一种新鲜金针菇保鲜的方法技术

本发明专利技术公开了一种新鲜金针菇保鲜的方法，包括：挑选新鲜的金针菇；对新鲜金针菇清洗、沥干处理；将处理好的新鲜金针菇放入保鲜液中浸泡处理，保鲜液成分分别为氯化钠0.05％，柠檬酸0.6％，浓度分别为氯化钠0.075％，柠檬酸0.02％，浸泡时间为3～5分钟；将浸泡后的新鲜金针菇捞出用清水清洗，并沥干；对金针菇采用保鲜膜包装，并放于室内16～18℃的阴凉处。与现有技术相比，本发明专利技术具有如下有益效果：延长了新鲜金针菇的保藏时间及货架期，提高了新鲜金针菇的商品价值，增强了新鲜金针菇在农产品市场中的竞争。

【技术实现步骤摘要】
一种新鲜金针菇保鲜的方法
本专利技术属于食品保鲜领域，具体为一种新鲜金针菇保鲜的方法。
技术介绍
金针菇，学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％，具有很高的药用食疗作用，经常食用可防治溃疡病。金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，但是，新鲜金针菇不耐保藏，采后在常温下放置2～3天，菌盖以及菌褶开始破膜、开伞、失水、萎缩、褐变，甚至腐烂，菌柄伸长，商品价值下降甚至丧失。因此，解决新鲜金针菇的采后保鲜问题，延长其货架期，对发展金针菇生产具有重要意义。
技术实现思路
专利技术目的：针对上述现有技术的不足，提出一种新鲜金针菇保鲜的方法，以解决新鲜金针菇水分损失，微生物生长和繁殖，产生不良生理生化反应的问题。技术方案：本专利技术公开了一种新鲜金针菇保鲜的方法，该方法包括以下步骤：步骤1：挑选新鲜的金针菇；步骤2：对新鲜金针菇清洗、沥干处理；步骤3：将处理好的新鲜金针菇放入保鲜液中浸泡处理；步骤4：将浸泡后的新鲜金针菇捞出用清水清洗，并沥干；步骤5：对金针菇采用保鲜膜包装，并冷藏。进一步的，步骤3中，保鲜液成分分别为氯化钠0.05％，柠檬酸0.6％。进一步的，步骤3中，浸泡液浓度分别为氯化钠0.075％，柠檬酸0.02％。进一步的，步骤3中，浸泡时间为3～5分钟。进一步的，步骤5中，冷藏温度为0～3℃。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：延长了新鲜金针菇的保藏时间及货架期，提高了新鲜金针菇的商品价值，增强了新鲜金针菇在农产品市场中的竞争。具体实施方式以下用具体实施例对本专利技术做进一步的详细说明，需要说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案所做的其他修改或等同替换，只要不脱离本专利技术技术方案的精神和原理，均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。挑选新鲜的金针菇；对新鲜金针菇清洗、沥干处理；将处理好的新鲜金针菇放入保鲜液中浸泡处理，保鲜液成分分别为氯化钠0.05％，柠檬酸0.6％，浓度分别为氯化钠0.075％，柠檬酸0.02％，浸泡时间为3～5分钟；将浸泡后的新鲜金针菇捞出用清水清洗，并沥干；对金针菇采用保鲜膜包装，并放于室内16～18℃的阴凉处。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新鲜金针菇保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：挑选新鲜的金针菇；步骤2：对新鲜金针菇清洗、沥干处理；步骤3：将处理好的新鲜金针菇放入保鲜液中浸泡处理；步骤4：将浸泡后的新鲜金针菇捞出用清水清洗，并沥干；步骤5：对金针菇采用保鲜膜包装，并冷藏。

【技术特征摘要】
1.一种新鲜金针菇保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：挑选新鲜的金针菇；步骤2：对新鲜金针菇清洗、沥干处理；步骤3：将处理好的新鲜金针菇放入保鲜液中浸泡处理；步骤4：将浸泡后的新鲜金针菇捞出用清水清洗，并沥干；步骤5：对金针菇采用保鲜膜包装，并冷藏。2.根据权利要求1所述的一种新鲜金针菇保鲜的方法，其特征在于：所述步骤3中，保鲜液成分分别为氯...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱桂华，
申请(专利权)人：朱桂华，
类型：发明
国别省市：江苏,32