一种清真新味三明治制造技术

一种清真新味三明治，上下是白面饼，中间夹有至少一层肉饼，一层生蔬菜，一层酱；白面饼制法：白面和面时加入香草粉、发酵粉，40℃发酵60分钟，制成圆饼状，烤箱内烤熟，上下一分为二；肉饼制法：剔骨羊肉和鱼肉各一半，搅碎成肉糜，加入调味料搅匀制成薄饼状，烤至两面金黄。本发明专利技术创造了一种适合中国人群，特别是回族群众食用的快餐食品—中式清真三明治。

A New Muslim Sandwich

A new Muslim sandwich, with at least one layer of meat pie, one layer of raw vegetable and one layer of sauce in the middle, is made by adding vanilla powder and fermentation powder to white noodles and flour, fermenting at 40 C for 60 minutes, and making round cakes. It is roasted in oven and divided into upper and lower parts. Meat pie making method: half bone-chopped mutton and fish meat, minced into minced meat, and mixed with seasoning. Pancakes, baked until golden on both sides. The invention creates a Chinese-style Muslim sandwich, a fast food suitable for the Chinese people, especially the Hui people.

【技术实现步骤摘要】
一种清真新味三明治
本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种清真新味三明治。
技术介绍
三明治是来源于西方的快餐食品，总体上与中国传统食物中的肉夹馍类似，采用面包为外层，中间可以夹带各种肉、肠、饼蔬菜等，在西方广为盛行，经久不衰。其核心在用料。但是很多用料对于中国人，特别是回族穆斯林而言不宜食用。由于地域和历史发展的原因，西北少数民族多喜食牛羊肉，很少食用海产品或水产品，将水产品和羊肉结合起来能产生奇妙的新味。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服现有技术缺陷不足，提供一种清真新味三明治。本专利技术按照下述方案实现一种清真新味三明治，上下是白面饼，中间夹有至少一层肉饼，一层生蔬菜，一层酱；白面饼制法：白面和面时加入茴芹籽粉、发酵粉，40℃发酵60分钟，制成圆饼状，烤箱内烤熟，上下一分为二；肉饼制法：剔骨羊肉和鱼肉各一半，搅碎成肉糜，加入调味料搅匀制成薄饼状，进烤炉烤至两面金黄；所述肉饼的调味料是生姜末、黑胡椒粉、盐、干辣椒粉、新鲜蒜末和葱末、料酒、生抽，每种成分的添加量是肉糜重量的0.5-1%；所述香草粉是百里香粉或茴芹籽粉，添加量为面粉重量的0.5-1%；所述生蔬菜是生菜叶、圆葱瓣或番茄片的一种；所述酱是清真豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、海鲜酱或辣椒酱的一种，按照清真标准要求加工。早在晋代，张华在《博物志》中说：“东南之人食水产，西北之人食陆畜。食水产者，龟蛤螺蚌，以为珍味，不觉其腥臊也；食陆畜者，狸兔鼠雀，以为珍味，不觉其膻也。”自古以来，不同的食物原料，不同的制作方式，不同的口味喜好，孕育了不同的乡土地域文化。在当今世界全球化日益显现的时代，本专利技术创造了一种适合中国人群，特别是回族群众食用的快餐食品—中式清真三明治；将西方快餐文化与中国传统文化、穆斯林文化相结合，在口味上大胆采用“羊+鱼”的形式，在汉字里，“鱼+羊”=“鲜”，该三明治经多人品尝确实风味鲜美独特。本专利技术面饼里加入少量百里香，即可以提升面饼的香味，有一定保健姓，还可以提高面饼的抗菌、防变质性能。本专利技术产品容易实现工业化、规模化生产，对促进清真食品走出地方、走出中国有积极意义。具体实施方式实施例1清真新味三明治的生产方法：1、制白面饼小麦面粉加其重量1%的百里香（一种野生香草）干粉和发酵粉，加水进和面机揉制成面团，40℃发酵60分钟，人工制成厚度1.5-2.0cm、直径10-12cm的面饼，在烤炉内烤熟，在厚度方向用刀将其一分为二，备用；2、制肉饼剔骨羊后腿肉和剔骨鲤鱼肉各1千克，混合后用绞肉机绞成肉糜，加入肉糜重量各1%的生姜末、黑胡椒粉、盐、干辣椒粉、新鲜蒜末和葱末、料酒、生抽，混合均匀。人工制成厚度1.-1.5cm、直径8-10cm的圆饼，上烤箱烤至两面焦黄，备用。3、制三明治面饼下半为底层，涂一层番茄酱，在放上肉饼，再涂一层豆瓣酱，放一片生菜叶，将面饼上半层放上，即可食用。实施例21、制白面饼小麦面粉加其重量1%的百里香（一种野生香草）干粉和发酵粉，加水进和面机揉制成面团，40℃发酵60分钟，人工制成厚度1.5-2.0cm、直径10-12cm的面饼，在烤炉内烤熟，在厚度方向用刀将其一分为二，备用；2、制肉饼同例一。3、制三明治面饼下半为底层，涂一层甜面酱，在放上肉饼，再涂一层海鲜酱，放一片洋葱瓣，将面饼上半层放上，即可食用。实施例31、制白面饼同例一。2、制肉饼同例一。3、制三明治面饼下半为底层，涂一层海鲜酱，在放上肉饼，再涂一层豆瓣酱，放一片番茄切出的片，将面饼上半层放上，即可食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种清真新味三明治，上下是白面饼，中间夹有至少一层肉饼，一层生蔬菜，一层酱；白面饼制法：白面和面时加入香草粉、发酵粉，40℃发酵60分钟，制成圆饼状，烤箱内烤熟，上下一分为二；其特征在于：肉饼制法：剔骨羊肉和鱼肉各一半，搅碎成肉糜，加入调味料搅匀制成薄饼状，烤至两面金黄。

【技术特征摘要】
1.一种清真新味三明治，上下是白面饼，中间夹有至少一层肉饼，一层生蔬菜，一层酱；白面饼制法：白面和面时加入香草粉、发酵粉，40℃发酵60分钟，制成圆饼状，烤箱内烤熟，上下一分为二；其特征在于：肉饼制法：剔骨羊肉和鱼肉各一半，搅碎成肉糜，加入调味料搅匀制成薄饼状，烤至两面金黄。2.如权利要求1所述的三明治，其特征在于所述肉饼的调味料是生姜末、黑胡椒粉、盐、干辣...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙晓菲，
申请(专利权)人：孙晓菲，
类型：发明
国别省市：山东,37