一种普洱紧压茶加工方法及系统技术方案

本发明专利技术公开了一种普洱紧压茶加工方法及系统，涉及茶叶加工技术领域，能有效提高普洱茶发花效率。具体方案为：对普洱茶毛料汽蒸，产生第一汽蒸原料；将所述第一汽蒸原料的含水量调节至预设比例，产生调水原料；在预设渥堆环境温度、预设渥堆环境湿度下，对所述调水原料渥堆，产生渥堆原料；对所述渥堆原料汽蒸，产生第二汽蒸原料；将所述第二汽蒸原料的密度压至预设密度，并定型，产生预制茶砖；在预设培育环境温度、预设培育环境湿度下，对所述预制茶砖进行金花培育，产生第一期培育茶砖、第二期培育茶砖。本发明专利技术的实施例用于普洱茶加工。

A Processing Method and System of Pu'er Compressed Tea

The invention discloses a method and system for processing Pu'er compacted tea, which relates to the technical field of tea processing and can effectively improve the blooming efficiency of Pu'er tea. Specific schemes are as follows: steam Puer tea wool to produce the first steam raw material; adjust the moisture content of the first steam raw material to the preset proportion to produce the water diversion raw material; under the preset environment temperature and preset environment humidity of the Ottawa reactor, generate the Ottawa raw material; steam the Ottawa reactor raw material to produce the second steam raw material; and adjust the second steam raw material to the preset environment humidity of the Ottawa reactor. The density of the material is pressed to the preset density and shaped to produce prefabricated tea bricks. Under the preset cultivation environment temperature and humidity, the prefabricated tea bricks are cultured with golden flowers to produce the first cultivation tea bricks and the second cultivation tea bricks. The embodiment of the invention is used for processing Pu'er tea.

【技术实现步骤摘要】
一种普洱紧压茶加工方法及系统
本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及一种普洱茶加工方法及系统。
技术介绍
普洱茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过杀青、揉捻﹑晒干、蒸压、干燥等加工工艺加工而成的砖形或其它形状的茶叶，随着社会的发展，人们的生活水平不断调高，消费者对普洱茶的品质要求也随之不断提升，尤其是对茶叶的生态保健功能、口感提出了更高的要求。冠突散囊菌Eurotiumcristatum）在茶叶加工
又称金花，是原本只在茯茶加工中才会在茶叶上产生的一种特有益生菌，对茶叶加工使茶叶上产生金花的工艺称为发花，茯茶上的金花赋予了茯茶不同于其他茶类的色、香、味，可有效降低茯茶冲泡出茶水的涩（Astringency），能增加茶水口感的润滑度，对饮用者还具有促进肠胃蠕动、去油腻促消化、降脂减肥、促进血液流通等保健功效。所以生产者开始对普洱茶进行发花尝试，希望能使普洱茶也长出金花，以提高普洱茶的生态保健功能和口感。现有的普洱茶发花方法，是以云南大叶种茶鲜叶和野放茶鲜叶为原料，经杀青、揉捻、晒干、拼配、压形及两次发酵制作促使普洱茶砖内生长冠突散囊菌。然而，因普洱紧压茶自身的局限性，如原料嫩度、黏性、茶砖紧实度、茶砖水分透析率等技术条件需求均与茯茶加工存在巨大差异，普洱茶菌种含量复杂、生产周期过长、加工过程中环境因素多变，导致冠突散囊菌的生长条件需求很难得到满足，发花缓慢。因此，现有技术无法快速稳定的对普洱茶进行发花，无法保证普洱茶的发花效率和金花产量，很难在实际生产中进行应用。
技术实现思路
本专利技术的实施例提供一种普洱茶加工方法及系统，能快速可控的对普洱茶进行发花，提高普洱茶的发花效率和金花产量。为达到上述专利技术目的，本专利技术的实施例采用如下技术方案：第一方面，提供一种普洱茶加工方法，包括：对普洱茶毛料汽蒸8～20s，产生第一汽蒸原料；将所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，产生调水原料；在15℃～28℃的预设渥堆环境温度、50%～70%的预设渥堆环境湿度下，对堆高25cm～45cm的所述调水原料渥堆0.5～2H，产生渥堆原料；对所述渥堆原料汽蒸5～18s，产生第二汽蒸原料；将所述第二汽蒸原料的密度压至0.65～1.4g/cm³，并定型，产生预制茶砖；在15～22℃的第一预设培育环境温度、50～80%的第一预设培育环境湿度下，对所述预制茶砖进行4～6天的第一期金花培育，产生第一期培育茶砖；在预设时间内，在35～70%的第二预设培育环境湿度下，将所述15～22℃的第一设培育环境温度梯度升温至22～34℃的第二预设培育环境温度，对所述第一期培育茶砖进行第二期金花培育，产生第二期培育茶砖。结合第一方面，在第一种可能的实现方式中，所述对普洱茶毛料汽蒸8～20s，具体包括：对普洱茶毛料汽蒸12s。结合第一方面，在第二种可能的实现方式中，所述汽蒸，具体包括：在气压0.35～0.75Mp下汽蒸。结合第一方面，在第三种可能的实现方式中，所述将所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，具体包括：将所述第一汽蒸原料的含水量调节至24%。结合第一方面，在第四种可能的实现方式中，所述将所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，具体包括：通过添加茶釉，将所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，其中，所述茶釉为含水量为预设阈值的茶水。结合第一方面，在第五种可能的实现方式中，所述15℃～28℃的预设渥堆环境温度，具体为：22℃的预设渥堆环境温度。结合第一方面，在第六种可能的实现方式中，所述50%～70%的预设渥堆环境湿度，具体为：70%的预设渥堆环境湿度。结合第一方面，在第七种可能的实现方式中，所述堆高25cm～45cm，具体为：堆高30cm。结合第一方面，在第八种可能的实现方式中，所述渥堆0.5～2H，具体为：渥堆1H。结合第一方面，在第九种可能的实现方式中，所述对所述渥堆原料汽蒸5～18s，具体包括：对所述渥堆原料汽蒸16s。结合第一方面，在第十种可能的实现方式中，所述对所述渥堆原料汽蒸，具体包括：对预设重量的所述渥堆原料汽蒸。结合第一方面，在第十一种可能的实现方式中，所述将所述第二汽蒸原料的密度压至0.65～1.4g/cm³，具体包括：在预制模具内，将所述第二汽蒸原料的密度压至0.65～1.4g/cm³。结合第一方面，在第十二种可能的实现方式中，所述将所述第二汽蒸原料的密度压至0.65～1.4g/cm³，具体包括：将所述第二汽蒸原料的密度压至0.85g/cm³。结合第一方面，在第十三种可能的实现方式中，所述定型，具体包括：定型0.5～1H。结合第一方面和其第十三种可能的实现方式，在第十四种可能的实现方式中，所述定型0.5～1H，具体为：定型0.75H。结合第一方面，在第十五种可能的实现方式中，所述15～22℃的第一预设培育环境温度，具体为：20℃的第一预设培育环境温度。结合第一方面，在第十六种可能的实现方式中，所述50～80%的第一预设培育环境湿度，具体为：75%的第一预设培育环境湿度。结合第一方面，在第十七种可能的实现方式中，所述35～70%的第二预设培育环境湿度，具体为：55%的第二预设培育环境湿度。结合第一方面，在第十八种可能的实现方式中，所述22～34℃的第二预设培育环境温度，具体为：28℃的第二预设培育环境温度。第二方面，提供一种普洱茶加工系统，包括：汽蒸设施，用于对普洱茶毛料汽蒸8～20s，产生第一汽蒸原料；调节设施，用于将所述汽蒸设施产生的所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，产生调水原料；渥堆设施，用于在15℃～28℃的预设渥堆环境温度、50%～70%的预设渥堆环境湿度下，对堆高25cm～45cm的所述调节设施产生的所述调水原料渥堆0.5～2H，产生渥堆原料；所述汽蒸设施，还用于对所述渥堆设施产生的所述渥堆原料汽蒸5～18s，产生第二汽蒸原料；压制设施，用于将所述汽蒸设施产生的所述汽蒸设施产生的所述第二汽蒸原料的密度压至0.65～1.4g/cm³，并定型，产生预制茶砖；培育设施，用于在15～22℃的第一预设培育环境温度、50～80%的第一预设培育环境湿度下，对所述压制设施产生的所述预制茶砖进行4～6天的第一期金花培育，产生第一期培育茶砖；所述培育设施，还用于在预设时间内，在35～70%的第二预设培育环境湿度下，将所述15～22℃的第一设培育环境温度梯度升温至22～34℃的第二预设培育环境温度，对自身产生的所述第一期培育茶砖进行第二期金花培育，产生第二期培育茶砖。结合第二方面，在第一种可能的实现方式中，所述对普洱茶毛料汽蒸8～20s，具体包括：对普洱茶毛料汽蒸12s。结合第二方面，在第二种可能的实现方式中，所述汽蒸，具体包括：在气压0.35～0.75Mp下汽蒸。结合第二方面，在第三种可能的实现方式中，所述将所述汽蒸设施产生的所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，具体包括：将所述汽蒸设施产生的所述第一汽蒸原料的含水量调节至24%。结合第二方面，在第四种可能的实现方式中，所述将所述汽蒸设施产生的所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，具体包括：通过添加茶釉，将所述汽蒸设施产生的所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，其中，所述茶釉为含水量为预设阈值的茶水。结合第二方面，在第五种可能的实本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种普洱茶加工方法，其特征在于，包括：对普洱茶毛料汽蒸8～20s，产生第一汽蒸原料；将所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，产生调水原料；在15℃～28℃的预设渥堆环境温度、50%～70%的预设渥堆环境湿度下，对堆高25cm～45cm的所述调水原料渥堆0.5～2H，产生渥堆原料；对所述渥堆原料汽蒸5～18s，产生第二汽蒸原料；将所述第二汽蒸原料的密度压至0.65～1.4g/cm³，并定型，产生预制茶砖；在15～22℃的第一预设培育环境温度、50～80%的第一预设培育环境湿度下，对所述预制茶砖进行4～6天的第一期金花培育，产生第一期培育茶砖；在预设时间内，在35～70%的第二预设培育环境湿度下，将所述15～22℃的第一设培育环境温度梯度升温至22～34℃的第二预设培育环境温度，对所述第一期培育茶砖进行第二期金花培育，产生第二期培育茶砖。

【技术特征摘要】
1.一种普洱茶加工方法，其特征在于，包括：对普洱茶毛料汽蒸8～20s，产生第一汽蒸原料；将所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，产生调水原料；在15℃～28℃的预设渥堆环境温度、50%～70%的预设渥堆环境湿度下，对堆高25cm～45cm的所述调水原料渥堆0.5～2H，产生渥堆原料；对所述渥堆原料汽蒸5～18s，产生第二汽蒸原料；将所述第二汽蒸原料的密度压至0.65～1.4g/cm³，并定型，产生预制茶砖；在15～22℃的第一预设培育环境温度、50～80%的第一预设培育环境湿度下，对所述预制茶砖进行4～6天的第一期金花培育，产生第一期培育茶砖；在预设时间内，在35～70%的第二预设培育环境湿度下，将所述15～22℃的第一设培育环境温度梯度升温至22～34℃的第二预设培育环境温度，对所述第一期培育茶砖进行第二期金花培育，产生第二期培育茶砖。2.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述对普洱茶毛料汽蒸8～20s，具体包括：对普洱茶毛料汽蒸12s。3.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述汽蒸，具体包括：在气压0.35～0.75Mp下汽蒸。4.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述将所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，具体包括：将所述第一汽蒸原料的含水量调节至24%。5.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述将所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，具体包括：通过添加茶釉，将所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，其中，所述茶釉为含水量为预设阈值的茶水。6.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述15℃～28℃的预设渥堆环境温度，具体为：22℃的预设渥堆环境温度。7.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述50%～70%的预设渥堆环境湿度，具体为：70%的预设渥堆环境湿度。8.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述堆高25cm～45cm，具体为：堆高30cm。9.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述渥堆0.5～2H，具体为：渥堆1H。10.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述对所述渥堆原料汽蒸5～18s，具体包括：对所述渥堆原料汽蒸16s。11.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述对所述渥堆原料汽蒸，具体包括：对预设重量的所述渥堆原料汽蒸。12.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述将所述第二汽蒸原料的密度压至0.65～1.4g/cm³，具体包括：在预制模具内，将所述第二汽蒸原料的密度压至0.65～1.4g/cm³。13.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述将所述第二汽蒸原料的密度压至0.65～1.4g/cm³，具体包括：将所述第二汽蒸原料的密度压至0.85g/cm³。14.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述定型，具体包括：定型0.5～1H。15.根据权利要求14所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述定型0.5～1H，具体为：定型0.75H。16.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述15～22℃的第一预设培育环境温度，具体为：20℃的第一预设培育环境温度。17.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述50～80%的第一预设培育环境湿度，具体为：75%的第一预设培育环境湿度。18.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述35～70%的第二预设培育环境湿度，具体为：55%的第二预设培育环境湿度。19.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于，所述22～34℃的第二预设培育环境温度，具体为：28℃的第二预设培育环境温度。20.一种普洱茶加工系统，其特征在于，包括：汽蒸设施，用于对普洱茶毛料汽蒸8～20s，产生第一汽蒸原料；调节设施，用于将所述汽蒸设施产生的所述第一汽蒸原料的含水量调节至20～30%，产生调水原料；渥堆设施，用于在15℃～28℃的预设渥堆环境温度、50%～70%的预设渥堆环境湿度下，对...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡岳涛，张格超，葛雪松，
申请(专利权)人：西咸新区金叶茯茶有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61