一种内金酥糕点及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种内金酥糕点，包括以下重量份的各原料：鸡内金36‑62份，炒白术40‑58份，炒山楂42‑59份，炒山药13‑26份，砂仁13‑26份，茯苓22‑38份，炒麦芽22‑38份，黄精20‑40份，赤小豆16‑25份。该内金酥糕点具有健脾和胃、消化积食、行气除满、益智安神的功效，具有较强的保健效果；另外，本发明专利技术还提供了该内金酥糕点的制备方法。本发明专利技术的内金酥糕点的制备方法简单易操作，较好的保留了各原材料的有效成分，进而保留其药用和营养价值，加工制作出的糕点口感香酥可口。

A kind of Neijin pastry and its preparation method

The invention discloses an inner golden crisp pastry, which comprises the following raw materials: chicken inner golden 36 62, fried Atractylodes macrocephala 40 58, fried Hawthorn 42 59, fried yam 13 26, Poria cocos 22 38, fried malt 22 38, Huangjing 20 40, and red beans 16. The Inner Gold Crisp Cake has the functions of invigorating the spleen and stomach, digesting and accumulating food, removing full qi, promoting intelligence and tranquilizing mind, and has strong health care effect. In addition, the invention also provides the preparation method of the Inner Gold Crisp Cake. The preparation method of the inner golden crisp cake of the invention is simple and easy to operate, and the effective ingredients of each raw material are well retained, and then the medicinal and nutritional value of the inner golden crisp cake is retained, and the processed cake tastes delicious and crisp.

【技术实现步骤摘要】
一种内金酥糕点及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种内金酥糕点及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高、工作和生活节奏的加快、三高食品摄入过多等原因，人们的脾胃健康逐渐出现一些问题，且三高等病症发病率也日渐提高，给人们的生活和工作带来诸多不便。人们食用的传统的糕点是以面粉或者米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料经过蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜。目前，市场糕点种类繁多，出现各种口味的糕点，而随着人们生活水平的提高，食品营养丰富，保健功能突出、食用方便是人们目前的要求，而传统糕点因配料单一，营养价值不高，越来越难满足人们的需求。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的是提供一种内金酥糕点，该内金酥糕点具有健脾和胃、消化积食、行气除满、益智安神的功效，具有较强的保健效果；另外，本专利技术还提供了该内金酥糕点的制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种内金酥糕点，包括以下重量份的各原料：鸡内金36-62份，炒白术40-58份，炒山楂42-59份，炒山药13-26份，砂仁13-26份，茯苓22-38份，炒麦芽22-38份，黄精20-40份，赤小豆16-25份。所述的内金酥糕点，包括以下重量份的各原料：鸡内金45-54份，炒白术48-55份，炒山楂46-53份，炒山药16-22份，砂仁17-22份，茯苓25-34份，炒麦芽27-35份，黄精28-33份，赤小豆18-22份。一种上述的内金酥糕点的制备方法，包括以下几个步骤：1）首先对各原材料进行清洗预处理，然后晾干后按所需重量份称取各原材料；2）取所需重量的鸡内金，用白酒喷洒后放置至表面全干，然后用文火炒至焦黄，冷却至常温后粉碎成超细粉备用；3）取步骤1）中称量好的炒白术、炒山楂、炒山药、炒麦芽、茯苓，然后将它们打碎成超细粉，备用；打超细粉的残留物与水混合浓缩得浓缩主液备用；4）将步骤2）和步骤3）的超细粉混合成主粉，备用；5）向黄精中加入饮用水浸泡，浸泡完成后熬制成膏状，然后炒制成黄精沙备用；6）将咸鸭蛋黄放置烤盘上145-160度烤8-10分钟至酥软备用；7）将红豆、赤小豆浸泡去皮，上蒸笼蒸制，然后炒制成红豆沙备用；8）称取步骤7）中的红豆沙35g，然后滚至成圆球形压扁，在其上方放置一层黄精沙，包入步骤6）中的咸蛋黄，搓圆，制成馅心备用；9）取猪油4份和糖粉2份倒入搅拌盆中，步骤3）中的浓缩主液按1:10加温水稀释后放至常温，分四份逐步加入搅拌盆中，与猪油和糖粉充分混合并搅拌均匀，然后加入面粉拌匀和成面团状，反复揉搓，然后敷保鲜膜放入冷藏室松弛1-2小时备用；10）猪油5份加入过筛低筋面粉10份，和成均匀面团，附保鲜膜放入冷藏室中松弛1-2小时备用；11）步骤9）和步骤10）中的面团分别松弛完成后，取步骤9）中的面团25g，按压成中间厚两边薄形状的面饼，然后取步骤10）中的面团20g放置在面饼中收成圆球，然后敷保鲜膜放入冷藏室中松弛20-30分钟备用；12）将步骤11）中松弛完成后的圆球按压成椭圆形，由上至下卷成圆柱状，然后再放置于冷藏室中松弛20-30分钟备用；松弛完成后再次将圆柱状的面团压扁擀成长条状，再由上至下卷成圆柱状，然后敷保鲜膜放入冷藏室松弛20-30分钟备用；13）将步骤12）中松弛完成后的圆柱状面团压扁成圆饼状，然后擀成中间厚两边薄的饼皮，放入步骤8）中制作的馅心，捏紧收口向下粘上芝麻放置在烤盘上，表面刷上蛋黄液，然后撒上芝麻，175-190度上下火烘烤20-30分钟，烤至金黄即得成品。优选的，所述步骤2）和步骤3）中的超细粉均为110-140目。所述步骤5）和步骤7）中的炒制均采用山茶油炒制，山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的，采用山茶油炒制绿豆沙可以增加糕点的营养价值。所述步骤9）中的面粉包括1份过筛一风吹面粉和10份过筛低筋面粉。所述步骤9）中反复揉搓至面团具有很好延展性，可以拉出一片薄膜状为止，以使制得的内金酥糕点表皮香酥可口。鸡内金主要具有消食健胃助消化的功效，可以促进胃液分泌，提高胃酸度和消化力，使胃运动功能明显增强，胃排空加快，另外鸡内金还具有治疗小儿疳积、肾虚遗精和治疗结石的作用；炒白术能够缓和燥性，具有增强健脾、消肿的作用，且能够调整胃肠运动功能，增强造血功能和机体免疫功能，同时还具有降血糖和抗氧化、延缓衰老的作用；炒山楂具有活血化瘀，消食健胃的功效，只是药性要比山楂缓和很多，可以用来治疗血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛以及高血脂病和高血压病，冠心病等；炒山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效；砂仁味辛性温，归脾、胃、肾经，可化湿开胃,温脾止泻,理气安胎等，常用于湿浊中阻,脘痞不饥,脾胃虚寒,呕吐泄泻,妊娠恶阻,胎动不安等。尤其对浅表性胃炎、十二指肠溃疡、胃胀胃痛有特效。平时经常食用则有养胃健脾，暖肺养肾的保健作用；茯苓是拟层孔菌科真菌茯苓的菌核，具有利水消肿、健脾止泻、宁心安神和增强免疫力的功效；炒麦芽炒麦芽性味甘平，归脾胃肝经，营养成分非常丰富，炒麦芽中含有α和β淀粉酶，而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物，β淀粉酶可将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成糊精，后者可再将β淀粉酶水解成麦芽糖。淀粉在α和β淀粉酶的作用下课分解成麦芽糖与糊精，麦芽煎剂对胃酸和胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用，适量食用炒麦芽有助消化，另外炒麦芽还具有疏肝解郁和和中下气的作用；赤小豆具有较高的营养价值和药用效果，具有较好的益肝脾肾、利尿健胃、消利湿热的作用，另外还具有益气养血和养颜美容的功效。本专利技术的内金酥糕点与传统糕点相比较，本专利技术将鸡内金、炒山楂、炒山药、炒麦芽等具有药用和营养价值的材料制备成食用和携带方便、且能够保持其有效成分价值的糕点食品，既适应现代社会快节奏的需要，又能够适时地进行滋补和保健，本专利技术可以健脾和胃、消食化积、行气除满、益智安神，同时还具有补气益血、美容养颜的效果。另外本专利技术的内金酥糕点的制备方法简单易操作，较好的保留了各原材料的有效成分，进而保留其药用和营养价值，加工制作出的糕点口感香酥可口，同时具有较高的营养价值和保健效果。具体实施方式为使本领域技术人员对本专利技术更好地理解，下面结合具体实施方式对本专利技术做进一步的说明：实施例1一种内金酥糕点，包括以下重量份的各原料：鸡内金36份，炒白术40份，炒山楂42份，炒山药13份，砂仁13份，茯苓22份，炒麦芽22份，黄精20份，赤小豆16份。所述的内金酥糕点的制备方法，包括以下几个步骤：1）首先对各原材料进行清洗预处理，然后晾干后按所需重量份称取各原材料；2）取所需重量的鸡内金，用白酒喷洒后放置至表面全干，然后用文火炒至焦黄，冷却至常温后粉碎成110目超细粉备用；3）取步骤1）中称量好的炒白术、炒山楂、炒山药、炒麦芽、茯苓，然后将它们打碎成110目超细粉，备用；打超细粉的残留物与水混合浓缩得浓缩主液备用；4）将步骤2）和步骤3）的超细粉混合成主粉，备用；5）向黄精中加入饮用水浸泡，浸泡完成后熬制成膏状，然后炒制成黄精沙备用；6）将咸鸭蛋黄放置烤盘上145度烤10分钟至酥软备用；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种内金酥糕点，其特征在于：包括以下重量份的各原料：鸡内金36‑62份，炒白术40‑58份，炒山楂42‑59份，炒山药13‑26份，砂仁13‑26份，茯苓22‑38份，炒麦芽22‑38份，黄精20‑40份，赤小豆16‑25份。

【技术特征摘要】
1.一种内金酥糕点，其特征在于：包括以下重量份的各原料：鸡内金36-62份，炒白术40-58份，炒山楂42-59份，炒山药13-26份，砂仁13-26份，茯苓22-38份，炒麦芽22-38份，黄精20-40份，赤小豆16-25份。2.根据权利要求1所述的内金酥糕点，其特征在于：包括以下重量份的各原料：鸡内金45-54份，炒白术48-55份，炒山楂46-53份，炒山药16-22份，砂仁17-22份，茯苓25-34份，炒麦芽27-35份，黄精28-33份，赤小豆18-22份。3.一种根据权利要求1或2所述的内金酥糕点的制备方法，其特征在于：包括以下几个步骤：1）首先对各原材料进行清洗预处理，然后晾干后按所需重量份称取各原材料；2）取所需重量的鸡内金，用白酒喷洒后放置至表面全干，然后用文火炒至焦黄，冷却至常温后粉碎成超细粉备用；3）取步骤1）中称量好的炒白术、炒山楂、炒山药、炒麦芽、茯苓，然后将它们打碎成超细粉，备用；打超细粉的残留物与水混合浓缩得浓缩主液备用；4）将步骤2）和步骤3）的超细粉混合成主粉，备用；5）向黄精中加入饮用水浸泡，浸泡完成后熬制成膏状，然后炒制成黄精沙备用；6）将咸鸭蛋黄放置烤盘上145-160度烤8-10分钟至酥软备用；7）将红豆、赤小豆浸泡去皮，上蒸笼蒸制，然后炒制成红豆沙备用；8）称取步骤7）中的红豆沙35g，然后滚至成圆球形压扁，在其上方放置一层黄精沙，包入步骤6）中的咸蛋黄，搓圆，制成馅心备用；9）取猪油4份和糖粉2份倒入搅拌盆中，步骤3）中的浓缩主液按1:10加温水稀释后放至常温，分四份逐步加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘伟，姜琬，张书纶，
申请(专利权)人：河南脾胃派医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41