一种红枣干甘蔗酿酒制备方法技术

本发明专利技术提供了一种红枣干甘蔗酿酒制备方法，首先将所需甘蔗洗净，再通过切割机对其斩切成丝状或片状的甘蔗料备用；将斩切成丝状或片状的甘蔗料入压榨机，使其充满蔗汁的甘蔗受到压榨机辊的压力而破裂，甘蔗料被压缩，甘蔗内部细胞被压扁的同时排出蔗汁得到甘蔗原料，重复多次，直接挤压不出甘蔗汁液为止；再将甘蔗汁进行多次过滤，直至甘蔗汁无颗粒为止，这些工序包括:亚硫酸法清净(或其他方法的清净)，预灰和加热工序，蔗汁的硫熏中和，蔗汁的沉降，蔗汁的过滤等。本发明专利技术使用市场上一车一车拉出去算垃圾处理，给环卫工作带来很大的工作量，我把它利用了给环保事业做了一份贡献。使得生产成本降低，提高产品价值，且实用性高。

A Method for Preparing Red Jujube Dry Sugarcane Wine

【技术实现步骤摘要】
一种红枣干甘蔗酿酒制备方法
本专利技术涉及酿酒
，具体为一种红枣干甘蔗酿酒制备方法。
技术介绍
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。在甘蔗收获的季节产生大量的甘蔗处理剩下的糖梗节、甘蔗皮（头部、根部），这种原材料在义乌每天有几十吨，算垃圾处理，时间长达有4-5个月。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述
技术介绍
中提出的不足，提供了一种红枣干甘蔗酿酒制备方法。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：根据本专利技术的一种红枣干甘蔗酿酒制备方法，包括以下步骤：1.一种红枣干甘蔗酿酒制备方法，其特征在于：包括以下步骤：甘蔗提取糖：步骤1：首先将所需甘蔗洗净，再通过切割机对其斩切成丝状或片状的甘蔗料备用；步骤2：将斩切成丝状或片状的甘蔗料入压榨机，使其充满蔗汁的甘蔗受到压榨机辊的压力而破裂，甘蔗料被压缩，甘蔗内部细胞被压扁的同时排出蔗汁得到甘蔗原料，重复多次，直接挤压不出甘蔗汁液为止；步骤3：再将甘蔗汁进行多次过滤，直至甘蔗汁无颗粒为止，这些工序包括:亚硫酸法清净(或其他方法的清净)，预灰和加热工序，蔗汁的硫熏中和，蔗汁的沉降，蔗汁的过滤等；步骤4：将完成过滤的蔗汁进行初步杀菌处理；步骤4：再将甘蔗汁转入蒸发设备中，将甘蔗汁内部的水分大量蒸发，使其甘蔗汁浓缩成60度BX左右得到甘蔗糖浆，然后再将糖浆煮沸，蒸去其中的水分，留下含蔗糖的固溶物，得到片糖(糖块)及糖粉；红枣干的处理：步骤1：将红枣干洗净、选果、去梗，去子；步骤2：将初步处理的红枣干平铺与盛放板进行控水，直至将红枣干外表面的水分晾干；步骤3：将初步处理完成的红枣干进行破碎，并将破损的红枣干转入加热锅中进行高温消菌处理，得到红枣干原料；发酵：步骤1：将红枣干原料分之两份，再将用甘蔗制得后的糖粉、白酒和一份红枣干原料放入玻璃罐中进行密封发酵7-10天，得到红枣干原料A。步骤2：将第二份红枣干原料与酵母进行放入玻璃罐中进行密封发酵7-10天，得到红枣干原料B。步骤3：将红枣干原料A和红枣干原料B进行混合，再转入木质酒桶进行二次发酵过程，得到原酒。作为优选，所述切割机、压榨机采用食用级别的不锈钢制成。作为优选，所述甘蔗提取糖和红枣干的处理步骤中处于无菌环境车间中进行。作为优选，所述甘蔗提取糖的步骤4中的温度须严格控制在90°C-120°C。作为优选，所述红枣干的处理步骤1-2中红枣干温度不得超过20°C。作为优选，所述红枣干的处理步骤中步骤3高温消毒的温度不的超过60°C。作为优选，所述甘蔗提取糖步骤4中需在加热的过程中不断的低速搅拌甘蔗汁。作为优选，所述发酵步骤1-3均处于阴凉通风处进行，且均为密封发酵。作为优选，所述发酵步骤1-3中瓶中发酵的混合容量不得超过瓶罐自身容量的五分之四，且在发酵过程中密封口留有细微的气孔，气孔与不进入灰尘与其他杂志为标准，防止瓶中产生的气体过多。作为优选，所述发酵步骤3中的二次发酵时长为一年以内，不得超过一年。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：本专利技术使用市场上一车一车拉出去算垃圾处理，给环卫工作带来很大的工作量，我把它利用了给环保事业做了一份贡献，使得生产成本降低，提高产品价值，且实用性高，根据当地情况，因为糖厂很多，本部客户利用糖梗节、甘蔗头、根等榨糖水，进行二次利用，再拿来酿酒，废物的再次利用，使得生产成本降低，提高产品价值，且实用性高。具体实施方式为进一步了解本专利技术的内容，结合实施例对本专利技术作详细描述。应当理解的是，实施例仅仅是对本专利技术进行解释而并非限定。实施例1本实施例提供了一种红枣干甘蔗酿酒制备方法，包括以下步骤：1.一种红枣干甘蔗酿酒制备方法，其特征在于：包括以下步骤：甘蔗提取糖：步骤1：首先将所需甘蔗洗净，再通过切割机对其斩切成丝状或片状的甘蔗料备用；步骤2：将斩切成丝状或片状的甘蔗料入压榨机，使其充满蔗汁的甘蔗受到压榨机辊的压力而破裂，甘蔗料被压缩，甘蔗内部细胞被压扁的同时排出蔗汁得到甘蔗原料，重复多次，直接挤压不出甘蔗汁液为止；步骤3：再将甘蔗汁进行多次过滤，直至甘蔗汁无颗粒为止，这些工序包括:亚硫酸法清净(或其他方法的清净)，预灰和加热工序，蔗汁的硫熏中和，蔗汁的沉降，蔗汁的过滤等；步骤4：将完成过滤的蔗汁进行初步杀菌处理；步骤4：再将甘蔗汁转入蒸发设备中，将甘蔗汁内部的水分大量蒸发，使其甘蔗汁浓缩成60度BX左右得到甘蔗糖浆，然后再将糖浆煮沸，蒸去其中的水分，留下含蔗糖的固溶物，得到片糖(糖块)及糖粉；红枣干的处理：步骤1：将红枣干洗净、选果、去梗，去子；步骤2：将初步处理的红枣干平铺与盛放板进行控水，直至将红枣干外表面的水分晾干；步骤3：将初步处理完成的红枣干进行破碎，并将破损的红枣干转入加热锅中进行高温消菌处理，得到红枣干原料；发酵：步骤1：将红枣干原料分之两份，再将用甘蔗制得后的糖粉、白酒和一份红枣干原料放入玻璃罐中进行密封发酵7-10天，得到红枣干原料A。步骤2：将第二份红枣干原料与酵母进行放入玻璃罐中进行密封发酵7-10天，得到红枣干原料B。步骤3：将红枣干原料A和红枣干原料B进行混合，再转入木质酒桶进行二次发酵过程，得到原酒。本实施例中，切割机、压榨机采用食用级别的不锈钢制成。本实施例中，甘蔗提取糖和红枣干的处理步骤中处于无菌环境车间中进行。本实施例中，甘蔗提取糖的步骤4中的温度须严格控制在90°C-120°C。本实施例中，红枣干的处理步骤1-2中红枣干温度不得超过20°C。本实施例中，红枣干的处理步骤中步骤3高温消毒的温度不的超过60°C。本实施例中，甘蔗提取糖步骤4中需在加热的过程中不断的低速搅拌甘蔗汁。本实施例中，发酵步骤1-3均处于阴凉通风处进行，且均为密封发酵。本实施例中，发酵步骤1-3中瓶中发酵的混合容量不得超过瓶罐自身容量的五分之四，且在发酵过程中密封口留有细微的气孔，气孔与不进入灰尘与其他杂志为标准，防止瓶中产生的气体过多。本实施例中，发酵步骤3中的二次发酵时长为一年以内，不得超过一年。实施例2本实施例提供了一种红枣干甘蔗酿酒制备方法，包括以下步骤：一种红枣干甘蔗酿酒制备方法，其特征在于：包括以下步骤：甘蔗提取糖：步骤1：首先将所需甘蔗洗净，再通过切割机对其斩切成丝状或片状的甘蔗料备用；步骤2：将斩切成丝状或片状的甘蔗料入压榨机，使其充满蔗汁的甘蔗受到压榨机辊的压力而破裂，甘蔗料被压缩，甘蔗内部细胞被压扁的同时排出蔗汁得到甘蔗原料，重复多次，直接挤压不出甘蔗汁液为止；步骤3：再将甘蔗汁进行多次过滤，直至甘蔗汁无颗粒为止，这些工序包括:亚硫酸法清净(或其他方法的清净)，预灰和加热工序，蔗汁的硫熏中和，蔗汁的沉降，蔗汁的过滤等；步骤4：将完成过滤的蔗汁进行初步杀菌处理；步骤4：再将甘蔗汁转入蒸发设备中，将甘蔗汁内部的水分大量蒸发，使其甘蔗汁浓缩成60度BX左右得到甘蔗糖浆，然本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红枣干甘蔗酿酒制备方法，其特征在于：包括以下步骤：甘蔗提取糖：步骤1：首先将所需甘蔗洗净，再通过切割机对其斩切成丝状或片状的甘蔗料备用；步骤2：将斩切成丝状或片状的甘蔗料入压榨机，使其充满蔗汁的甘蔗受到压榨机辊的压力而破裂，甘蔗料被压缩，甘蔗内部细胞被压扁的同时排出蔗汁得到甘蔗原料，重复多次，直接挤压不出甘蔗汁液为止；步骤3：再将甘蔗汁进行多次过滤，直至甘蔗汁无颗粒为止，这些工序包括:亚硫酸法清净(或其他方法的清净)，预灰和加热工序，蔗汁的硫熏中和，蔗汁的沉降，蔗汁的过滤等；步骤4：将完成过滤的蔗汁进行初步杀菌处理；步骤4：再将甘蔗汁转入蒸发设备中，将甘蔗汁内部的水分大量蒸发，使其甘蔗汁浓缩成60度BX左右得到甘蔗糖浆，然后再将糖浆煮沸，蒸去其中的水分，留下含蔗糖的固溶物，得到片糖(糖块)及糖粉；红枣干的处理：步骤1：将红枣干洗净、选果、去梗，去子；步骤2：将初步处理的红枣干平铺与盛放板进行控水，直至将红枣干外表面的水分晾干；步骤3：将初步处理完成的红枣干进行破碎，并将破损的红枣干转入加热锅中进行高温消菌处理，得到红枣干原料；发酵：步骤1：将红枣干原料分之两份，再将用甘蔗制得后的糖粉、白酒和一份红枣干原料放入玻璃罐中进行密封发酵7‑10天，得到红枣干原料A；步骤2：将第二份红枣干原料与酵母进行放入玻璃罐中进行密封发酵7‑10天，得到红枣干原料B；步骤3：将红枣干原料A和红枣干原料B进行混合，再转入木质酒桶进行二次发酵过程，得到原酒。...

【技术特征摘要】
1.一种红枣干甘蔗酿酒制备方法，其特征在于：包括以下步骤：甘蔗提取糖：步骤1：首先将所需甘蔗洗净，再通过切割机对其斩切成丝状或片状的甘蔗料备用；步骤2：将斩切成丝状或片状的甘蔗料入压榨机，使其充满蔗汁的甘蔗受到压榨机辊的压力而破裂，甘蔗料被压缩，甘蔗内部细胞被压扁的同时排出蔗汁得到甘蔗原料，重复多次，直接挤压不出甘蔗汁液为止；步骤3：再将甘蔗汁进行多次过滤，直至甘蔗汁无颗粒为止，这些工序包括:亚硫酸法清净(或其他方法的清净)，预灰和加热工序，蔗汁的硫熏中和，蔗汁的沉降，蔗汁的过滤等；步骤4：将完成过滤的蔗汁进行初步杀菌处理；步骤4：再将甘蔗汁转入蒸发设备中，将甘蔗汁内部的水分大量蒸发，使其甘蔗汁浓缩成60度BX左右得到甘蔗糖浆，然后再将糖浆煮沸，蒸去其中的水分，留下含蔗糖的固溶物，得到片糖(糖块)及糖粉；红枣干的处理：步骤1：将红枣干洗净、选果、去梗，去子；步骤2：将初步处理的红枣干平铺与盛放板进行控水，直至将红枣干外表面的水分晾干；步骤3：将初步处理完成的红枣干进行破碎，并将破损的红枣干转入加热锅中进行高温消菌处理，得到红枣干原料；发酵：步骤1：将红枣干原料分之两份，再将用甘蔗制得后的糖粉、白酒和一份红枣干原料放入玻璃罐中进行密封发酵7-10天，得到红枣干原料A；步骤2：将第二份红枣干原料与酵母进行放入玻璃罐中进行密封发酵7-10天，得到红枣干原料B；步骤3：将红枣干原料A和红枣干原料B进行混合，再转入木质...

【专利技术属性】
技术研发人员：万清君，
申请(专利权)人：万清君，
类型：发明
国别省市：浙江,33