食品处理和/或包装装置和用于清洗此装置的方法制造方法及图纸

一种食品处理和/或包装装置包括至少一个食品室(10)。经由通道系统(16、18、20)，所述至少一个食品室连接至用于在所述至少一个食品室(10)中生成真空的真空泵(12)。根据本发明专利技术，为对所述通道系统(16、18、20)和/或所述食品室(10)进行杀菌，提供一种杀菌装置。所述杀菌装置包括例如用于将清洗液引入到所述通道系统(16、18、20)中的喷嘴(24)。所述清洗液由在流动方向上布置在所述真空泵(12)上游的液体分离器(32)来分离。

Food processing and/or packaging devices and methods for cleaning such devices

A food processing and/or packaging device includes at least one food room (10). The at least one food room is connected to a vacuum pump (12) for generating vacuum in the at least one food room (10) via a channel system (16, 18, 20). According to the invention, a sterilizing device is provided for sterilizing the channel system (16, 18, 20) and/or the food room (10). The sterilizing device includes, for example, a nozzle (24) for introducing a cleaning solution into the channel system (16, 18, 20). The cleaning liquid is separated by a liquid separator (32) arranged upstream of the vacuum pump (12) in the flow direction.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】食品处理和/或包装装置和用于清洗此装置的方法
本专利技术涉及食品处理和/或包装装置和用于清洗此装置的方法。
技术介绍
食品的处理尤其是包装通常是在真空条件下实施的。为此目的，已知其中食品室经由通道系统连接至真空泵的装置。在食品室内，例如处理和/或包装食品。例如，将借助于真空泵抽空食品包装。在至少暂时性在真空条件下执行的这样的过程中，存在暴露到减小的压力的液体将蒸发或者变为细小气溶胶的问题。通过使用真空泵，相应液体颗粒将被吸入到连接至食品室的通道系统中。至少部分量的这些液体将变得沉积在通道系统的表面上。这将导致通道系统的污染。此外，存在也可能发生细菌经由空气侵入而导致细菌负荷的危险。然而，在食品的处理和/或包装中，这必须无条件地避免。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种可以以简单方式清洗的食品处理和/或包装装置。此外，本专利技术的目的是提供一种用于清洗此装置的方法。根据本专利技术，上述目的通过一种如权利要求1限定的食品处理和/或包装装置以及相应地通过一种如权利要求11限定的用于清洗食品处理和/或包装装置的方法实现。根据本专利技术的食品处理和/或包装装置包括至少一个食品室。在这个室内，将处理和/或包装食品物料。所述至少一个食品室经由通道系统，即经由管通道，连接至至少一个真空泵，使得可以在所述至少一个食品室内部生成负压，借此在真空下处理和/或包装食品。根据本专利技术，提供用于对可能被经处理和/或包装的食品的组分污染的通道系统进行杀菌的至少一个杀菌装置。仅提供杀菌装置使得可能确保也在通道系统中的可靠细菌消除。仅通过借助于杀菌装置对通道系统，即，管通道内侧，进行杀菌，可以保证将没有细菌或者其它污染物侵入到食品包装中。特定地，通道系统的可靠细菌消杀和完全杀菌将确保相应污染物无法从通道系统渗透到真空室中然后也渗透到食品包装中。优选地，除通道系统的杀菌外，优选地可以通过使用同一杀菌系统对食品室进行杀菌。可以以各种方式执行杀菌。根据杀菌装置的第一优选实施例，该装置是以借助于真空执行杀菌的这样的方式设计的。为此目的，在通道系统中生成负压。因此，细菌将被消杀。为保证细菌的可靠消除，优选的是在通道系统中生成至少200mbar的负压。这个压力优选地维持至少60秒的时间周期。为了在通道系统中生成真空，杀菌装置包括封闭装置以及连接至通道系统的真空泵。借助于具体包括一个或者多个阀装置的封闭装置，将实现通道系统的紧密密封。通过使用真空泵，接着将在通道系统中生成所需负压。所述真空泵可以是单独真空泵，或者根据本专利技术的优选实施例，其可以是借以在食品室中生成负压的同一真空泵。也可以通过相应地抽空食品室而在食品室中执行借助于负压的杀菌。根据杀菌装置的进一步的优选实施例，借助于紫外(UV)射线来执行通道系统和/或食品室的杀菌。为此目的，根据优选实施例，杀菌装置包括用于辐照通道系统和/或食品室的UV辐射源。优选地，使用具有约255nm到280nm的波长的UV辐射。优选地，使用至少2000μW.s/cm2到8000μW.s/cm2的UV辐射强度来执行辐照。通道系统或者食品室的杀菌的进一步可能性在于将相应区域暴露于高电压。为此目的，根据优选实施例，杀菌装置包括高电压源。优选的是电压为至少300V并且使相应区域经受该电压至少60秒的时间周期。杀菌的进一步可能性包括加热相应区域并且相应地对其执行热处理，以便再次消杀细菌。为此目的，根据优选实施例，所述杀菌装置包括加热装置。借助于加热装置，相应区域，例如，尤其是通道系统和/或食品室，经受至少100℃的温度。优选地，相应区域的加热或者热处理执行至少60秒的时间周期。可选地，上述不同杀菌装置可以部分或者完全地彼此组合。具体而言，可依据区域的可接近性而在某些区域中布置不同的杀菌装置。例如，在难以接近的区域中，也可以将呈加热线圈、电热丝或者类似物形式的加热装置集成到相应装置中，举例来说，例如集成到通道系统的分支通道中。根据本专利技术的特定优选实施例，所述UV辐射源和/或高电压源和/或加热装置至少部分地环绕通道系统的管通道。特别优选地，相应装置为环形设计，从而完全环绕管通道。根据进一步优选实施例，UV辐射源和/或高电压源和/或加热装置可以布置成在管通道的纵向方向上移动或者移位。具体而言，这使得可能通过在纵向方向上移位相应环形装置来对管进行杀菌。根据进一步实施例，辐射源和/或高电压源和/或加热装置被设计成布置在通道系统内部并且可以在其内移动或者移位。优选地，这些装置以被设计成移动穿过通道系统的可移动机器人的形式来实现。根据进一步优选实施例，所述杀菌装置包括气体供应装置。借助于气体供应装置，可以将适合于通道系统的杀菌的气体，举例来说，例如臭氧，供应到通道系统。其它合适气体是氟、氯、溴、碘等。当然，也可使用这些气体的混合物，或者具有抗菌性质的其它气体。可以通过单独的泵或者优选地借助于现有泵来执行泵送气体通过通道系统和/或食品室的过程。可选地，真空泵具有在流动方向上布置在其上游的分离器，用于防止杂质侵入到真空泵中。此外，气体供应装置可以与一个或者多个其它杀菌装置组合。为了清洗通道系统和/或食品室，根据进一步优选实施例，提供用于供应清洗液的液体供应装置。液体供应装置连接至至少一个喷嘴。喷嘴用于将清洗液供应到通道系统中。根据本专利技术，除所述至少一个喷嘴外，进一步提供在流动方向上布置在真空泵上游的液体分离器。液体分离器用于分离清洗液以便避免清洗液侵入到真空泵中。在这种布置中，优选的是使用将超过98％、优选地超过99％液体分离的液体分离器，使得至多仅最小量的液体可泄漏到真空泵中。也可以接受的是，如果真空泵能够处理液体流则允许清洗液通过真空泵，在这种情况下，在泵的前面将不再需要液体分离器，但是可能在真空泵的排气口中使用。根据本专利技术的优选实施例，所述食品处理和/或包装装置以如下方式根据本专利技术的清洗方法操作：首先，将中断或者终止食品处理和/或包装过程。随后，所述真空泵将被关闭或者至少相对于其输送量减小，优选地显著减小。接着，具体经由所述至少一个喷嘴将清洗液供应到通道系统中。在下一步骤中，根据特定优选实施例，为了确保将所生成的喷嘴分布在整个通道系统中，将以减小的输送量再次起动真空泵并且相应地致使其以减小的输送量继续其运行。接着，将中断向通道系统中供应清洗液。随后，将再次使泵完全打开并且相应地使其以较高输送量再次运行，使得清洗液的喷雾或者气溶胶将被泵送出通道系统。在所述过程中，将在液体分离器中分离液体，当在流动方向上观察时，所述液体分离器布置在真空泵上游，尤其是直接布置在真空泵上游。根据特定优选实施例，所述喷嘴被设计成生成清洗液的喷雾或者气溶胶。本文中，液体的颗粒大小优选小于100μm，特别是小于50μm。此外，优选的是所述至少一个喷嘴布置在食品室的出口的区域中。在提供多个食品室的情况下，特别优选的是，对于每一食品室，在食品室连接至通道系统的相应出口处各自提供一个喷嘴。借此，保证将清洗液分布在整个通道系统中。根据本专利技术的优选实施例，所述液体供应装置包括液体泵。该泵优选地适于生成50巴(bar)到100bar范围内的压力，和/或所述泵优选地具有1l/h到10l/h范围内的输送能力。此外，优选的是液体供应装置包括用于清洗液的储液器。优选地，所述储液器本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品处理和/或包装装置，包括：至少一个食品室(10)，在所述食品室(10)中处理和/或包装食品，通道系统(16、18、20)，连接至所述至少一个食品室(10)，真空泵(12)，连接至所述通道系统(16、18、20)，用于在处理和/或包装食品时，在所述至少一个食品室(10)中生成真空，以及至少一个杀菌装置，用于对可能被经处理和/或包装食品的成分污染的所述通道系统(16、18、20)进行杀菌。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.11.03 DE 102016221560.4;2017.02.16 EP 17156501.一种食品处理和/或包装装置，包括：至少一个食品室(10)，在所述食品室(10)中处理和/或包装食品，通道系统(16、18、20)，连接至所述至少一个食品室(10)，真空泵(12)，连接至所述通道系统(16、18、20)，用于在处理和/或包装食品时，在所述至少一个食品室(10)中生成真空，以及至少一个杀菌装置，用于对可能被经处理和/或包装食品的成分污染的所述通道系统(16、18、20)进行杀菌。2.根据权利要求1所述的食品处理和/或包装装置，其特征在于，所述杀菌装置包括用于封闭所述通道系统(16、18、20)和/或所述食品室(10)的封闭装置，以及用于在所述通道系统(16、18、20)和/或所述食品室(10)中生成真空的真空泵(12)。3.根据权利要求1或2所述的食品处理和/或包装装置，其特征在于，所述杀菌装置包括用于辐照所述通道系统(16、18、20)和/或所述食品室(10)的紫外辐射源(22)。4.根据权利要求1到3中任一项所述的食品处理和/或包装装置，其特征在于，所述杀菌装置包括用于对所述通道系统(16、18、20)和/或所述食品室(10)进行杀菌的高电压源(22)。5.根据权利要求1到4中任一项所述的食品处理和/或包装装置，其特征在于，所述杀菌装置包括用于加热所述通道系统(16、18、20)和/或所述食品室(10)的加热装置(22)。6.根据权利要求3到5中任一项所述的食品处理和/或包装装置，其特征在于，所述紫外辐射源和/或所述高电压源和/或所述加热装置至少部分地环绕所述通道系统的管通道(16、18、20)，其中所述紫外辐射源和/或所述高电压源和/或所述加热装置优选地以环形配置环绕所述通道系统的管通道(16、18、20)。7.根据权利要求3到6中任一项所述的食品处理和/或包装装置，其特征在于，所述紫外辐射源和/或所述高电压源和/或所述加热装置在所述管通道(16...

【专利技术属性】
技术研发人员：彼得·伯奇，克莱夫·通纳，约翰·玛拉，汉斯尤尔根·布卢姆，
申请(专利权)人：莱宝有限公司，
类型：发明
国别省市：德国,DE