一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、手把肉的制作，将牛羊肉排冷水下锅，水开撇去浮沫，加葱，整头紫蒜切半，煮至无血丝；把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味。本发明专利技术将奶茶手把肉包装形成便于携带的风味早餐，使得各种原料之间不会出现混料的情况，并且可根据个人的食量需求进行调整，奶茶手把肉为一个人的量，满足使用的需求，使得蒙古族同胞出差仍可以轻易的品尝家乡的传统美食。

【技术实现步骤摘要】
一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法
本专利技术涉及奶茶手把肉
，尤其涉及一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法。
技术介绍
手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢也是最常用的传统美食，同时也是蒙古的牧民常用的待客佳品。这里的草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。根据明《夷俗记·食用》中记载：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”从营养的角度来说，将肉煮到基本半熟，尽可能的保存动物从青草中吸收的维生素及其他营养成份，这样的话人在食用后就可能会吸收到最初级的营养成分。通常做手把肉的羊肉都是在草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊，它们的肉味最为鲜美。做好后，席间，大家各自执蒙古刀一大块一大块地割着吃或用手撕着吃，所以称为“手把肉”。蒙古族传统美食奶茶手把肉，是蒙古族同胞每天必备的美食，然而不能携带却给人带来极大的困扰。飘香的奶茶手把肉美誉天下，然而只能在餐厅或家里才能吃得到，蒙古族同胞每当出差就没有办法品尝家乡的美食了，为了更多的美食爱好者能够吃到蒙古族的美食—奶茶手把肉，今天我们专利技术了一种便携的奶茶手把肉。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中不便携带的问题，而提出的一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、手把肉的制作：将牛羊肉排冷水下锅，水开撇去浮沫，加葱，整头紫蒜切半，煮至无血丝；把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；S2、鲜肉包装：将制作好的手把肉切割成小块，再将鲜香的手把肉定量装入真空充氮或真空袋中进行灭菌包装；S3、配料奶豆腐的制作：把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵；当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉，然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出即可；S4、配料包装：将制作完毕的奶豆腐，装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状，然后将切成条、片状，将奶豆腐条、片进行定量真空充氮或真空包装灭菌，将炒米定量包装，将速溶奶茶粉或茶精与鲜奶定量包装；S5、辅料包装：辅料选择符合早餐使用的传统食品炸果子，将炸果子或果条定量分隔之后，进行真空充氮气或真空包装；S6、整装：将单独包装好的手把肉、奶茶粉或茶精粉与鲜奶、奶豆腐条、炒米、果条等装入方便纸碗或袋中进状态密封包装。在上述的便于携带的奶茶手把肉的制作方法中，所述速溶奶茶粉为传统红砖茶制粉，所述速溶茶粉装入过滤茶袋进行分装，使得主要食材均为具有蒙古传统早餐中的必备原料。在上述的便于携带的奶茶手把肉的制作方法中，所述奶豆腐经切条、切片后，需经过脱水、烘干、奶油浸泡处理，再分量进行真空包装或真空充气包装。在上述的便于携带的奶茶手把肉的制作方法中，一份所述奶茶手把肉由以下质量份的原料制备而成：1-2份的手把肉，1-3份的奶茶粉，2-5份的鲜奶，1-5份的奶豆腐条，1-5份的炒米，1-3份果条。在上述的便于携带的奶茶手把肉的制作方法中，所述原料组分的质量份为：1份的手把肉，1份的奶茶粉，2份的鲜奶，1份的奶豆腐条，1份的炒米，1份果条。在上述的便于携带的奶茶手把肉的制作方法中，所述原料组分的质量份为：2份的手把肉，3份的奶茶粉，3份的鲜奶，2份的奶豆腐条，3份的炒米，2份果条。在上述的便于携带的奶茶手把肉的制作方法中，所述原料组分的质量份为：2份的手把肉，1份的奶茶粉，2份的鲜奶，1份的奶豆腐条，1份的炒米，2份果条。在上述的便于携带的奶茶手把肉的制作方法中，所述真空、充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二到三种气体的混合气体，其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用；其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性；其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。与现有的技术相比，本专利技术的优点在于：1、本专利技术中，通过将奶茶手把肉多种具有蒙古民族风味的必备原料，经过单独的分装后，再集中包装形成便于携带的风味早餐，由于原材料的单独分装，使得各种原料之间不会出现混料的情况，并且可根据个人的食量需求对分装量进行调整，进而实现一份奶茶手把肉基本为一个人的量，满足使用的需求，由于整个奶茶手把肉通过分装使得整体易于携带，进而可满足远距离的输送，使得蒙古族同胞出差仍可以轻易的品尝家乡的传统美食，让更多的美食爱好者能吃到蒙古族的美食—奶茶手把肉；2、本专利技术中，所有原材料的分装均为真空包装或充气包装，真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值，食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。通过真空包装的分装效果，使得奶茶手把肉所需要的肉类和奶茶等原材料，在长时间的运输和携带过程中，仍能保持其良好的口感和质量。具体实施方式以下实施例仅处于说明性目的，而不是想要限制本专利技术的范围。实施例一一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法，包括以下步骤：S1、手把肉的制作：将牛羊肉排冷水下锅，水开撇去浮沫，加葱，整头紫蒜切半，煮至无血丝；把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味。S2、鲜肉包装：将制作好的手把肉切割成小块，再将鲜香的手把肉定量装入真空充氮或真空袋中进行灭菌包装；S3、配料奶豆腐的制作：把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉，然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出即可；S4、配料包装：将制作完毕的奶豆腐，装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状，然后将切成条、片状，将奶豆腐条、片进行定量真空充氮或真空包装灭菌，将炒米定量包装，将速溶奶茶粉或茶精与鲜奶定量包装；S5、辅料包装：辅料选择符合早餐使用的传统食品炸果子，将炸果子或果条定量分隔之后，进行真空充氮气或真空包装；S6、整装：将单独包装好的手把肉、奶茶粉或茶精粉与鲜奶、奶豆腐条、炒米、果条等装入方便纸碗或袋中进状态密封包装。速溶奶茶粉为传统红砖茶制粉，速溶茶粉装入过滤茶袋进行分装，使得主要食材均为具有蒙古传统早餐中的必备原料。奶豆腐经切条、切片后，需经过脱水、烘干、奶油浸泡处理，再分量进行真空包装或真空充气包装。原料组分的质量份为：1份的手本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、手把肉的制作：将牛羊肉排冷水下锅，水开撇去浮沫，加葱，整头紫蒜切半，煮至无血丝；把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；S2、鲜肉包装：将制作好的手把肉切割成小块，再将鲜香的手把肉定量装入真空充氮或真空袋中进行灭菌包装；S3、配料奶豆腐的制作：把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵；当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉，然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出即可；S4、配料包装：将制作完毕的奶豆腐，装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状，然后将切成条、片状，将奶豆腐条、片进行定量真空充氮或真空包装灭菌，将炒米定量包装，将速溶奶茶粉或茶精与鲜奶定量包装；S5、辅料包装：辅料选择符合早餐使用的传统食品炸果子，将炸果子或果条定量分隔之后，进行真空充氮气或真空包装；S6、整装：将单独包装好的手把肉、奶茶粉或茶精粉与鲜奶、奶豆腐条、炒米、果条等装入方便纸碗或袋中进状态密封包装。...

【技术特征摘要】
1.一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、手把肉的制作：将牛羊肉排冷水下锅，水开撇去浮沫，加葱，整头紫蒜切半，煮至无血丝；把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；S2、鲜肉包装：将制作好的手把肉切割成小块，再将鲜香的手把肉定量装入真空充氮或真空袋中进行灭菌包装；S3、配料奶豆腐的制作：把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵；当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉，然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出即可；S4、配料包装：将制作完毕的奶豆腐，装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状，然后将切成条、片状，将奶豆腐条、片进行定量真空充氮或真空包装灭菌，将炒米定量包装，将速溶奶茶粉或茶精与鲜奶定量包装；S5、辅料包装：辅料选择符合早餐使用的传统食品炸果子，将炸果子或果条定量分隔之后，进行真空充氮气或真空包装；S6、整装：将单独包装好的手把肉、奶茶粉或茶精粉与鲜奶、奶豆腐条、炒米、果条等装入方便纸碗或袋中进状态密封包装。2.根据权利要求1所述的一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法，其特征在于，所述速溶奶茶粉为传统红砖茶制粉，所述速溶茶粉装入过滤茶袋进行分装，使得主要食材均为具有蒙古传统早餐中的必备原料。3.根据权利要求1所述的一种便于携带...

【专利技术属性】
技术研发人员：包永祥，
申请(专利权)人：包永祥，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15