一种富硒草本咖啡花蕾茶及其制备方法技术

本发明专利技术适用于食品加工技术领域，提供了一种富硒草本咖啡花蕾茶及其制备方法，包括采摘富硒草本咖啡花蕾，采摘后热风烘烤，分段红外线杀青，红外线提香，微波真空干燥的步骤。本发明专利技术使用早上采摘的花蕾制备，能够保证原料的新鲜度。在不同的热风温度下烘烤既能够很好的保持花蕾的形状，还能够达到良好的脱水效果。杀青能够去除花蕾中的异味，红外线辐射具有受热均匀的特点，温度容易控制，提香可以促进花蕾中形成芳香物质，增加花蕾的香味，此外，红外线辐射还具有杀菌有杀菌的效果。提香后的花蕾在晾晒降温过程中易吸收水分，因此在晾晒后进行微波真空干燥处理，微波真空干燥能够在低温下快速干燥，减少花蕾中的营养损失。

A Selenium-enriched Herbal Coffee Bud Tea and Its Preparation Method

The invention is applicable to the field of food processing technology, and provides a selenium-enriched herbal coffee bud tea and its preparation method, including the steps of picking selenium-enriched herbal coffee buds, hot air baking after picking, segmented infrared cyanidation, infrared fragrance extraction and microwave vacuum drying. The invention uses bud preparation picked in the morning to ensure the freshness of raw materials. Baking at different hot air temperatures can not only maintain the shape of buds, but also achieve good dehydration effect. Blue-killing can remove odor in buds. Infrared radiation has the characteristics of uniform heating, easy to control temperature. Fragrance extraction can promote the formation of aromatic substances in buds, increase the fragrance of buds. In addition, infrared radiation has sterilization effect. The fragrant buds are easy to absorb moisture in the process of air-drying and cooling. Therefore, after air-drying, microwave vacuum drying can quickly dry at low temperature and reduce nutritional losses in the buds.

【技术实现步骤摘要】
一种富硒草本咖啡花蕾茶及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种富硒草本咖啡花蕾茶及其制备方法。
技术介绍
草本咖啡花蕾茶是由草本咖啡花的花蕾制作而成，近年来，消费者除了引用草本咖啡饮料外，又开始引用草本咖啡花蕾茶。草本咖啡花蕾茶营养丰富，含有淀粉、蛋白质、氨基酸、咖啡碱、脂肪、锌、钙、铁、硒等营养物质。富硒草本咖啡花蕾茶具有更高的硒元素含量，营养丰富，有明显的医疗保健作用，深受消费者和生产者青睐。现有的富硒草本咖啡花蕾茶由于制备工艺的制约，存在花蕾香味和营养成分损失的问题。
技术实现思路
本专利技术实施例提供一种富硒草本咖啡花蕾茶及其制备方法，旨在解决现有的富硒草本咖啡花蕾茶在制备过程中花蕾香味和营养成分容易损失的问题。本专利技术实施例是这样实现的，一种富硒草本咖啡花蕾茶的制备方法，包括：在早上5点-8点期间采摘富硒草本咖啡花蕾；将采摘的花蕾先在温度为40-50℃热风烘烤3-4h，再在温度为80-90℃热风烘烤1-2h，使花蕾的含水量为20-25％；将烘烤后的花蕾先用辐射功率为4000-4500W的红外线杀青1.5-2.5min，温度为210-260℃，再用辐射功率为3700-4200W的红外线杀青5-7min，温度为105-115℃；将杀青后的花蕾用辐射功率为4000-4200W的红外线提香30-50s，温度为105-110℃；将提香后的花蕾先摊晾、散热6-12h，再用微波真空干燥40-70min，微波频率为2200-2500MHz，微波功率为800-900W，温度为40-50℃，真空度为0.05-0.07Mpa，干燥后得到富硒草本咖啡花蕾茶。更进一步地，所述烘烤，先在温度为45-47℃热风烘烤3.5-4h，再在温度为85-90℃热风烘烤1.5-2h，使花蕾的含水量为22-24％。更进一步地，所述杀青，先在辐射功率为4000-4500W的红外线杀青2-2.5min，温度为220-250℃，再用辐射功率为3700-4200W的红外线杀青6-7min，温度为105-110℃。更进一步地，所述提香，将杀青后的花蕾用辐射功率为4000-4200W的红外线提香35-45s，温度为108-110℃。更进一步地，所述微波真空干燥，时间为45-60min，微波频率为2400-2450MHz，微波功率为850-900W，温度为40-45℃，真空度为0.06-0.07Mpa。本专利技术实施例还提供一种富硒草本咖啡花蕾茶，采用上述富硒草本咖啡花蕾茶的制备方法制得。本专利技术提供的富硒草本咖啡花蕾茶及其制备方法，使用早上采摘的花蕾制备，能够保证原料的新鲜度。在不同的热风温度下烘烤既能够很好的保持花蕾的形状，还能够达到良好的脱水效果。杀青能够去除花蕾中的异味，红外线辐射具有受热均匀的特点，温度容易控制，提香可以促进花蕾中形成芳香物质，增加花蕾的香味，此外，红外线辐射还具有杀菌有杀菌的效果。提香后的花蕾在晾晒降温过程中易吸收水分，因此在晾晒后进行微波真空干燥处理，微波真空干燥能够在低温下快速干燥，减少花蕾中的营养损失。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下通过实施例对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术实施例提供一种富硒草本咖啡花蕾茶及其制备方法，采用富硒草本咖啡花蕾作为原料，富硒草本咖啡为一年生灌木状豆科植物(芸实亚科)，生命力强，耐高温、抗旱，并抗3-5度低温，当年种当年收，可一种两收，其咖啡花蕾为精品，每亩平均产量只有10公斤至15公斤。在选择“含硒土壤+生物转硒法”的基础上运用现代科学技术种植，使富硒草本咖啡花蕾茶中多种有益微量元素和功效明显提高，其营养成份更丰富。本专利技术实施例提供的富硒草本咖啡花蕾的制备方法，包括：在早上5点-8点期间采摘富硒草本咖啡花蕾。早上5点-8点期间的花蕾较为新鲜，以此时的花蕾作为原料能够最大程度的保证制备的花蕾茶的香味和品质。将采摘的花蕾先在温度为40-50℃热风烘烤3-4h，再在温度为80-90℃热风烘烤1-2h，使花蕾的含水量为20-25％。在不同的热风温度下烘烤既能够很好的保持花蕾的形状，还能够达到良好的脱水效果。可选地，烘烤时，先在温度为45-47℃热风烘烤3.5-4h，再在温度为85-90℃热风烘烤1.5-2h，使花蕾的含水量为22-24％。将烘烤后的花蕾先用辐射功率为4000-4500W的红外线杀青1.5-2.5min，温度为210-260℃，再用辐射功率为3700-4200W的红外线杀青5-7min，温度为105-115℃。将杀青后的花蕾用辐射功率为4000-4200W的红外线提香30-50s，温度为105-110℃。杀青能够去除花蕾中的异味，红外线辐射具有受热均匀的特点，温度容易控制，提香可以促进花蕾中形成芳香物质，增加花蕾的香味，此外，红外线辐射还具有杀菌有杀菌的效果。可选地，杀青时，先在辐射功率为4000-4500W的红外线杀青2-2.5min，温度为220-250℃，再用辐射功率为3700-4200W的红外线杀青6-7min，温度为105-110℃。提香时，将杀青后的花蕾用辐射功率为4000-4200W的红外线提香35-45s，温度为108-110℃。将提香后的花蕾先摊晾、散热6-12h，再用微波真空干燥40-70min，微波频率为2200-2500MHz，微波功率为800-900W，温度为40-50℃，真空度为0.05-0.07Mpa，干燥后得到富硒草本咖啡花蕾茶。提香后的花蕾在晾晒降温过程中易吸收水分，因此在晾晒后进行微波真空干燥处理，微波真空干燥能够在低温下快速干燥，减少花蕾中的营养损失。可选地，微波真空干燥时，时间为45-60min，微波频率为2400-2450MHz，微波功率为850-900W，温度为40-45℃，真空度为0.06-0.07Mpa。本专利技术实施例还提供一种富硒草本咖啡花蕾茶，采用上述制备方法制得。下面以实施例阐述本专利技术提供的富硒草本咖啡花蕾茶的制备方法。实施例一本专利技术实施例提供的一种富硒草本咖啡花蕾茶的制备方法，包括：在早上5点-8点期间采摘富硒草本咖啡花蕾。将采摘的花蕾先在温度为40℃热风烘烤3h，再在温度为80℃热风烘烤1h，使花蕾的含水量为20％。将烘烤后的花蕾先用辐射功率为4000W的红外线杀青1.5min，温度为210℃，再用辐射功率为3700W的红外线杀青5min，温度为105℃。将杀青后的花蕾用辐射功率为4000W的红外线提香30s，温度为105℃。将提香后的花蕾先摊晾、散热6h，再用微波真空干燥40min，微波频率为2200MHz，微波功率为800W，温度为40℃，真空度为0.05Mpa，干燥后得到富硒草本咖啡花蕾茶。实施例二本专利技术实施例提供的一种富硒草本咖啡花蕾茶的制备方法，包括：在早上5点-8点期间采摘富硒草本咖啡花蕾。将采摘的花蕾先在温度为50℃热风烘烤4h，再在温度为90℃热风烘烤2h，使花蕾的含水量为25％。将烘烤后的花蕾先用辐射功率为4500W的红外线杀青2.5min，温度为260℃，再用辐射功率为4200W的红外线杀青7min，温度为115℃。将杀青后的花蕾用辐射功率为4200W的红外线提香50s，温度为110℃。将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒草本咖啡花蕾茶的制备方法，其特征在于，包括：在早上5点‑8点期间采摘富硒草本咖啡花蕾；将采摘的花蕾先在温度为40‑50℃热风烘烤3‑4h，再在温度为80‑90℃热风烘烤1‑2h，使花蕾的含水量为20‑25％；将烘烤后的花蕾先用辐射功率为4000‑4500W的红外线杀青1.5‑2.5min，温度为210‑260℃，再用辐射功率为3700‑4200W的红外线杀青5‑7min，温度为105‑115℃；将杀青后的花蕾用辐射功率为4000‑4200W的红外线提香30‑50s，温度为105‑110℃；将提香后的花蕾先摊晾、散热6‑12h，再用微波真空干燥40‑70min，微波频率为2200‑2500MHz，微波功率为800‑900W，温度为40‑50℃，真空度为0.05‑0.07Mpa，干燥后得到富硒草本咖啡花蕾茶。

【技术特征摘要】
1.一种富硒草本咖啡花蕾茶的制备方法，其特征在于，包括：在早上5点-8点期间采摘富硒草本咖啡花蕾；将采摘的花蕾先在温度为40-50℃热风烘烤3-4h，再在温度为80-90℃热风烘烤1-2h，使花蕾的含水量为20-25％；将烘烤后的花蕾先用辐射功率为4000-4500W的红外线杀青1.5-2.5min，温度为210-260℃，再用辐射功率为3700-4200W的红外线杀青5-7min，温度为105-115℃；将杀青后的花蕾用辐射功率为4000-4200W的红外线提香30-50s，温度为105-110℃；将提香后的花蕾先摊晾、散热6-12h，再用微波真空干燥40-70min，微波频率为2200-2500MHz，微波功率为800-900W，温度为40-50℃，真空度为0.05-0.07Mpa，干燥后得到富硒草本咖啡花蕾茶。2.如权利要求1所述的富硒草本咖啡花蕾茶的制备方法，其特征在于，所述烘烤，先在温度为45-4...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡淑云，邓正春，傅阳，冒锐，
申请(专利权)人：常德中旺农业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43