一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法，包括如下步骤：称料、复配接种、发酵、冻干、一次包埋、二次包埋、喷雾干燥。与现有技术相比，本发明专利技术取得的有益效果为：(1)配比科学、营养丰富，能有效调节肠道健康；(2)益生菌微胶囊包埋技术，使益生菌经双层包裹后，能耐受外界环境破坏，有效提高了益生菌稳定性和活菌数量。

A preparation method of probiotics for pregnant women and children

【技术实现步骤摘要】
一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法
本专利技术涉及保健食品
，更具体地说是涉及一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法。
技术介绍
人体肠道中的正常微生物能合成多种人体生长发育必需的维生素，还能利用蛋白质残渣合成必需氨基酸，并参与糖类和蛋白质的代谢，同时还能促进铁、镁、锌等矿物元素的吸收，这些营养物质对人类的健康具有重要作用，一旦缺少会引起多种疾病。除物质合成与代谢功能外，肠道复杂的微生物生态系统与机体免疫系统之间的关系也极为密切。肠道微生物维持的免疫平衡在机体自身免疫疾病的预防过程中起着重要作用，当某些因素导致肠道菌群发生改变时，会进一步影响到人的其它免疫系统。孕期母体生理状态将发生一系列适应性重构，肠道菌群失调是导致妊娠期并发症的重要因素之一，儿童由于免疫力不够完善，肠道菌群容易失调，引发一系列肠道疾病。而益生菌恰恰能保护肠胃健康，增强人体抵抗力及人体的抗病毒能力，平衡免疫调节，防止过敏性疾病；但是，人类食用益生菌后，首先经过胃液的消化，然后才能进入肠道中，在胃液的消化过程中大部分益生菌的活性被胃酸抑制甚至杀灭，导致益生菌无法在肠道中繁殖，致使益生菌失去了在肠道中定植的可能，降低其对孕产妇及儿童肠道的调节能力。因此，如何研究一种适用于孕妇及儿童服用的、稳定性好的益生菌是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法，包括如下步骤：S1称料：称取树莓汁300-800份、麦芽糊精100-120份、罗汉果糖30-50份、菊粉10-20份、低聚果糖30-50份、维生素C3-7份、嗜酸乳杆菌1-3份、罗伊氏乳杆菌1-3份和瑞士乳杆菌1-3份，备用；S2复配接种：将上述麦芽糊精、罗汉果糖、菊粉、低聚果糖和维生素C加入到树莓汁中混合均匀，灭菌冷却后接种嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，得到混合体系；S3发酵：将上述混合体系进行匀速搅拌，并于25-40℃条件下发酵36-72h得发酵液；S4冻干：将上述发酵液经浓缩、冷冻干燥，制得益生菌冻干粉；益生菌在液态下其活性难以长期保存，需要通过干燥处理使其进入休眠状态，从而保持其活性，采用冷冻干燥技术将其制成活菌制剂是较为理想的保存方法。S5一次包埋：将所述益生菌冻干粉1-3份和黄原胶溶液3-8份混合均匀，调节pH值至5.0，制得混合液，将混合液1份逐滴加入到2-5份壳聚糖溶液中，连续搅拌30-50min，过滤，收集膜上截留物质，弃滤液，用已灭菌的生理盐水冲洗膜上截留物质3次，得到一次包埋益生菌；壳聚糖和黄原胶是天然的生物大分子，生物相容性好，无毒副作用，壳聚糖溶于酸性水溶液中，其氨基酸在酸性溶液中带正电荷，可与带负电荷的阴离子多糖黄原胶通过聚电解质络合作用形成共凝胶，作为壁材使用。S6二次包埋：将一次包埋益生菌置于浓度0.2％的黄原胶溶液中，持续搅拌20-40min，得到二次包埋益生菌；采用黄原胶和壳聚糖进行一次包埋，其形成的多孔凝胶网状结构并不能完全有效的限制小分子有害物质的渗透，使其对益生菌的保护作用非常有限，采用二次包埋技术，能增加益生菌剂对外部环境的抵御能力，提高其稳定性和活力。S7喷雾干燥：将二次包埋益生菌经喷雾干燥即得孕产妇及儿童专用益生菌。优选的，步骤S4中冷冻干燥的具体操作流程为：S41：将浓缩后的发酵液与浓度为3％的脱脂乳粉混合均匀，制成菌悬液，所述浓缩后发酵液与所述脱脂乳粉的体积比为1∶3；S42：将菌悬液在-60℃预冷冻5h，之后在-20℃冷冻4h，0℃冷冻2h，10℃干燥2h，最后25℃干燥1h。在真空冷冻过程中，细胞内胞液的浓缩或冰晶的成长极易造成细胞伤害，本专利技术技术方案在冻干时加入了保护剂脱脂乳粉，减少菌体在冷冻干燥过程中的损伤死亡，提高菌体存活率。优选的，步骤S5中所述壳聚糖溶液浓度为0.4-0.8％，所述黄原胶溶液浓度为0.3-0.8％。优选的，步骤S7中控制进风温度120-150℃，进样流量700-800ml/h，喷雾压力0.1-0.3MPa。经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本专利技术取得的有益效果为：(1)益生菌剂配比科学、营养丰富，能有效调节肠道健康；(2)益生菌经双层包裹后，能抵御和耐受外界环境破坏，有效提高了益生菌稳定性和活菌数量。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例中微生物原料来源：嗜酸乳杆菌，CAS编号：2623，购于西安恒基化工有限公司；罗伊氏乳杆菌CICC6226，购于广州威佳科技有限公司；瑞士乳杆菌CICC20243，购于北京豫维科技有限公司。实施例1S1称料：称取树莓汁300kg、麦芽糊精100kg、罗汉果糖50kg、菊粉10kg、低聚果糖50kg、维生素C3kg、嗜酸乳杆菌1kg、罗伊氏乳杆菌3kg和瑞士乳杆菌3kg，备用；S2复配接种：将上述麦芽糊精、罗汉果糖、菊粉、低聚果糖和维生素C加入到树莓汁中混合均匀，灭菌冷却后接种嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，得到混合体系；S3发酵：将上述混合体系进行匀速搅拌，并于25℃条件下发酵72h得发酵液；S4冻干：将浓缩后的发酵液与浓度为3％的脱脂乳粉按体积比1∶3混合均匀，制成菌悬液；将菌悬液在-60℃预冷冻5h，之后在-20℃冷冻4h，0℃冷冻2h，10℃干燥2h，最后25℃干燥1h，得到益生菌冻干粉；S5一次包埋：将所述益生菌冻干粉1kg和浓度为0.3％的黄原胶溶液3kg混合均匀，调节pH值至5.0，制得混合液，将混合液1kg逐滴加入到2kg浓度为0.8％的壳聚糖溶液中，连续搅拌30min，过滤，收集膜上截留物质，弃滤液，用已灭菌的生理盐水冲洗膜上截留物质3次，得到一次包埋益生菌；S6二次包埋：将一次包埋益生菌置于浓度0.2％的黄原胶溶液中，一次包埋益生菌和浓度0.2％黄原胶溶液体积比为1∶5，持续搅拌20min，得到二次包埋益生菌；S7喷雾干燥：将二次包埋益生菌进行喷雾干燥，控制进风温度120℃，进样流量700ml/h，喷雾压力0.3MPa，即得孕产妇及儿童专用益生菌。实施例2S1称料：称取树莓汁800kg、麦芽糊精120kg、罗汉果糖30kg、菊粉20kg、低聚果糖30kg、维生素C7kg、嗜酸乳杆菌3kg、罗伊氏乳杆菌1kg和瑞士乳杆菌1kg，备用；S2复配接种：将上述麦芽糊精、罗汉果糖、菊粉、低聚果糖和维生素C加入到树莓汁中混合均匀，灭菌冷却后接种嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，得到混合体系；S3发酵：将上述混合体系进行匀速搅拌，并于40℃条件下发酵36h得发酵液；S4冻干：将浓缩后的发酵液与浓度为3％的脱脂乳粉按体积比1∶3混合均匀，制成菌悬液；将菌悬液在-60℃预冷冻5h，之后在-20℃冷冻4h，0℃冷冻2h，10℃干燥2h，最后25℃干燥1h，得到益生菌冻干粉；S5一次包埋：将所述益生菌冻干粉3kg和浓度为0.8％的黄原胶溶液8kg混合均匀，调节pH值至5.0，制得混合液，将混合液1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1称料：称取树莓汁300‑800份、麦芽糊精100‑120份、罗汉果糖30‑50份、菊粉10‑20份、低聚果糖30‑50份、维生素C 3‑7份、嗜酸乳杆菌1‑3份、罗伊氏乳杆菌1‑3份和瑞士乳杆菌1‑3份，备用；S2复配接种：将上述麦芽糊精、罗汉果糖、菊粉、低聚果糖和维生素C加入到树莓汁中混合均匀，灭菌冷却后接种嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，得到混合体系；S3发酵：将上述混合体系进行匀速搅拌，并于25‑40℃条件下发酵36‑72h，得发酵液；S4冻干：将上述发酵液经浓缩、冷冻干燥，制得益生菌冻干粉；S5一次包埋：将所述益生菌冻干粉1‑3份和黄原胶溶液3‑8份混合均匀，调节pH值至5.0，制得混合液；将混合液1份逐滴加入到2‑5份壳聚糖溶液中，连续搅拌30‑50min，过滤，收集膜上截留物质，弃滤液，用已灭菌的生理盐水冲洗膜上截留物质3次，得到一次包埋益生菌；S6二次包埋：将一次包埋益生菌置于浓度0.2％的黄原胶溶液中，持续搅拌20‑40min，得到二次包埋益生菌；S7喷雾干燥：将二次包埋益生菌经喷雾干燥即得孕产妇及儿童专用益生菌。...

【技术特征摘要】
1.一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1称料：称取树莓汁300-800份、麦芽糊精100-120份、罗汉果糖30-50份、菊粉10-20份、低聚果糖30-50份、维生素C3-7份、嗜酸乳杆菌1-3份、罗伊氏乳杆菌1-3份和瑞士乳杆菌1-3份，备用；S2复配接种：将上述麦芽糊精、罗汉果糖、菊粉、低聚果糖和维生素C加入到树莓汁中混合均匀，灭菌冷却后接种嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，得到混合体系；S3发酵：将上述混合体系进行匀速搅拌，并于25-40℃条件下发酵36-72h，得发酵液；S4冻干：将上述发酵液经浓缩、冷冻干燥，制得益生菌冻干粉；S5一次包埋：将所述益生菌冻干粉1-3份和黄原胶溶液3-8份混合均匀，调节pH值至5.0，制得混合液；将混合液1份逐滴加入到2-5份壳聚糖溶液中，连续搅拌30-50min，过滤，收集膜上截留物质，弃滤液，用已灭菌的生理盐水冲洗膜上截留物质3次，得到一次包埋益生菌；...

【专利技术属性】
技术研发人员：李明龙，底肖，
申请(专利权)人：唐山创盈企业管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13