一种具有保健功能的茶盐及其制备方法技术

本发明专利技术属于食药食品技术领域，公开了一种具有保健功能的茶盐及其制备方法，由以下质量份的原料制成：食用盐80％‑90％、茶叶提取物9‑12％、辅料1‑8％；所述辅料由果胶、糊精、多酚、天然色素浆和壳聚糖加工成复合辅料。本发明专利技术采用萃取法对茶叶里的有效成分进行提取，得到混合提取物，把食用盐与混合提取物按一定的比例均匀混合，得到茶盐产品；采用天然茶叶提取物，不添加任何人工色素，是一种天然的具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗辐射作用，能够预防动脉粥样硬化，预防老年痴呆，调节糖脂代谢与降血糖功能的茶盐。

A health-care tea salt and its preparation method

The invention belongs to the technical field of food, medicine and food, and discloses a kind of tea salt with health care function and its preparation method, which is made from the following raw materials: 80% to 90% edible salt, 9 to 12% tea extract and 1 to 8% excipients; the excipients are processed into compound excipients by pectin, dextrin, polyphenols, natural pigment syrup and chitosan. Material. The extraction method is used to extract the active ingredients in tea, and a mixed extract is obtained. The edible salt is evenly mixed with the mixed extract in a certain proportion to obtain the tea salt product. The natural tea extract is a natural anti-oxidant, anti-inflammatory, anti-tumor and anti-radiation product without adding any artificial pigments. Radiation can prevent atherosclerosis, prevent senile dementia, regulate glycolipid metabolism and hypoglycemic function of tea salt.

【技术实现步骤摘要】
一种具有保健功能的茶盐及其制备方法
本专利技术属于食药食品
，具体是一种具有保健功能的茶盐及其制备方法。
技术介绍
茶多酚(TeaPolyphenols)又称茶单宁、茶鞣质，是茶叶中多酚类物质的总称，是一类主要的化学成分，对品质的影响最为显著，占茶干重的18％～36％。茶多酚主要集中在茶芽上，一般气温高、光照强度较强或光照时间较长有利于茶多酚的积累。茶多酚主要包括儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花色苷类、酚酸及缩酚酸类等，其中儿茶素占了茶多酚总量的70％左右，对茶叶品质的影响最为显著，具有许多保健功能。茶多酚对人体内过量的自由基具有极强的清除能力，是活性氧的克星。茶多酚作为自由基清除剂主要通过抑制氧化酶、与诱导氧化的过渡金属离子络合、直接清除自由基或激活自由基的清除体系等途径实现。因此茶多酚是茶叶中最主要、最精华、对人体最有益的成分。大量研究表明，茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗辐射、抗病毒、抗过敏和抗菌作用，能够预防动脉粥样硬化，预防老年痴呆，调节糖脂代谢与降血糖，茶多酚能增加胰岛素敏感性，在治疗糖尿病方面有显著作用。儿茶素制剂具有增强免疫力功能，临床观察茶多酚对肿瘤、糖尿病、心脑血管病、玻璃体浑浊、白内障等老年人的易发病，具有良好疗效，对损伤均有一定的保护作用，而且对明目有良好的作用。到目前为止，我国茶园面积第一、茶叶产量也居世界第一，资源十分丰富。深入开展茶多酚生物活性的相关研究，充分利用夏秋茶、茶碎、茶末提取茶多酚，进一步开发出可以预防癌症、老年痴呆、心血管疾病、糖尿病等的药品，将大大促进我国茶产业的发展。随着人们生活节奏的加快，生活习惯的改变，越来越多年轻人形成了熬夜，饮食不规律，暴饮暴食，营养过剩，造成了身体代谢缓慢，脂肪血糖堆积，形成高血压，高血脂，高血糖等富贵病，老年人由于其机体各方面能力的下降，易导致三高等疾病。食盐是人类生活必需品，在食盐中加入茶叶提取物，增加食盐的营养功能，让食盐也拥有茶叶的保健功能，使人们在日常生活中摄入功能性食盐，达到保健功效。在茶盐的加工过程中，添加从天然的动植物中提取的多酚和壳聚糖，提高了盐的品质稳定性，还提高了盐的附加营养价值。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种具有保健功能的茶盐及其制备方法；以食用盐为主要原料，添加采用特殊加工技术与方法处理后的茶叶提取物(普洱茶提取物、红茶提取物、绿茶提取物)，经科学合理的配比，制备出一种具有独特风味和一定保健功能的茶盐。本专利技术利用茶叶中含有的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等活性成分，将其与盐结合，既满足了人们对预防三高从食物开始的理念，又解决了人们饮茶的繁琐，是一款独特的盐产品。为了解决上述的问题本专利技术的采用的技术以及方法如下：一种具有保健功能的茶盐，由以下质量份的原料制成：食用盐80％-90％、茶叶提取物9-12％、辅料1-8％；所述辅料由果胶、糊精、多酚、天然色素浆和壳聚糖加工成复合辅料。进一步地，100g复合辅料中各成分的配比为：果胶10g、糊精24g、多酚20g、天然色素浆16g、壳聚糖30g。进一步地，所述茶叶提取物包括普洱茶提取物、红茶提取物、绿茶提取物。进一步地，所述茶叶提取物的制备：将茶叶按照料液比为1：10的比例，在85℃的热水中进行超声波辅助热水浸提30min，过滤后的茶叶再按照料液比1:5的比例，在80℃的条件下浸提20min，连续重复两次，获得三次的提取液，将其混合，用真空减压蒸发器进行浓缩，浓缩到可溶性固形物50％，备用。进一步地，所述果胶为滇橄榄提取物。进一步地，所述糊精为市售食品级。进一步地，所述多酚为石榴皮提取的酚类化合物原浆。进一步地，所述天然色素为花青素、叶绿素提取物。进一步地，所述壳聚糖为市售食品级。进一步地，一种具有保健功能的茶盐的制备方法，按配比将食用盐80％-90％、茶叶提取物9-12％、辅料1-8％进行混合，搅拌均匀后烘干过筛，即为茶盐产品。进一步地，所述普洱茶提取物制成普洱茶盐；所述红茶提取物制成红茶盐；所述绿茶提取物制成绿茶盐；普洱茶提取物、红茶提取物、绿茶提取物三种茶提取物还可以按比例混合制成多种复合茶盐。本专利技术采用天然茶叶提取物，不添加任何人工色素，利用萃取法对茶叶里的有效成分进行提取，得到混合提取物，把食用盐与混合提取物按一定的比例均匀混合，得到茶盐产品。具体实施方式下面对本专利技术的优选实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定；本专利技术技术方案一种具有保健功能的茶盐，由以下质量份的原料制成：食用盐80％-90％、茶叶提取物9-12％、辅料1-8％；所述辅料由果胶、糊精、多酚、天然色素浆和壳聚糖加工成复合辅料。100g复合辅料中各成分的配比为：果胶10g、糊精24g、多酚20g、天然色素浆16g、壳聚糖30g。所述茶叶提取物包括普洱茶提取物、红茶提取物、绿茶提取物。所述果胶为滇橄榄提取物。所述糊精为市售食品级。所述多酚为石榴皮提取的酚类化合物原浆。所述天然色素为花青素、叶绿素提取物。所述壳聚糖为市售食品级。一种具有保健功能的茶盐的制备方法，按配比将食用盐80％-90％、茶叶提取物9-12％、辅料1-8％进行混合，搅拌均匀后烘干过筛，即为茶盐产品。所述普洱茶提取物制成普洱茶盐；所述红茶提取物制成红茶盐；所述绿茶提取物制成绿茶盐；普洱茶提取物、红茶提取物、绿茶提取物三种茶提取物还可以按比例混合制成多种复合茶盐。实施例1：普洱茶盐将普洱茶按照料液比为1：10的比例，在85℃的热水中进行超声波辅助热水浸提30min，过滤后的茶叶再按照料液比1:5的比例，在80℃的条件下浸提20min，连续重复两次，获得三次的提取液，将其混合，用真空减压蒸发器进行浓缩，浓缩到可溶性固形物50％，备用；称取82千克食盐、12千克普洱茶提取物、5.1千克的复合辅料(复合辅料中不加入天然色素浆)，再在烘干机中烘干、打散，过筛制成普洱茶茶盐。实施例2：红茶盐将红茶按照料液比为1：10的比例，在85℃的热水中进行超声波辅助热水浸提30min，过滤后的茶叶再按照料液比1:5的比例，在80℃的条件下浸提20min，连续重复两次，获得三次的提取液，将其混合，用真空减压蒸发器进行浓缩，浓缩到可溶性固形物50％，备用；称取83千克食盐、12千克红茶提取物、5千克混合辅料(辅料中天然色素提取物为花青素提取物，用量为800g)，搅拌均匀，在65℃下的烘干机中烘干、打散，过筛，制成红茶茶盐。实施例3：绿茶盐将绿茶按照料液比为1：10的比例，在85℃的热水中进行超声波辅助热水浸提30min，过滤后的茶叶再按照料液比1:5的比例，在80℃的条件下浸提20min，连续重复两次，获得三次的提取液，将其混合，用真空减压蒸发器进行浓缩，浓缩到可溶性固形物50％，备用；称取84千克食盐、10千克绿茶提取物、6千克复合辅料、在烘干机中烘干、打散，过筛制成绿茶茶盐，复合辅料中，天然色素提取物为叶绿素提取物,用量为960g。实施例4：复合茶盐称取83千克食盐，5千克普洱茶提取物，4千克绿茶提取物，3千克红茶提取物，5千克复合辅料(复合辅料中不加入天然色素浆)，在烘干机中烘干、打散，过筛制成复合茶盐。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有保健功能的茶盐，其特征在于，由以下质量份的原料制成：食用盐80％‑90％、茶叶提取物9‑12％、辅料1‑8％；所述辅料由果胶、糊精、多酚、天然色素浆和壳聚糖加工成复合辅料。

【技术特征摘要】
1.一种具有保健功能的茶盐，其特征在于，由以下质量份的原料制成：食用盐80％-90％、茶叶提取物9-12％、辅料1-8％；所述辅料由果胶、糊精、多酚、天然色素浆和壳聚糖加工成复合辅料。2.如权利要求1所述的一种具有保健功能的茶盐，其特征在于：100g复合辅料中各成分的配比为：果胶10g、糊精24g、多酚20g、天然色素浆16g、壳聚糖30g。3.如权利要求1所述的一种具有保健功能的茶盐，其特征在于：所述茶叶提取物包括普洱茶提取物、红茶提取物、绿茶提取物。4.如权利要求3所述的一种具有保健功能的茶盐，其特征在于：所述茶叶提取物的制备：将茶叶按照料液比为1：10的比例，在85℃的热水中进行超声波辅助热水浸提30min，过滤后的茶叶再按照料液比1:5的比例，在80℃的条件下浸提20min，连续重复两次，获得三次的提取液，将其混合，用真空减压蒸发器进行浓缩，浓缩到可溶性固形物50％，备用。5.如权利要求1所述的一种具...

【专利技术属性】
技术研发人员：荀春，彭建波，李云，刘烨，杨丽梅，何劲，
申请(专利权)人：云南省盐业有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53