一种醋酸发酵自动翻醅装置制造方法及图纸

一种醋酸发酵自动翻醅装置。涉及食醋加工装置，尤其涉及醋酸发酵自动翻醅装置。自动进行倒缸，倒缸速率均一。包括n个通过密封盖密封的用于放置醋醅的醋醅缸，其中n≥2且n取整数，相邻醋醅缸之间相互连通，n个醋醅缸之间形成循环系统，所述密封盖上设置通气管道，所述通气管道与氧气源连通，n个醋醅缸中的一个为空缸，醋醅在n个空缸之间流动。底部的醋醅与氧气充分接触，使得醋醅整体的发酵均匀，能够自动实现倒缸，整个过程只需要人工进行监控，不要人工参与操作。

【技术实现步骤摘要】
一种醋酸发酵自动翻醅装置
本技术涉及食醋加工装置，尤其涉及醋酸发酵自动翻醅装置。
技术介绍
采用固态发酵工艺酿制的老陈醋，色、香、味、体俱佳，给人以柔和、醇厚、绵长、协调的舒适口感，其优良品质远非其它工艺所能及。中国传统食醋酿造均采用固态发酵方式，其中老陈醋的酿造，从原料处理需经润料、液化、糖化、低温酒精发酵、高温固态醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿等多个工序，方能确保老陈醋“酸、绵、甜、鲜、香”的独特风味。目前，在老陈醋固态酿造行业，机械化的生产方式逐渐成为主流，机械化翻倒醅设备替代传统的手工翻醅，提高了生产效率，降低了劳动强度和能源消耗及环境污染等。但是在陈醋生产过程中需要进行倒缸的操作，为了使得处于缸底的醋醅能够充分接触空气进行有氧发酵，现有技术中倒缸仍然采用人工操作，准备一个洁净的空缸，将醋醅从原缸中翻入新缸中，使得原来处于缸底的醋醅翻动到上方保障醋醅进行充分的有氧发酵。但是人工倒缸劳动强度大且倒缸的速度不能统一，对生产出的醋液的质量有影响。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本技术的目的在于提供一种自动进行倒缸，倒缸速率均一的醋酸发酵自动翻醅装置。本技术的目的采用如下技术方案实现：包括n个通过密封盖密封的用于放置醋醅的醋醅缸，其中n≥2且n取整数，相邻醋醅缸之间相互连通，n个醋醅缸之间形成循环系统，所述密封盖上设置通气管道，所述通气管道与氧气源连通，n个醋醅缸中的一个为空缸，醋醅在n个空缸之间流动。进一步地，所述醋醅缸的底部设置出料口，出料口连接自吸泵，通过自吸泵与下一个醋醅缸连通。进一步地，所述醋醅缸上设有进料口，所述进料口设于所述醋醅缸的上部，所述进料口与所述自吸泵连通。进一步地，所述醋醅缸内设置用于搅拌所述醋醅的搅拌装置。进一步地，所述搅拌装置包括设置在所述醋醅缸内的搅拌轴和设于搅拌轴上的搅拌叶片，所述搅拌轴和搅拌叶片内部中空且相互连通，所述搅拌叶片上设有气孔，所诉搅拌轴与所述通气管道连通。相比现有技术，本技术需要倒缸时，先将与空置的醋醅缸空置的醋醅缸(即空缸)相邻的一个醋醅缸中的醋醅导入空缸中，使得原有醋醅缸为空，原有空缸内放置醋醅，依次操作，最终使得整个醋醅均被倒缸。由于出料口设置在醋醅缸底部，因此原放置在底部的醋醅通过倒缸操作最先被倒入新缸中，此时向新缸中通入氧气，使得底部的醋醅与氧气充分接触，使得醋醅整体的发酵均匀，能够自动实现倒缸，整个过程只需要人工进行监控，不要人工参与操作。附图说明图1是本技术结构示意图；图2是本技术中醋醅缸结构示意图；图中1、醋醅缸；2、通气管道；3、自吸泵；4、搅拌叶片；5、搅拌轴。具体实施方式下面，结合附图以及具体实施方式，对本技术做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。本技术如图1所示，包括n个通过密封盖密封的用于放置醋醅的醋醅缸1，其中n≥2且n取整数，相邻醋醅缸1之间相互连通，n个醋醅缸1之间形成循环系统，所述密封盖上设置通气管道2，所述通气管道2与氧气源连通，n个醋醅缸1中的一个为空缸，醋醅在n个空缸之间流动。所述醋醅缸1的底部设置出料口，出料口连接自吸泵3，通过自吸泵3与下一个醋醅缸1连通。需要倒缸时，先将与空置的醋醅缸1空置的醋醅缸1(即空缸)相邻的一个醋醅缸1中的醋醅导入空缸中，使得原有醋醅缸1为空，原有空缸内放置醋醅，依次操作，最终使得整个醋醅均被倒缸。由于出料口设置在醋醅缸1底部，因此原放置在底部的醋醅通过倒缸操作最先被倒入新缸中，此时向新缸中通入氧气，使得底部的醋醅与氧气充分接触，使得醋醅整体的发酵均匀，能够自动实现倒缸，整个过程只需要人工进行监控，不要人工参与操作。所述醋醅缸1上设有进料口，所述进料口设于所述醋醅缸1的上部，所述进料口与所述自吸泵3连通。进料口连通的是前一个醋醅缸1出料口上设置的自吸泵3，需要倒缸时，通过自吸泵3强大的吸力将醋醅吸入空缸之中，且能够防止醋醅在出料口处堵塞。所述醋醅缸1内设置用于搅拌所述醋醅的搅拌装置。为了使得倒缸时醋醅能够与氧气充分接触进行有氧发酵，设置了搅拌装置，使得醋醅在搅拌过程中能充分与氧气接触，加速醋醅有氧发酵进程。所述搅拌装置包括设置在所述醋醅缸1内的搅拌轴5和设于搅拌轴5上的搅拌叶片4，所述搅拌轴5和搅拌叶片4内部中空且相互连通，所述搅拌叶片4上设有气孔，所诉搅拌轴5与所述通气管道2连通。通过搅拌叶片4输送氧气，使得搅拌过程中氧气能够随着搅拌叶片4的搅拌伸入醋醅各处，使得氧气在醋醅中分布更加均匀，从而加速醋醅有氧发酵进程且发酵更加均匀，醋醅发酵品质更高。上述实施方式仅为本技术的优选实施方式，不能以此来限定本技术保护的范围，本领域的技术人员在本技术的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本技术所要求保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种醋酸发酵自动翻醅装置，其特征在于：包括n个通过密封盖密封的用于放置醋醅的醋醅缸，其中n≥2且n取整数，相邻醋醅缸之间相互连通，n个醋醅缸之间形成循环系统，所述密封盖上设置通气管道，所述通气管道与氧气源连通，n个醋醅缸中的一个为空缸，醋醅在n个空缸之间流动。

【技术特征摘要】
1.一种醋酸发酵自动翻醅装置，其特征在于：包括n个通过密封盖密封的用于放置醋醅的醋醅缸，其中n≥2且n取整数，相邻醋醅缸之间相互连通，n个醋醅缸之间形成循环系统，所述密封盖上设置通气管道，所述通气管道与氧气源连通，n个醋醅缸中的一个为空缸，醋醅在n个空缸之间流动。2.如权利要求1所述的一种醋酸发酵自动翻醅装置，其特征在于：所述醋醅缸的底部设置出料口，出料口连接自吸泵，通过自吸泵与下一个醋醅缸连通。3.如权利要求2所述的一种醋酸发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：要爱龙，郭志鹏，马建芳，
申请(专利权)人：山西老陈壹号生物科技有限公司，
类型：新型
国别省市：山西,14