【技术实现步骤摘要】
一种辣椒油调味料秘制配方及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种辣椒油调味料秘制配方及其制备方法，该辣椒油调味料制作工艺精细严谨，从原材料和辅料的选取，到成品的制作工艺，经历了几十年的反复研制和试吃；本专利技术制备出来的辣椒油调味料，质量稳定、味道鲜美、色泽红亮剔透、粘稠度和辣味适中且不刺激喉咙，具有浓郁的香味且营养价值极高，非常适合大众口味，并且产品保质期长。可广泛应用于各种餐厅、饭店、小吃店、家庭等领域。经过多年研制，该产品可工厂化批量生产，且对辣椒、油料需求大，还能带动当地种植业，可推行农田大规模种植，为当地农民创造经济效益。
技术介绍
目前，辣椒油调味料主要有间接法和直浸法两种制法；间接法通过一定溶剂将辣椒风味物质提取分离后，再与基础油勾兑配制而成，一般过程复杂成本偏高，杂质多，有效成分损失大，也没有直浸法产品的特有香气；直浸法是用基础油做溶剂，经特定工艺条件与过程制作，直接抽提与转化辣椒风味物质成分，经分离勾兑而成。过程简易，但产品风味受浸渍条件与过程直接影响；因而，需要提供更优良的配方和更适合的制作方法，来提高现有的调味料的色、香、味等品质。
技术实现思路
本专利技术是一种辣椒油调味料的秘制配方及其制备方法，本专利技术的一种辣椒油调味料含有丰富的蛋白质和碳水化合物，而且富含维生素B，维生素C，维生素E，维生素丙，胡萝卜素，钙，铁，磷，棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、花生酸等饱和以及不饱和脂肪酸，磷脂，甾醇，豆甾醇，角鲨烯，菜油甾醇，环木菠萝烯醇等多种宝贵的营养成分。其中亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮...
【技术保护点】
1.一种辣椒油调味料秘制配方，其特征在于由以下重量的原料制备而成：大豆油250克，菜籽油200克，小磨香油50克，香料13克，粗辣椒面25克，细辣椒面40克，白酒6克，香醋6克；上述的香料，其特征在于制作出500克香料时由以下重量的原料制备而成：桂皮50克，八角50克，香叶20克，丁香25克，小茴100克，花椒50克，草果50克，白蔻5克，草蔻10克，毕卜5克，干姜10克，良姜10克，香砂15克，白胡椒25克，苦豆75克。
【技术特征摘要】
1.一种辣椒油调味料秘制配方，其特征在于由以下重量的原料制备而成：大豆油250克，菜籽油200克，小磨香油50克，香料13克，粗辣椒面25克，细辣椒面40克，白酒6克，香醋6克；上述的香料，其特征在于制作出500克香料时由以下重量的原料制备而成：桂皮50克，八角50克，香叶20克，丁香25克，小茴100克，花椒50克，草果50克，白蔻5克，草蔻10克，毕卜5克，干姜10克，良姜10克，香砂15克，白胡椒25克，苦豆75克。2.一种辣椒油调味料其制备方法，其...
【专利技术属性】
技术研发人员：王国钦，常广军，常均平，
申请(专利权)人：王国钦，常广军，常均平，
类型：发明
国别省市：河南,41
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