一种啤酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种啤酒的制备方法，按重量配比包括如下原料：准备大麦芽100000‑200000克、小麦焦香(50EBC)1000‑2000克、大麦焦香(50EBC)3000‑4000克、赫斯布鲁克酒花200‑300克、青岛酒花50‑100克、安琪31酵母150‑200克、饮用水500000‑700000克，制备方法包括如下步骤：步骤一：先把大麦芽倒入盆中，加入原料中饮用水的百分之一点五搅拌均匀倒入粉碎机粉碎待用，然后把小麦焦香和大麦焦香依次倒入粉碎机中粉碎，单独放置；步骤二：将剩余原料饮用水烧到50‑55度投入粉碎好的大麦芽保温20‑40分钟等，本发明专利技术酿造的啤酒，制作方法简单，容易掌握，生产成本低，麦香味足，口感好，不上头，醒酒快，成本低，不添加任何其他辅料且保存期长达6个月以上。

A Method for the Preparation of Beer

The invention discloses a beer preparation method, which comprises the following raw materials according to the weight ratio: preparing barley malt 100000 20000g, wheat charcoal (50EBC) 1000 2000g, barley charcoal (50EBC) 3000 4000g, Hesbrook hops 200 300g, Qingdao hops 50 100g, Angelica yeast 150 200g, drinking water 500000 700g. The preparation method comprises the following steps: Step 1: First, pour the malt into the pot, add 1.5% of the drinking water in the raw material, stir it evenly into the crusher, then pour the wheat and barley charcoal incense into the crusher in turn and crush them separately; Step 2: Burn the remaining raw material drinking water to 50 55 degrees and put it into the crushed barley malt for 20 40 minutes, and so on. The beer brewed by the invention is made. The method is simple, easy to master, low production cost, full flavor of wheat, good taste, no head, fast wake-up, low cost, no addition of any other excipients and storage period of more than 6 months.

【技术实现步骤摘要】
一种啤酒的制备方法
本专利技术涉及啤酒工艺
，尤其涉及一种啤酒的制备方法。
技术介绍
啤酒是以大麦为主要原料，经过芽备制、原料处理、加酒花、糖化、发酵、储存、灭菌、澄清和过滤等工序制成。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳及维生素等人体所需的营养物质，但是现有啤酒制备成本高，易上头、且含有添加剂等辅料不能满足消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术提供了一种啤酒的制备方法，按重量配比包括如下原料：准备大麦芽100000-200000克、小麦焦香(50EBC)1000-2000克、大麦焦香(50EBC)3000-4000克、赫斯布鲁克酒花200-300克、青岛酒花50-100克、安琪31酵母150-200克、饮用水500000-700000克，制备方法包括如下步骤：步骤一：先把大麦芽倒入盆中，加入原料中饮用水的百分之一点五搅拌均匀倒入粉碎机粉碎待用，然后把小麦焦香和大麦焦香依次倒入粉碎机中粉碎，单独放置；步骤二：将剩余原料饮用水烧到50-55度投入粉碎好的大麦芽保温20-40分钟；步骤三：再加热到60-65度时倒入焦香麦芽(小麦焦香(50EBC)与大麦焦香(50EBC))保温20-40分钟；步骤四：再加热到65-70度保温30分钟后直接加热到75-80度后直接打到过滤仓过滤出麦汁；步骤五：加热到100度时投入青岛酒花计时50分钟后再投入赫斯布鲁克酒花10分钟后开始降温到23度；步骤六：投入安琪31酵母直接抽送到发酵罐发酵8-10天，酒精度在3.5-4.5排渣啤酒成品完成。对本专利技术的进一步描述，所述原料中的大麦芽100000-150000克、小麦焦香(50EBC)1000-1500克、大麦焦香(50EBC)3000-3500克、赫斯布鲁克酒花200-250克、青岛酒花50-90克、安琪31酵母150-180克、饮用水500000-600000克。对本专利技术的进一步描述，所述步骤二中粉碎好的大麦芽保温25-35分钟。采用上述技术方案，具有如下有益效果：本专利技术酿造的啤酒，制作方法简单，容易掌握，生产成本低，麦香味足，口感好，不上头，醒酒快，成本低，不添加任何其他辅料且保存期长达6个月以上。具体实施方式实施例1：一种啤酒的制备方法，按重量配比包括如下原料：准备大麦芽100000克、小麦焦香(50EBC)1000克、大麦焦香(50EBC)3000克、赫斯布鲁克酒花200克、青岛酒花50克、安琪31酵母150克、饮用水500000克，制备方法包括如下步骤：步骤一：先把大麦芽倒入盆中，加入原料中饮用水的百分之一点五搅拌均匀倒入粉碎机粉碎待用，然后把小麦焦香和大麦焦香依次倒入粉碎机中粉碎，单独放置；步骤二：将剩余原料饮用水烧到50-55度投入粉碎好的大麦芽保温25分钟；步骤三：再加热到60-65度时倒入焦香麦芽(小麦焦香(50EBC)与大麦焦香(50EBC))保温20-40分钟；步骤四：再加热到65-70度保温30分钟后直接加热到75-80度后直接打到过滤仓过滤出麦汁；步骤五：加热到100度时投入青岛酒花计时50分钟后再投入赫斯布鲁克酒花10分钟后开始降温到23度；步骤六：投入安琪31酵母直接抽送到发酵罐发酵8-10天，酒精度在3.5-4.5排渣啤酒成品完成。实施例2：一种啤酒的制备方法，按重量配比包括如下原料：准备大麦芽110000克、小麦焦香(50EBC)1100克、大麦焦香(50EBC)3200克、赫斯布鲁克酒花220克、青岛酒花60克、安琪31酵母160克、饮用水550000克，制备方法包括如下步骤：步骤一：先把大麦芽倒入盆中，加入原料中饮用水的百分之一点五搅拌均匀倒入粉碎机粉碎待用，然后把小麦焦香和大麦焦香依次倒入粉碎机中粉碎，单独放置；步骤二：将剩余原料饮用水烧到50-55度投入粉碎好的大麦芽保温30分钟；步骤三：再加热到60-65度时倒入焦香麦芽(小麦焦香(50EBC)与大麦焦香(50EBC))保温20-40分钟；步骤四：再加热到65-70度保温30分钟后直接加热到75-80度后直接打到过滤仓过滤出麦汁；步骤五：加热到100度时投入青岛酒花计时50分钟后再投入赫斯布鲁克酒花10分钟后开始降温到23度；步骤六：投入安琪31酵母直接抽送到发酵罐发酵8-10天，酒精度在3.5-4.5排渣啤酒成品完成。本专利技术酿造的啤酒，制作方法简单，容易掌握，生产成本低，麦香味足，口感好，不上头，醒酒快，成本低，不添加任何其他辅料且保存期长达6个月以上。以上描述了本专利技术的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内，专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种啤酒的制备方法，其特征在于，按重量配比包括如下原料：准备大麦芽100000‑200000克、小麦焦香(50EBC)1000‑2000克、大麦焦香(50EBC)3000‑4000克、赫斯布鲁克酒花200‑300克、青岛酒花50‑100克、安琪31酵母150‑200克、饮用水500000‑700000克，制备方法包括如下步骤：步骤一：先把大麦芽倒入盆中，加入原料中饮用水的百分之一点五搅拌均匀倒入粉碎机粉碎待用，然后把小麦焦香和大麦焦香依次倒入粉碎机中粉碎，单独放置；步骤二：将剩余原料饮用水烧到50‑55度投入粉碎好的大麦芽保温20‑40分钟；步骤三：再加热到60‑65度时倒入焦香麦芽(小麦焦香(50EBC)与大麦焦香(50EBC))保温20‑40分钟；步骤四：再加热到65‑70度保温30分钟后直接加热到75‑80度后直接打到过滤仓过滤出麦汁；步骤五：加热到100度时投入青岛酒花计时50分钟后再投入赫斯布鲁克酒花10分钟后开始降温到23度；步骤六：投入安琪31酵母直接抽送到发酵罐发酵8‑10天，酒精度在3.5‑4.5排渣啤酒成品完成。

【技术特征摘要】
1.一种啤酒的制备方法，其特征在于，按重量配比包括如下原料：准备大麦芽100000-200000克、小麦焦香(50EBC)1000-2000克、大麦焦香(50EBC)3000-4000克、赫斯布鲁克酒花200-300克、青岛酒花50-100克、安琪31酵母150-200克、饮用水500000-700000克，制备方法包括如下步骤：步骤一：先把大麦芽倒入盆中，加入原料中饮用水的百分之一点五搅拌均匀倒入粉碎机粉碎待用，然后把小麦焦香和大麦焦香依次倒入粉碎机中粉碎，单独放置；步骤二：将剩余原料饮用水烧到50-55度投入粉碎好的大麦芽保温20-40分钟；步骤三：再加热到60-65度时倒入焦香麦芽(小麦焦香(50EBC)与大麦焦香(50EBC))保温20-40分钟；步骤四：再加热到6...

【专利技术属性】
技术研发人员：马国兴，
申请(专利权)人：南阳市凌威啤酒设备技术有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41