用于生产冷食品的冷却系统和器具技术方案

本发明专利技术涉及用于生产冷食品的冷却腔室、冷却系统和器具，该冷食品例如冰淇淋、果汁冰糕、冷冻酸奶、发泡冷饮料等。

Cooling systems and appliances for the production of cold food

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于生产冷食品的冷却系统和器具
本专利技术涉及一种用于生产冷食品的冷却腔室、冷却系统和器具，该冷食品例如冰淇淋、果汁冰糕、冷冻酸奶、发泡冷饮料等。
技术介绍
认为与本专利技术的主题相关的参考文献作为
技术介绍
如下：-WO2013/121421-WO2015/022678对上述参考文献的确认不应当推断为意味着这些与本专利技术公开主题的专利性有任何关联。用于制备冷食品的家用器具为已知，例如由上述PCT专利申请公开No.WO2013/121421和WO2015/022678。高质量冷食品(例如冰淇淋)的高效生产是一项挑战，特别是在适合家庭使用的小型装置中。特别是，该挑战在于冷却系统以及在冷食品的制备过程中使用的特殊物理参数。
技术实现思路
本专利技术通过它的第一方面(在本文中称为“冷却方面”)提供了一种冷却腔室，该冷却腔室可以用于家用器具中，用于制备冷食品，例如冰淇淋；还提供了一种包括该冷却腔室的冷却系统或器具。本专利技术的第二方面(在本文中称为“处理方面”)涉及一种用于生产冷食品的器具和方法。这些方面可以彼此独立地使用，尽管它们可以组合。例如，所述冷却方面的冷却腔室或系统可以在处理方面的器具或方法中使用，反之亦然。虽然将分别介绍各个方面，但是在附图所示的特殊示例实施例中，所有这些都在相同的模块和器具中实施。冷却方面提供了一种冷却腔室，该冷却腔室有冷却流体进口和冷却流体出口，该冷却流体进口和冷却流体出口可分别与冷却流体的相应源和排放口(例如，制冷单元、冷却泵等的相应出口和进口)连接。换热器确定在冷却腔室的壁内或与该壁相连，从而冷却该腔室的壁。有用于冷却流体的至少两个导管系统(通常尽管并不排他，两个)，该导管系统确定了在进口和出口之间用于冷却流体的两个功能上平行的流动通路(使得冷却流体能够同时在两个通路中流动)。为此，所述进口可以与进口歧管元件相连和流体连通，所述出口可以与出口歧管元件相连和流体连通。这些歧管元件与该至少两个导管系统流体连通，从而确定了在进口歧管和出口歧管之间的相应至少两个冷却流体流动通路。通常，导管系统包括连续的导管区段，各导管区段形成于腔室的不同壁部分中或与该腔室的不同壁部分相连。例如，该导管区段可以成管的形式，由导热材料制成，特别是金属，它们安装在至少一个该壁部分的内表面上；或者在另一示例中，可以由在所述壁部分内形成的孔或空腔构成。该孔或空腔可以衬有任何合适的导热衬里，例如铜衬里。因此，在一些实施例中，导管系统由连续的导管区段构成，该导管区段是在冷却腔室的壁内形成的孔或空腔。与基于外部冷却盘管的冷却系统不同，在冷却腔室壁内形成的导管系统(例如，作为在壁内的孔或空腔，冷却流体通过该孔或空腔来循环)能够利用冷却腔室的热质量，以便高效地冷却该腔室的内容物和补偿在该腔室内的温度波动。这种冷却腔室和系统特别(尽管并不排他)用于在上述PCT文献中公开的、用于生产冷食品的器具中，特别是家用器具中。一个特殊示例是冷却腔室的情况，该冷却腔室有大致圆柱形形状，它的轴线在两个相对端部壁之间延伸，该圆柱形形状由圆周方向轴向壁来确定。导管区段可以包括在两个端部壁之间延伸的区段。该区段可以轴向定向，可以相对于轴线成角度，可以设置成确定螺旋通路，或者可以有任何其它有用的结构。导管系统的一个特殊示例是包括在相对端部壁之间延伸的多个第一区段的导管系统，该第一区段例如轴向定向和在各端处与多个第二周边区段中的一个连接，该第二周边区段形成在所述端部壁中，各所述第二区段连接在流动通路中两个连续的第一区段。因此，流动通路包括一系列第一和第二区段。第一区段可以由在圆周壁内的孔来确定，第二区段可以由在端部壁或端部壁部分处或者端部壁或端部壁部分内的空腔来确定，或者可以由连接两个连续的第一区段的管来构成。在具有两个所述导管系统的冷却系统中，典型的布置方式是它们各自布置在圆周壁的相对部分中。例如，在圆柱形冷却腔室的情况下，一个导管系统布置在跨越圆周壁的一半圆周的一个部分处，而另一导管系统布置在所述壁的相对部分处。另一种示例结构是具有三个或四个平行导管系统的结构，各导管系统占据不同的圆周部分；或者是不同的流动通路相互集成的结构。除了提供腔室的高效冷却之外，换热器的结构最小化流体(例如油)在换热器底部的积累，从而使得冷却流体更好地循环，并保持冷却系统的冷却效率。这种布置方式还提高了冷却腔室的可制造性，因为不需要使得冷却流体传导盘管(例如本领域中已知的)绕腔室壁来缠绕和变形(它的处理通常很复杂)，因此也降低了生产成本。本专利技术的冷却方面还提供了包括上述冷却腔室或系统的器具。该器具还可以包括与冷却腔室相连的至少一个(通常是两个或更多)温度传感器。该温度传感器可以用于监视和测量在冷却腔室中的多个位置处的温度，从而使得控制器能够接收来自温度传感器的指示，以便控制和改变冷却流体的温度、冷却流体的循环/流速、腔室壁的温度等。在冷食品的制备过程中，温度传感器还可以用于收集关于冷却腔室内温度变化的数据，从而可以根据该数据来进行制备处理的调节。根据本专利技术的处理方面的器具包括：圆柱形处理腔室，该圆柱形处理腔室有圆周壁；至少一个(通常一个)配料进口，用于引入配料，该配料用于生产冷食品；至少一个(通常一个)压力进口，用于将气体例如空气引入腔室内；以及相连的冷却结构，该冷却结构设置成用于冷却腔室的壁。至少一个压力进口可以与至少一个配料进口相同或不同。在典型结构中，一个进口用于这两个功能，将配料(通常包括含水介质，例如水、牛奶、奶油等)强制引入腔室中伴随着一些气体(通常是空气)与它一起强制引入，从而使得腔室内压力增加。即，通过一些实施例，进口构成为用于引入配料的配料进口和用于使腔室增压的压力进口(即，配料的进口和压力进口由用于两种功能的单个进口来构成)。应当注意，配料和压力通过相同的进口共同引入导致配料的雾化效果，从而最大化与处理腔室的冷却壁接触的配料混合物的表面面积，从而能够在将配料转化为冷食品的过程中高效冷却配料和初始结晶。为了提高这种雾化，通过一些实施例，进口可以形成有挡板或内部肋，以便将流入的配料分开至处理腔室中，和/或使得配料以湍流来引入处理腔室中。通过另一实施例，高于大气压力的气体(通常为空气)引入腔室中。如下所述，这种压力和剪切力(该剪切力由混合装置结合冷却来施加)的组合提供了用于制备具有质地和口感的冷食品(例如冰淇淋、软冰淇淋等)的物理条件。如上所述，根据处理方面的器具还包括混合装置，该混合装置有至少一个叶片，该叶片靠近圆周壁的内表面。该至少一个叶片可在处理腔室内旋转，并能够通过这种旋转来刮擦所述内表面。混合装置通常包括2、3、4或有时更多的叶片，该叶片绕轴线旋转，并布置成轴对称，以避免在旋转时的角力矩。混合装置与用于使得所述轴旋转的马达连接。在典型示例中，叶片以大于200rpm的速度旋转，通常大于400，有时甚至大于600rpm；在特殊示例中，以大约800rpm或者甚至更高的速度旋转。还应当注意，根据冷食品制备方法的参数，叶片可以在整个生产处理中以恒定速度旋转，或者在上述范围内以可变速度旋转。还应当注意，转速可以以一系列不同的转速来执行。例如，混合装置可以首先以低于400rpm的速度旋转，以方便配料在处理腔室内的初始混合，并使得混合物能够有足够的时间与处理腔室的冷却壁本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冷却腔室，包括：冷却流体进口和冷却流体出口，所述冷却流体进口和冷却流体出口可与冷却流体的相应的源和排放口连接；换热器，所述换热器在冷却腔室壁中或与冷却腔室壁相连，用于使冷却流体在所述源和排放口之间循环，并包括进口歧管元件，所述进口歧管元件与所述冷却流体进口相连且流体连通；以及出口歧管元件，所述出口歧管元件与所述冷却流体出口相连且流体连通，进口歧管和出口歧管与至少两个导管系统流体连通，所述至少两个导管系统确定了在进口歧管和出口歧管之间的相应至少两个冷却流体流动通路，所述导管系统由相继的导管区段构成，导管区段是在冷却腔室的壁内形成的孔或空腔。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.12.15 IL 249593;2016.12.15 IL 2495951.一种冷却腔室，包括：冷却流体进口和冷却流体出口，所述冷却流体进口和冷却流体出口可与冷却流体的相应的源和排放口连接；换热器，所述换热器在冷却腔室壁中或与冷却腔室壁相连，用于使冷却流体在所述源和排放口之间循环，并包括进口歧管元件，所述进口歧管元件与所述冷却流体进口相连且流体连通；以及出口歧管元件，所述出口歧管元件与所述冷却流体出口相连且流体连通，进口歧管和出口歧管与至少两个导管系统流体连通，所述至少两个导管系统确定了在进口歧管和出口歧管之间的相应至少两个冷却流体流动通路，所述导管系统由相继的导管区段构成，导管区段是在冷却腔室的壁内形成的孔或空腔。2.根据权利要求1所述的冷却腔室，其中，冷却腔室是圆柱形的，具有确定在两个端部壁之间的轴线以及圆周轴向壁；以及所述至少两个导管系统各自包括：多个轴向区段，所述轴向区段跨越在所述两个端部壁之间的距离；以及多个周边区段，所述周边区段形成在端部壁中，各所述周边区段连接在所述流动通路中相继的两个轴向区段。3.根据权利要求2所述的冷却腔室，包括：在圆周壁的相对部分中的两个导管系统。4.根据权利要求3所述的冷却腔室，其中：各所述部分是圆周的一半。5.一种冷却系统，包括：冷却腔室；冷却流体的源和排放口；换热器，所述换热器在冷却腔室的壁内；所述换热器设置成用于使得冷却流体在源和排放口之间循环，并包括：冷却流体进口和冷却流体出口；进口歧管元件，所述进口歧管元件与冷却流体进口连接且流动连通；以及出口歧管元件，所述出口歧管元件与冷却流体出口连接且流动连通，进口歧管和出口歧管与至少两个导管系统流体连通，所述至少两个导管系统确定了在进口歧管和出口歧管之间的相应至少两个冷却流体流动通路，所述导管系统由相继的导管区段构成，所述导管区段是在冷却腔室的壁内形成的孔或空腔。6.根据权利要求5所述的冷却系统，还包括根据权利要求1-4中任...

【专利技术属性】
技术研发人员：B·贝丝哈拉赫米，J·兰德，E·克利格尔，I·达贝尔斯蒂恩，A·阿特拉斯，B·沙特，
申请(专利权)人：索洛集乐多有限公司，
类型：发明
国别省市：以色列,IL