含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法技术

含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法，包括：清洗人参的步骤；损伤人参的表皮的步骤；通过混合表皮受损的人参和蜂蜜，来形成第一混合物的步骤；对第一混合物进行热浴的步骤；对经热浴的第一混合物进行冷却的步骤；将进行热浴后冷却的第一混合物分离成蜂蜜和人参的步骤；分离出的人参冷却至0℃至6℃，分离出的蜂蜜冷却至常温，分别冷却10小时至24小时的步骤；通过再次混合冷却的人参和蜂蜜，来形成第二混合物的步骤；对第二混合物进行低温熟成的步骤；将低温熟成的第二混合物分离成人参和蜂蜜的步骤；以及对从第二混合物分离的蜂蜜进行12小时以上的低温熟成的步骤。蜂蜜具有人参的药理学功能性，容易饮用，具有优秀的感官性和嗜好性。

Preparation of Honey Containing Low Molecular Weight Ginsenoside

The preparation methods of honey containing low molecular weight ginsenosides include: steps of cleaning ginseng; steps of damaging ginseng's epidermis; steps of forming the first mixture by mixing damaged ginseng and honey; steps of hot bath for the first mixture; steps of cooling the first mixture after hot bath; and the first component of the mixture that will be cooled after hot bath. The steps of separation into honey and ginseng; the steps of cooling the separated ginseng to 0 to 6 degrees Celsius and the separated honey to room temperature for 10 to 24 hours; the steps of forming the second mixture by mixing the cooled ginseng and honey again; the steps of low temperature ripening of the second mixture; the steps of separating adult ginseng and honey from the second mixture ripened at low temperature And the process of cooking honey separated from the second mixture at low temperature for more than 12 hours. Honey has the pharmacological function of ginseng, easy to drink, excellent sensory and hobby.

【技术实现步骤摘要】
含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法
本专利技术涉及含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法，尤其通过包括对人参和蜂蜜的热浴和冷却及熟成的过程，对人参皂苷进行低分子化及提取，并对味道和芳香进行改性的方法。
技术介绍
众所周知，蜂蜜作为蜜蜂从花的蜜腺抽出并蓄积的糖分，对咳嗽、失眠、皮肤病等有效，并具有抗菌、抗炎、抗癌、伤口治疗、抗氧化等多种功效，从而从古代开始作为医学目的使用。这种功效为蜂蜜的多种成分呈现协同效果(synergy)的结果，这种成分除了占有成分比的大部分的果糖、葡萄糖、果寡糖等之外，包含各种类黄酮、酚酸、生育酚、各种酶、维生素B1、B2、B3、B5、B6和B9以及泛酸等。人参作为属于五加皮科的人参属的多年生草本植物，在东方传统地众所周知，具有抗炎症，抗氧化，抗疲劳及抗应激，抗糖尿病，抗动脉硬化，解毒，疼痛，脑功能激活，免疫力增强效果等，来是视为重要的药材。进入20世纪发现上述的人参的功效通过人参皂苷、酚化合物、多糖体，蛋白质，氨基酸、聚乙炔等的药理成分呈现，其中，尤其作为具有主要的药理活性的成分受到关注的是人参皂苷。人参皂苷由在人参皂苷的基本骨架结合有糖类的结构形成，在不进行加工的人参中，多提取出作为属于结合于基本骨架的糖类分子量比较大的人参皂苷的Rg1、Rb1等。发现这些高分子人参皂苷难以直接吸收于体内，并且在肠内中多糖类水解为单糖类，从而成为低分子人参皂苷形态后被吸收，因而为了提高体内吸收率需要人参皂苷的低分子化。由于繁忙的现代生活方式及形成老龄化的社会变化，有利于健康且简单，并味道好的可收容多种同需求的食品受到关注。具有多种功效的人参和蜂蜜为在健康方面可解决一部分的这种需求的材料。但是，人参具有强的苦味和芳香作用于肠壁，并且，只有经过繁琐的过程，才对作为有效成分的人参皂苷可进行低分子化。并且，蜂蜜大部分在饮用时溶解于水等其他溶剂的形态摄取，但是在如冷溶剂或牛奶等相对地疏水性高的溶剂中不容易溶解的方面，难以满足与饮料的温度或溶剂的种类相关的相互不同的嗜好。本专利技术人顺应如上所述的需要开发了如下蜂蜜：即，既可同时摄取人参和蜂蜜的有效成分又容易饮用，并以改性的味道和芳香具有优秀的感官性和嗜好性。
技术实现思路
要要解决的问题本专利技术所要解决的技术问题在于，提供蜂蜜的制备方法，上述蜂蜜将属于韩国的传统地区特产品的人参作为主原料，并将其与蜂蜜相结合，来通过含有低分子人参皂苷Rh1[S]、Rh1[R]、Rg2[R]、Rg3[R]、F2及化合物K等，来既具有人参特有的药理学功能性，又容易饮用，并以改性的味道和芳香感官性和嗜好性好。本专利技术所要实现的技术问题并不局限于以上提及的技术问题，本专利技术所属
的普通技术人员可从以下记载内容中明确地理解未提及的其他问题。解决问题的方案为了实现上述技术问题，包含本专利技术一实施方式的低分子人参皂苷成分的蜂蜜的特征在于，利用如下制备方法制备，即，包括：清洗人参的步骤；去除上述人参的表皮的步骤；通过混合表皮受损的上述人参和蜂蜜，来形成第一混合物的步骤；对上述第一混合物进行热浴的步骤；对经热浴的上述第一混合物进行冷却的步骤；将进行热浴后冷却的上述第一混合物分离成蜂蜜和人参的步骤；分离出的上述人参冷却至0℃至6℃，分离出的上述蜂蜜冷却至常温，分别冷却10小时至24小时的步骤；通过再次混合冷却的上述人参和蜂蜜，来形成第二混合物的步骤；在0℃至6℃的温度下，对上述第二混合物进行12小时以上的低温熟成的步骤；将低温熟成的上述第二混合物分离成人参和蜂蜜的步骤；以及对从上述第二混合物分离的蜂蜜进行12小时以上的低温熟成的步骤。根据本专利技术的实施例，其特征可在于，在损伤人参的表皮的步骤中，去除表皮。本专利技术的特征可在于，在形成上述第一混合物的步骤中，以1：1至1：5的重量比混合表皮受损的上述人参和蜂蜜。本专利技术的特征可在于，在对上述第一混合物进行热浴的步骤中，进行4小时至8小时的热浴。本专利技术的特征可在于，在对经热浴的上述第一混合物进行冷却的步骤中，在密封的状态下，冷却至75℃至80℃。本专利技术的特征可在于，对上述第一混合物进行热浴并冷却的步骤重复1次以上。本专利技术的特征可在于，在对上述第二混合物进行低温熟成的步骤可在0℃至6℃的温度下，进行12小时以上的低温熟成。本专利技术的特征可在于，在对从上述第二混合物分离的蜂蜜进行低温熟成的步骤中，在0℃至6℃的温度下，进行低温熟成。上述低分子人参皂苷可包含Rh1[S]、Rh1[R]、Rg2[R]、Rg3[R]、F2及化合物K中的一种以上。本专利技术另一实施方式的包含低分子人参皂苷成分的蜂蜜的特征在于，通过如下方法制备，即，包括：清洗人参的步骤；损伤上述人参的表皮的步骤；通过混合表皮受损的上述人参和蜂蜜，来形成第一混合物的步骤；对上述第一混合物进行热浴的步骤；对经热浴的上述第一混合物进行冷却的步骤；将进行热浴后冷却的上述第一混合物分离成蜂蜜和人参的步骤；分离出的上述人参冷却至0℃至6℃，分离出的上述蜂蜜冷却至常温，分别冷却10小时至24小时的步骤；通过再次混合冷却的上述人参和蜂蜜，来形成第二混合物的步骤；对上述第二混合物进行低温熟成的步骤；将低温熟成的上述第二混合物分离成人参和蜂蜜的步骤；以及对从上述第二混合物分离的蜂蜜进行12小时以上的低温熟成的步骤，在蜂蜜中含有5μg/g以上的Rh1[S]、Rh1[R]、Rg2[R]、Rg3[R]、F2及化合物K中的一种以上的成分，相对于上述制备过程之前的蜂蜜，糖成分减少到50％至80％。上述的解决问题的方案只是例示，不应解释为限制本专利技术。除了上述例示性实施例之外，在附图及专利技术的详细的说明中可存在追加的实施例。专利技术的效果根据本专利技术的一实施例，在混合在蜂蜜的状态下，重复经过热浴和冷却及熟成过程，来诱导基于蜂蜜的人参内高分子的人参皂苷的水解，并提取作为体内吸收率高的低分子人参皂苷的Rh1[S]、Rh1[R]、Rg2[R]、Rg3[R]、F2及化合物K等，从而可取得包含低分子人参皂苷的蜂蜜。上述蜂蜜由上述低分子人参皂苷既具有人参的药理学性质又通过人参皂苷分子的两亲性(amphiphilicity)，还具有在作为混合饮用蜂蜜的普通溶剂的水和牛奶中，在凉水中容易溶解的性质，从而可实现容易地饮用。并且，在利用本专利技术的制备方法嫁接人参和蜂蜜中，通过蜂蜜的适当的配合和在分离和混合工序中实现的一连的化学作用，来将人参的苦味和强烈的芳香改性为味道及芳香得到调和，由此可制备具有优秀的感官性和嗜好性的蜂蜜。应理解为本专利技术的效果并不局限于上述的效果，包括从记载于本专利技术的详细说明或专利技术要求保护范围的专利技术的结构可推论的全部效果。附图说明图1为本专利技术一实施例的含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法的流程图。图2为示出利用本专利技术的蜂蜜的制备方法制备而成的蜂蜜的溶解度的照片。具体实施方式以下，对本专利技术进行详细说明。本专利技术能够以多种不同的方式实现，本专利技术并不局限于在此说明的实施例，本专利技术由后数的专利技术要求保护范围进行定义。并且，在本说明书中使用的术语只是为了说明特定的实施例而使用，并不限定本专利技术。只要未在文脉上不明确表示其他含义，单数的表达就可包括复数的表达。在本专利技术的说明书全文中“包括”什么要素是指在无特别相反的记载的情况下，不是排除其他结构要素，而是还可包括本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法，其特征在于，包括：清洗人参的步骤；损伤上述人参的表皮的步骤；通过混合表皮受损的上述人参和蜂蜜，来形成第一混合物的步骤；对上述第一混合物进行热浴的步骤；对经热浴的上述第一混合物进行冷却的步骤；将进行热浴后冷却的上述第一混合物分离成蜂蜜和人参的步骤；分离出的上述人参冷却至0℃至6℃，分离出的上述蜂蜜冷却至常温，分别冷却10小时至24小时的步骤；通过再次混合经冷却的上述人参和蜂蜜，来形成第二混合物的步骤；对上述第二混合物进行低温熟成的步骤；将低温熟成的上述第二混合物分离成人参和蜂蜜的步骤；以及对从上述第二混合物分离的蜂蜜进行12小时以上的低温熟成的步骤。

【技术特征摘要】
2017.11.30 KR 10-2017-01632901.一种含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法，其特征在于，包括：清洗人参的步骤；损伤上述人参的表皮的步骤；通过混合表皮受损的上述人参和蜂蜜，来形成第一混合物的步骤；对上述第一混合物进行热浴的步骤；对经热浴的上述第一混合物进行冷却的步骤；将进行热浴后冷却的上述第一混合物分离成蜂蜜和人参的步骤；分离出的上述人参冷却至0℃至6℃，分离出的上述蜂蜜冷却至常温，分别冷却10小时至24小时的步骤；通过再次混合经冷却的上述人参和蜂蜜，来形成第二混合物的步骤；对上述第二混合物进行低温熟成的步骤；将低温熟成的上述第二混合物分离成人参和蜂蜜的步骤；以及对从上述第二混合物分离的蜂蜜进行12小时以上的低温熟成的步骤。2.根据权利要求1所述的含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法，其特征在于，在损伤人参的表皮的步骤中，去除表皮。3.根据权利要求1所述的含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法，其特征在于，在形成第一混合物的步骤中，以1:1至1:5的重量比混合表皮受损的上述人参和蜂蜜。4.根据权利要求1所述的含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法，其特征在于，在对第一混合物进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡成淑，
申请(专利权)人：株韩蜜参，
类型：发明
国别省市：韩国,KR