一种浓缩牛清汤和汤料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种浓缩牛清汤和汤料及其制备方法，本发明专利技术所述的浓缩牛清汤是由牛骨和牛肉慢火熬煮浓缩后杀菌罐装得到，汤料包含有牛肉片、牛肚、熟牛血、生牛油、生菜、胡萝卜、辣椒，真空干燥脱水制成汤料包。食用时，只需加热浓缩汤，再按个人需求加入汤料。罐装浓缩牛清汤和汤料便于携带和保存时间长，食用时，可以通过将罐装浓缩牛清汤导入锅中，加入适量水，根据个人口味需求，自行加入汤料中的材料，以及根据需求可以调理咸淡和辣味、油腻程度，食用方便，不仅让牛清汤保持以往传统现做的风味，而且具备以往没有的蔬菜味道，具备养生，符合现代人少油低盐健康饮食的习惯和对健康饮食的需求。

A concentrated Niuqing soup and soup material and its preparation method

The invention relates to a concentrated cattle clear soup and soup material and a preparation method thereof. The concentrated cattle clear soup is obtained by boiling and concentrating beef bones and beef in slow fire and sterilizing cans. The soup material includes beef slices, beef tripe, cooked cattle blood, raw butter, lettuce, carrot, pepper, and is vacuum dried and dehydrated to make soup bag. When eating, only heat the concentrated soup, and then add the soup according to personal needs. Canned concentrated Niuqing soup and soup are easy to carry and keep for a long time. When eating, we can import the canned concentrated Niuqing soup into the pot, add appropriate water, add the materials in the soup according to individual tastes, and adjust the salty and spicy taste and greasy degree according to the needs. It is convenient to eat. It not only keeps the traditional and ready-made flavor of Niuqing soup, but also possesses the characteristics. Vegetable flavor, with health preservation, in line with modern people's less oil and low salt healthy diet habits and the need for healthy diet.

【技术实现步骤摘要】
一种浓缩牛清汤和汤料及其制备方法
本专利技术属于食品
,具体涉及一种浓缩牛清汤和汤料及其制备方法。
技术介绍
牛清汤是浦江县一道特色小吃，一种用牛骨和牛肉等慢火熬煮出来的汤，包含牛肉的清香，食用时加一些牛杂和牛肉等，堪称一绝，凡是喝过它的人，一定会被其独特的风味所吸引。不过传统的牛清汤携带运输不方便，也不易储存，要想喝到牛清汤，总是要去当地才可以品尝到正宗的牛清汤，有地域限制，对爱好喝牛清汤的人造成了不便和遗憾。再加上牛清汤本身主料牛杂等是一些胆固醇比较高的牛内脏，不符合现代人对养生的需求。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种浓缩牛清汤汤料及其制备方法。本专利技术中的制备方法包括将原始牛清汤浓缩以及制作汤料，提供一种便于携带运输的、养生的牛清汤和汤料。本专利技术所述的浓缩牛清汤是由牛骨和牛肉慢火熬煮浓缩后杀菌罐装得到，汤料包含主料包和配料包。主料包包含有牛肉片、牛肚、熟牛血、生牛油，真空干燥脱水制成；配料包包含生菜、胡萝卜、辣椒，真空干燥脱水制成。食用时，只需加热浓缩汤，加入适量水，再按需加入主料包和配料包中的材料即可食用到有传统风味和养生的牛清汤。本专利技术所述的浓缩牛清汤和汤料及其制备方法，包括以下步骤：1.原料预处理：（1）按质量份计，将10-20份牛骨、30-40份牛肉、20-30份牛肚过水烫过，洗去血末放入大锅。（2）将生菜、胡萝卜、辣椒洗净。2.浓缩牛清汤熬制（1）在上述大锅中倒入300-400份清水中慢火熬煮2小时。捞出牛骨、牛肉、牛肚，撇去汤中油末，静置取上层清汤备用。（2）将上个步骤中的清汤置于真空浓缩器中，浓缩至150-200份。3.杀菌罐装将浓缩牛清汤置于高压锅杀菌时间30-40分钟，再进行无菌罐装，真空密封后置于阴凉通风处保存。4.汤料制作（1）将上面步骤中牛肉、牛肚切片，熟牛血、生牛油切片，真空干燥脱水，分别塑封；将生菜、胡萝卜、辣椒切片，真空干燥脱水，分别塑封。（2）将以上塑封包通过微波高温杀菌容器中10-20分钟。将罐装浓缩牛清汤和以上塑封汤料一起就是本专利技术中浓缩牛清汤和汤料。本专利技术的有益效果是：1.食用时，可以通过将罐装浓缩牛清汤放入锅中加入适量水，加热煮沸后食用，很方便。2.根据个人口味需求，自行加入汤料中的材料，以及根据需求可以调理咸淡和辣味、油腻程度，同时让牛清汤保持以往传统现做的风味和具备以往没有的蔬菜味道，具备养生，符合现代人少油低盐健康饮食的习惯和对健康饮食的需求。具体实施方式本专利技术所述的浓缩牛清汤是由牛骨和牛肉慢火熬煮调味浓缩后杀菌罐装得到，汤料包含有牛肉片、牛肚、熟牛血、牛油、生菜、胡萝卜、辣椒，真空干燥脱水制成，需要食用时加热浓缩汤，再按需加入汤料。本专利技术所述的浓缩牛清汤汤料及其制备方法，包括以下步骤：1.原料预处理（1）按质量份计，将10-20份牛骨、30-40份牛肉、20-30份牛肚过水烫过，洗去血末放入大锅。（2）将生菜、胡萝卜、辣椒洗净。2.浓缩牛清汤熬制（1）在上述大锅中倒入300-400份清水中慢火熬煮2小时。捞出牛骨、牛肉、牛肚，撇去汤中油末，静置取上层清汤备用。（2）将上个步骤中的清汤置于真空浓缩器中，浓缩至150-200份。3.杀菌罐装将浓缩牛清汤置于高压锅杀菌时间30-40分钟，再进行无菌罐装，每罐300克，真空密封后置于阴凉通风处保存。4.汤料制作（1）将上面步骤中牛肉、牛肚切片，熟牛血、生牛油切片，真空干燥脱水，分别塑封；将生菜、胡萝卜、辣椒切片，真空干燥脱水，分别塑封。牛肉包200克，牛肚包200克、熟牛血包200克、生牛油包2克、生菜包100克、胡萝卜包100克、辣椒包3克。（2）将以上塑封包通过微波高温杀菌容器中10-20分钟。食用时，可以通过将罐装浓缩牛清汤中与锅中加热，加入适量水，根据口味需求，加入主料包和配料包中的材料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种浓缩牛清汤和汤料及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：原料预处理（1）按质量份计，将10‑20份牛骨、30‑40份牛肉、20‑30份牛肚过水烫过，洗去血末放入大锅；（2）将生菜、胡萝卜、辣椒洗净；第二步：浓缩牛清汤熬制（1）在上述大锅中倒入300‑400份清水中慢火熬煮2小时，捞出牛骨、牛肉、牛肚，撇去汤中油末，静置取上层清汤备用；（2）将上个步骤中的清汤置于真空浓缩器中，浓缩至150‑200份；第三步：杀菌罐装将浓缩牛清汤置于高压锅杀菌时间30‑40分钟，再进行无菌罐装，真空密封后置于阴凉通风处保存；第四步：汤料制作（1）将上面步骤中牛肉、牛肚切片，熟牛血、生牛油切片，真空干燥脱水，分别塑封；将生菜、胡萝卜、辣椒切片，真空干燥脱水，分别塑封；牛肉包200克，牛肚包200克、熟牛血包200克、生牛油包2克、生菜包100克、胡萝卜包100克、辣椒包3克；（2）将以上塑封包通过微博高温杀菌容器中10‑20分钟；将罐装浓缩牛清汤和以上塑封汤料一起就是本专利技术中浓缩牛清汤和汤料。

【技术特征摘要】
1.一种浓缩牛清汤和汤料及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：原料预处理（1）按质量份计，将10-20份牛骨、30-40份牛肉、20-30份牛肚过水烫过，洗去血末放入大锅；（2）将生菜、胡萝卜、辣椒洗净；第二步：浓缩牛清汤熬制（1）在上述大锅中倒入300-400份清水中慢火熬煮2小时，捞出牛骨、牛肉、牛肚，撇去汤中油末，静置取上层清汤备用；（2）将上个步骤中的清汤置于真空浓缩器中，浓缩至150-200份；第三步：杀菌罐装将浓缩牛清汤置于...

【专利技术属性】
技术研发人员：傅毛奶，
申请(专利权)人：傅毛奶，
类型：发明
国别省市：浙江,33