The invention relates to a delicious spicy sauce with seafood flavor. The characteristics of this fresh spicy sauce are as follows: chicken powder 30_50, kelp powder 40-60, mussel meat 90-110, soybean powder 30-50, salt 30-50, pepper 2-8, pepper 5-7, sesame 8-12, white sugar 5-15, maltodextrin 20-25, pepper 80-120, sand 8-12, aftertaste 20-30, water 20-30. Thirty copies and five to ten copies of sesame oil. According to the invention, a delicious spicy sauce has chicken powder, kelp powder and mussel meat, which greatly improves the taste of the spicy sauce, thus making the spicy sauce more in line with the taste of people in coastal areas.
【技术实现步骤摘要】
一种鲜味麻辣酱
本专利技术涉及一种食品辅料，具体涉及一种鲜味麻辣酱。
技术介绍
麻辣酱一般都是以麻辣为主，然而沿海地区的人们偏爱海鲜，即喜欢鲜美可口的味道，因此普通的麻辣酱无法满足沿海地区人们的口味。
技术实现思路
鉴于现有技术存在的不足，本专利技术创新提供一种具有海鲜风味的鲜味麻辣酱。这种鲜味麻辣酱，其特征在于，由下列重量份的原料加工制备而成：鸡粉30-50、海带粉40～60份、贻贝肉90～110份、大豆粉30～50份、食盐30～50份、花椒2～8份、胡椒5～7份、芝麻8～12份、白糖5～15份、麦芽糊精20～25份、辣椒80～120份、砂仁8～12份、回香20～30份、水20～30份、芝麻油5～10份。鸡粉40、海带粉50份、贻贝肉100份、大豆粉40份、食盐40份、花椒6份、胡椒6份、芝麻10份、白糖10份、麦芽糊精22份、辣椒90份、砂仁10份、回香25份、水25份、芝麻油8份。鸡粉35、海带粉55份、贻贝肉95份、大豆粉45份、食盐30份、花椒2份、胡椒7份、芝麻8份、白糖13份、麦芽糊精22份、辣椒90份、砂仁10份、回香25份、水25份、芝麻油8份。按照本专利技术提供的一种鲜味麻辣酱，由于具有鸡粉、海带粉以及贻贝肉，大大提升了麻辣酱的鲜味程度，从而使麻辣酱更符合沿海地区人们的口味。具体实施方式实施例1：鸡粉40、海带粉50份、贻贝肉100份、大豆粉40份、食盐40份、花椒6份、胡椒6份、芝麻10份、白糖10份、麦芽糊精22份、辣椒90份、砂仁10份、回香25份、水25份、芝麻油8份。实施例1：鸡粉35、海带粉55份、贻贝肉95份、大豆粉45份、食...
【技术保护点】
1.一种鲜味麻辣酱，其特征在于，由下列重量份的原料加工制备而成：鸡粉30‑50、海带粉40～60份、贻贝肉90～110份、大豆粉30～50份、食盐30～50份、花椒2～8份、胡椒5～7份、芝麻8～12份、白糖5～15份、麦芽糊精20～25份、辣椒80～120份、砂仁8～12份、回香20～30份、水20～30份、芝麻油5～10份。
【技术特征摘要】
1.一种鲜味麻辣酱，其特征在于，由下列重量份的原料加工制备而成：鸡粉30-50、海带粉40～60份、贻贝肉90～110份、大豆粉30～50份、食盐30～50份、花椒2～8份、胡椒5～7份、芝麻8～12份、白糖5～15份、麦芽糊精20～25份、辣椒80～120份、砂仁8～12份、回香20～30份、水20～30份、芝麻油5～10份。2.根据权利要求1所述的一种鲜味麻辣酱，其特征在于：鸡粉40、海带粉...
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