饲用发酵黄酒糟的制备方法及其发酵黄酒糟技术

本发明专利技术公开了一种饲用发酵黄酒糟的制备方法及其发酵黄酒糟。1）配制发酵原料；2）配制培养基；活化发酵种子液，将枯草芽孢杆菌：戊糖片球菌按1:1～1:1.5混合并接种；3）装袋发酵，3‑4天后即可使用。本发明专利技术可以显著地降低黄酒糟中抗性淀粉和纤维含量，提高粗蛋白，小肽，益生菌和有机酸的含量，并提高黄酒糟的猪仿生消化率，具有较好的应用前景。

Preparation of Fermented Rice Wine Grains and Fermented Rice Wine Grains

【技术实现步骤摘要】
饲用发酵黄酒糟的制备方法及其发酵黄酒糟
本专利技术属于动物饲料
，具体涉及一种饲用发酵黄酒糟的制备方法及其发酵黄酒糟。
技术介绍
黄酒属于酿造酒，是中国特产，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有一席之地。近年来，我国的黄酒工业有了很大的发展，有700多家黄酒生产企业，2014年全国黄酒产量273万吨，其中，浙江地区黄酒产量占全国一半以上（中国产业信息网，2015）。黄酒的出糟率约为20%～30%，数量较为可观。黄酒糟是黄酒酿造中的副产物，与白酒糟和啤酒糟相比，黄酒糟的脂肪含量较低，而粗蛋白、淀粉、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸含量更丰富。此外，黄酒糟中的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸占总氨基酸的比例分别达到3.61%、2.86%、4.05%，高于豆粕的3.11%、0.62%和1.77%。但是，黄酒糟以12%替代豆粕饲喂生长猪，对动物生长性能提高并不显著。此外，猪对饲料粗蛋白的全肠道表观消化率从82.73%降低至78.60%，对赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸的消化率分别从79.72%、73.52%和74.74%降低至74.75%、69.25%和68.99%。这表明，动物对黄酒糟蛋白的消化吸收能力较低，会影响黄酒糟的饲喂效果。影响动物消化利用黄酒糟营养成分的因素有很多，抗营养因子是原因之一。黄酒糟干物质中30%为淀粉，而其中有48%~50%的淀粉为抗性淀粉。虽然摄入适量的抗性淀粉有利于调节后肠微生物菌群，但是过多的抗性淀粉会刺激肠道蠕动，减少饲料在肠道中的滞留时间，引起畜禽软便甚至腹泻。此外，抗性淀粉由于分子结构大，对其他营养物质有物理包埋作用和屏障作用，影响动物对饲料养分的消化吸收。同时，黄酒糟中的抗性淀粉会与纤维、蛋白等形成凝集复合物，进一步降低其消化率。虽然目前也有发酵黄酒糟的研究，赵建国等人用热带假丝酵母发酵黄酒糟，发酵后粗蛋白到57.27%，真蛋白高达50.64%，淀粉降解率高达58.99%，有效提高黄酒糟的饲用价值。王建军等用热带假丝酵母、绿色木霉和米曲霉发酵黄酒糟，中试发酵产物经检测真蛋白含量增加3.37个百分点，淀粉含量降低5.58个百分点，将发酵黄酒糟以10%替换蛋白饲料饲喂蛋鸡可显著提高产蛋量和蛋重。可见，现有技术主要以霉菌发酵为主，会产生菌丝破坏发酵黄酒糟的感官特性，目前利用细菌发酵黄酒糟在生猪养殖上的应用研究较少，具体应用效果不明。因此，对于黄酒糟的开发利用一方面应重视抗营养因子如抗性淀粉和纤维的降解，提高黄酒糟消化率。通过微生物发酵的手段来改善饲料营养价值，生产绿色高效的饲料目前已成为养殖业在“无抗”背景下研究的热点。微生物发酵饲料不仅能提供有益菌及其代谢产物，调节胃肠道pH，维护肠道菌群平衡，减少抗生素的使用，提高养分消化率，还能开发利用新的饲料资源，缓解粮食安全问题。同时益生菌产生的乳酸还能抑制饲料中大肠杆菌等致病细菌和病原体的生长和繁殖，延长饲料保存时间。黄酒糟是我国江浙地区地源性的低值饲料原料，如何利用微生物固态发酵提高其营养组成，扩大黄酒糟作为地源性特色蛋白饲料原料在生猪养殖应用价值上的报道还十分有限。CN107535671A公开了一种提高瘤胃蛋白利用率的微生物发酵黄酒糟饲料及制备方法，饲料底物按重量百分比40%黄酒糟、50%麸皮、5%木薯渣、5%葡萄糖粉碎混合后，经枯草芽孢杆菌KF-2和产朊假丝酵母KF-1混菌固态发酵后，烘干而成的微生物发酵饲料。但是该专利技术黄酒糟的占比较低，属于麸皮、黄酒糟和木薯渣的混合饲料，另外采用了枯草芽孢杆菌和酵母配伍发酵，主要针对的是提高牛的瘤胃蛋白利用率的发酵产品。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术要解决的技术问题是提供一种饲用发酵黄酒糟的制备方法及其发酵黄酒糟。一种饲用发酵黄酒糟的制备方法，步骤如下：1）配制发酵原料取黄酒糟和麸皮原料按质量8:2～9:1的比例预混合；2）活化发酵种子液并接种接种枯草芽孢杆菌CW4于37℃的LB液体培养基中培养10～12h，即得到枯草芽孢杆菌发酵种子液，接种戊糖片球菌CWPP于37℃的MRS液体培养基中培养16～18h，即得到戊糖片球菌发酵种子液。将上述两种发酵种子液按比例（枯草芽孢杆菌：戊糖片球菌=1:1～1:1.5）加水混合均匀得到混合的活化发酵种子液，接入步骤1）配制的发酵原料，使总水分含量占发酵体系总质量的40%～45%，搅拌混匀；上述戊糖片球菌（Pediococcuspentosaceus）购买于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌种目录编号：1.300，CWPP为我们的命名；枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilissubsp.subtilis）CW4亦为现有菌株，首次公开在本申请人申请的CN106167782A，中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为CGMCCNO：12825；3）发酵将上述发酵体系装入发酵装置中，室温发酵3-4天即可使用。一种根据所述的发酵饲料制备方法得到的发酵黄酒糟。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术利用配伍菌株，显著降低了黄酒糟中抗性淀粉和纤维素的含量，提高益生菌、粗蛋白、小肽、消化酶和有机酸含量，改善氨基酸的结构，提高仔猪对黄酒糟的仿生消化率。附图说明图1是黄酒糟发酵前后扫描电镜图。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术做进一步的阐述。实施例1一种实验室发酵黄酒糟的制备方法取20g的底物（80%黄酒糟和20%麦麸），接种3%（v/w）（1.0x108CFU/ml）的枯草杆菌CW4混合接种。底物在100mL锥形瓶中发酵，盖上无菌膜（好氧条件），在干燥的基础上添加无菌水，使含水率达到40%。底物发酵在37℃36h。第一阶段后发酵，发酵混合接种3%（v/w）（1.0x108CFU/ml）的戊糖片球菌CWPP，瓶口塞上一个橡皮塞（厌氧条件），在厌氧条件下37℃发酵48h后，取部分湿样，进行微生物代谢物和体外消化率的快速检测。其余样品在105℃处理20min，来终止发酵。然后，样品在60℃干燥36h，冷却并研磨，用于营养分析。表1.黄酒糟发酵前后的营养成分变化项目，%黄酒糟发酵黄酒糟干物质88.06±1.0389.21±1.78木质素1.75±1.56a1.28±1.60b纤维素5.30±0.50a3.42±0.27b酸性洗涤纤维11.86±1.388.78±1.50酸性洗涤纤维20.19±1.62a16.27±0.85b总日粮纤维11.4±41.3713.35±0.52总淀粉16.14±2.36a11.94±0.65b直链淀粉11.87±1.62a9.00±0.46b直链淀粉4.27±0.77a2.95±0.20b粗蛋白34.05±0.46b37.51±0.47酸溶蛋白17.32±0.64b22.61±0.98a游离氨基酸0.74±0.06b3.20±0.35a小肽16.58±0.59b19.42±0.63a粗脂肪3.06±0.093.46±0.17灰分4.81±0.323.83±0.34钙0.22±0.020.18±0.02磷0.29±0.02a0.17±0.05b精氨酸1.12±0.191.16±0.18组氨酸0.50±0.020.48±0.01异亮氨酸1.20±0.021.20±0.06亮氨酸1.56±0.07b2.30±0.1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种饲用发酵黄酒糟的制备方法，其特征在于，步骤如下：1）配制发酵原料取黄酒糟和麸皮原料按质量8:2～9:1的比例预混合；2）活化发酵种子液并接种得到发酵体系枯草芽孢杆菌CW4在LB液体培养基中37℃培养10～12 h，即得到枯草芽孢杆菌发酵种子液，在MRS液体培养基中37℃培养16～18h，即得到戊糖片球菌发酵种子液；将上述两种发酵种子液按体积比例，枯草芽孢杆菌：戊糖片球菌=1:1～1:1.5，加水混合均匀得到混合的活化发酵种子液，接入步骤1）配制的发酵原料，使总水分含量占发酵体系总质量的40%～45%，搅拌混匀；所述的戊糖片球菌（

【技术特征摘要】
1.一种饲用发酵黄酒糟的制备方法，其特征在于，步骤如下：1）配制发酵原料取黄酒糟和麸皮原料按质量8:2～9:1的比例预混合；2）活化发酵种子液并接种得到发酵体系枯草芽孢杆菌CW4在LB液体培养基中37℃培养10～12h，即得到枯草芽孢杆菌发酵种子液，在MRS液体培养基中37℃培养16～18h，即得到戊糖片球菌发酵种子液；将上述两种发酵种子液按体积比例，枯草芽孢杆菌：戊糖片球菌=1:1～1:1.5，加水混合均匀得到混合的活化发酵种子液，接入步骤1）配制的发酵原料，使总水分含量占发酵体系总质量的40%～45%...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪以真，王成，苏维发，姜子鹏，郝丽红，张煜，路则庆，王凤芹，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33