设备。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术的魔芋去皮装置包括蒸汽去皮装置和机械去皮装置，蒸汽去皮装置包括压力罐主体、上料端盖机构和下料端盖机构，上料端盖机构为内开式结构，当通入蒸汽时，上端盖在压力作用下更加紧贴进料端开口，有自动密封的效果；下料端盖机构为外开式结构，下端口打开下料时不会碰撞到搅拌机构；蒸汽去皮装置的压力罐为固定式，电控成本较低，蒸汽管路等均为常规连接，压力罐容积可大大增加，并且可以设置冷凝水通路，减少魔芋处理过程中的蒸煮程度，缩小熟化圈；机械去皮装置采用螺旋叶片加毛刷辊，毛刷辊呈弧形均匀布设在螺旋叶片的下方，输送间隙较小，可以适用个体差异较大(魔芋大小范围15～25cm)的魔芋脱皮，魔芋加工前无需进行分级，简化了魔芋去皮处理步骤，提高了处理效率。本专利技术的魔芋去皮方法，先采用蒸汽去皮再机械去皮，去皮过程中果肉损失少，有效减少了去皮过程中的物料浪费，去皮质量高，魔芋表面的凹陷部位的皮也能有效去除，去皮原理为物理去皮，无化学废液排出，不污染环境；被处理的魔芋表面会产生1～2mm厚度的熟化圈，熟化果肉表面酶失活，阻碍了熟化圈内本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种魔芋去皮装置，其特征在于，包括蒸汽去皮装置(1)和机械去皮装置(2)，所述蒸汽去皮装置(1)的物料出口正对所述机械去皮装置(2)的物料进口布设，以使经过蒸汽去皮的魔芋直接落入所述机械去皮装置(2)中，所述蒸汽去皮装置(1)包括压力罐主体(10)，所述压力罐主体(10)的上端设有用于进料的开口，所述压力罐主体(10)的下端设有用于出料的开口，所述压力罐主体(10)倾斜固定在支架上以方便冷凝水排出，所述压力罐主体(10)的侧壁上设有用于充入蒸汽和/或排出蒸汽的蒸汽口(11)，所述压力罐主体(10)的进料口活动连接有内开式的上料端盖机构(12)，所述压力罐主体(10)的出料口活动连接有外开式的下料端盖机构(13)，所述压力罐主体(10)内部布设有搅拌机构(14)，所述机械去皮装置(2)包括机架(20)，所述机架(20)内部设有送料槽，所述送料槽内可转动地安装有用于输送物料的螺旋叶片(21)和若干用于去皮的毛刷辊(22)，所述毛刷辊(22)呈弧形均匀布设在所述螺旋叶片(21)的下方。

【技术特征摘要】
1.一种魔芋去皮装置，其特征在于，包括蒸汽去皮装置(1)和机械去皮装置(2)，所述蒸汽去皮装置(1)的物料出口正对所述机械去皮装置(2)的物料进口布设，以使经过蒸汽去皮的魔芋直接落入所述机械去皮装置(2)中，所述蒸汽去皮装置(1)包括压力罐主体(10)，所述压力罐主体(10)的上端设有用于进料的开口，所述压力罐主体(10)的下端设有用于出料的开口，所述压力罐主体(10)倾斜固定在支架上以方便冷凝水排出，所述压力罐主体(10)的侧壁上设有用于充入蒸汽和/或排出蒸汽的蒸汽口(11)，所述压力罐主体(10)的进料口活动连接有内开式的上料端盖机构(12)，所述压力罐主体(10)的出料口活动连接有外开式的下料端盖机构(13)，所述压力罐主体(10)内部布设有搅拌机构(14)，所述机械去皮装置(2)包括机架(20)，所述机架(20)内部设有送料槽，所述送料槽内可转动地安装有用于输送物料的螺旋叶片(21)和若干用于去皮的毛刷辊(22)，所述毛刷辊(22)呈弧形均匀布设在所述螺旋叶片(21)的下方。2.根据权利要求1所述的魔芋去皮装置，其特征在于，所述压力罐主体(10)的进料口布设有上料斗(15)，所述压力罐主体(10)呈上小下大的圆台状，以用于减缓魔芋落入所述压力罐主体(10)内部时受到的冲击。3.根据权利要求1所述的魔芋去皮装置，其特征在于，所述搅拌机构(14)布设在所述压力罐主体(10)的底部，所述搅拌机构(14)包括搅拌轴(141)、连接在搅拌轴(141)上的搅拌桨(142)以及驱动所述搅拌轴(141)旋转的驱动组件(143)，所述搅拌桨(142)呈L型，所述搅拌桨(142)的横边与所述搅拌轴(141)固定连接。4.根据权利要求1所述的魔芋去皮装置，其特征在于，所述上料端盖机构(12)包括上端盖(121)、弧形连杆机构(122)和第一驱动机构(123)，所述弧形连杆机构(122)的一端与所述上端盖(121)连接，所述弧形连杆机构(122)的另一端与所述压力罐主体(10)的侧壁铰接，所述第一驱动机构(123)铰接在所述压力罐主体(10)的侧壁上，所述第一驱动机构(123)与所述弧形连杆机构(122)连接，通过所述第一驱动机构(123)驱动所述弧形连杆机构(122)绕轴座转动，进而驱动控制所述上端盖(121)的启闭。5.根据权利要求1所述的魔芋去皮装置，其特征在于，所述压力罐主...

【专利技术属性】
技术研发人员：张永楠，鄢锉，王明透，费韬加，刘铭，
申请(专利权)人：长沙智能机器人研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43