Horizontal drum air mist intake box includes box body, air mist generator, brine placement cylinder, transmission device, intake pipe, outlet pipe, air pump and pallet. The air mist generator is located inside the bottom of the box body, the brine placement cylinder is located above the air mist generator, the outer cylinder of the brine placement cylinder is fixed in the box body, and the inner cylinder is rotatably installed in the outer cylinder through the transmission device. In the body, a storage chamber is arranged between the outer cylinder and the inner cylinder, and an air vent is arranged between the outer cylinder and the inner cylinder. The transmission device drives the inner cylinder to rotate. The air mist generator and the inner cylinder cavity are connected through the intake pipe, the air mist generator and the inner chamber cavity are connected through the outlet pipe, the air pump is arranged in the intake and outlet pipelines, and the tray is arranged in the brine placement cylinder. Below. By using the utility model, the halogen products can be guaranteed to achieve a specific head aroma index, eliminate perfume flavors, ensure the food safety of the products, and ensure the appearance of the braised meat products.
【技术实现步骤摘要】
卧式滚筒气雾入味箱
:本技术涉及食品加工
,尤其涉及一种酱卤肉制品气雾入味使用的入味箱。
技术介绍
:卤菜是中国历史悠久的传统食品,酱卤肉制品是中国传承了千年的熟食产品,它是采用多种天然植物香料调制的卤汁,并用它来烹制各种食材。由于卤菜可以直接食用,口感丰富,香气宜人,润而不腻,携带方便,易于保管,增加食欲,有益健康。两千多年来卤菜不仅没有被淘汰,而且品质、品味和品种不断提出高,卤菜的口感日趋丰满,深受中国人的喜爱,据不完全统计,中国的卤菜市场大约有2500亿元。近年来人们对酱卤肉制品的研究不断升温,它已成为食品领域技术人员的研究热点,为了提高产品的市场竞争力,提高酱卤肉制品的头香是关键。香精香料技术的出现,将酱卤肉制品推向了开袋就香气四溢的头香世界。头香是食品行业的专业术语,特指食品打开尚未食用或者刚刚入口时散发的香味,如何提高卤肉制品的头香,目前,本行业主要采取如下二种方案:第一种是传统的卤制增香法,它是通过植物原始香料来卤制增香,头香主要靠食物卤制增香的原本味道,它对卤制增香的制作技艺要求特别高,本行业例如吴王贡鹅、五香居卤菜等一些规模企业,坚持传统增香工艺,使各自独有的传统技艺得到传承和发扬,但是这种通过传统方法所生产出的卤制品的头香稳定性差,香味也不够浓郁,生产效率低,香味吸入容量不均。第二种方案是香精香料增香法,食用香精香料和食物添加剂出现,似乎完美地解决了卤肉制品的头香问题,只要在卤肉制品中添加香精香料均匀搅拌后即可,人们一打开包装,卤制品的香气四溢;由于香精香料大部分都是用化学基底调制的,使用香精香料可能存在的致癌、致病的风险,随着人 ...
【技术保护点】
1.卧式滚筒气雾入味箱,其特征是:包括箱体(1)、气雾发生器(2)、卤肉放置筒(3)、传动装置(4)、进气管道(5)、出气管道(6)、气泵(7)和托盘(8),气雾发生器(2)设置在箱体(1)底端内侧,卤肉放置筒(3)通过传动装置(4)可转动的安装在箱体(1)内,卤肉放置筒(3)的中心轴线与箱体(1)底面平行,卤肉放置筒(3)设置在气雾发生器(2)的上方,卤肉放置筒(3)包括外筒体(31)、内筒体(32)、固定轴(33)、转轴(34)、进料门(35)和出料门(36),固定轴(33)设置在外筒体(31)的两端,外筒体(31)通过固定轴(33)固定安装在箱体(1)内侧壁上,转轴(34)设置在内筒体(32)的两端,在固定轴(33)中心开有通孔,转轴(34)的两端通过轴承可转动的安装在固定轴(33)的通孔内,内筒体(32)通过转轴(34)设置在外筒体(31)内,内筒体(32)与外筒体(31)之间形成存放腔( 37) ,进料门(35)设置在外筒体(31)的上端,出料门(36)设置在外筒体(31)的下端,进料门(35)和出料门(36)轴向长度与外筒体(31)轴向长度相等,在外筒体(31)和内筒体(3 ...
【技术特征摘要】
1.卧式滚筒气雾入味箱,其特征是:包括箱体(1)、气雾发生器(2)、卤肉放置筒(3)、传动装置(4)、进气管道(5)、出气管道(6)、气泵(7)和托盘(8),气雾发生器(2)设置在箱体(1)底端内侧,卤肉放置筒(3)通过传动装置(4)可转动的安装在箱体(1)内,卤肉放置筒(3)的中心轴线与箱体(1)底面平行,卤肉放置筒(3)设置在气雾发生器(2)的上方,卤肉放置筒(3)包括外筒体(31)、内筒体(32)、固定轴(33)、转轴(34)、进料门(35)和出料门(36),固定轴(33)设置在外筒体(31)的两端,外筒体(31)通过固定轴(33)固定安装在箱体(1)内侧壁上,转轴(34)设置在内筒体(32)的两端,在固定轴(33)中心开有通孔,转轴(34)的两端通过轴承可转动的安装在固定轴(33)的通孔内,内筒体(32)通过转轴(34)设置在外筒体(31)内,内筒体(32)与外筒体(31)之间形成存放腔(37),进料门(35)设置在外筒体(31)的上端,出料门(36)设置在外筒体(31)的下端,进料门(35)和出料门(36)轴向长度与外筒体(31)轴向长度相等,在外筒体(31)和内筒体(32)上设置有通气孔(38),传动装置(4)包括电机(41)和电机轴(42),电机轴(42)一端固定安装在电机(41)内,电机轴(42)的另一端固定安装在内筒体(32)一端的转轴(34)上,电机轴(42)带动转轴(34)从而带动内筒体(32)转动,在另一端转轴(34)的中心开有中心通气孔(39),转轴(34)的中心通气孔(39)与内筒体(32)的内腔相通连,在箱体(1)两侧面对应转轴(34)的位置处...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙洪留,王文,刘烈淼,王永强,孙琳洁,钱和,周秋娟,程鹏,
申请(专利权)人:江苏五香居食品有限公司,
类型:新型
国别省市:江苏,32
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