一种条索绿茶生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种条索绿茶生产工艺，包括步骤1，采摘：混采春季一芽两叶和一芽三叶的茶鲜叶；步骤2，去杂：去除老叶、黄叶、红梗以及附着杂物；步骤3，摊凉：将去杂后的茶鲜叶摊铺在竹匾内摊凉；步骤4，杀青：将摊凉好的茶鲜叶放入滚筒杀青机内进行杀青；步骤5，振筛：将杀青成型的茶叶进行高频振筛，使茶叶内部结构紧实，外型饱满、光亮；步骤6，烘焙：采用烘炒机将茶叶的含水量烘干至4%以下。该工艺原料利用率高、生产的茶叶外形美观、大小均匀、汤色鲜绿、浸出物浓度高且耐冲泡。

A Production Technology of Tiaosuo Green Tea

The invention discloses a production process of Tiaosuo green tea, which includes step 1, picking: mixing fresh tea leaves with one bud, two leaves and one bud and three leaves in spring; step 2, removing impurities: removing old leaves, yellow leaves, red stems and adhering impurities; step 3, spreading and cooling: spreading fresh tea leaves after removing impurities in bamboo tablets; step 4, killing green: putting cool tea leaves into a drum killing machine for killing green. Step 5, Vibrating screen: Vibrating the green-killing tea with high frequency to make the inner structure of the tea compact, full and bright; Step 6, baking: using a baking machine to dry the water content of the tea to less than 4%. The process has the advantages of high utilization rate of raw materials, beautiful appearance, uniform size, bright green soup color, high concentration of extract and resistance to brewing.

【技术实现步骤摘要】
一种条索绿茶生产工艺
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种条索绿茶生产工艺。
技术介绍
茶叶最早是被作为祭品使用的。自春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，直至西晋后期才发展成为民间的普通饮料，我国是茶叶的原产国，也是茶叶生产和消费大国，茶叶生产历史悠久，茶叶种类位居世界第一，依据品种和制作方式主要分为六大类：绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和乌龙茶。传统工艺制作的绿茶由于设备落后，工艺难操控，茶叶的原料浪费巨大，高品质的茶叶不足30%，制作的茶叶多为饼茶、碎茶和颗粒茶，外形成团曲状，大小不一，茶叶冲泡时质地轻飘，汤色浑浊，水浸出物浓度较低，很难满足高品质消费人群的需求。
技术实现思路
针对现有技术的上述技术问题，本专利技术的目的是提供一种原料利用率高、茶叶品质好、浸出物浓度高的条索绿茶生产工艺。为解决上述技术问题，本专利技术采用的条索绿茶生产工艺，其工艺步骤为：步骤1，采摘：混采春季一芽两叶和一芽三叶的茶鲜叶；步骤2，去杂：去除老叶、黄叶、红梗以及附着杂物；步骤3，摊凉：将去杂后的茶鲜叶摊铺在竹匾内，摊凉2-3小时，每隔15分钟翻动一次；步骤4，杀青：将摊凉好的茶鲜叶放入滚筒杀青机内进行杀青，时间为5-8分钟，温度为77-85℃；步骤5，振筛：将杀青成型的茶叶进行高频振筛，使茶叶内部结构紧实，外型饱满、光亮；步骤6，烘焙：采用烘炒机将茶叶的含水量烘干至4%以下。具体地，所述步骤3中，摊凉后茶鲜叶的含水量降至45-48%。具体地，所述步骤4中，杀青后茶叶形成细致卷曲、黄中缀绿的条索状，含水量降至15-20%。具体地，所述步骤6中，烘炒温度设置在120-140℃之间，每10-20秒翻炒一次。有益效果：与现有技术相比，本专利技术的优点在于：通过对一芽两叶和一芽三叶茶鲜叶的混采，大大提高了原料的利用率，降低了采摘成本；该工艺生产的茶叶外形美观、大小均匀、汤色鲜绿、浸出物浓度高且耐冲泡。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1：条索绿茶生产工艺，其工艺步骤为：步骤1，采摘：混采春季一芽两叶和一芽三叶的茶鲜叶；步骤2，去杂：去除老叶、黄叶、红梗以及附着杂物；步骤3，摊凉：将去杂后的茶鲜叶摊铺在竹匾内，摊凉2小时，每隔15分钟翻动一次，摊凉后茶鲜叶的含水量降至45%；步骤4，杀青：将摊凉好的茶鲜叶放入滚筒杀青机内进行杀青，时间为5分钟，温度为77℃，杀青后茶叶形成细致卷曲、黄中缀绿的条索状，含水量降至20%；步骤5，振筛：将杀青成型的茶叶进行高频振筛，使茶叶内部结构紧实，外型饱满、光亮；步骤6，烘焙：将烘炒机烘炒温度设置在120℃，每10秒翻炒一次，使茶叶含水量烘干至4%以下。实施例2：条索绿茶生产工艺，其工艺步骤为：步骤1，采摘：混采春季一芽两叶和一芽三叶的茶鲜叶；步骤2，去杂：去除老叶、黄叶、红梗以及附着杂物；步骤3，摊凉：将去杂后的茶鲜叶摊铺在竹匾内，摊凉2.5小时，每隔15分钟翻动一次，摊凉后茶鲜叶的含水量降至47%；步骤4，杀青：将摊凉好的茶鲜叶放入滚筒杀青机内进行杀青，时间为6分钟，温度为80℃，杀青后茶叶形成细致卷曲、黄中缀绿的条索状，含水量降至17%；步骤5，振筛：将杀青成型的茶叶进行高频振筛，使茶叶内部结构紧实，外型饱满、光亮；步骤6，烘焙：将烘炒机烘炒温度设置在130℃，每16秒翻炒一次，使茶叶含水量烘干至4%以下。实施例3：条索绿茶生产工艺，其工艺步骤为：步骤1，采摘：混采春季一芽两叶和一芽三叶的茶鲜叶；步骤2，去杂：去除老叶、黄叶、红梗以及附着杂物；步骤3，摊凉：将去杂后的茶鲜叶摊铺在竹匾内，摊凉3小时，每隔15分钟翻动一次，摊凉后茶鲜叶的含水量降至48%；步骤4，杀青：将摊凉好的茶鲜叶放入滚筒杀青机内进行杀青，时间为8分钟，温度为85℃，杀青后茶叶形成细致卷曲、黄中缀绿的条索状，含水量降至15%；步骤5，振筛：将杀青成型的茶叶进行高频振筛，使茶叶内部结构紧实，外型饱满、光亮；步骤6，烘焙：将烘炒机烘炒温度设置在140℃，每20秒翻炒一次，使茶叶含水量烘干至4%以下。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种条索绿茶生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤1，采摘：混采春季一芽两叶和一芽三叶的茶鲜叶；步骤2，去杂：去除老叶、黄叶、红梗以及附着杂物；步骤3，摊凉：将去杂后的茶鲜叶摊铺在竹匾内，摊凉2‑3小时，每隔15分钟翻动一次；步骤4，杀青：将摊凉好的茶鲜叶放入滚筒杀青机内进行杀青，时间为5‑8分钟，温度为77‑85℃；步骤5，振筛：将杀青成型的茶叶进行高频振筛，使茶叶内部结构紧实，外型饱满、光亮；步骤6，烘焙：采用烘炒机将茶叶的含水量烘干至4%以下。

【技术特征摘要】
1.一种条索绿茶生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤1，采摘：混采春季一芽两叶和一芽三叶的茶鲜叶；步骤2，去杂：去除老叶、黄叶、红梗以及附着杂物；步骤3，摊凉：将去杂后的茶鲜叶摊铺在竹匾内，摊凉2-3小时，每隔15分钟翻动一次；步骤4，杀青：将摊凉好的茶鲜叶放入滚筒杀青机内进行杀青，时间为5-8分钟，温度为77-85℃；步骤5，振筛：将杀青成型的茶叶进行高频振筛，使茶叶内部结构紧实，外型饱满、光亮；步骤6，烘焙：...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊金芳，吴彦稷，
申请(专利权)人：江苏珍香生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32