一种臭鳜鱼发酵罐及设备制造技术

本实用新型专利技术涉及生物发酵技术设备领域，具体而言，涉及一种臭鳜鱼发酵罐及设备。一种臭鳜鱼发酵罐，其包括外罐体、内罐体以及物料罐，外罐体、内罐体以及物料罐沿预设方向分别具有第一开口、第二开口及第三开口。内罐体设置在外罐体内，并且在外罐体的靠近第一开口处的外壁与内罐体的靠近第二开口处的内壁连接，在外罐体上还设有与加热腔连通的加热管路。导气结构包括连通物料罐与内罐体的第一导气管组，以及将内罐体与外界连通的第二导气管组；人孔组件用于封闭第二开口。该装置结构简单，能够控制罐内的发酵过程，并收集发酵所产生的气体，以便于对收集到的发酵气体数据进行科学性的分析，展开对发酵过程的科学研究。

A Fermentation Tank and Equipment for Mandarin Fish

【技术实现步骤摘要】
一种臭鳜鱼发酵罐及设备
本技术涉及生物发酵技术设备领域，具体而言，涉及一种臭鳜鱼发酵罐及设备。
技术介绍
徽州臭鳜鱼是徽州水产类传统名菜。俗名“臭鳜鱼”，制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。目前的徽州臭鳜鱼发酵均采用木桶发酵或者水缸、塑料桶发酵，发酵期间需要人工翻鱼，温度是室温用空调统一控制，卫生状况不能控制且浪费人工和电力资源。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种臭鳜鱼发酵罐，该臭鳜鱼发酵罐结构简单，使用方便，能够保证罐内发酵菌群的稳定，同时可以有效的控制发酵空间的卫生状况，节省人工。另外，还可以控制发酵罐内的温度，并采集发酵气体，以便于对收集到的发酵气体数据进行科学性的分析，展开对发酵过程的科学研究。本技术的实施例是这样实现的：一种臭鳜鱼发酵罐，其包括外罐体、内罐体以及物料罐，外罐体、内罐体以及物料罐沿预设方向分别具有第一开口、第二开口及第三开口；内罐体设置在外罐体内，并且在外罐体的靠近第一开口处的外壁与内罐体的靠近第二开口处的内壁连接，并形成封闭的加热腔；在外罐体上还设有与加热腔连通的加热管路；物料罐设置在内罐体内，并与内罐体可拆卸地的连接；臭鳜鱼发酵罐还包括导气结构及人孔组件，导气结构包括连通物料罐与内罐体的第一导气管组，以及将内罐体与外界连通的第二导气管组；人孔组件用于封闭第二开口。该臭鳜鱼发酵罐包括外罐体、内罐体以及物料罐。在进行发酵的过程中，通过加热管路向设置在外罐体与内罐体之间的加热腔提供热源，能够保持该臭鳜鱼发酵罐的发酵温度。同时，通过导气结构能够收集发酵过程中产生的气体。并且在进行发酵时，该臭鳜鱼发酵罐能够有效维持臭鳜鱼发酵罐内部的卫生情况，保证发酵环境的卫生。在本技术的一种实施例中：加热管路包括设置在外罐体的侧壁上的热源进口，以及设置在外罐体底部的热源出口。在本技术的一种实施例中：第一导气管组包括沿内罐体的高度方向依次间隔设置多个第一导气管。在本技术的一种实施例中：第二导气管组包括沿外罐体的高度方向依次间隔设置多个第二导气管。在本技术的一种实施例中：臭鳜鱼发酵罐还包括温度检测装置，温度检测装置用于检测内罐体的温度。在本技术的一种实施例中：温度检测装置包括多个温度传感器，以及多个贯穿外罐体并与内罐体抵靠的测温管；温度传感器设置在测温管内，并与测温管一一对应；多个测温管沿内罐体的高度方向依次间隔设置。在本技术的一种实施例中：外罐体包括外层及内层，并且在外层及内层之间设置有保温层，保温层内填充有保温材料。在本技术的一种实施例中：内罐体由导热材料制成；并且在内罐体的外壁上附着防护涂层。在本技术的一种实施例中：在人孔组件上设有伸入物料罐内并用于封闭第三开口的活动压紧结构。一种臭鳜鱼发酵设备，其包括上述的臭鳜鱼发酵罐。本技术的技术方案至少具有如下有益效果：本技术提供的臭鳜鱼发酵罐结构简单，使用方便，能够保证罐内发酵菌群的稳定，同时可以有效的控制发酵空间的卫生状况，节省人工。另外，还可以控制发酵罐内的温度，并采集发酵气体，以便于对收集到的发酵气体数据进行科学性的分析，展开对发酵过程的科学研究。附图说明为了更清楚地说明本技术实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本技术的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。图1为本技术实施例中臭鳜鱼发酵罐的结构示意图；图2为本技术实施例中臭鳜鱼发酵罐的结构示意图；图3为图2中Ⅲ处的放大示意图；图4为图1中Ⅳ处的放大示意图。图标：200-臭鳜鱼发酵罐；210-外罐体；220-内罐体；230-物料罐；211-第一开口；221-第二开口；231-第三开口；240-加热腔；250-加热管路；260-导气结构；270-人孔组件；261-第一导气管组；262-第二导气管组；251-热源进口；252-热源出口；2611-第一导气管；2621-第二导气管；280-温度检测装置；281-测温管；290-活动压紧结构。具体实施方式为使本技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本技术实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。因此，以下对在附图中提供的本技术的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本技术的范围，而是仅仅表示本技术的选定实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。在本技术实施方式的描述中，需要说明的是，术语“内”、“下”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该技术产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，仅是为了便于描述本技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本技术的限制。此外，术语“第一”、“第二”等仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。在本技术实施方式的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“设置”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本技术中的具体含义。实施例目前的徽州臭鳜鱼发酵均采用木桶发酵或者水缸、塑料桶发酵，发酵期间需要人工翻鱼，温度是室温用空调统一控制，卫生状况不能控制且浪费人工和电力资源。基于上述问题，本技术公开了一种臭鳜鱼发酵罐200。请参照图1，图1示出了实施例中提供的臭鳜鱼发酵罐200的具体结构。从图1中可以看出，该臭鳜鱼发酵罐200包括外罐体210、内罐体220以及物料罐230。其中，请参照图2，外罐体210、内罐体220以及物料罐230沿预设方向分别具有第一开口211、第二开口221及第三开口231。内罐体220由第一开口211伸入并设置在外罐体210内，并且在外罐体210的靠近第一开口211处的外壁与内罐体220的靠近第二开口221处的内壁连接，并形成封闭的加热腔240；在外罐体210上还设有与加热腔240连通的加热管路250。在外罐体210的外壁与内罐体220的内壁连接形成加热腔240的同时，还能本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种臭鳜鱼发酵罐，其特征在于：所述臭鳜鱼发酵罐包括外罐体、内罐体以及物料罐，所述外罐体、所述内罐体以及所述物料罐沿预设方向分别具有第一开口、第二开口及第三开口；所述内罐体设置在所述外罐体内，并且在所述外罐体的靠近所述第一开口处的外壁与所述内罐体的靠近所述第二开口处的内壁连接，并形成封闭的加热腔；在所述外罐体上还设有与所述加热腔连通的加热管路；所述物料罐设置在所述内罐体内，并与所述内罐体可拆卸地的连接；所述臭鳜鱼发酵罐还包括导气结构及人孔组件，所述导气结构包括连通所述物料罐与所述内罐体的第一导气管组，以及将所述内罐体与外界连通的第二导气管组；所述人孔组件用于封闭所述第二开口。

【技术特征摘要】
1.一种臭鳜鱼发酵罐，其特征在于：所述臭鳜鱼发酵罐包括外罐体、内罐体以及物料罐，所述外罐体、所述内罐体以及所述物料罐沿预设方向分别具有第一开口、第二开口及第三开口；所述内罐体设置在所述外罐体内，并且在所述外罐体的靠近所述第一开口处的外壁与所述内罐体的靠近所述第二开口处的内壁连接，并形成封闭的加热腔；在所述外罐体上还设有与所述加热腔连通的加热管路；所述物料罐设置在所述内罐体内，并与所述内罐体可拆卸地的连接；所述臭鳜鱼发酵罐还包括导气结构及人孔组件，所述导气结构包括连通所述物料罐与所述内罐体的第一导气管组，以及将所述内罐体与外界连通的第二导气管组；所述人孔组件用于封闭所述第二开口。2.根据权利要求1所述的臭鳜鱼发酵罐，其特征在于：所述加热管路包括设置在所述外罐体的侧壁上的热源进口，以及设置在所述外罐体底部的热源出口。3.根据权利要求1所述的臭鳜鱼发酵罐，其特征在于：所述第一导气管组包括沿所述内罐体的高度方向依次间隔设置多个第一导气管。4.根据权利要求1所述的臭鳜鱼发酵罐，其特征在于：所述第二导气管组...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨松，宋亚琼，鄢嫣，黄晶晶，张福生，
申请(专利权)人：安徽省农业科学院农产品加工研究所，
类型：新型
国别省市：安徽,34