一种诺丽果发酵果茶及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种诺丽果发酵果茶及其制备方法，所述诺丽果发酵果茶包括以下重量份的原料：诺丽果60～110份、甜叶菊30～46份、玫瑰茄25～55份、女贞子20～60份、龙眼核3～15份、酸枣仁5～15份、蒲公英3～12份、枸杞子5～9份、红枣干8～15份、干竹荪5～20份、蜂卵10～25份、白糖5～10份、椰子水80～120份。本发明专利技术以诺丽果为主要原料，加入药食两用中药，科学配比、相互协同，具有抗氧化活性和保护心肌细胞作用，可调节受损心肌细胞能量代谢，延缓心力衰竭、滋补肝肾、益气补脑、降压减肥等保健功能；同时，使用菌种发酵使得诺丽果与中药结合下产生酵素制成果茶，及采用梯度均质法使得诺丽果酵素果茶经配伍后，各组分的活性成分显著提高。

A Nourish Fermented Fruit Tea and Its Preparation Method

The present invention provides a Nori fruit fermented fruit tea and its preparation method. The Nori fruit fermented fruit tea includes 60-110 parts of Nori fruit, 30-46 parts of Stevia rebaudiana, 25-55 parts of Roselle eggplant, 20-60 parts of Ligustrum lucidum, 3-15 parts of Longan nucleus, 5-15 parts of Jujube seed, 3-12 parts of Taraxacum, 5-9 parts of Lycium barbarum, 8-15 parts of red jujube, 5-20 parts of Dry Bamboo Sun, 10-2 parts of Bee Eggs. Five, five to ten, and 80 to 120 copies of coconut water. The present invention takes Noriko as the main raw material, adds medicinal and edible Chinese herbal medicine, mixes scientifically, cooperates with each other, has antioxidant activity and protects myocardial cells, can regulate energy metabolism of damaged myocardial cells, delay heart failure, nourish liver and kidney, Nourish Qi and brain, reduce blood pressure and weight, and other health functions; at the same time, fermentation of bacteria species makes Noriko produce enzymes under the combination of Chinese herbal medicine. Fruit tea, and the gradient homogenization method made the active ingredients of each component of Nori Fruit Enzyme Tea significantly increased after compatibility.

【技术实现步骤摘要】
一种诺丽果发酵果茶及其制备方法
本专利技术涉及茶饮料
，尤其涉及一种诺丽果发酵果茶及其制备方法。
技术介绍
诺丽果(Noni)是海滨木巴戟的果实。其果实具有富含人体细胞体细胞之成份，有强身的效果。生活在南太平洋印度尼西亚岛屿的人民首先发现一种遍布该地的小型开花灌木灌木"诺丽树。当地人将诺丽果誉为植物之后、上帝的恩赐，用诺丽果树保健身体已有二千多年的历史。诺丽果被称为超级水果，是非常强效的天然综合维生素。诺丽果具有增强体质、预防疾病、提高免疫功能和性功能、美容抗衰老、促进肠胃消化、祛毒排毒等功效。酵素又称为酶，是生物体内所产生的具有催化作用的活性大分子。生物体内的各种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成。随着年龄的增长，环境污染，生活节奏的加快，人体内酵素会随之减少，身体状况逐渐走下坡路，人体的多种疾病如动脉硬化、炎症性疾病、糖尿病、癌症等。目前，诺丽果制成果汁和酵素的产品不少，但工艺过于简单，诺丽果和普通水果不同，有着很浓烈的刺激性臭味，存在易受外部因素影响和口感不佳等缺点。
技术实现思路
鉴以此，本专利技术提供了一种诺丽果发酵果茶及其制备方法，解决上述问题。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种诺丽果发酵果茶，包括以下重量份的原料：诺丽果60～110份、甜叶菊30～46份、玫瑰茄25～55份、女贞子20～60份、龙眼核3～15份、酸枣仁5～15份、蒲公英3～12份、枸杞子5～9份、红枣干8～15份、干竹荪5～20份、蜂卵10～25份、白糖5～10份、椰子水80～120份。进一步的，一种诺丽果发酵果茶，包括以下重量份的原料：诺丽果90份、甜叶菊38份、玫瑰茄45份、女贞子45份、龙眼核8份、酸枣仁11份、蒲公英7份、枸杞子7份、红枣干11份、干竹荪16份、蜂卵18份、白糖7份、椰子水105份。本专利技术还提供一种诺丽果发酵果茶的制备方法，包括以下步骤：S1、按上述重量份，将甜叶菊、玫瑰茄、女贞子、龙眼核、酸枣仁、蒲公英、枸杞子、红枣干加入水将其浸泡1～2h；再用大火煎煮沸腾后转小火煎煮2～3h，过滤，在滤渣中加水继续中火煎煮至沸腾，再转小火煎煮0.5～1.5h，过滤，合并两次滤液，即得中药液备用；S2、按上述重量份，将干竹荪、蜂卵混合磨成粉，再加入椰子水混合搅拌，于35～50℃熬制15～30min，迅速冷却至8～12℃后，将上述中药液倒入，于45～48℃熬制9～10小时，过滤掉杂质，得I液，备用；S3、把体积比例为3～8：1～5：2～7的保加利亚乳酸杆菌、乳酸链球菌和嗜热链球菌添加到白糖溶液中，置于30～50℃水浴锅中活化，活化至体积膨胀2～5倍，得菌液；S4、将诺丽果预处理后于50～70℃中漂烫10～15min后，混合上述I液，继续漂烫5～8min，再加入活化后的菌液，静置于密封罐中，25～30℃下发酵40～50d，制得诺丽果酵素果茶。S5、均质：将诺丽果酵素果茶放入均质机中，按照以下程序进行均质：均质温度(℃)均质压力(MPa)均质时间(min)20601030402040203030402020605S6、灭菌：将步骤S5均质后的诺丽果酵素果茶放入杀菌机中进行灭菌，灭菌温度为110～135℃，灭菌时间为200～500秒；与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术以诺丽果为主要原料，加入甜叶菊、玫瑰茄、女贞子、龙眼核、酸枣仁、蒲公英、枸杞子、红枣干等药食两用中药，科学配比，使利用中药的清香中和了诺丽果的苦味，丰富产品的口感，且中药的药效和诺丽果的功效相互协同，具有抗氧化活性和保护心肌细胞作用，可调节受损心肌细胞能量代谢，益气补脑、降压减肥等保健功能。另外，菌种发酵使得诺丽果与中药结合下产生酵素制成果茶，及采用梯度均质法使得诺丽果酵素果茶经配伍后，各组分的活性成分显著提高。改变诺丽果产品的传统形式，不但有效提升了诺丽果的口感和风味，而且能够有效促进人体健康。本专利技术产品具有诺丽果独特的风味及多种保健功能，不仅提升了诺丽果产品的品质，还可以扩大其消费人群及市场，是一款理想的降压减肥、养颜补虚的酵素饮品。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实施例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。以下依据《中国药典》、《中药大辞典》以及《中华草本》介绍主要原料药的性味、归经、功能和应用等基本情况。甜叶菊：味甘，怀平。用于生津止渴；降血压。主消渴；高血压病。玫瑰茄：性味酸，凉，肾经；主治敛肺止咳；降血压；解酒。主肺虚咳嗽；高血压；醉酒。女贞子：性味甘、苦，凉。归经归肝、肾经。主治滋补肝肾，明目乌发。用于眩晕耳鸣，腰膝酸软，须发早白，目暗不明。龙眼核：性味甘、平温、无毒。入心、脾、胃。补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。酸枣仁：性味甘、酸，平。归肝、胆、心经。主治补肝，宁心，敛汗，生津。用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。蒲公英：性味苦、甘，寒。归肝、胃经。主治清热解毒，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。枸杞子：性味甘，平。归肝、肾经。滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。红枣干：性味甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。实施例1一种诺丽果发酵果茶，包括以下重量份的原料：诺丽果60份、甜叶菊30份、玫瑰茄25份、女贞子20份、龙眼核3份、酸枣仁5份、蒲公英3份、枸杞子5份、红枣干8份、干竹荪5份、蜂卵10份、白糖5份、椰子水80份。实施例2一种诺丽果发酵果茶，包括以下重量份的原料：诺丽果110份、甜叶菊46份、玫瑰茄55份、女贞子60份、龙眼核15份、酸枣仁15份、蒲公英12份、枸杞子9份、红枣干15份、干竹荪20份、蜂卵25份、白糖10份、椰子水120份。实施例3一种诺丽果发酵果茶，包括以下重量份的原料：诺丽果90份、甜叶菊38份、玫瑰茄45份、女贞子45份、龙眼核8份、酸枣仁11份、蒲公英7份、枸杞子7份、红枣干11份、干竹荪16份、蜂卵18份、白糖7份、椰子水105份。上述实施例1～3的一种诺丽果发酵果茶的制备方法，包括以下步骤：S1、按上述重量份，将甜叶菊、玫瑰茄、女贞子、龙眼核、酸枣仁、蒲公英、枸杞子、红枣干加入水将其浸泡1.5h；再用大火煎煮沸腾后转小火煎煮2.5h，过滤，在滤渣中加水继续中火煎煮至沸腾，再转小火煎煮1h，过滤，合并两次滤液，即得中药液备用；S2、按上述重量份，将干竹荪、蜂卵混合磨成粉，再加入椰子水混合搅拌，于40℃熬制25min，迅速冷却至10℃后，将上述中药液倒入，于46℃熬制9小时，过滤掉杂质，得I液，备用；S3、把体积比例为5：3：4的保加利亚乳酸杆菌、乳酸链球菌和嗜热链球菌添加到白糖溶液中，置于40℃水浴锅中活化，活化至体积膨胀3倍，得菌液；S4、将诺丽果预处理后于60℃中漂烫13min后，混合上述I液，继续漂烫6min，再加入活化后的菌液，静置于密封罐中，28℃下发酵45d，制得诺丽果酵素果茶。S5、均质：将诺丽果酵素果茶放入均质机中，按照以下程序进行均质：均质本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种诺丽果发酵果茶，其特征在于：包括以下重量份的原料：诺丽果60～110份、甜叶菊30～46份、玫瑰茄25～55份、女贞子20～60份、龙眼核3～15份、酸枣仁5～15份、蒲公英3～12份、枸杞子5～9份、红枣干8～15份、干竹荪5～20份、蜂卵10～25份、白糖5～10份、椰子水80～120份。

【技术特征摘要】
1.一种诺丽果发酵果茶，其特征在于：包括以下重量份的原料：诺丽果60～110份、甜叶菊30～46份、玫瑰茄25～55份、女贞子20～60份、龙眼核3～15份、酸枣仁5～15份、蒲公英3～12份、枸杞子5～9份、红枣干8～15份、干竹荪5～20份、蜂卵10～25份、白糖5～10份、椰子水80～120份。2.如权利要求1所述的一种诺丽果发酵果茶，其特征在于：包括以下重量份的原料：诺丽果90份、甜叶菊38份、玫瑰茄45份、女贞子45份、龙眼核8份、酸枣仁11份、蒲公英7份、枸杞子7份、红枣干11份、干竹荪16份、蜂卵18份、白糖7份、椰子水105份。3.如权利要求2所述的一种诺丽果发酵果茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按上述重量份，将甜叶菊、玫瑰茄、女贞子、龙眼核、酸枣仁、蒲公英、枸杞子、红枣干加入水将其浸泡1～2h；再用大火煎煮沸腾后转小火煎煮2～3h，过滤，在滤渣中加水继续中火煎煮至沸腾，再转小火煎煮0.5～1.5h，过滤，合并两次滤液，即得中药液备用；S2、按上述重量份，将干竹荪、蜂卵混合磨成粉，再加入椰子水混合搅拌，于35～50℃熬制15～30min，迅速冷却至8～12℃后，将上述中药液...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘秀燕，苏松洁，苏军宏，
申请(专利权)人：海南酵老师生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：海南,46