The invention discloses a liquor koji, which is characterized in that it consists of 80 to 100 parts of wheat, 20 to 30 parts of soybean, 15 to 18 parts of sorghum and 10 to 12 parts of sweet potato dried. The preparation method comprises the following steps: A, crushing the raw materials of the above weight parts into powder, mixing all the powder evenly, B, adding water, and mixing evenly every kilogram of powder; The quality of the water added at the end is 0.4 kg-0.5 kg, and the temperature of the water is 15-35 C. Curved embryos are made by curving mould and cultured on reeds for 24-48 hours, then dried.
【技术实现步骤摘要】
酒曲
本专利技术涉及酿酒
，尤其是一种酒曲。
技术介绍
酒曲是一种含有多种微生物和霉类物质的活的有机体，是黄酒和甜酒的糖化发酵剂，是制作黄酒、米酒、药酒等不可缺少的重要原料。酿造黄酒或者甜酒的口味主要取决于酒曲，如何酿造出适于大众口味的黄酒或甜酒，取决于一种能够酿造出适大众口味的黄酒或者甜酒的酒曲。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种酒曲，为黄酒或甜酒的酿制提供新的酒曲。为了解决上述问题，本专利技术采用的技术方案是：这种酒曲，由以下重量份数的原料组成：小麦80份～100份，大豆20份～30份，高粱15份～18份，红薯干10份～12份；制作方法包括以下步骤：A、将上述重量份数的原料分别粉碎成粉末，将所有粉末混合均匀；B、加水，搅拌均匀；其中每1千克粉末所添加的水的质量为0.4千克～0.5千克，水的温度为15℃～35℃；C、采用曲模制成曲胚，置于苇杆上培养24小时～48小时，烘干。由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比具有如下有益效果：本专利技术酒曲质量稳定，制备方法简单，采用本酒曲所酿制的黄酒或甜酒糖化效果好，具有美容、保健之功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详述：实施例1分别将80千克小麦，30千克大豆，16千克高粱，10千克红薯干粉碎，将所得粉末混合均匀；加入温度为35℃的纯水54.4千克，搅拌均匀；采用曲模制成曲胚，置于苇杆上培养24小时，烘干，得到酒曲。实施例2分别将93千克小麦，20千克大豆，15千克高粱，11千克红薯干粉碎，将所得粉末混合均匀；加入温度为24℃的纯水63千克，搅拌均匀；采用曲模制成曲胚，置于苇杆...
【技术保护点】
1.一种酒曲，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：小麦80份～100份，大豆20份～30份，高粱15份～18份，红薯干10份～12份；制作方法包括以下步骤：A、将上述重量份数的原料分别粉碎成粉末，将所有粉末混合均匀；B、加水，搅拌均匀；其中每1千克粉末所添加的水的质量为0.4千克～0.5千克，水的温度为15℃～35℃；C、采用曲模制成曲胚，置于苇杆上培养24小时～48小时，烘干。
【技术特征摘要】
1.一种酒曲，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：小麦80份～100份，大豆20份～30份，高粱15份～18份，红薯干10份～12份；制作方法包括以下步骤：A、将上述重量份数的原料分别粉碎成...
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