一种苹果酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种苹果酒的制备方法。包括下述步骤：(1)苹果的筛选、破碎打浆；采摘成熟的红苹果，经人工两次筛选选出霉烂、未完全成熟的绿皮苹果，破碎后打成带皮果浆，贮存在不锈钢罐中；(2)原料成分的调整；加入脱水苹果果浆或者浓缩苹果汁，以控制甜度和酸度；(3)果浆发酵；将苹果果浆送入发酵罐，添加活性干酵母，温度控制在15℃~20℃下连续进行酒精发酵10天以上，期间进行通风搅拌；(4)过滤分离；将发酵物料进行过滤，分离出苹果果酒原液储存；(5)加入白酒混合；向苹果果酒原液中加入白酒，根据需要配置得到酒精浓度为35°、38°、45°的苹果酒；(6)灌装储存。本发明专利技术口感好、色泽好看、营养价值高、香气纯正、深受女性喜爱。

A Method for Preparing Apple Wine

The invention relates to a preparation method of apple wine. It includes the following steps: (1) screening, crushing and beating of apples; (3) picking mature red apples and selecting mildewed and immature green-skinned apples through manual twice screening, breaking them into peeled pulp and storing them in stainless steel tanks; (2) adjustment of raw material composition; (2) adding dehydrated apple pulp or concentrated apple juice to control sweetness and acidity; (3) fermentation of apple pulp; and sending apple pulp. Enter the fermentation tank, add active dry yeast, control the temperature at 15 ~20 ~C for continuous alcoholic fermentation for more than 10 days, during which air stirring is carried out; (4) filtration and separation of fermentation materials, separation and storage of cider liquor stock; (5) add liquor mixing; add liquor to cider stock liquor, according to the need to allocate the alcohol concentration of 35 38 45 cider. (6) Filling and storage. The invention has good taste, good color, high nutritional value, pure aroma and is deeply loved by women.

【技术实现步骤摘要】
一种苹果酒的制备方法
本专利技术涉及一种水果副产品的加工方法，尤其涉及一种苹果酒的制备方法。
技术介绍
苹果，落叶乔木，叶子是椭圆形，有锯齿，花白色带有红晕。果实圆形，味道甜或略酸，是常见水果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能，是世界四大水果之一。苹果的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的一种水果。苹果膳食纤维含量丰富，也含有大量的果胶，对于调整肠道菌群有很大的帮助，经常吃可使皮肤更水润。苹果是蔷薇科苹果属植物的果实，该属大约25种，绝大部分属于这个种或为该种和其他种的杂交品种。该种有两个变种：道生苹果和乐园苹果，常被用作矮化或半矮化砧。生产上用作砧木的种，尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。苹果树多为异花授粉，有2-4％的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，带红色或黄色。优质的苹果离不开良好的种植方法，但是传统的苹果树种植方法不仅产出的苹果质量及口感不能到达让人满意的效果，而且其产量也比较低，直接带来了经济损失。
技术实现思路
本专利技术为了解决以上问题提供了一种口感好、色泽好看、营养价值高、香气纯正、深受女性喜爱的苹果酒的制备方法。本专利技术的技术方案是：包括下述步骤：(1)苹果的筛选、破碎打浆采摘成熟的红苹果，经人工两次筛选选出霉烂、未完全成熟的绿皮苹果，破碎后打成带皮果浆，贮存在不锈钢罐中；(2)原料成分的调整加入脱水苹果果浆或者浓缩苹果汁，以控制甜度和酸度；(3)果浆发酵将苹果果浆送入发酵罐，添加活性干酵母，温度控制在15℃~20℃下连续进行酒精发酵10天以上，期间进行通风搅拌；(4)过滤分离将发酵物料进行过滤，分离出苹果果酒原液储存；(5)加入白酒混合向苹果果酒原液中加入白酒，根据需要配置得到酒精浓度为35°、38°、45°的苹果酒；(6)灌装储存。本专利技术口感好、色泽好看、营养价值高、香气纯正、深受女性喜爱。具体实施方式一种苹果酒的制备方法，包括下述步骤：(1)苹果的筛选、破碎打浆采摘成熟的红苹果，经人工两次筛选选出霉烂、未完全成熟的绿皮苹果，破碎后打成带皮果浆，贮存在不锈钢罐中；(2)原料成分的调整加入脱水苹果果浆或者浓缩苹果汁，以控制甜度和酸度；(3)果浆发酵将苹果果浆送入发酵罐，添加活性干酵母，温度控制在15℃~20℃下连续进行酒精发酵10天以上，期间进行通风搅拌；(4)过滤分离将发酵物料进行过滤，分离出苹果果酒原液储存；(5)加入白酒混合向苹果果酒原液中加入白酒，根据需要配置得到酒精浓度为35°、38°、45°的苹果酒；(6)灌装储存。以上实施例仅用以说明本专利技术创造而并非限制本专利技术创造所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本专利技术创造已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本专利技术创造进行修改或等同替换；而一切不脱离本专利技术创造的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本专利技术创造的权利要求范围中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苹果酒的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：(1)苹果的筛选、破碎打浆采摘成熟的红苹果，经人工两次筛选选出霉烂、未完全成熟的绿皮苹果，破碎后打成带皮果浆，贮存在不锈钢罐中；(2) 原料成分的调整加入脱水苹果果浆或者浓缩苹果汁，以控制甜度和酸度；(3) 果浆发酵将苹果果浆送入发酵罐，添加活性干酵母，温度控制在15℃~20℃下连续进行酒精发酵10天以上，期间进行通风搅拌；(4) 过滤分离将发酵物料进行过滤，分离出苹果果酒原液储存；(5) 加入白酒混合向苹果果酒原液中加入白酒，根据需要配置得到酒精浓度为35°、38°、45°的苹果酒；(6)灌装储存。

【技术特征摘要】
1.一种苹果酒的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：(1)苹果的筛选、破碎打浆采摘成熟的红苹果，经人工两次筛选选出霉烂、未完全成熟的绿皮苹果，破碎后打成带皮果浆，贮存在不锈钢罐中；(2)原料成分的调整加入脱水苹果果浆或者浓缩苹果汁，以控制甜度和酸度；(3)果浆发酵将苹果果浆...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹富鲜，
申请(专利权)人：曹富鲜，
类型：发明
国别省市：江苏,32