一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉及其物理压榨方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉，所述脱脂亚麻籽粉的脂肪含量≦7g/100g。本高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉的蛋白质含量≧35g/100g，脂肪含量≦7g/100g，亚麻籽粉中木酚素、木脂素、可溶性食纤维、a_亚麻油酸、a_亚麻脂含量高，营养价值高，而且在制备过程中使用压榨的方法，使亚麻籽所包含的这些天然的抗氧化剂不受破坏，保证了亚麻籽的功能性，给生产带来了便利。

A Degreased Flaxseed Powder with High Protein and Low Fat Content and Its Physical Pressing Method and Application

【技术实现步骤摘要】
一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉及其物理压榨方法和应用
本专利技术属于食品加工
，尤其是一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉及其物理压榨方法和应用。
技术介绍
亚麻籽富含α-亚麻酸、木酚素等多种功能性活性物质，可用来预防和治疗高血压、高血脂、癌症等多种疾病。α-亚麻酸在人体内可衍生DHA和EPA两种不饱和脂肪酸，DHA和EPA是目前保健市场畅销的“深海鱼油”(美国又称阿拉斯加深海鱼油)的主要成份，α-亚麻油酸可以增强免疫细胞反应，减少体内的发炎现象。α-亚麻酸使平均寿命延长了12％。亚麻中的木脂素会在肠道里被细菌转变成可以对抗癌症的物质。木脂素还可调节体内荷尔蒙的含量，并舒解更年期带来的一些症状，例如：潮红发热和因阴道乾涩引发的真菌感染。亚麻籽油还被用来治可能由荷尔蒙失调引起的经前症群。但是，目前的亚麻籽粉的制备工艺较为复杂，而且使用的方法大都会造成亚麻籽所包含的天然的抗氧化剂受到破坏，使得亚麻籽粉的营养性下降，给生产带来了不便，也降低了亚麻籽粉的功能性。通过检索，发现如下一篇与本专利技术专利申请相关的专利公开文献：一种脱脂亚麻籽粉的制备方法及其用途(CN108477574A)，涉及一种脱脂亚麻籽粉的制备方法。所述脱脂亚麻籽粉的制备方法如下：1)亚麻籽脱毒；2)亚麻籽脱脂；3)亚麻籽粉制备：将脱脂亚麻籽粕与水混合，真空浓缩；均质；喷雾干燥，得到脱脂亚麻籽粉。本专利技术在制作亚麻籽粉过程中，采用微波法、喷雾干燥法、超临界CO2提取的方法，在脱毒、榨油的过程中尽可能多的保存了亚麻籽中富含的木酚素、膳食纤维等成分，提高本产品在防癌抗癌、减肥方面的应用潜力。通过对比，本专利技术专利申请与上述专利公开文献存在本质的区别。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉及其物理压榨方法和应用，该高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉的蛋白质含量≧35g/100g，脂肪含量≦7g/100g，亚麻籽粉中木酚素、木脂素、可溶性食纤维、a_亚麻油酸、a_亚麻脂含量高，营养价值高，而且在制备过程中使用压榨的方法，使亚麻籽所包含的这些天然的抗氧化剂不受破坏，保证了亚麻籽的功能性，给生产带来了便利。本专利技术解决其技术问题是采取以下技术方案实现的：一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉，所述脱脂亚麻籽粉的脂肪含量≦7g/100g。如上所述的高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉的物理压榨方法，步骤如下：⑴筛选：将亚麻籽原料通过筛选机器进行筛选、风选、色选处理干净；⑵轧胚破碎：将筛选好的亚麻籽原料通过破碎机进行轧胚破碎，破碎机的压强调至4-6Pa；⑶蒸炒脱毒：将破碎好的亚麻籽用炒锅机器进行蒸炒，采取蒸汽加热法，温度达到100℃-120℃，处理20±2分钟，将破碎亚麻籽进行脱毒；⑷压榨脱脂：脱毒好的亚麻籽温度在110±5℃，将其投入压榨机进行脱脂压榨，温度在100℃-120℃，处理20±2分钟，脱脂后的亚麻籽饼粕含油量≦7g/100g；⑸磨粉：将亚麻籽饼粕原料通过不锈钢封闭式压粉机进行研磨，此时通过压粉机研磨的亚麻籽粉达到100目，蛋白质的含量大于等于35g/100g，膳食纤维含量为24％-30％，即得高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉。而且，所述步骤⑴中亚麻籽原料来自于加拿大高寒地区。而且，所述高寒地区为萨斯喀彻温省，简称萨省，Saskatchewan。而且，所述步骤⑴中筛选、风选、色选处理干净后的亚麻籽无任何灰尘、沙粒和杂质，而且亚麻籽粒粒饱满。而且，所述步骤⑴中筛选机器为5XFCX型种子筛分车。而且，所述步骤⑵中破碎后的轧胚的目数为100目。如上所述的高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉在食品方面中的应用。而且，所述食品包括粥、饺子、馒头、面包或松饼或酸奶。而且，在应用时，直接加入总质量10％-40％的脱脂亚麻籽粉。本专利技术取得的优点和积极效果是：1、本专利技术高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉的蛋白质含量≧35g/100g，脂肪含量≦7g/100g，亚麻籽粉中木酚素、木脂素、可溶性食纤维、a_亚麻油酸、a_亚麻脂含量高，营养价值高；亚麻籽粉其膳食纤维含量为24％-30％，使得亚麻籽粉更具有膨胀润滑作用，可促进排便；能吸收和排泄胆固醇，预防心血管疾病；能吸收和排泄致癌物质，减少肠癌、结肠癌的危险；可增强肠道内真菌，减少厌氧菌；排毒；抗衰老；能调节血糖，预防糖尿病；可产生饱腹感，有利于减肥等作用。2、本专利技术采用物理压榨制备工艺，方法简单，压榨出的亚麻籽粉中木酚素、木脂素、可溶性食纤维、a_亚麻油酸、a_亚麻脂含量高，而且在制备过程中使用压榨的方法，使亚麻籽所包含的这些天然的抗氧化剂不受破坏。通过物理压榨工艺研磨的亚麻籽粉其膳食纤维含量为24％-30％，使得亚麻籽粉更具有膨胀润滑作用，可促进排便；能吸收和排泄胆固醇，预防心血管疾病；能吸收和排泄致癌物质，减少肠癌、结肠癌的危险；可增强肠道内真菌，减少厌氧菌；排毒；抗衰老；能调节血糖，预防糖尿病；可产生饱腹感，有利于减肥等作用。3、本专利技术高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉可以作为食用的亚麻籽粉蛋白质的含量大于等于35g/100g，可在特性人群中发挥特定的生理功能，提高免疫功能。特别地，将本专利技术使用在炸制食品中，由于本专利技术的蛋白质含量较高，因此炸制得到的食品外焦里嫩，膨松酥脃，口感特别好，例如将其使用在饼(如图10、图11所示)或麻花的制作中。4、通过物理压榨工艺，以100目研磨出的亚麻籽粉，对日常食用提供了极其方便的应用。在面食应用中直接加入10％-40％的亚麻籽粉，可制成各种面食，如：饺子、包子、馒头、面条、蛋糕等。而且可以加在面包或松饼中，或加在食用水、牛奶、酸奶、各种粥类或谷类食品中，使用方便的同时更好地保障亚麻籽粉的营养成分不被破环。5、亚麻木酚素主要存在于亚麻籽种。其含量主要取决于亚麻、气候和生态条件，一般约占籽重量的0.9％-1.5％，比其它已知含木酚素的66种食品高100-800倍。本专利技术所用的亚麻籽原料来自于加拿大高寒地区，木酚素含量高。附图说明图1为本专利技术高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉的实物图；图2为本专利技术高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉的相关检测结果图；图3为直接使用本专利技术高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉熬成的菜粥，可以将其命名为“长寿粥”；图4为使用本专利技术高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉按总质量30％左右的比例加入到面粉中、未混合前的图片；图5为使用本专利技术高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉按总质量30％左右的比例加入到面粉中制作成的饺子面食煮制时的图片；图6为图5中的饺子面食煮制成熟后的成品图；图7也为图5中的饺子面食煮制成熟后的成品图；图8为图6、图7中的煮制成熟的饺子面食咬开后的内部图；图9为使用本专利技术高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉按总质量30％左右的比例加入到面粉中制作成的馒头成品图；图10为使用本专利技术高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉按总质量30％左右的比例加入到面粉中炸制得到的饼的制作图；图11为使用本专利技术高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉按总质量30％左右的比例加入到面粉中炸制得到的饼的成品图。具体实施方式下面结合通过具体实施例对本专利技术作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本专利技术的保护范围。本专利技术中所使用的原料，如无特殊说明，均为常规的市售产品；本专利技术中所使用的方法，如无特殊说明，均为本领域的常规方法。实施例1一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉，其特征在于：所述脱脂亚麻籽粉的脂肪含量≦7g/100g。

【技术特征摘要】
1.一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉，其特征在于：所述脱脂亚麻籽粉的脂肪含量≦7g/100g。2.如权利要求1所述的高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉的物理压榨方法，其特征在于：步骤如下：⑴筛选：将亚麻籽原料通过筛选机器进行筛选、风选、色选处理干净；⑵轧胚破碎：将筛选好的亚麻籽原料通过破碎机进行轧胚破碎，破碎机的压强调至4-6Pa；⑶蒸炒脱毒：将破碎好的亚麻籽用炒锅机器进行蒸炒，采取蒸汽加热法，温度达到100℃-120℃，处理20±2分钟，将破碎亚麻籽进行脱毒；⑷压榨脱脂：脱毒好的亚麻籽温度在110±5℃，将其投入压榨机进行脱脂压榨，温度在100℃-120℃，处理20±2分钟，脱脂后的亚麻籽饼粕含油量≦7g/100g；⑸磨粉：将亚麻籽饼粕原料通过不锈钢封闭式压粉机进行研磨，此时通过压粉机研磨的亚麻籽粉达到100目，蛋白质的含量大于等于35g/100g，膳食纤维含量为24％-30％，即得高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉。3.根据权利要求2所述的高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉的物理压榨方法，其特征在于：所述步骤⑴中亚麻籽原料来自于加...

【专利技术属性】
技术研发人员：边凤泉，边少朋，
申请(专利权)人：天津明海佳业植物油有限责任公司，
类型：发明
国别省市：天津,12