源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法技术

本发明专利技术涉及源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法，以及依照所述制备方法制备的源自番茄的水溶性番茄红素。更具体而言，所述源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法包括以下步骤：番茄粉末预处理步骤，将番茄粉末在水中搅拌、分散以后，使其溶胀；碱水解步骤，在所述预处理的番茄粉末中加入碱，进行反应以后，过滤去除残渣，获得滤液；以及盐析结晶步骤，在所述滤液中加入有机酸，进行反应以后，过滤，获得经反应生成的悬浮物。

Preparation of Water-soluble Lycopene from Tomato

The invention relates to a preparation method of water-soluble lycopene derived from tomatoes and a water-soluble lycopene derived from tomatoes prepared according to the preparation method. More specifically, the preparation method of water-soluble lycopene derived from tomatoes comprises the following steps: a tomato powder pretreatment step, which makes the tomato powder swell after mixing and dispersing in water; an alkali hydrolysis step, in which alkali is added to the pretreated tomato powder, after reaction, the residue is filtered and the filtrate is obtained; and a salting-out crystallization step. Organic acid was added to the filtrate, and after reaction, the suspended substance was obtained by filtration.

【技术实现步骤摘要】
源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法
本专利技术涉及源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法。更具体而言，涉及包括碱水解步骤以及盐析结晶步骤的源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法，以及依照所述制备方法制备的水溶性番茄红素。
技术介绍
番茄红素(lycopene)是富含于番茄和西瓜中的天然色素。近来，随着所述番茄红素已被证明对预防和治疗前列腺癌有效，对于番茄红素的关心也趋于增加。具体而言，所述番茄红素抑制作为前列腺增生症的主要表达因子的5α-还原酶(5α-reductase)的活性，以从根源上预防和改善前列腺增生症。另外，番茄红素具有抗氧化作用和化学保护性质，被用作食品辅助剂，也被用作化妆品材料。所述番茄红素可以通过与其它化合物一同合成来制备(Karreretal.,Helv.Chim.Acta33,1349(1950),Isleretal.,ibid.39,463(1956))，但是主要从番茄中提取使用。作为从番茄制备番茄红素的方法，提出如下方法。例如，该方法将超临界二氧化碳作为提取主溶剂，并且将角鲨烯作为辅助溶剂，从番茄中提取番茄红素。然而，该方法由于番茄粉末的残留水分抑制超临界溶剂的渗透，所以粒子的表面以及内部渗透力减弱，提取收率降低。另外，由于亲油性番茄红素和角鲨烯的极性参数相似，该方法在提取后，不容易去除作为辅助溶剂的角鲨烯。这种现有的从番茄中提取番茄红素的提取方法问题在于，提取收率低，或者实施工艺所需时间长等，因此，需要提供一种改善这种问题的方法。因此，迫切需要研发以高收率由番茄制备番茄红素的方法，特别是能够以高收率生产水溶性番茄红素的方法。在先技术文献专利文献1：KR2006-0070846A专利文献2：KR2006-0112346A专利文献3：KR2006-0097107A专利文献4：KR2014-0064950A
技术实现思路
所要解决的技术问题本专利技术的目的在于，提供由番茄以高收率生产具有多种功能性的番茄红素的方法，以及依照上述方法制备的番茄红素。解决技术问题的方案本专利技术涉及源自番茄的水溶性番茄红素(lycopene)的制备方法，以及依照所述制备方法制备的源自番茄的水溶性番茄红素。具体而言，所述源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法可以包括以下步骤：番茄粉末预处理步骤，将番茄粉末在水中搅拌、分散以后，使其溶胀；碱水解步骤，在所述预处理的番茄粉末中加入碱，进行反应以后，过滤去除残渣，获得滤液；以及盐析结晶步骤，在所述滤液中加入有机酸，进行反应以后，进行过滤，获得经反应生成的悬浮物。由所述番茄制备水溶性番茄红素的方法还可以进一步包括粉末化步骤，所述粉末化步骤用水洗涤所述获得的悬浮物，干燥以后，进行粉碎。所述番茄粉末预处理步骤可以将番茄粉末在水中搅拌、分散以后，在5℃至25℃下放置30分钟至5小时，以使其溶胀。所述碱水解步骤可以在所述预处理的番茄粉末中加入碱，在50℃至110℃下反应10分钟至5小时后，过滤去除残渣，获得滤液。所述碱优选选自氢氧化钠(sodiumhydroxide)、氢氧化钾(potasiumhydroxide)以及碳酸钠(sodiumcarbonate)中的任意一种，更优选氢氧化钾(potasiumhydroxide)。所述盐析结晶步骤可以在所述滤液中加入有机酸，在90℃至110℃下反应以后，进行过滤，获得经反应生成的悬浮物。更具体而言，所述源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法可以包括以下步骤：番茄粉末预处理步骤，将番茄粉末在水中搅拌使其分散以后，在10℃至20℃下放置1小时至3小时，以使番茄粉末溶胀；碱水解步骤，在所述预处理的番茄粉末中加入选自氢氧化钠、氢氧化钾以及碳酸钠中的任意一种碱，使其在80℃至100℃下反应60分钟至180分钟以后，过滤去除残渣，获得滤液；盐析结晶步骤，在所述滤液中加入柠檬酸，在90℃至110℃下反应以后，进行过滤，获得经反应生成的悬浮物；以及粉末化步骤，用水洗涤所述获得的悬浮物，在90℃至99℃下热风干燥20小时至30小时以后，进行粉碎。另外，本专利技术可以是通过所述制备方法制备的源自番茄的水溶性番茄红素。有益效果本专利技术的源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法由于可以使用安全的水来代替醇(Alcohol)等有机溶剂作为提取溶剂，所以安全，而且不需要用于去除溶剂的附加工艺，由于全部工艺在常压状态进行，而非高压或减压状态，能源效率优秀，与现有的番茄红素提取工艺相比，能够缩短工艺操作成本和操作时间，并且提高提纯收率。另外，依照本专利技术的源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法获得的番茄红素为水溶性，因此，所获得的番茄红素的应用范围广。因此，本专利技术的源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法通过简化的工艺，以高收率获得应用范围广的水溶性番茄红素，因而经济效果极为优秀。可以说经济效果显著。附图说明图1是概略地示出本专利技术的一实施例涉及的本专利技术的源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法的流程图。图2是示出本专利技术的一实施例涉及的根据番茄红素的浓度测定了吸光度的标准曲线的曲线图。具体实施方式下面，记载本专利技术的优选的实施例。只是，后述实施例仅仅是本专利技术的优选的一实施例，本专利技术并非限定于后述实施例。在本专利技术中，番茄红素(lycopene)是红色类胡罗卜素(carotenoid)色素(naturalpigments)，是指可以从番茄等红色植物中找到的植物化学物质。所述番茄红素与胡罗卜素为异构体关系，是人体中最为常见的类胡萝卜素之一，也是抗氧化活性最为优秀的类胡萝卜素之一。在本专利技术中，碱(alkali)是指具有pH7以上碱性的物质或显示强碱性的物质。所述碱是易溶于水并且使酸中和的化合物。所述碱狭义上是指碱金属以及碱土金属的氢氧化物，溶于水，广义上除了碱金属以及碱土金属的氢氧化物以外，还包括钠或钾的碳酸盐、磷酸盐、氨或胺等。例如，所述碱有氢氧化钾、氢氧化钠等。下面，具体说明本专利技术。本专利技术涉及源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法，包括碱反应步骤以及盐析结晶步骤。具体为，本专利技术涉及水溶性番茄红素的制备方法，其用碱的氢氧根离子水解难以通过常规的分解法或者提取法去除的番茄中的难分解性纤维素以后，对于所述水解产物实施盐析结晶，获得水溶性番茄红素。迄今为止，提出的番茄红素提取方法有有机溶剂提取法、利用了超临界流体的超临界提取法、柱(column)提取法等，但是所述方法存在的问题在于，主要是将有机溶剂用作提取溶剂或辅助溶剂，需要在提取后去除相应溶剂的过程，并且难以生产高纯度番茄红素。另外，所述现有的制备出的番茄红素主要为脂溶性色素，因此只能以液体剂型形式流通，存在材料应用范围极为受限的问题。当用于制备食品或化妆品时，所述脂溶性色素存在需要使用乳化剂或表面活性剂的缺点。本专利技术为了解决这些问题，提供具有如下特征的技术。首先，作为提取溶剂，没有使用有机溶剂，而是利用水。另外，利用水的离子变化以及根据温度的溶解度变化，使脂溶性物质溶解后提取。另外，通过同时进行碱水解以及酸水解，最大限度地分解番茄纸浆的纤维素，从而改善番茄红素色素的提取收率。另外，使被提取的番茄红素在水中重结晶而获得，从而不需要用于去除提取溶剂的蒸馏工序。由此，本专利技术提供源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法。具体而言，本专利技术可以是包括番茄粉末预处理步骤、碱水解步骤以及盐析结本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：番茄粉末预处理步骤，将番茄粉末在水中搅拌使其分散以后，使其溶胀；碱水解步骤，在经过预处理的所述番茄粉末中加入碱，进行反应以后，过滤去除残渣，获得滤液；以及盐析结晶步骤，在所述滤液中加入有机酸，进行反应以后，过滤，获得经反应生成的悬浮物。

【技术特征摘要】
1.一种源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：番茄粉末预处理步骤，将番茄粉末在水中搅拌使其分散以后，使其溶胀；碱水解步骤，在经过预处理的所述番茄粉末中加入碱，进行反应以后，过滤去除残渣，获得滤液；以及盐析结晶步骤，在所述滤液中加入有机酸，进行反应以后，过滤，获得经反应生成的悬浮物。2.根据权利要求1所述的源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法，其特征在于，进一步包括粉末化步骤，所述粉末化步骤用水洗涤所获得的所述悬浮物，干燥以后，进行粉碎。3.根据权利要求1所述的源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法，其特征在于，在所述番茄粉末预处理步骤，将番茄粉末在水中搅拌使其分散以后，在5℃至25℃下放置30分钟至5小时，以使其溶胀。4.根据权利要求1所述的源自番茄的水溶性番茄红素的制备方法，其特征在于，在所述碱水解步骤，在经过预处理的所述番茄粉末中加入碱，在50℃至110℃下反应10分钟至5小时后，过滤去除残渣，获得滤液。5.根据权利要求4所述的源自番茄的水溶性番茄红素...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔财石，文外淑，文真南，高银，
申请(专利权)人：新罗大学校产学协力团，环爱心公司，
类型：发明
国别省市：韩国,KR