一种酒香香菇丁豆腐及其制备方法技术

一种酒香香菇丁豆腐的制备方法，由以下重量份的原料制成：黄豆100‑110、糯米10‑15、花椰菜5‑6、西兰花5‑6、五味子3‑4、远志1‑1.2、青木香0.8‑1、芦笋5‑6、红枣3‑4、生甘草1‑2、白芍1‑2、川芎1‑1.2、田七1‑1.2、紫薯3‑4、香菇4‑5、番茄酱3‑4、红酒4‑5、卤水1‑2、营养添加剂4‑5；本发明专利技术的豆腐香气怡人，美味可口，所加入的芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，此外，本发明专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有健脾养胃、行气解毒、补脾益气的功效。

A kind of wine shiitake mushroom diced tofu and its preparation method

A method for preparing diced tofu with mushroom in wine-shishishishishishishishishishishishi shishishi mushroom is prepared from the following weight ingredients: soybean 100 110, glutinous rice 10 15, cauliflower 5 5 6, broccoli 5 6, schisaisandfruit 3 4, polygalgala 1 1.1 1.1.2, greekliflower 0.8 1, asparagus 5 8209 6, asparaparagus 5 6, red date 3 8209;4, raw liquorice 1 8209 2, white peony 1 8209 2, white pePurple potato 3 4, mushroom 4 5, tomato sauce 3 4, red wine 4 5 Brine 1 2, nutrient additive 4 5; The tofu of the invention has pleasant aroma and delicious taste, and the asparagus tender stem is rich in protein, vitamins, minerals and trace elements needed by human body, etc. In addition, asparagus contains specific asparagine, which has curative effect on cardiovascular disease, edema, cystitis and leukemia, and also has anti-cancer effect. In addition, the asparagus tender stem is rich in protein, vitamins, minerals and trace elements needed by human body. Ming added a variety of Chinese herbal medicine in the process of processing, which has the functions of invigorating the spleen and nourishing the stomach, promoting qi and detoxification, and tonifying the spleen and invigorating qi.

【技术实现步骤摘要】
一种酒香香菇丁豆腐及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种酒香香菇丁豆腐及其制备方法。
技术介绍
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高，现实生活中豆腐的原料少，营养价值的比较单一，不能满足人们对营养多元化食品的需要。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了一种酒香香菇丁豆腐及其制备方法。本专利技术所采用的技术方案是：一种酒香香菇丁豆腐的制备方法，由以下重量份的原料制成：黄豆100-110、糯米10-15、花椰菜5-6、西兰花5-6、五味子3-4、远志1-1.2、青木香0.8-1、芦笋5-6、红枣3-4、生甘草1-2、白芍1-2、川芎1-1.2、田七1-1.2、紫薯3-4、香菇4-5、番茄酱3-4、红酒4-5、卤水1-2、营养添加剂4-5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1-2、刺蒺藜2-3、菱角叶2-2.5、黄芪叶4-5、青瓜3-3.5、紫米10-15、黑芝麻1-2、鸡肉糜10-12。制备方法为：（1）将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分钟，压滤去渣，得营养液；（2）将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70-80℃热水浸泡3-4分钟后与鸡肉糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭；（3）将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状即得。一种酒香香菇丁豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将黄豆、糯米置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨浆，过100目滤网，得生豆浆；（2）取五味子、花椰菜、西兰花捣碎混合后榨汁，加乳酸菌发酵处理得蔬果酒；将红枣去核捣浆后倒入红酒浸泡1-2小时，再与蔬果酒混合得蔬果红酒备用；（3）将远志、青木香、生甘草、白芍、川穹、田七加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液，再经喷雾干燥得药粉；（4）将芦笋、香菇、紫薯切成细丁蒸熟后与番茄酱拌匀得酱汁香菇丁；-->（4）将生豆浆、药粉、营养添加剂混合均匀后文火煎煮，沸腾后改用大火持续煮沸4-5分钟；（5）待熟豆浆温度降至85-87℃时加卤水、蔬果红酒和酱汁香菇丁搅拌均匀，静置10-15分钟后得豆腐脑，入模静压20-25分钟后即得。本专利技术的有益效果为：本专利技术的豆腐香气怡人，美味可口，所加入的芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，此外，本专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有健脾养胃、行气解毒、补脾益气的功效。具体实施方式一种酒香香菇丁豆腐，由以下重量份（公斤）的原料制成：黄豆100、糯米10、花椰菜5、西兰花5、五味子3、远志1、青木香0.8、芦笋5、红枣3、生甘草1、白芍1、川芎1、田七1、紫薯3、香菇4、番茄酱3、红酒4、卤水1、营养添加剂4；所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：雪樱子1、刺蒺藜2、菱角叶2、黄芪叶4、青瓜3、紫米10、黑芝麻1、鸡肉糜10制备方法为：（1）将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4倍的水大火煎煮1小时分钟，压滤去渣，得营养液；（2）将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70℃热水浸泡3分钟后与鸡肉糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭；（3）将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状即得。一种酒香香菇丁豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将黄豆、糯米置于清水中浸泡7小时后捞出，加4倍的水磨浆，过100目滤网，得生豆浆；（2）取五味子、花椰菜、西兰花捣碎混合后榨汁，加乳酸菌发酵处理得蔬果酒；将红枣去核捣浆后倒入红酒浸泡1小时，再与蔬果酒混合得蔬果红酒备用；（3）将远志、青木香、生甘草、白芍、川穹、田七加5倍水，小火煎煮1小时后压滤去渣得药液，再经喷雾干燥得药粉；（4）将芦笋、香菇、紫薯切成细丁蒸熟后与番茄酱拌匀得酱汁香菇丁；（4）将生豆浆、药粉、营养添加剂混合均匀后文火煎煮，沸腾后改用大火持续煮沸4分钟；（5）待熟豆浆温度降至85℃时加卤水、蔬果红酒和酱汁香菇丁搅拌均匀，静置10分钟后得豆腐脑，入模静压20分钟后即得。当然，以上只是本专利技术的典型实例，除此之外，本专利技术还可以有其它多种具体实施方式，凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本专利技术要求保护的范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酒香香菇丁豆腐的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黄豆100‑110、糯米10‑15、花椰菜5‑6、西兰花5‑6、五味子3‑4、远志1‑1.2、青木香0.8‑1、芦笋5‑6、红枣3‑4、生甘草1‑2、白芍1‑2、川芎1‑1.2、田七1‑1.2、紫薯3‑4、香菇4‑5、番茄酱3‑4、红酒4‑5、卤水1‑2、营养添加剂4‑5； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1‑2、刺蒺藜2‑3、菱角叶2‑2.5、黄芪叶4‑5、青瓜3‑3.5、紫米10‑15、黑芝麻1‑2、鸡肉糜10‑12制备方法为：（1）将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4‑5倍的水大火煎煮1‑2小时分钟，压滤去渣，得营养液； （2）将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70‑80℃热水浸泡3‑4分钟后与鸡肉糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭； （3）将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状即得。

【技术特征摘要】
1.一种酒香香菇丁豆腐的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆100-110、糯米10-15、花椰菜5-6、西兰花5-6、五味子3-4、远志1-1.2、青木香0.8-1、芦笋5-6、红枣3-4、生甘草1-2、白芍1-2、川芎1-1.2、田七1-1.2、紫薯3-4、香菇4-5、番茄酱3-4、红酒4-5、卤水1-2、营养添加剂4-5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1-2、刺蒺藜2-3、菱角叶2-2.5、黄芪叶4-5、青瓜3-3.5、紫米10-15、黑芝麻1-2、鸡肉糜10-12制备方法为：（1）将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分钟，压滤去渣，得营养液；（2）将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70-80℃热水浸泡3-4分钟后与鸡肉糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭；（3）将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄兆达，
申请(专利权)人：黄兆达，
类型：发明
国别省市：广西,45