一种中药火锅底料制造技术

本发明专利技术公开了一种中药火锅底料，该中药火锅底料包括以下重量份的原料：辣椒红油498‑502份，猪油198‑202份，乳化油98‑102份，杜仲2‑6份，山药2‑6份，当归1‑5份，天麻1‑5份，白芷1‑5份，小茴香0.8‑1.2份，山萘0.8‑1.2份，甘草0.8‑1.2份，胡椒0.8‑1.2份，桂皮0.7‑1.1份，八角0.6‑1.0份，山鸡椒0.6‑1.0份，麦芽糖醇0.4‑0.8份，环状糊精0.3‑0.7份，乙基麦芽酚0.1‑0.5份。按重量份取样后，依次序混匀、提取即得。具有美味可口，营养价值高、安全无添加、且无药味的特点。

A Chinese medicine chafing dish base

The invention discloses a Chinese traditional medicine hot pot seasoning material, which comprises the following weight ingredients: chilli red oil 498 820, lard 198 202, emulsified oil 98 820, emulsified oil 98 102, Eucomommia ululmoides 2 8206, yayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayaya2 8206, angeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeange8 8 8201.8 8201.2, angeangeangeangeange820.1.2 copies, 0.8 1.2 copies of pepper, 0.8 1.2 copies of cinnamon 7.1, 0.6, 1.0, 0.6, 1.0, 1.0, 0.4, 0.8, 0.3, 0.7, 0.1, 0.5, respectively. Sampling by weight, then mixing and extracting in turn. It has the characteristics of delicious, high nutritional value, safety, no addition, and no medicinal taste.

【技术实现步骤摘要】
一种中药火锅底料
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种中药火锅底料，同时还涉及该中药火锅底料。
技术介绍
火锅底料一般有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼有明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清淡、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。深受人们喜爱。目前已有的火锅底料品种繁多，口味、品质、食品安全性能却良莠不齐。随着生活水平的不断提高，人们对火锅底料的要求也不断提升，在追求味道的同时，也希望火锅底料能具备一些有益的功效。现有技术中也有不少添加中药原料的火锅底料，但配方各有不同，作用也参差不齐，且因中药原料的添加，使得成品底料始终避免不了带有令人不能接受的药味，直接影响底料的口感，降低食客的食欲。杜仲：补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎，主治肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力，肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症；山药：滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎；当归：具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效；天麻：主治头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症；白芷：祛病除湿、排脓生肌、活血止痛，主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛、赤白带下、痛疖肿毒等症；小茴香：散寒止痛，理气和胃，可用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻；山萘：行气温中，可消食、止痛；甘草：清热解毒、祛痰止咳；胡椒：祛风、健胃、解毒，可抗惊厥、抗疟疾，主治消化不良、咳嗽、支气管、风湿和感冒症状；桂皮：具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能，主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病；八角：温中理气，健胃止呕，可用于呕吐、腹胀、腹痛、疝气痛；山鸡椒：有祛风散寒、消肿止痛的功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种美味可口，营养价值高、安全无添加、且无药味的中药火锅底料。本专利技术的另一目的是提供该中药火锅底料的制备方法。本专利技术的一种中药火锅底料，包括以下重量份的原料：辣椒红油498-502份，猪油198-202份，乳化油98-102份，杜仲2-6份，山药2-6份，当归1-5份，天麻1-5份，白芷1-5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山鸡椒0.6-1.0份，麦芽糖醇0.4-0.8份，环状糊精0.3-0.7份，乙基麦芽酚0.1-0.5份。上述的一种中药火锅底料，包括以下重量份的原料：辣椒红油500份，猪油200份，乳化油100份，杜仲4份，山药4份，当归3份，天麻2份，白芷2份，小茴香1份，山萘1份，甘草1份，胡椒粉1份，桂皮0.9份，八角0.8份，山鸡椒0.8份，麦芽糖醇0.6份，环状糊精0.5份，乙基麦芽酚0.1份。本专利技术的一种中药火锅底料的制备方法，包括以下步骤：（1）取杜仲2-6份，山药2-6份，当归1-5份，天麻1-5份，白芷1-5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山鸡椒0.6-1.0份，粉碎、混合均匀，得混合物A；（2）将混合物A与麦芽糖醇0.4-0.8份，环状糊精0.3-0.7份及乙基麦芽酚0.1-0.5份，混合均匀，置于200-250目滤布中密封包裹，得提取包；（3）将提取包中各原料总重量20-25倍量的水烧开，放入提取包，中火烧至水量剩余1/4，取出提取包，即得中药提取物；（4）在中药提取物中添加辣椒红油498-502份，猪油198-202份，乳化油98-102份，混合均匀，即得。本专利技术与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知：本专利技术所提供的中药火锅底料，添加了合理配方及适量配比的中药原料，在烹饪菜品的过程中，使中药成分溶入食材中，可有效中和火锅的燥热性质、减小辣味火锅底料对胃肠的刺激、利于火锅食材的消化吸收；利用乙基麦芽酚、环状糊精及麦芽糖醇，又可有效地把中药里难闻的药味除去，不会因药味的存在影响人们的食欲，一举两得。所提供的中药香辣炖料的制备方法，简单可行，易于推广。具体实施方式实施例1一种中药火锅底料，包括以下步骤：（1）取杜仲20g，山药20g，当归10g，天麻10g，白芷10g，小茴香8g，山萘8g，甘草8g，胡椒8g，桂皮7g，八角10g，山鸡椒6g，粉碎、混合均匀，得混合物A；（2）将混合物A与麦芽糖醇8g，环状糊精3g及乙基麦芽酚1g，混合均匀，置于200目滤布中密封包裹，得提取包；（3）将提取包中各原料总重量20倍量的水烧开，放入提取包，中火烧至水量剩余1/4，取出提取包，即得中药提取物；（4）在中药提取物中添加辣椒红油4980g，猪油1980g，乳化油980g，混合均匀，即得。实施例2一种中药火锅底料，包括以下步骤：（1）取杜仲60g，山药60g，当归50g，天麻50g，白芷50g，小茴香12g，山萘12g，甘草12g，胡椒12g，桂皮11g份，八角6g，山鸡椒10g，粉碎、混合均匀，得混合物A；（2）将混合物A与麦芽糖醇4g，环状糊精7g及乙基麦芽酚5g，混合均匀，置于250目滤布中密封包裹，得提取包；（3）将提取包中各原料总重量25倍量的水烧开，放入提取包，中火烧至水量剩余1/4，取出提取包，即得中药提取物；（4）在中药提取物中添加辣椒红油5020g，猪油2020g，乳化油1020g，混合均匀，即得。实施例3一种中药火锅底料，包括以下步骤：（1）取杜仲40g，山药40g，当归30g，天麻20g，白芷20g，小茴香10g，山萘10g，甘草10g，胡椒10g，桂皮9g，八角8g，山鸡椒8g，粉碎、混合均匀，得混合物A；（2）将混合物A与麦芽糖醇6g，环状糊精5g及乙基麦芽酚2g,混合均匀，置于225目滤布中密封包裹，得提取包；（3）将提取包中各原料总重量22倍量的水烧开，放入提取包，中火烧至水量剩余1/4，取出提取包，即得中药提取物；（4）在中药提取物中添加辣椒红油5000g，猪油2000g，乳化油1000g，混合均匀，即得。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种中药火锅底料，包括以下重量份的原料：辣椒红油498‑502份，猪油198‑202份，乳化油98‑102份，杜仲2‑6份，山药2‑6份，当归1‑5份，天麻1‑5份，白芷1‑5份，小茴香0.8‑1.2份，山萘0.8‑1.2份，甘草0.8‑1.2份，胡椒0.8‑1.2份，桂皮0.7‑1.1份，八角0.6‑1.0份，山鸡椒0.6‑1.0份，麦芽糖醇0.4‑0.8份，环状糊精0.3‑0.7份，乙基麦芽酚0.1‑0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种中药火锅底料，包括以下重量份的原料：辣椒红油498-502份，猪油198-202份，乳化油98-102份，杜仲2-6份，山药2-6份，当归1-5份，天麻1-5份，白芷1-5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山鸡椒0.6-1.0份，麦芽糖醇0.4-0.8份，环状糊精0.3-0.7份，乙基麦芽酚0.1-0.5份。2.如权利要求1所述的一种中药火锅底料，包括以下重量份的原料：辣椒红油500份，猪油200份，乳化油100份，杜仲4份，山药4份，当归3份，天麻2份，白芷2份，小茴香1份，山萘1份，甘草1份，胡椒粉1份，桂皮0.9份，八角0.8份，山鸡椒0.8份，麦芽糖醇0.6份，环状糊精0.5份，乙...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨进旭，
申请(专利权)人：杨进旭，
类型：发明
国别省市：山东,37