一种豆奶蛋糕的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种豆奶蛋糕的制作方法。包含(1)将鸡蛋打入洁净碗内，将蛋清与蛋黄分开；(2)将蛋清放入碗中，加入白醋打；(3)向蛋清加入适量白砂糖，打发至硬性发泡；(4)将蛋黄放入碗中，加入黄油，搅拌均匀；(5)向蛋黄加入豆奶与面粉；(6)将蛋清与面粉混合搅拌，搅拌均匀后，倒入模具中，冷冻20‑30分钟；(7)等面粉稍微凝结成蛋糕胚胎时，在蛋糕胚胎中央挖一个洞倒入豆奶，将蛋糕胚胎用荷叶完全包裹；(8)将荷叶包裹的蛋糕胚胎放入蒸笼；(9)向适量的豆奶中加入少许炼奶与奶酪搅拌均至粘稠状；(10)将蒸好的蛋糕取出，将冷冻好的奶油均匀涂抹在蛋糕上，即可得到成品。本方法操作简单，成本较小，易实现流程化、工业化。

A Method of Making Soybean Milk Cake

The invention discloses a method for making soymilk cake. Include (1) beating eggs into a clean bowl, separating the egg white from the yolk; (2) putting the egg white into a bowl, beating with white vinegar; (3) adding sugar to the egg white, beating it until rigid foaming; (4) putting the egg yolk into a bowl, adding butter, stirring evenly; (5) adding soy milk and flour to the egg yolk; (6) mixing and stirring the egg white with flour, evenly mixing, pouring into the mould, freezing 20 30 Minutes; (7) When the flour coagulates slightly into the cake embryo, dig a hole in the middle of the cake embryo and pour the soy milk into the cake embryo, and wrap the cake embryo completely with lotus leaves; (8) Put the cake embryo wrapped with lotus leaves into the steamer cage; (9) Add a little refined milk and cheese to the proper amount of soy milk and stir until it is sticky; (10) Take out the steamed cake and evenly spread the frozen cream on the cake. Get the finished product. The method is simple in operation, low in cost and easy to realize process and industrialization.

【技术实现步骤摘要】
一种豆奶蛋糕的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种豆奶蛋糕的制作方法。
技术介绍
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。但是传统的蛋糕需要经过烤制，容易使人上火，且易影响蛋糕的味道，同时也不易保存，蛋糕里含有过多的牛奶及糖分，并不适合大多数人群食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术存在的上述不足，提供一种不易上火，营养丰富，口感独特的蛋糕制作方法。本专利技术的技术方案如下：本专利技术的蛋糕制作方法包含以下步骤：(1)将6-8个鸡蛋打入洁净碗内，将蛋清与蛋黄分开，备用；(2)将蛋清放入无水无油的大碗中，加入少许白醋，打发至变白有粗泡出现；(3)向步骤(2)中的蛋清加入适量白砂糖，打发至硬性发泡，备用；(4)将蛋黄也放入无水无油的大碗中，加入黄油，搅拌均匀，备用；(5)向步骤(4)中的蛋黄加入豆奶与面粉，搅拌均匀；(6)将步骤(3)中的蛋清与步骤(5)中的面粉混合搅拌，搅拌均匀后，倒入模具中，冷冻20-30分钟；(7)等面粉稍微凝结成蛋糕胚胎时，将蛋糕胚胎到出模具，在蛋糕胚胎中央挖一个洞倒入豆奶，将蛋糕胚胎用荷叶完全包裹；(8)将荷叶包裹的蛋糕胚胎放入蒸笼，蒸30-60分钟；(9)向适量的豆奶中加入少许炼奶与奶酪搅拌均至粘稠状，冷冻20-30分钟；(10)将蒸好的蛋糕取出，将冷冻好的奶油均匀涂抹在蛋糕上，即可得到成品。所述一种豆奶蛋糕由以下重量份构成：鸡蛋6-8份，面粉20-25份，白醋5-10份，白砂糖10-20份，黄油5-10份，奶酪5-7份，炼奶5-7份，豆奶15-20份。优选的所述一种豆奶蛋糕由以下重量份构成：鸡蛋7份，面粉23份，白醋7份，白砂糖15份，黄油7份，奶酪6份，炼奶6份，豆奶17份。所述面粉为低筋面粉。所述豆奶为黄豆奶、红豆奶、绿豆奶和黑豆奶中的一种或几种混合。本专利技术具有以下显著进步和优点：一、本专利技术的蛋糕制作方法，能够制作出口感独特，不易上火，营养丰富的蛋糕。二、本专利技术的蛋糕制作方法，操作简单，成本较小，易实现流程化、工业化。具体实施方式实施例1蛋糕制作方法(1)按照如下制作方法进行制作：(1)将6个鸡蛋打入洁净碗内，将蛋清与蛋黄分开，备用；(2)将蛋清放入无水无油的大碗中，加入少许白醋，打发至变白有粗泡出现；(3)向步骤(2)中的蛋清加入适量白砂糖，打发至硬性发泡，备用；(4)将蛋黄也放入无水无油的大碗中，加入黄油，搅拌均匀，备用；(5)向步骤(4)中的蛋黄加入豆奶与面粉，搅拌均匀；(6)将步骤(3)中的蛋清与步骤(5)中的面粉混合搅拌，搅拌均匀后，倒入模具中，冷冻20分钟；(7)等面粉稍微凝结成蛋糕胚胎时，将蛋糕胚胎到出模具，在蛋糕胚胎中央挖一个洞倒入豆奶，将蛋糕胚胎用荷叶完全包裹；(8)将荷叶包裹的蛋糕胚胎放入蒸笼，蒸30分钟；(9)向适量的豆奶中加入少许炼奶与奶酪搅拌均至粘稠状，冷冻20分钟；(10)将蒸好的蛋糕取出，将冷冻好的奶油均匀涂抹在蛋糕上，即可得到成品。实施例2蛋糕制作方法(2)按照如下制作方法进行制作：(1)将7个鸡蛋打入洁净碗内，将蛋清与蛋黄分开，备用；(2)将蛋清放入无水无油的大碗中，加入少许白醋，打发至变白有粗泡出现；(3)向步骤(2)中的蛋清加入适量白砂糖，打发至硬性发泡，备用；(4)将蛋黄也放入无水无油的大碗中，加入黄油，搅拌均匀，备用；(5)向步骤(4)中的蛋黄加入豆奶与面粉，搅拌均匀；(6)将步骤(3)中的蛋清与步骤(5)中的面粉混合搅拌，搅拌均匀后，倒入模具中，冷冻25分钟；(7)等面粉稍微凝结成蛋糕胚胎时，将蛋糕胚胎到出模具，在蛋糕胚胎中央挖一个洞倒入豆奶，将蛋糕胚胎用荷叶完全包裹；(8)将荷叶包裹的蛋糕胚胎放入蒸笼，蒸45分钟；(9)向适量的豆奶中加入少许炼奶与奶酪搅拌均至粘稠状，冷冻25分钟；(10)将蒸好的蛋糕取出，将冷冻好的奶油均匀涂抹在蛋糕上，即可得到成品。实施例3蛋糕制作方法(3)按照如下制作方法进行制作：(1)将8个鸡蛋打入洁净碗内，将蛋清与蛋黄分开，备用；(2)将蛋清放入无水无油的大碗中，加入少许白醋，打发至变白有粗泡出现；(3)向步骤(2)中的蛋清加入适量白砂糖，打发至硬性发泡，备用；(4)将蛋黄也放入无水无油的大碗中，加入黄油，搅拌均匀，备用；(5)向步骤(4)中的蛋黄加入豆奶与面粉，搅拌均匀；(6)将步骤(3)中的蛋清与步骤(5)中的面粉混合搅拌，搅拌均匀后，倒入模具中，冷冻30分钟；(7)等面粉稍微凝结成蛋糕胚胎时，将蛋糕胚胎到出模具，在蛋糕胚胎中央挖一个洞倒入豆奶，将蛋糕胚胎用荷叶完全包裹；(8)将荷叶包裹的蛋糕胚胎放入蒸笼，蒸60分钟；(9)向适量的豆奶中加入少许炼奶与奶酪搅拌均至粘稠状，冷冻30分钟；(10)将蒸好的蛋糕取出，将冷冻好的奶油均匀涂抹在蛋糕上，即可得到成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种豆奶蛋糕的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)将6‑8个鸡蛋打入洁净碗内，将蛋清与蛋黄分开，备用；(2)将蛋清放入无水无油的大碗中，加入少许白醋，打发至变白有粗泡出现；(3)向步骤(2)中的蛋清加入适量白砂糖，打发至硬性发泡，备用；(4)将蛋黄也放入无水无油的大碗中，加入黄油，搅拌均匀，备用；(5)向步骤(4)中的蛋黄加入豆奶与面粉，搅拌均匀；(6)将步骤(3)中的蛋清与步骤(5)中的面粉混合搅拌，搅拌均匀后，倒入模具中，冷冻20‑30分钟；(7)等面粉稍微凝结成蛋糕胚胎时，将蛋糕胚胎到出模具，在蛋糕胚胎中央挖一个洞倒入豆奶，将蛋糕胚胎用荷叶完全包裹；(8)将荷叶包裹的蛋糕胚胎放入蒸笼，蒸30‑60分钟；(9)向适量的豆奶中加入少许炼奶与奶酪搅拌均至粘稠状，冷冻20‑30分钟；(10)将蒸好的蛋糕取出，将冷冻好的奶油均匀涂抹在蛋糕上，即可得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种豆奶蛋糕的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)将6-8个鸡蛋打入洁净碗内，将蛋清与蛋黄分开，备用；(2)将蛋清放入无水无油的大碗中，加入少许白醋，打发至变白有粗泡出现；(3)向步骤(2)中的蛋清加入适量白砂糖，打发至硬性发泡，备用；(4)将蛋黄也放入无水无油的大碗中，加入黄油，搅拌均匀，备用；(5)向步骤(4)中的蛋黄加入豆奶与面粉，搅拌均匀；(6)将步骤(3)中的蛋清与步骤(5)中的面粉混合搅拌，搅拌均匀后，倒入模具中，冷冻20-30分钟；(7)等面粉稍微凝结成蛋糕胚胎时，将蛋糕胚胎到出模具，在蛋糕胚胎中央挖一个洞倒入豆奶，将蛋糕胚胎用荷叶完全包裹；(8)将荷叶包裹的蛋糕胚胎放入蒸笼，蒸30-60分钟；(9)向适量的豆奶中加入少许炼奶与奶酪搅拌均至粘稠状，冷冻...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄俊华，
申请(专利权)人：黄俊华，
类型：发明
国别省市：广西,45