一种适用于婴幼儿食用的颗粒面及其加工工艺制造技术

本发明专利技术提供一种适用于婴幼儿食用的颗粒面及其加工工艺，涉及婴幼儿食品加工技术领域，包括以下重量份的原料：小麦粉40‑60份、高粱粉20‑30份、黑豆粉10‑15份、蔬菜粉20‑30份、核桃粉5‑15份、杏仁粉5‑10份、红枣粉4‑8份、山药粉4‑8份、大豆粉8‑16份、中药提取物2‑6份，该颗粒面具有消化率高、食用方便、营养价值高和增强婴幼儿免疫力的的特点，适合作为消化功能尚不完善的婴幼儿食用，且加工工艺简单，成本低。

【技术实现步骤摘要】
一种适用于婴幼儿食用的颗粒面及其加工工艺
本专利技术涉及婴幼儿食品加工
，具体涉及一种适用于婴幼儿食用的颗粒面及其加工工艺。
技术介绍
科学建议婴幼儿6个月时可以开始添加辅食。面条做为固体状的食物，能够满足婴幼儿咀嚼的生理需求，完成由糊状食物到固体状食物的过渡。颗粒面是小颗粒，由于刚添加辅食的婴幼儿还没有形成很好的咀嚼能力，颗粒面一方面可以刺激婴幼儿使用小乳牙去咀嚼，还可以锻炼婴幼儿的吞咽能力，所以刚开始吃面的婴幼儿选择颗粒面会更加安全。婴幼儿肠胃发育还没那么完善，颗粒面体积小，容易更快的软烂，保护婴幼儿的肠胃，更能补充婴幼儿成长所需营养，满足婴幼儿营养需求。虽然市场上有针对婴幼儿的颗粒面产品，但是这些产品是按照传统挂面的工艺进行生产，需要蒸煮后才能食用，且存在消化率低、营养损失严重、咀嚼不充分等问题。中国专利CN101028047A公开了一种即时颗粒面的制作方法，依次包括如下工艺过程：将小麦面粉、玉米淀粉和食盐进行配料、加入食用酒精混合搅拌成面团、造粒、烘焙膨化、干燥、灭菌、检测、包装。该颗粒面食主要面对成年人，不易消化，制备工艺不佳且营养成分不高。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种适用于婴幼儿食用的颗粒面及其加工工艺，该颗粒面食用方便、营养价值高能增强婴幼儿免疫力，且加工工艺简单，成本低。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种适用于婴幼儿食用的颗粒面，包括以下重量份的原料：小麦粉40-60份、高粱粉20-30份、黑豆粉10-15份、蔬菜粉20-30份、核桃粉5-15份、杏仁粉5-10份、红枣粉4-8份、山药粉4-8份、大豆粉8-16份、中药提取物2-6份。优选的，包括以下重量份的原料：小麦粉50-55份、高粱粉22-25份、黑豆粉12-14份、蔬菜粉25-28份、核桃粉10-12份、杏仁粉5-7份、红枣粉5-6份、山药粉5-6份、大豆粉10-14份、中药提取物3-5份。优选的，，包括以下重量份的原料：小麦粉52份、高粱粉24份、黑豆粉14份、蔬菜粉26份、核桃粉10份、杏仁粉6份、红枣粉6份、山药粉5份、大豆粉13份、中药提取物4份。优选的，蔬菜粉由质量比为1∶1-3∶2∶1∶2-4的胡萝卜粉、菠菜粉、南瓜粉、番茄粉和土豆粉混合制成。优选的，中药提取物包括以下重量份的原料：陈皮6-12份、大麦芽6-10份、灵芝5-8份、丹参3-6份、缩砂仁2-5份、马芹子5-9份、蔊菜1-3份、炙甘草8-14份、莱菔子2-6份，白糖8-10份。中药提取物的制备方法包括以下步骤：1)按比例称取各中药原料，将称取的陈皮、缩砂仁、马芹子、莱菔子加入到6-7倍中药原料总重的清水中，加热至沸腾，大火沸煮2h，过滤，得到一次滤液和一次滤渣；2)将称取的灵芝、丹参、蔊菜、大麦芽和炙甘草加入到一次滤液中，加热至沸腾，大火煮沸1h，过滤，得到二次滤液和二次滤渣；3)将一次滤渣和二次滤渣表面液体沥干，粉碎，过40-60目筛，加入中药原料总重的1-2倍的清水，在50-60℃温度下，超声提取20-30min，得提取液；4)将二次滤液与提取液合并，加入称取的白糖，搅拌至溶解，进行冷冻干燥，干燥至含水量低于5％以下时，研磨成100-120目的粉末，得到中药提取物。一种适用于婴幼儿食用的颗粒面的加工工艺，包括以下步骤：1)按比例称取各个原料，倒入和面机中，加入适量的水，和面20-30min，放入熟化机中熟化10-20min，得到熟化面团；2)将熟化面团送入到造粒机中造粒，得到湿颗粒；3)将湿颗粒送入到隧道式微波炉中进行烘干、膨化，使含水量小于15％，得颗粒面成品；优选的，隧道微波炉的进口温度75-85℃，出口温度100-115℃。(三)有益效果本专利技术提供了一种适用子婴幼儿食用的颗粒面及其加工工艺，该颗粒面具有消化率高、食用方便、营养价值高和增强婴幼儿免疫力的的特点，适合作为消化功能尚不完善的婴幼儿食用。本专利技术原料中小麦粉、高粱粉、黑豆粉、蔬菜粉、核桃粉、杏仁粉、红枣粉、山药粉均含有丰富的蛋白质、膳食纤维、精粹天然维生素和钙等营养成分，配比合理，利于婴幼儿消化和吸收，尤其大豆粉中脂肪氧化酶活性很高，脂肪氧化酶可以通过耦合反应破坏类胡萝卜素的双键结构，改善颗粒面的色泽，通知大豆蛋白有良好的吸水性，使颗粒面更加细致，口感更好，婴幼儿更喜欢食用，且加工工艺简单，成本低。通过在颗粒面中加入中药提取物，不仅能使颗粒面易消化，颗粒面中的营养成分易被吸收，还能够有效预防婴幼儿积食、腹泻等疾病能安神补气，提高婴幼儿的免疫力。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种适用于婴幼儿食用的颗粒面，包括以下重量份的原料：小麦粉40份、高粱粉20份、黑豆粉10份、质量比为1∶1∶2∶1∶2的胡萝卜粉、菠菜粉、南瓜粉、番茄粉和土豆粉组成的蔬菜粉20份、核桃粉12份、杏仁粉7份、红枣粉6份、山药粉6份、大豆粉14份、中药提取物5份，中药提取物包括以下重量份的原料：陈皮6份、大麦芽6份、灵芝5份、丹参3份、缩砂仁5份、马芹子9份、蔊菜3份、炙甘草14份、莱菔子6份，白糖10份。中药提取物的制备方法包括以下步骤：1)按比例称取各中药原料，将称取的陈皮、缩砂仁、马芹子、莱菔子加入到6倍中药原料总重的清水中，加热至沸腾，大火沸煮2h，过滤，得到一次滤液和一次滤渣；2)将称取的灵芝、丹参、蔊菜、大麦芽和炙甘草加入到一次滤液中，加热至沸腾，大火煮沸1h，过滤，得到二次滤液和二次滤渣；3)将一次滤渣和二次滤渣表面液体沥干，粉碎，过40目筛，加入中药原料总重的1倍的清水，在60℃温度下，超声提取20min，得提取液；4)将二次滤液与提取液合并，加入称取的白糖，搅拌至溶解，进行冷冻干燥，干燥至含水量低于5％以下时，研磨成100目的粉末，得到中药提取物。适用于婴幼儿食用的颗粒面的加工工艺，包括以下步骤：1)按比例称取各个原料，倒入和面机中，加入适量的水，和面30min，放入熟化机中熟化10min，得到熟化面团；2)将熟化面团送入到造粒机中造粒，得到湿颗粒；3)将湿颗粒送入到隧道式微波炉中进行烘干、膨化，使含水量小于15％，得颗粒面成品，其中，隧道微波炉的进口温度75℃，出口温度115℃。实施例2：一种适用于婴幼儿食用的颗粒面，包括以下重量份的原料：小麦粉60份、高粱粉30份、黑豆粉15份、质量比为1∶2∶2∶1∶3的胡萝卜粉、菠菜粉、南瓜粉、番茄粉和土豆粉组成的蔬菜粉30份、核桃粉10份、杏仁粉5份、红枣粉4份、山药粉5份、大豆粉10份、中药提取物3份，中药提取物包括以下重量份的原料：陈皮12份、大麦芽10份、灵芝8份、丹参6份、缩砂仁2份、马芹子5份、蔊菜1份、炙甘草8份、莱菔子2份，白糖8份。中药提取物的制备方法包括以下步骤：1)按比例称取各中药原料，将称取的陈皮、缩砂仁、马芹子、莱菔子加入到7倍中药原料总重的清水中，加热至沸腾，大火沸煮本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适用于婴幼儿食用的颗粒面，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦粉40‑60份、高粱粉20‑30份、黑豆粉10‑15份、蔬菜粉20‑30份、核桃粉5‑15份、杏仁粉5‑10份、红枣粉4‑8份、山药粉4‑8份、大豆粉8‑16份、中药提取物2‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种适用于婴幼儿食用的颗粒面，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦粉40-60份、高粱粉20-30份、黑豆粉10-15份、蔬菜粉20-30份、核桃粉5-15份、杏仁粉5-10份、红枣粉4-8份、山药粉4-8份、大豆粉8-16份、中药提取物2-6份。2.如权利要求1所述的一种适用于婴幼儿食用的颗粒面，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦粉50-55份、高粱粉22-25份、黑豆粉12-14份、蔬菜粉25-28份、核桃粉10-12份、杏仁粉5-7份、红枣粉5-6份、山药粉5-6份、大豆粉10-14份、中药提取物3-5份。3.如权利要求2所述的一种适用于婴幼儿食用的颗粒面，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦粉52份、高粱粉24份、黑豆粉14份、蔬菜粉26份、核桃粉10份、杏仁粉6份、红枣粉6份、山药粉5份、大豆粉13份、中药提取物4份。4.如权利要求1所述的一种适用于婴幼儿食用的颗粒面，其特征在于，所述蔬菜粉由质量比为1∶1-3∶2∶1∶2-4的胡萝卜粉、菠菜粉、南瓜粉、番茄粉和土豆粉混合制成。5.如权利要求1所述的一种适用于婴幼儿食用的颗粒面，其特征在于，所述中药提取物包括以下重量份的原料：陈皮6-12份、大麦芽6-10份、灵芝5-8份、丹参3-6份、缩砂仁2-5份、马芹子5-9份、蔊菜1-3份、炙甘草8-14份、莱菔子2-6份，白糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋景华，
申请(专利权)人：上海京元食品有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31