一种具有保健功能的黄番茄火锅料及其制备方法技术

本发明专利技术属于调味品技术领域，提出了一种具有保健功能的黄番茄火锅料及其制备方法，由以下重量份的组分组成：鸡油11～23份，色拉油13～29份，橄榄油3～8份，黄油2～3份，洋葱6～13份，萝卜11～22份，苹果2～9份，黄番茄890～1200份，橙子1～9份，盐17～32份，鸡汁1.2～1.9份，胡椒粉0.5～3份，红枣2.3～7.6份，白糖15～46g，葱3～7份，姜3.5～7份，蒜0.8～3.5份，香菜0.6～1.5份，党参0.3～0.8份，黄芪0.6～1.5份，苁蓉0.1～0.8份，柠檬0.6～1.8份，枸杞0.7～1.5份，桂圆0.5～1.1份，芝士0.1～0.8份，杨树花提取物0.9～1.5份，槐花提取物0.3～0.8份，荷花提取物0.6～1.1份，荠菜提取物0.5～1.2份，通过上述技术方案，解决了现有技术中火锅料食用后易燥热上火、营养价值不高的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种具有保健功能的黄番茄火锅料及其制备方法
本专利技术属于调味品
，涉及一种具有保健功能的黄番茄火锅料及其制备方法。
技术介绍
黄番茄属于番茄的一种，又名黄柿子，适宜在内蒙古、山东、河南、河北、山西、黑龙江等省作保护地栽培，其含有茄红素，能提高人体的免疫力，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，果实营养丰富，可以加工成黄番茄火锅料。现有的番茄火锅底料一般是以红番茄为主要原料，做成酸辣或酸甜火锅料，油脂或辛辣成分较多，对人肠胃的刺激较大，食用后容易燥热上火，而且制作过程中添加的香精香料，破坏了番茄火锅料中的营养成分，对人体健康不利。
技术实现思路
本专利技术提出一种具有保健功能的黄番茄火锅料及其制备方法，解决了现有技术中火锅料食用后易燥热上火、营养价值不高的问题。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种具有保健功能的黄番茄火锅料，由以下重量份的组分组成：鸡油11～23份，色拉油13～29份，橄榄油3～8份，黄油2～3份，洋葱6～13份，萝卜11～22份，苹果2～9份，黄番茄890～1200份，橙子1～9份，盐17～32份，鸡汁1.2～1.9份，胡椒粉0.5～3份，红枣2.3～7.6份，白糖15～46g，葱3～7份，姜3.5～7份，蒜0.8～3.5份，香菜0.6～1.5份，党参0.3～0.8份，黄芪0.6～1.5份，苁蓉0.1～0.8份，柠檬0.6～1.8份，枸杞0.7～1.5份，桂圆0.5～1.1份，芝士0.1～0.8份，杨树花提取物0.9～1.5份，槐花提取物0.3～0.8份，荷花提取物0.6～1.1份，荠菜提取物0.5～1.2份。作为进一步的技术方案，由以下重量份的组分组成：鸡油15份，色拉油20份，橄榄油5份，黄油2.5份，洋葱10份，萝卜15份，苹果5份，黄番茄1000份，橙子5份，盐25份，鸡汁1.5份，胡椒粉2份，红枣5份，白糖30g，葱5份，姜5份，蒜2份，香菜1份，党参0.5份，黄芪1份，苁蓉0.5份，柠檬1.2份，枸杞1.1份，桂圆0.8份，芝士0.4份，杨树花提取物1.2份，槐花提取物0.5份，荷花提取物0.9份，荠菜提取物0.8份。一种具有保健功能的黄番茄火锅料的制备方法，包括以下步骤：S1.备料：按照上述的一种具有保健功能的黄番茄火锅料的配方，称取各个组分备用；S2.热油：将鸡油、色拉油、橄榄油、黄油混合后加热到60～90℃，得到热油；S3.炸香：向步骤S2得到的热油中依次加入葱、姜、蒜、香菜、洋葱、萝卜，炸香后捞出渣子，得到炸香油料；S4.炒制：将步骤S3得到的炸香油料降温到25～40℃，依次加入苹果、橙子、柠檬、黄番茄，炒制5～10min后加入党参、黄芪、苁蓉、桂圆、枸杞、红枣炒制3～8min，再加入芝士、杨树花提取物、槐花提取物、荷花提取物、荠菜提取物，炒制10～15min，然后依次加入盐、胡椒粉、白糖升温至80～100℃炒制3～5min，得到炒制好的料S5.出锅、计量、灌装：步骤S4得到的炒制好的料出锅、计量、灌装，得到一种具有保健功能的黄番茄火锅料。作为进一步的技术方案，步骤S1所述的备料还包括以下步骤：S11.将黄番茄用90℃开水烫后去皮、去带、切碎，备用；S12.将苹果、橙子、柠檬去皮、去核后榨汁，备用；。S13.葱、姜、蒜、香菜、洋葱、萝卜切成沫，备用；S14.党参、黄芪、苁蓉、桂圆、枸杞、红枣混合打碎，备用。本专利技术的工作原理及有益效果为：1、本专利技术中，具有保健功能的黄番茄火锅料的特定配比的原料和制备方法都是专利技术人付出大量心血得出的，整个配方中的各个组分相互配合，起到了相互增效和协同的作用，使得制备的火锅料的色泽好、口感好、鲜味高，受到了各个年龄段消费者喜爱及认可，满足各个年龄段消费者对火锅料的鲜味、口感需求，且具有保健功能，营养价值高，且配方中不含添加剂，安全可靠，消费者食用后出现的口渴及上火现象较少，适合推广使用。2、本专利技术中，配方中油料采用鸡油、色拉油、橄榄油、黄油的混合油，色拉油色泽好，橄榄油营养价值高，鸡油鲜味好，黄油味道独特纯香，四种油料配合使用，加热后加入葱、姜、蒜、洋葱、香菜、萝卜炸香后再炒制配方中其它原料，且炒制过程中根据各原料的添加顺序控制炒制温度和炒制时间，更能保留配方中其它原料的营养价值，使得制备的火锅料色泽更好，鲜味更好，味道纯香，且营养价值丰富，适合各个年龄段的男女消费者。3、本专利技术中，配方中加入苹果、橙子、柠檬、芝士，有效改善了黄番茄的酸度和涩味，同时，与槐花提取物、红枣、黄油等相互配合，使得制备的火锅料口感更好，更能满足广大消费者的口感需求，而且，苹果、橙子、黄番茄等富含钙、铁、磷、维生素等营养物质，使得制备的火锅料营养价值高，满足消费者的营养需求，实用性强。4、本专利技术中，配方中加入党参、黄芪、苁蓉，与红枣、枸杞、桂圆相互配合，补气生血、益脾养胃，消除疲劳，萝卜能消积滞、化痰热、除燥生津，增强机体免疫力，杨树花提取物、槐花提取物、荠菜提取物、荷花提取物，清热解毒、健胃消食、养心健脾、抗氧化功能好，多种组分配合，使得制备的火锅料能够健胃消食、养心健脾、清热解毒，起到了很好的保健功效，有效减弱了消费者食用火锅后而出现的口渴、上火等现象，受到了广大火锅爱好者的喜爱。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种具有保健功能的黄番茄火锅料，由以下重量份的组分组成：鸡油11份，色拉油13份，橄榄油3份，黄油2份，洋葱6份，萝卜11份，苹果2份，黄番茄890份，橙子1份，盐17份，鸡汁1.2份，胡椒粉0.5份，红枣2.3份，白糖15g，葱3份，姜3.5份，蒜0.8份，香菜0.6份，党参0.3份，黄芪0.6份，苁蓉0.1份，柠檬0.6份，枸杞0.7份，桂圆0.5份，芝士0.1份，杨树花提取物0.9份，槐花提取物0.3份，荷花提取物0.6份，荠菜提取物0.5份。其制备方法包括以下步骤：S1.备料：按照上述的配方，称取各个组分备用；S11.将黄番茄用90℃开水烫后去皮、去带、切碎，备用；S12.将苹果、橙子、柠檬去皮、去核后榨汁，备用；。S13.葱、姜、蒜、香菜、洋葱、萝卜切成沫，备用；S14.党参、黄芪、苁蓉、桂圆、枸杞、红枣混合打碎，备用。S2.热油：将鸡油、色拉油、橄榄油、黄油混合后加热到60℃，得到热油；S3.炸香：向步骤S2得到的热油中依次加入葱沫、姜沫、蒜沫、香菜沫、洋葱沫、萝卜沫，炸香后捞出渣子，得到炸香油料；S4.炒制：将步骤S3得到的炸香油料降温到25℃，依次加入苹果汁、橙子汁、柠檬、汁、黄番茄，炒制10min后加入党参、黄芪、苁蓉、桂圆、枸杞、红枣炒制8min，再加入芝士、杨树花提取物、槐花提取物、荷花提取物、荠菜提取物，炒制15min，然后依次加入盐、胡椒粉、白糖，升温至80℃炒制5min，得到炒制好的料S5.出锅、计量、灌装：步骤S4得到的炒制好的料出锅、计量、灌装，得到一种具有保健功能的黄番茄火锅料。实施例2一种具有保健功能的黄番茄火锅料，由以下重量份的组分组成：鸡油23份，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有保健功能的黄番茄火锅料，其特征在于，由以下重量份的组分组成：鸡油11～23份，色拉油13～29份，橄榄油3～8份，黄油2～3份，洋葱6～13份，萝卜11～22份，苹果2～9份，黄番茄890～1200份，橙子1～9份，盐17～32份，鸡汁1.2～1.9份，胡椒粉0.5～3份，红枣2.3～7.6份，白糖15～46g，葱3～7份，姜3.5～7份，蒜0.8～3.5份，香菜0.6～1.5份，党参0.3～0.8份，黄芪0.6～1.5份，苁蓉0.1～0.8份，柠檬0.6～1.8份，枸杞0.7～1.5份，桂圆0.5～1.1份，芝士0.1～0.8份，杨树花提取物0.9～1.5份，槐花提取物0.3～0.8份，荷花提取物0.6～1.1份，荠菜提取物0.5～1.2份。

【技术特征摘要】
1.一种具有保健功能的黄番茄火锅料，其特征在于，由以下重量份的组分组成：鸡油11～23份，色拉油13～29份，橄榄油3～8份，黄油2～3份，洋葱6～13份，萝卜11～22份，苹果2～9份，黄番茄890～1200份，橙子1～9份，盐17～32份，鸡汁1.2～1.9份，胡椒粉0.5～3份，红枣2.3～7.6份，白糖15～46g，葱3～7份，姜3.5～7份，蒜0.8～3.5份，香菜0.6～1.5份，党参0.3～0.8份，黄芪0.6～1.5份，苁蓉0.1～0.8份，柠檬0.6～1.8份，枸杞0.7～1.5份，桂圆0.5～1.1份，芝士0.1～0.8份，杨树花提取物0.9～1.5份，槐花提取物0.3～0.8份，荷花提取物0.6～1.1份，荠菜提取物0.5～1.2份。2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的黄番茄火锅料，其特征在于，由以下重量份的组分组成：鸡油15份，色拉油20份，橄榄油5份，黄油2.5份，洋葱10份，萝卜15份，苹果5份，黄番茄1000份，橙子5份，盐25份，鸡汁1.5份，胡椒粉2份，红枣5份，白糖30g，葱5份，姜5份，蒜2份，香菜1份，党参0.5份，黄芪1份，苁蓉0.5份，柠檬1.2份，枸杞1.1份，桂圆0.8份，芝士0.4份，杨树花提取物1.2份，槐花提取物0.5份，荷花提取物0.9份，荠菜提...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨树青，
申请(专利权)人：杨树青，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15