一种具有降脂作用的天然膳食纤维补充剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有降脂作用的天然膳食纤维补充剂及其制备方法：该天然膳食纤维补充剂按重量计包括20～80份的苹果渣提取物及20～80份的蓝莓果渣提取物。本发明专利技术以苹果渣与蓝莓果渣为原料，在保留蓝莓花青素活性基础上，通过强化苹果渣及蓝莓果渣提取物中的可溶性膳食纤维含量，从而获得了一种组分构成天然、具有降脂作用的膳食纤维补充剂。本发明专利技术对苹果渣与蓝莓果渣中的膳食纤维进行了有效提取，实现了苹果、蓝莓的高附加值利用，可获得良好的经济效益。

A natural dietary fiber supplement with lipid-lowering effect and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种具有降脂作用的天然膳食纤维补充剂及其制备方法
本专利技术涉及食疗保健品
，特别涉及一种具有降脂作用的天然膳食纤维补充剂及其制备方法。
技术介绍
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们的膳食结构发生了重大变化，主要特点为高热量、低纤维摄入，其中膳食纤维摄入量大约是中国营养学会推荐的正常成年人膳食纤维摄入量(25-30g/d)的50％。由这种饮食习惯所导致的肥胖症、高血脂、脂质代谢紊乱等的发病率呈现出明显上升趋。膳食纤维是指不被肠道内消化酶消化吸收，但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、木质素等。近些年，膳食纤维的生理功能已经被越来越多的临床试验、动物试验及流行病学资料证实，膳食纤维能增加大便重量，促进排便，降低血胆固醇，膳食纤维的摄入有助于降低肥胖、心脑血管疾病、癌症、糖尿病、高血压等疾病的患病风险。一般认为降血脂功能是以可溶性膳食纤维为主。因此，提高人群的膳食纤维得摄入量是非常有必要的。但如果达标摄入30克膳食纤维需要食用2240克苹果、2250克香蕉、2100克芹菜、4000克番茄，或4300克白菜等，所以单纯性的依赖食物保证膳食纤维的摄入比较困难，而膳食纤维补充剂可以解决该类问题。随着高血脂病发生率的升高，强化膳食纤维的降脂功能是从膳食层面实现降脂的一种有效途径。在苹果深加工过程中产生了大量的副产品苹果渣。苹果渣中含有丰富的可利用的营养物质，包括生物碱、黄酮及其苷类成分、氨基酸、多肽、酚类、鞣质类、糖、多糖及其苷类、葸醌及其苷类、强心苷、内酯、香豆素及其苷类、挥发油和油脂、有机酸等活性成分。苹果渣中含量最高、最具开发价值的成分为苹果膳食纤维，含量达37.0％。蓝莓富含多种功能活性物质，如黄酮类、有机酸类、花青素类、超氧化物歧化酶、多糖类、多种矿物元素等，具有促进视红素再合成、抗炎症、提高免疫力、延缓衰老、抗癌等多种生理活性功能。已有研究表明，蓝莓花青素具有降血脂和抗氧化生物活性，通过提高机体抗氧化酶类活性降低体内自由基水平，减少自由基造成的损伤，从而起到调节血脂和预防动脉硬化的作用。近年来，世界各国的蓝莓产业发展迅速，蓝莓产品层出不穷，涌现出大量的果汁类产品，同时也产生了大量的蓝莓果渣，有研究指出蓝莓中超过总含量70％的花青素、15％的多酚及50％膳食纤维残留于果渣中。目前，尚未见到通过酶解法处理苹果果渣和蓝莓果渣后制备降脂膳食纤维补充剂的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有降脂作用的天然膳食纤维补充剂及其制备方法，实现苹果、蓝莓的高附加值利用。为达到上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种天然膳食纤维补充剂，该天然膳食纤维补充剂按重量计包括20～80份的组分A及20～80份的组分B，所述组分A为含有苹果膳食纤维的苹果渣提取物，组分B为含有蓝莓膳食纤维的蓝莓果渣提取物。优选的，所述天然膳食纤维补充剂中，组分A为40～70份，组分B为30～60份。优选的，以质量分数计，所述苹果渣提取物中可溶性膳食纤维的含量为10％～25％；以质量分数计，所述蓝莓果渣提取物中可溶性膳食纤维的含量为10％～20％，总花青素的含量为3％～10％。优选的，所述苹果渣提取物及蓝莓果渣提取物是将对应的苹果渣或蓝莓果渣依次经水洗、酶解、醇沉、过滤及干燥而制成的固形物。优选的，所述天然膳食纤维补充剂是将所述苹果渣提取物及蓝莓果渣提取物分别经微粉粹后进行混合而制成的。上述天然膳食纤维补充剂的制备方法，包括以下步骤：1)将苹果渣依次经水洗、酶解、醇沉、过滤及干燥(50～60℃)，得到含有苹果膳食纤维的苹果渣提取物；2)将蓝莓果渣依次经水洗、酶解、醇沉、过滤及干燥(50～60℃)，得到含有蓝莓膳食纤维的蓝莓果渣提取物；3)将含有苹果膳食纤维的苹果渣提取物与含有蓝莓膳食纤维的蓝莓果渣提取物分别粉碎后混合均匀，得膳食纤维补充剂。优选的，所述水洗具体包括以下步骤：将苹果渣或蓝莓果渣与25～60℃的水混合并搅拌20～60min后过滤，将过滤得到的滤渣用25～60℃的水冲洗2～3遍，得到经过水洗的苹果渣或蓝莓果渣。通过水洗去除小分子的糖类物质。优选的，所述酶解具体包括以下步骤：将经过水洗的苹果渣或蓝莓果渣于50～60℃进行干燥，然后粉碎并过40～100目筛(粉碎的目的在于增大与酶的接触面积，提高酶解效果)，得到苹果渣酶解原料或蓝莓果渣酶解原料，按照果胶酶或纤维素酶的添加量为30～300U/g，将对应的酶解原料与果胶酶或纤维素酶于酸性介质中混合(例如，酸性介质为pH为3.0～6.0的醋酸盐缓冲溶液，酶解原料与醋酸盐缓冲溶液的料液比1g/5～20mL)后，于35～40℃孵育8～24h(100～150r/min转速的条件)，得酶解体系。酶解用以提高膳食纤维中可溶性膳食纤维的含量。且酶解操作还可以使得细胞中活性物质，例如，蓝莓花青素充分释放。优选的，所述苹果渣酶解原料的酶解(孵育)时间为12～24h，蓝莓果渣酶解原料的酶解(孵育)时间为8～12h。优选的，所述蓝莓果渣酶解原料与果胶酶或纤维素酶于酸性介质中混合同时向该酸性介质中加入终浓度为1～2％(体积分数)的抗氧化剂(例如，Vc)，防止花青素在处理过程中的氧化。优选的，所述醇沉具体包括以下步骤：向酶解体系中加入2～6倍体积的80％～100％(体积分数)乙醇，然后静置2～6h。醇沉的作用：将酶解体系中溶解的可溶性膳食纤维沉淀析出。本专利技术的有益效果体现在：本专利技术以苹果渣与蓝莓果渣为原料，充分利用了苹果渣及蓝莓果渣提取物中的可溶性膳食纤维，从而获得了一种组分构成天然、具有良好降血脂作用的膳食纤维补充剂。本专利技术采用的果渣原料为苹果与蓝莓加工产品副产物，实现了苹果、蓝莓的高附加值利用，可获得良好的经济效益。进一步的，本专利技术通过水洗、酶解、醇沉等手段，对苹果渣与蓝莓果渣中含量丰富的膳食纤维进行了有效提取，提高了果渣提取物中可溶性膳食纤维的含量，同时蓝莓果渣中的花青素类活性物质也得到有效保留，更有利于提升膳食纤维补充剂的降脂效果。进一步的，本专利技术公开的膳食纤维补充剂将果渣提取物经粉粹、混合而制成，应用形式广泛，既可以制备成多种剂型，如片剂、胶囊直接服用，也可以作为膳食纤维素的营养源而添加到面粉、挂面、糕点、小食品、肉制品(如肠类、肚类)或制做成各种风味的添加粉制品食用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做详细说明。(一)天然膳食纤维补充剂的制备实施例11)苹果渣的处理将4倍体积的40蒸馏水加入到苹果渣中，室温下搅拌30min，然后过滤，收集滤渣，并用40℃蒸馏水冲洗滤渣两遍，放入60℃鼓风干燥箱中烘干，然后经粉碎，过40目筛得到苹果渣原料。2)苹果渣酶解及后处理将苹果渣原料和pH为5.2的醋酸盐缓冲溶液以料液比1:15(g:mL)混合，按照100U/g苹果渣原料的比例加入果胶酶，在摇床中以40℃、100r/min转速的条件孵育12h。酶解结束后直接加入4倍体积的95％乙醇，室温下静置2h，抽滤，滤渣放入60℃烘箱直至干燥至固形物含水量不超过8％，即得苹果渣提取物，待用。3)蓝莓果渣的处理将4倍体积的40℃蒸馏水加入到蓝莓果渣中，室温下搅拌30min，然后过滤，收集滤渣，并用40℃蒸馏水冲洗滤渣两遍，放入60℃鼓风本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种天然膳食纤维补充剂，其特征在于：该天然膳食纤维补充剂按重量计包括20～80份的组分A及20～80份的组分B，所述组分A为含有苹果膳食纤维的苹果渣提取物，组分B为含有蓝莓膳食纤维的蓝莓果渣提取物。

【技术特征摘要】
1.一种天然膳食纤维补充剂，其特征在于：该天然膳食纤维补充剂按重量计包括20～80份的组分A及20～80份的组分B，所述组分A为含有苹果膳食纤维的苹果渣提取物，组分B为含有蓝莓膳食纤维的蓝莓果渣提取物。2.根据权利要求1所述一种天然膳食纤维补充剂，其特征在于：所述天然膳食纤维补充剂中，组分A为40～70份，组分B为30～60份。3.根据权利要求1所述一种天然膳食纤维补充剂，其特征在于：以质量分数计，所述苹果渣提取物中可溶性膳食纤维的含量为10％～25％；以质量分数计，所述蓝莓果渣提取物中可溶性膳食纤维的含量为10％～20％，总花青素的含量为3％～10％。4.根据权利要求1所述一种天然膳食纤维补充剂，其特征在于：所述苹果渣提取物及蓝莓果渣提取物是将对应的苹果渣或蓝莓果渣依次经水洗、酶解、醇沉、过滤及干燥而制成的固形物。5.根据权利要求1所述一种天然膳食纤维补充剂，其特征在于：所述天然膳食纤维补充剂是将所述苹果渣提取物及蓝莓果渣提取物分别经粉粹后进行混合而制成的。6.一种天然膳食纤维补充剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将苹果渣依次经水洗、酶解、醇沉、过滤及干燥，得到含有苹果膳食纤维的苹果渣提取物；2)将蓝...

【专利技术属性】
技术研发人员：常相娜，陈雪峰，龚频，杨文娟，王兰，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61