食品加工用斩拌机制造技术

本实用新型专利技术公开了一种食品加工用斩拌机，包括机架、设置在所述机架上的锅体、上料机构和出料机构，所述出料机构和所述上料机构分别设置在所述锅体的两侧，所述锅体内设置有斩绊刀具，所述斩绊刀具的上部设置有斩刀盖；所述斩绊刀具由刀轴和若干个刀片组成，所述刀片固定在所述刀轴的前端；所述锅体的内部中心处设置有斩肉盘，所述锅体的上端设置有锅盖，所述锅盖上设置有人孔。本实用新型专利技术采用上述结构的食品加工用斩拌机，保证了斩切产品细度好，斩拌时间短，乳化处理后使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度，同时结构简单，便于操作。

Chopper for Food Processing

The utility model discloses a chopper for food processing, which comprises a frame, a pot body, a feeding mechanism and a discharging mechanism arranged on the frame. The discharging mechanism and the feeding mechanism are respectively arranged on both sides of the pot body. The pot body is provided with a chopper cutter, and the upper part of the chopper cutter is provided with a chopper cover. The chopper cutter is composed of a knife shaft and several blades. The blade is fixed at the front end of the knife shaft, a meat cutter plate is arranged at the inner center of the pot body, a pot cover is arranged at the upper end of the pot body, and a hole is arranged on the pot cover. The utility model adopts the aforementioned structure of a food processing chopper, which ensures that the chopped product has good fineness, short chopping time, greatly enhances the fine density and elasticity of the intestinal products after emulsification treatment, maximizes the emulsifying effect, elasticity and fineness of the meat products, and has simple structure and easy operation.

【技术实现步骤摘要】
食品加工用斩拌机
本技术涉及食品加工设备
，尤其是涉及一种食品加工用斩拌机。
技术介绍
斩拌机是食品生产工艺中的关键设备，其直接关系到该肉类能否正常进入下一阶段加工及调味。而斩拌机的主要执行部件为斩拌刀具，因加工均为大块或带有动物骨肉等硬物，常会出现斩拌刀具活动余量不足导致刀具损坏等现象。而且因物料分子体积膨胀，现有刀具与物料接触面积较小，斩切后的颗粒较大，乳化效果较差，而且作业过程中斩拌刀具活动余量不足，进而增加刀具对固定盖的损坏概率，从而增加了成本，且维修频繁，导致设备使用寿命缩短等。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种食品加工用斩拌机，保证了斩切产品细度好，斩拌时间短，乳化处理后使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度，同时结构简单，便于操作。为实现上述目的，本技术提供了一种食品加工用斩拌机，包括机架、设置在所述机架上的锅体、上料机构和出料机构，所述出料机构和所述上料机构分别设置在所述锅体的两侧，所述锅体内设置有斩绊刀具，所述斩绊刀具的上部设置有斩刀盖；所述斩绊刀具由刀轴和若干个刀片组成，所述刀片固定在所述刀轴的前端；所述锅体的内部中心处设置有斩肉盘，所述锅体的上端设置有锅盖，所述锅盖上设置有人孔。优选地，所述斩肉盘与所述锅体一体成型，且所述斩肉盘设置为圆锥台结构。优选地，所述刀片的刃口为凸刃口，且与所述锅体内壁的间隙小于2mm，所述刀片设置为六把，六把所述刀片相互错开成螺旋状结构固定在所述刀轴上。优选地，所述刀轴的轴线与所述斩肉盘的径向平面垂直。优选地，所述斩刀盖露出所述锅体的高度与所述锅盖的内凹槽相适应。优选地，所述上料机构和所述出料机构均固定在所述机架上。因此，本技术采用上述结构的食品加工用斩拌机，保证了斩切产品细度好，斩拌时间短，乳化处理后使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度，同时结构简单，便于操作。下面通过附图和实施例，对本技术的技术方案做进一步的详细描述。附图说明图1为本技术一种食品加工用斩拌机实施例的结构示意图。具体实施方式实施例图1为本技术一种食品加工用斩拌机实施例的结构示意图，如图所示，本技术提供了一种食品加工用斩拌机，包括机架1、设置在机架1上的锅体2、上料机构3和出料机构4，出料机构4和上料机构3分别设置在锅体2的两侧，锅体2内设置有斩绊刀具5，斩绊刀具5的上部设置有斩刀盖6，防止肉料飞溅，同时起到了保护斩绊刀具的作用；斩绊刀具5由刀轴51和若干个刀片52组成，刀片52固定在刀轴5的前端；锅体2的内部中心处设置有斩肉盘7，锅体2的上端设置有锅盖8，锅盖8上设置有人孔9，斩肉盘7与锅体2一体成型，且斩肉盘7设置为圆锥台结构，刀片52的刃口为凸刃口，且与锅体2内壁的间隙小于2mm，刀片52设置为六把，六把刀片52相互错开成螺旋状结构固定在刀轴5上，刀轴5的轴线与斩肉盘7的径向平面垂直，本技术的斩肉盘用不锈钢制造，使用时开启电动机，电动机的动力通过三角皮带和蜗轮蜗杆减速后，由棘轮机构带动斩肉盘单向旋转，斩肉盘逆时针方向转动，斩绊刀具由3-6把刀片组成，刀片安装在刀轴上，刀轴由一台电动机通过三角皮带带动高速旋转，转速可以调节，打开斩刀盖时，斩绊刀具自动停止转动，以保证安全。出料机构由一台电动机通过齿轮减速机带动转轴和出料圆盘转动，整个机构可自由活动，斩拌时将出料圆盘向上抬起，出料圆盘不转；出料时，将出料圆盘放回，接通电源，出料圆盘转动进行出料。斩拌刀具的刀速、锅速、刀片与转锅的间隙达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩刀盖7露出锅体2的高度与锅盖8的内凹槽相适应。上料机构3和出料机构4均固定在机架1上。因此，本技术采用上述结构的食品加工用斩拌机，保证了斩切产品细度好，斩拌时间短，乳化处理后使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度，同时结构简单，便于操作。最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本技术的技术方案而非对其进行限制，尽管参照较佳实施例对本技术进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对本技术的技术方案进行修改或者等同替换，而这些修改或者等同替换亦不能使修改后的技术方案脱离本技术技术方案的精神和范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品加工用斩拌机，其特征在于：包括机架、设置在所述机架上的锅体、上料机构和出料机构，所述出料机构和所述上料机构分别设置在所述锅体的两侧，所述锅体内设置有斩绊刀具，所述斩绊刀具的上部设置有斩刀盖；所述斩绊刀具由刀轴和若干个刀片组成，所述刀片固定在所述刀轴的前端；所述锅体的内部中心处设置有斩肉盘，所述锅体的上端设置有锅盖，所述锅盖上设置有人孔。

【技术特征摘要】
1.一种食品加工用斩拌机，其特征在于：包括机架、设置在所述机架上的锅体、上料机构和出料机构，所述出料机构和所述上料机构分别设置在所述锅体的两侧，所述锅体内设置有斩绊刀具，所述斩绊刀具的上部设置有斩刀盖；所述斩绊刀具由刀轴和若干个刀片组成，所述刀片固定在所述刀轴的前端；所述锅体的内部中心处设置有斩肉盘，所述锅体的上端设置有锅盖，所述锅盖上设置有人孔。2.根据权利要求1所述的食品加工用斩拌机，其特征在于：所述斩肉盘与所述锅体一体成型，且所述斩肉盘设置为圆锥台结构。3.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：王安国，王晓阳，王跃，
申请(专利权)人：河北福成五丰食品股份有限公司，
类型：新型
国别省市：河北,13